1、 生物（选修1）生物技术实践总复习总复习一、果酒制作一、果酒制作真菌、出芽生殖、兼性厌氧、真菌、出芽生殖、兼性厌氧、2020度度选果选果冲洗冲洗榨汁榨汁发酵发酵酒精酒精C C6 6H H1212O O6 62C2C2 2H H5 5OH+2COOH+2CO2 2+2ATP+2ATP酸性条件酒精遇重铬酸钾呈酸性条件酒精遇重铬酸钾呈灰绿色灰绿色专题专题1：传统生物技术的应用：传统生物技术的应用1 1、酵母菌：、酵母菌：2 2、原理：、原理：3 3、流程：、流程：4 4、检验：、检验：二、果醋制作二、果醋制作原核、分裂生殖、异养原核、分裂生殖、异养需氧需氧、3030度度选果榨汁选果榨汁酒精发酵酒精发
2、酵醋酸发酵醋酸发酵2 2、原理：、原理：（2 2）C C6 6H H1212O O6 62C2C2 2H H5 5OH+2COOH+2CO2 2（1 1）C C6 6H H1212O O6 6+2O+2O2 22CH2CH3 3COOH+2COCOOH+2CO2 2+H+H2 2O OC C2 2H H5 5OH+OOH+O2 2CHCH3 3COOH+HCOOH+H2 2O O1 1、醋酸菌：、醋酸菌：3 3、流程：、流程：例：例：有酿制有酿制葡萄酒葡萄酒的两个简易装置，请回答的两个简易装置，请回答：（1）果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在）果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在有氧无氧有氧无氧条件
3、下都能生存，所以，它属于条件下都能生存，所以，它属于_微生物。微生物。兼性厌氧型兼性厌氧型附着在葡萄皮上的野生型酵母菌附着在葡萄皮上的野生型酵母菌 18253035（3 3）制作果酒，需将温度严格控制在）制作果酒，需将温度严格控制在_。制作果酒后制制作果酒后制果醋果醋，应将温度控制在，应将温度控制在_。（2）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是来源是 。（5）甲装置中，）甲装置中，A液体是液体是_，NaHCO3溶液的溶液的作用是作用是 。葡萄汁葡萄汁若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是是 。与乙装置相比，甲装
4、置的优点是与乙装置相比，甲装置的优点是 。吸收酵母菌酒精发酵产生的吸收酵母菌酒精发酵产生的CO2每隔每隔12小时左右（一定的时间）将瓶盖拧松一次小时左右（一定的时间）将瓶盖拧松一次 既能及时排除（发酵既能及时排除（发酵产生的）产生的）CO2，又能减少被杂菌污染的机会，又能减少被杂菌污染的机会（4）葡萄汁装入发酵瓶时，）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约要留有大约1/3的空间，这的空间，这是因为是因为_，_。既为酵母菌大量既为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又繁殖提供适量的氧气，又防止发酵旺盛时汁液溢出防止发酵旺盛时汁液溢出（6）果汁发酵后是否有酒精产生，可用）果汁发酵后是否有酒精产生，可用 来检验。
5、在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现现 。在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌不严格，含有醋酸杆菌 ，在酒精发酵旺盛时，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?灰绿色灰绿色不能，因为不能，因为醋酸杆菌醋酸杆菌是好氧菌是好氧菌重铬酸钾重铬酸钾答：答：三、腐乳制作三、腐乳制作真菌、孢子生殖、异养真菌、孢子生殖、异养需氧需氧、1818度度豆腐长毛霉后豆腐长毛霉后加盐腌制加盐腌制瓶装卤汤瓶装卤汤密封腌制密封腌制 毛霉的毛霉的蛋白酶蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解为能将豆腐中的蛋
6、白质分解为抑制微生物生长抑制微生物生长小分子的小分子的肽肽和和氨基酸氨基酸；脂肪酶脂肪酶能将脂肪分能将脂肪分解为解为甘油甘油和和脂肪酸脂肪酸。1 1、毛霉：、毛霉：2 2、原理：、原理：3 3、流程：、流程：4 4、盐与酒精：、盐与酒精：四、泡菜制作四、泡菜制作原核、分裂生殖、异养厌氧原核、分裂生殖、异养厌氧洗菜叶、加盐水、装坛、密闭洗菜叶、加盐水、装坛、密闭C C6 6H H1212O O6 62C2C3 3H H6 6O O3 34 4、测定亚硝酸盐：、测定亚硝酸盐：1 1、乳酸菌：、乳酸菌：2 2、原理：、原理：3 3、流程：、流程：专题专题2：微生物的培养与应用：微生物的培养与应用一、
7、培养基：一、培养基：液体培养基、固体培养基（琼脂）液体培养基、固体培养基（琼脂）比如：青霉素培养基（杀细菌、留真菌）比如：青霉素培养基（杀细菌、留真菌）微生物生长的营养物质微生物生长的营养物质水、无机盐、碳源、氮源水、无机盐、碳源、氮源微生物的培养微生物的培养1 1、概念：、概念：2 2、成分：、成分：3 3、种类：、种类：4 4、选择培养基：、选择培养基：二、无菌技术二、无菌技术温和方法杀死表面部分有害微生物煮温和方法杀死表面部分有害微生物煮沸、药剂（如：沸、药剂（如：75%75%酒精）酒精）强烈方法杀死一切微生物、孢子和芽孢强烈方法杀死一切微生物、孢子和芽孢培养基、无菌水培养基、无菌水1
8、1、消毒：、消毒：2 2、灭菌：、灭菌：（1 1）灼烧灭菌：）灼烧灭菌：（2 2）干热灭菌：）干热灭菌：（3 3）高压蒸气灭菌：）高压蒸气灭菌：接种环、试管口接种环、试管口玻璃器皿、金属用具玻璃器皿、金属用具（也可蒸气灭菌）（也可蒸气灭菌）注：注：芽孢芽孢是细菌产生的休眠结构，是细菌产生的休眠结构，而而孢子孢子是真菌、低等植物等的无性繁殖细胞。是真菌、低等植物等的无性繁殖细胞。三、微生物培养技术三、微生物培养技术1 1、步骤：、步骤：（1 1）配制培养基配制培养基（2 2）灭菌：灭菌：高压蒸气灭菌高压蒸气灭菌（3 3）倒平板：倒平板：把培养基分装培养皿把培养基分装培养皿（4 4）接种：接种：分
9、散菌种、形成菌落分散菌种、形成菌落 方法：方法：平板划线法、稀释涂布平板法平板划线法、稀释涂布平板法 2 2、应用：、应用：(1)1)土壤中分解尿素的细菌的分离和计数土壤中分解尿素的细菌的分离和计数 1 1选择培养基：选择培养基：唯一氮源唯一氮源-尿素尿素 2 2步骤：步骤：土壤溶液土壤溶液稀释稀释 接种接种菌落计数菌落计数 （2 2）土壤中分解纤维素的微生物的分离）土壤中分解纤维素的微生物的分离 1 1选择培养基：选择培养基：碳源碳源-纤维素纤维素 2 2原理：原理：纤维素纤维素 纤维二糖纤维二糖 葡萄糖葡萄糖 C1C1酶、酶、C CX X酶酶 葡萄糖苷酶葡萄糖苷酶纤维素纤维素+刚果红刚果红
10、红色物红色物；若若纤维分解纤维分解则有则有透明圈透明圈 KHKH2 2POPO4 41.4 g1.4 gNaNa2 2HPOHPO4 42.1 g2.1 gMgSOMgSO4 47H7H2 2O O0.2 g0.2 g葡萄糖葡萄糖10 g10 g尿素尿素1 g1 g琼脂琼脂15 g15 g将上述物质溶解后，用蒸馏将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到水定容到100 mL100 mL（4 4）转为固体培养基时，常）转为固体培养基时，常 的方法接种。的方法接种。（5 5）下列材料或用具：培养细菌用的培养基与培养皿，玻棒、试管、锥）下列材料或用具：培养细菌用的培养基与培养皿，玻棒、试管、锥形瓶和吸管，实验
11、操作者的双手。其中需要灭菌的是：形瓶和吸管，实验操作者的双手。其中需要灭菌的是：；需；需要消毒的是：要消毒的是：。（填序号）。（填序号）（6 6）在进行分离分解尿素的细菌实验时，）在进行分离分解尿素的细菌实验时，A A同学从培养基上筛选出大约同学从培养基上筛选出大约150150个个菌落，而其他同学只选择出大约菌落，而其他同学只选择出大约5050个菌落。个菌落。A A同学的实验结果产生的原因可能同学的实验结果产生的原因可能有有 （填序号）（填序号）由于土样不同由于土样不同 由于培养基污染由于培养基污染 由于操作失误由于操作失误 没有设置对照没有设置对照（7 7）实验结束后，使用过的培养基应该进行
12、）实验结束后，使用过的培养基应该进行 处理后，才能倒掉。处理后，才能倒掉。（1）右表所示的培养基不能用于植物组织培养的）右表所示的培养基不能用于植物组织培养的理由是理由是 。（2）培养基中加入尿素的目的是筛选）培养基中加入尿素的目的是筛选 。（3）“目的菌目的菌”生长所需的氮源和碳源分别来自生长所需的氮源和碳源分别来自培养基中的培养基中的 和和 ，实验需要振荡培，实验需要振荡培养，原因是养，原因是 缺少植物激素缺少植物激素 目的菌目的菌尿素尿素葡萄糖葡萄糖稀释涂布平板法或平板划线法稀释涂布平板法或平板划线法和和 灭菌灭菌 实例：分解尿素的细菌的分离与计数实例：分解尿素的细菌的分离与计数为目的菌
13、提供氧气为目的菌提供氧气 一、菊花组织的培养一、菊花组织的培养 植物细胞的全能性植物细胞的全能性 （1 1）制备）制备MSMS固体培养基固体培养基（灭菌）（灭菌）无机盐、维生素、无机盐、维生素、蔗糖蔗糖、植物激素、植物激素 （2 2）外植体消毒）外植体消毒 （3 3）接种、培养、移栽）接种、培养、移栽 脱分化脱分化-愈伤组织愈伤组织-再分化再分化-从芽从芽-诱导生根诱导生根 PH PH：5.85.8、温度：温度：18-2218-22、每日光照：每日光照：12h12h专题专题3 植物的组织培养技术植物的组织培养技术1 1、原理：、原理：2 2、步骤：、步骤：二、月季花药培养二、月季花药培养 初花
14、期、未开放花蕾、单核期初花期、未开放花蕾、单核期 花粉花粉（脱分化）（脱分化）愈伤组织愈伤组织 （脱分化）（脱分化）（再分化）（再分化）胚状体胚状体（分化）（分化）丛芽丛芽诱导生根诱导生根（1 1）醋酸洋红法（细胞核红色）醋酸洋红法（细胞核红色）（2 2）焙花青）焙花青-铬矾法（细胞核蓝黑色）铬矾法（细胞核蓝黑色）1 1、花药选取：、花药选取：2 2、培养过程：、培养过程：3 3、花粉发育检查：、花粉发育检查：接种和培养接种和培养植物体植物体选取水稻花药选取水稻花药对花蕾消毒对花蕾消毒实例：就水稻花药培养的步骤，请回答下列问题：实例：就水稻花药培养的步骤，请回答下列问题：1.1.选取的水稻花药
15、应为选取的水稻花药应为期期，此时细胞核由中央移向细，此时细胞核由中央移向细胞一侧，花药培养成功率最高胞一侧，花药培养成功率最高 2.2.通过花药培养产生单倍体植株一般有两种途径：一种通过花药培养产生单倍体植株一般有两种途径：一种是花粉通过是花粉通过阶段阶段发育为植株，另一种是在诱导培养基上先发育为植株，另一种是在诱导培养基上先形成形成再将其诱导分化成植株再将其诱导分化成植株 3.3.试管苗形成过程中，必须从培养基中获得无机盐或矿试管苗形成过程中，必须从培养基中获得无机盐或矿质元素和小分子有机物质等营养物质要促进花粉细胞分裂质元素和小分子有机物质等营养物质要促进花粉细胞分裂和生长，培养基中应有和
16、生长，培养基中应有和和两类激素两类激素细胞分裂素生长素细胞分裂素生长素单核单核胚状体胚状体愈伤组织愈伤组织专题专题6：生物材料中成分的提取：生物材料中成分的提取1 1、水蒸气蒸馏法：、水蒸气蒸馏法：水蒸气水蒸气+芳香油芳香油混合物混合物油层和水层油层和水层3 3、压榨法：、压榨法：浸泡、漂洗、压榨、过滤、静置浸泡、漂洗、压榨、过滤、静置2 2、萃取法：、萃取法：芳香油芳香油+有机溶剂有机溶剂溶液溶液芳香油（去溶剂）芳香油（去溶剂）玫瑰精油：玫瑰精油：玫瑰花玫瑰花+清水清水乳浊液乳浊液 NaClNaCl：促进乳化液分层；促进乳化液分层；无水无水NaNa2 2SOSO4 4：除水除水橘皮精油：石灰
17、水浸泡、橘皮精油：石灰水浸泡、NaHCONaHCO3 3、NaNa2 2SOSO4 4 促进油水分离促进油水分离 胡萝卜素：橙黄色、易溶石油醚胡萝卜素：橙黄色、易溶石油醚 水浴加热水浴加热萃取液萃取液蒸发溶剂蒸发溶剂胡萝卜素胡萝卜素提取方法：提取方法：例：几个有关萃取的问题：例：几个有关萃取的问题：（1 1）萃取剂可分为）萃取剂可分为 和和 两种。两种。(2)(2)萃取的效率主要取决于萃取的效率主要取决于 。受受 等等条件的影响。条件的影响。(3)(3)萃取过程中，第一步需萃取过程中，第一步需 ，以提高萃取效率。因为以提高萃取效率。因为 ，所以应避免，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。通过加热处理，明火加热，而采用水浴加热的方法。通过加热处理，-胡萝胡萝卜素溶解在萃取液中；再经卜素溶解在萃取液中；再经 得到萃取液；经过得到萃取液；经过 后，后，可可 得到纯净的得到纯净的-胡萝卜素。胡萝卜素。萃取剂的性质和使用量萃取剂的性质和使用量原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间将胡萝卜进行粉碎和干燥将胡萝卜进行粉碎和干燥有机溶剂都是易燃物有机溶剂都是易燃物过滤过滤蒸馏蒸馏浓缩浓缩水溶性水溶性水不溶性水不溶性
