1、第二章 促进身心健康第一节 合理选择饮食思考与交流思考与交流1 1、从图中你能获得哪些信息？、从图中你能获得哪些信息？(1)(1)人体需要的营养素存在于不同的食物中，没有一种食物人体需要的营养素存在于不同的食物中，没有一种食物能够提供人体所需要的各种营养素，某一类食物也不能完能够提供人体所需要的各种营养素，某一类食物也不能完全代替另一类食物；全代替另一类食物；(2)(2)每天应摄入一定量的动物性蛋白质和植物性蛋白质，这每天应摄入一定量的动物性蛋白质和植物性蛋白质，这样可以实现互补，提高膳食中蛋白质的利用率；样可以实现互补，提高膳食中蛋白质的利用率；(3)(3)人体每天需要摄入一定量的油脂，但不
2、能过量；人体每天需要摄入一定量的油脂，但不能过量；(4)(4)中国居民的膳食中谷类占的比例较大；中国居民的膳食中谷类占的比例较大；(5)(5)中国居民平衡膳食宝塔提出了一个在营养上比较理想的中国居民平衡膳食宝塔提出了一个在营养上比较理想的膳食模式，它所建议的食物量，与大多数人当前的实际膳膳食模式，它所建议的食物量，与大多数人当前的实际膳食还有一定距离，对某些贫困地区来讲可能距离还很远食还有一定距离，对某些贫困地区来讲可能距离还很远餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。滑腻的甜品更能讨得大多数
3、人的欢心。经常吃它们，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、经常吃它们，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。1.1.溶液的酸碱性溶液的酸碱性化学上水溶液的酸碱性化学上水溶液的酸碱性(常温常温):pH):pH值小于值小于7 7的的溶液为酸性溶液为酸性,等于等于7 7为中性为中性,大于大于7 7为碱性为碱性 占人体组成70%的水主要构成人体的体液，人体细胞就生活在其中。保持体液酸碱平衡，人体细胞才能健康正常地生存。n但进食酸性食物过多，可破坏体液的酸碱但进食酸性食物过多，可破坏体液的酸碱平
4、衡，人的生命活动就会受到抑制，严重时平衡，人的生命活动就会受到抑制，严重时甚至会危及生命。甚至会危及生命。“橘子不是酸酸的橘子不是酸酸的为什么它是碱性食物为什么它是碱性食物?!”?!”“什么食物是碱性的？听说可以调整酸性的体质。什么食物是碱性的？听说可以调整酸性的体质。”2 2、食物的分类、食物的分类食物食物体内代谢体内代谢产物的性质产物的性质酸性食物酸性食物碱性食物碱性食物 食物的酸碱性是按食物在体内食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物代谢最终产物的性质来分类，的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性，与化学上的酸碱性不同。是指食物的成酸性或成碱性，与化学上的酸碱性不同。酸性食物酸性食物 食
5、物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为酸性食物。习惯上称为酸性食物。如含蛋白质丰富的食物，经过人体内消化、吸收后，最后氧化成酸，所以多属于酸性食物。如某些元素在体内代谢的最终产物如某些元素在体内代谢的最终产物常见酸性食物常见酸性食物 面包、白米、小麦面包、白米、小麦及大多数肉制品及大多数肉制品等等 碱性食物碱性食物食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质，使体液食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称为碱性食物。习惯上称呈弱碱性。这类食物在生理上称为碱性食物。习惯上称为碱性食物。如某些蔬菜和水果多含钾、钠、钙、镁等为碱性
6、食物。如某些蔬菜和水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，多属于碱性食物。盐类，多属于碱性食物。常见的碱性食物常见的碱性食物 柠檬、海带、葡萄、番茄、橘子、菠菜、柠檬、海带、葡萄、番茄、橘子、菠菜、草莓、草莓、红豆、萝卜、苹果、洋葱、萝卜干、红豆、萝卜、苹果、洋葱、萝卜干、大豆、红萝卜、梅干等。大豆、红萝卜、梅干等。食物的酸碱并不是凭口感而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。如果食物代谢后所产生的磷酸根硫酸根氯离子等离子比较多就容易在体内形成酸而产生酸性反应。如果产生的钠离子钾离子镁离子钙离子较多就容易在体内产生较多的碱形成碱性反应。这和食物中的矿物质含量有关。一般来说含有硫硫磷磷等矿物质较多的食物是酸性食物；含钾钾钙钙镁镁等矿物质较多的食物为碱性食物。思考思考:选择食物时，为什么要注意食物的酸碱性？选择食物时，为什么要注意食物的酸碱性？人体细胞人体细胞内的酸碱内的酸碱平衡：平衡：思考与交流思考与交流1 1、自然界存在绝对纯净的水吗？为什么？、自然界存在绝对纯净的水吗？为什么？2 2、天然水为人体提供了哪些营养成分？、天然水为人体提供了哪些营养成分？3 3、天然水都可以直接饮用吗？为什么？、天然水都可以直接饮用吗？为什么？4 4、自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一样、自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一样饮用好？饮用好？
