1、知识扫描知识扫描:v人体需要的主要营养物质及对人体的作用人体需要的主要营养物质及对人体的作用v维生素及无机盐的缺乏症维生素及无机盐的缺乏症1、食物中的营养、食物中的营养2、消化和吸收、消化和吸收v消化道的组成及功能消化道的组成及功能v消化腺的种类和功能、各种消化液的功能消化腺的种类和功能、各种消化液的功能v三大营养物质的消化情况三大营养物质的消化情况v小肠适于消化和吸收的特点小肠适于消化和吸收的特点v淀粉在口腔中的变化（对照实验）淀粉在口腔中的变化（对照实验）v解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图请从课本第19-24页找出食物中含有哪几类营养物质及它们在人体
2、中的作用。食物中的营养食物中的营养供能供能物质物质非供能非供能物质物质糖类糖类：人体人体主要的供能主要的供能物质物质脂肪：主要作为脂肪：主要作为_能量储存在体内能量储存在体内蛋白质：构成蛋白质：构成人体细胞的基本物质人体细胞的基本物质，人体的人体的生长生长发育及受损细胞的修复更新发育及受损细胞的修复更新离不开蛋白质离不开蛋白质水：水：构成细胞的主要成分，约占体重的构成细胞的主要成分，约占体重的60-70。参与人的各项生理活动参与人的各项生理活动无机盐无机盐：构成细胞的成分，如构成细胞的成分，如_是构成血红是构成血红蛋白的成分蛋白的成分;_是构成骨骼的成分是构成骨骼的成分维生素维生素：不构成细胞
3、成分，但对生命活不构成细胞成分，但对生命活动起调节作用动起调节作用注意：维生素既不构成细胞也不提供能量注意：维生素既不构成细胞也不提供能量备用备用铁铁钙钙小小小小医医生生2.2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的这是因为病人体内的_消耗多而补充少消耗多而补充少。1.1.病人不能正常进食时，往往需要点滴病人不能正常进食时，往往需要点滴_，因为它能直接为人体提供能量。，因为它能直接为人体提供能量。3.3.青少年及伤病员需要补充含青少年及伤病员需要补充含_丰富丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的
4、修复。受损细胞的修复。葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪蛋白质蛋白质无机盐的缺乏症无机盐的缺乏症无机盐的种类无机盐的种类缺乏症缺乏症含钙的无机盐含钙的无机盐儿童患儿童患_成年人患成年人患_含铁的无机盐含铁的无机盐患患_含碘的无机盐含碘的无机盐成年人患成年人患_儿童智力障碍儿童智力障碍佝偻病佝偻病骨质疏松症骨质疏松症缺铁性贫血缺铁性贫血地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿维生素的缺乏症维生素的缺乏症维生素的种类维生素的种类常见缺乏症常见缺乏症维生素维生素A皮肤干燥、皮肤干燥、_(夜夜晚看不清东西）晚看不清东西）维生素维生素B1神经炎、神经炎、_维生素维生素C_、抵抗力下、抵抗力下降降维生素维生素D_、骨质疏松、骨质疏
5、松症症夜盲症夜盲症脚气病脚气病坏血病坏血病佝偻病佝偻病1.1.儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要发育期更需要_。2.2.小红患了贫血，体内可能缺小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃，应多吃 含含_丰富的食物。丰富的食物。3.3.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿(大脖子病大脖子病)是因缺是因缺_引引 起，应多吃起，应多吃_等食物。等食物。4.4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 血，他体内可能缺少血，他体内可能缺少_ _。钙钙铁铁碘碘海带、紫菜海带、紫菜维生素维生素C小小小小医医生生铁和蛋白质铁和蛋白质v1、现在
6、有一个病人既患夜盲症，又患佝、现在有一个病人既患夜盲症，又患佝偻病，十分苦恼；医生建议他吃药的同时，偻病，十分苦恼；医生建议他吃药的同时，再补充一些食物。你认为他应补充的最佳再补充一些食物。你认为他应补充的最佳食品是（食品是（）v A.胡萝卜胡萝卜 B.动物肝脏动物肝脏 C.水果水果 D.新鲜蔬菜新鲜蔬菜B请同学们对照课本第26页1-3自然段及第29页两幅图，先自主复习消化系统的组成及功能，后小组讨论完成下列问题。1.消化道包括哪些器官？2.人体有几种消化腺？哪些是位于消化道外的大腺体？哪些是位于消化道内的小腺体？分别属于动物体的哪个结构层次？3.每种消化腺各分泌哪种消化液？每种消化液可消化什
7、么营养物质？消化系统消化系统消化道消化道:消化腺消化腺口腔口腔 咽咽 食道食道 胃胃 小肠小肠 大肠大肠 肛门肛门小消化腺小消化腺（位于消（位于消化道内）化道内）大消化腺大消化腺（位于消（位于消化道外化道外)胃腺：分泌胃腺：分泌_,含含_酶，能酶，能初步消化初步消化_肠腺：分泌肠腺：分泌_，含多种消化酶含多种消化酶，能消化能消化_。唾液腺：分泌唾液腺：分泌_。含有。含有_酶，能初步消化酶，能初步消化_胰腺：分泌胰腺：分泌_，含多种消化酶含多种消化酶，能消化能消化_肝脏：分泌肝脏：分泌_，不含消化酶不含消化酶，对对_起乳化作用（物理变化）起乳化作用（物理变化）消化系统的组成消化系统的组成总结：总
8、结：胆汁胆汁不含消化酶；不含消化酶；唾液和胃液唾液和胃液内含单一消内含单一消化酶，化酶，肠液和胰液肠液和胰液含多种消化酶。含多种消化酶。胃液胃液胃蛋白胃蛋白蛋白质蛋白质肠液肠液唾液唾液唾液淀粉唾液淀粉胰液胰液胆汁胆汁脂肪脂肪淀粉（糖类）淀粉（糖类）糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质。探究实验探究实验唾液淀粉酶对淀粉的消化作用淀粉淀粉唾液淀粉酶麦芽糖（3 3）唾液淀粉酶只有在）唾液淀粉酶只有在37370 0C C左右时左右时 才能将淀粉初步消化成麦芽糖。才能将淀粉初步消化成麦芽糖。（1 1）淀粉没有甜味，麦芽糖有甜味。）淀粉没有甜味，麦芽糖有甜味。（2 2）
9、淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖等其）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖等其 它物质遇碘不变蓝。它物质遇碘不变蓝。馒头在口腔中的变化馒头在口腔中的变化实验：馒头在口腔中的变化实验：馒头在口腔中的变化实验分析：实验分析：1号和号和2号形成一组对照实验，变量是号形成一组对照实验，变量是_ ;1号号的现象是的现象是_,原因是原因是_ ;2号的现象是号的现象是_,原因是原因是_。1号和号和3号号也构成一组对照试验，变量是也构成一组对照试验，变量是_。三支试管。三支试管放在温度放在温度37的水里，原因是的水里，原因是_.实验表明，馒头变甜与实验表明，馒头变甜与_、_、_有关。有关。将将3 3支试管放在支试管放在3737的温水
10、中，的温水中，510510分钟后取出，分钟后取出，各滴加各滴加2 2滴碘液，摇匀观察。滴碘液，摇匀观察。有无唾液有无唾液不变蓝不变蓝淀粉已在唾液淀粉酶作用下转化为麦芽糖淀粉已在唾液淀粉酶作用下转化为麦芽糖变蓝变蓝淀粉没有变化，遇碘变蓝淀粉没有变化，遇碘变蓝牙齿咀嚼、舌的搅拌牙齿咀嚼、舌的搅拌酶起催化作用的最适宜温度是酶起催化作用的最适宜温度是37 唾液的分泌唾液的分泌牙齿的咀嚼牙齿的咀嚼舌的搅拌舌的搅拌三大营养物质的消化糖类：以淀粉为例糖类：以淀粉为例淀粉淀粉唾液唾液葡萄糖葡萄糖 肠液胰液肠液胰液小肠小肠脂肪：脂肪：蛋白质蛋白质胃液胃液胃胃氨基酸氨基酸肠液肠液 胰液胰液小肠小肠蛋白质：蛋白质：
11、脂肪脂肪胆汁胆汁甘油脂肪酸甘油脂肪酸脂肪微粒脂肪微粒肠液胰液肠液胰液小肠小肠小肠口腔口腔项目项目场所场所消化液消化液成分改变成分改变淀粉淀粉唾液、胰液、唾液、胰液、肠液肠液 口腔口腔 小肠小肠淀粉淀粉 麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖蛋白质蛋白质胃液、胰液、胃液、胰液、肠液肠液 胃胃+小肠小肠蛋白质蛋白质 氨基酸氨基酸脂肪脂肪胆汁、胰液、胆汁、胰液、肠液肠液 小肠小肠脂肪脂肪 甘油甘油+脂肪酸脂肪酸人体内消化食物的主要场所是人体内消化食物的主要场所是：小肠小肠口腔、口腔、小肠小肠胃、胃、小肠小肠小肠小肠问题：问题：1、淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内最先开始、淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内最先开始 消化的
12、场所分别是哪里？消化的场所分别是哪里？2、无机盐、维生素、水需不需要被消化？、无机盐、维生素、水需不需要被消化？小肠适于消化的特点：小肠适于消化的特点：1、小肠长，成年人大约、小肠长，成年人大约56米。米。3、小肠内有三种消化液（肠、小肠内有三种消化液（肠液、胰液和胆汁），有利于液、胰液和胆汁），有利于食物的消化食物的消化总结：小肠是消化的主要场所。总结：小肠是消化的主要场所。2、小肠内壁有皱襞，皱襞上、小肠内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了消有小肠绒毛，大大增加了消化面积。化面积。少量水、少量水、无机盐和部无机盐和部分维生素分维生素少量水少量水和酒精和酒精 水、无机盐、水、无机盐、维生
13、素、葡萄维生素、葡萄糖、氨基酸、糖、氨基酸、甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸1.1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用用?2.2.各部分能吸收哪些营养物质？各部分能吸收哪些营养物质？3.3.这些营养物质进入什么地方？这些营养物质进入什么地方？消化道中具有吸收作用的：消化道中具有吸收作用的：胃、胃、小肠小肠、大肠。、大肠。循环系统循环系统,由由血液血液运输的全运输的全身各处。身各处。4.4.由此可见吸收的主要由此可见吸收的主要部位是什么？为什么？部位是什么？为什么？小肠适于吸收的特点：小肠适于吸收的特点：1、小肠长，成年人大约、小肠长，成年人大约56米。米。2、小肠内
14、壁有皱襞，皱襞上有小肠绒、小肠内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了吸收面积。毛，大大增加了吸收面积。3、小肠绒毛内有丰富的毛细血管。、小肠绒毛内有丰富的毛细血管。绒毛壁、毛细血管壁等很薄，只由一绒毛壁、毛细血管壁等很薄，只由一层上皮细胞构成，有利于营养的吸收。层上皮细胞构成，有利于营养的吸收。总结：小肠是吸收的主要场所。总结：小肠是吸收的主要场所。吸收：已经消化的营养物质（葡萄糖、氨基酸等）吸收：已经消化的营养物质（葡萄糖、氨基酸等）进入循环系统的过程。进入循环系统的过程。解读曲线图解读曲线图1、图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？、图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？_2、淀粉、脂肪和蛋白质
15、各在消化道的哪个部位开、淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化始被消化?_3、D中含有哪些消化液？中含有哪些消化液？_ Y淀粉淀粉口腔；脂肪口腔；脂肪小肠；蛋白质小肠；蛋白质胃胃肠液、胰液、胆汁肠液、胰液、胆汁知识拓展知识拓展结合曲线，读图审题结合曲线，读图审题分析图意，寻找知识分析图意，寻找知识正确答题正确答题解题方法及规律总结解题方法及规律总结v4、右图曲线表示某种物质在消化道内的、右图曲线表示某种物质在消化道内的消化情况，这种物质是消化情况，这种物质是vvA、淀粉、淀粉 B、蛋白质、蛋白质 C、脂肪、脂肪 D、水、水(A)1、下图表示饭后半小时，人体流经某器官、下图表示饭后半小
16、时，人体流经某器官的血液内四种物质的相对含量的变化，该器的血液内四种物质的相对含量的变化，该器官是（官是（）A大脑 B肾 C小肠 D肺C课堂反馈：课堂反馈：1、与流入小肠的血液相比，流出的血液、与流入小肠的血液相比，流出的血液最大的成分变化是（最大的成分变化是（）.氧的含量多了氧的含量多了.二氧化碳的含量少二氧化碳的含量少.营养物质多了营养物质多了 .营养物质少了营养物质少了v2、消化腺分泌的消化液中含有不同的消、消化腺分泌的消化液中含有不同的消化食物的酶，有的消化液只有一种酶，化食物的酶，有的消化液只有一种酶，有的消化液含有多种酶，在下列各组消有的消化液含有多种酶，在下列各组消化腺分泌的消化
17、液中，你认为含酶种类化腺分泌的消化液中，你认为含酶种类最多的一组是（最多的一组是（）v胃腺与肠腺胃腺与肠腺 胃腺与胰腺胃腺与胰腺 肠腺与胰腺肠腺与胰腺 肝脏与唾液腺肝脏与唾液腺C C 中国疾病预防控制中心国疾病预防控制中心营养营养与与食品安全食品安全所对中所对中小学生的要求小学生的要求v1 许多许多饮料饮料中都含有中都含有防腐剂、香精和人造色素防腐剂、香精和人造色素等，等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是是白开水白开水。v2 养成良好的卫生习惯，如经
18、常养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后剪指甲、饭前便后及时洗手及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。v3 生吃的生吃的瓜果和蔬菜瓜果和蔬菜要洗净，避免要洗净，避免农药农药中毒。中毒。v4 选择包装食品时，要注意识别选择包装食品时，要注意识别食品食品的的生产日期和生产日期和保质期保质期等等。v5 尽量尽量少吃少吃时间过长的时间过长的剩菜、剩饭剩菜、剩饭。如果吃，。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。v6 不吃不吃没有卫生保证的没有卫生保证的生食生食，如生鱼片、生荸，如生鱼片、生荸荠。荠。v7 不吃街头贩卖不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。的、没有卫生许可证的食品。v8 尽量尽量少吃油炸、烟熏和烧烤少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。为这类食品往往含有比较多的污染物。
