1、1目标导学目标导学导学导练导学导练随堂检测随堂检测课后作业课后作业第十二单元第十二单元 化学与生活化学与生活课题1 人类重要的营养物质化学用语天天练化学用语天天练2目标导学目标导学课标要求知道营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。知道蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。知道糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。知道维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。知道常见食物中主要提供哪些营养素。知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉毒素等）有损人体健康。3目标导学目标导学重点 掌握人类重要营养物质及其作用；认
2、识生活中的一些有害物质如尼古丁、黄曲霉素等难点 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养物质的生理功能及其在人类生命活动中的重要意义方法点拨六大基本营养素是维持机体生长和生命活动的基本物质，各自有不同的功能。营养素的均衡摄入有利于保持身体健康。吸烟等不良行为和有害环境等因素会影响营养素功能的发挥。4化学用语天天练化学用语天天练 从Zn、CaO、CaCO3、Fe（OH)3四种固体和NaOH、CuCl2、AgNO3、稀HCl及H2O等物质中选择适当的物质，按下列要求各写出一个化学方程式：（1）化合反应:.（2）置换反应（有红色物质析出）:.（3）既有金属氧化物又有非金属氧化物生成的分解反应:.CaO+
3、H2OCa(OH)2Zn+CuCl2Cu+ZnCl25目标导学目标导学化学用语天天练化学用语天天练（4）复分解反应：酸与盐的反应:.碱与盐的反应:.盐与盐的反应:.有铁盐生成的中和反应:.2HCl+CaCO3CaCl2+H2O+CO22NaOH+CuCl2Cu(OH)2+2NaClCuCl2+2AgNO32AgCl+Cu(NO3)2Fe(OH)3+3HClFeCl3+3H2O6导学导练导学导练知识点知识点1.1.六大基本营养素六大基本营养素【引导自学】人体所必需的六大基本营养素是 、和 。我们在日常的饮食中应该全面地、按比例地摄取这六大基本营养素。蛋白质蛋白质糖类糖类油脂油脂维生素维生素无机盐
4、无机盐水水7导学导练导学导练知识点知识点2.2.蛋白质蛋白质【引导自学】【引导自学】请学生自主阅读教材P90P92，了解蛋白质及其作用。1.蛋白质是构成_的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。2.蛋白质的构成：蛋白质是由多种_构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。3.蛋白质的生理作用：细胞细胞氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸能量能量人体所需的蛋白质人体所需的蛋白质 8导学导练导学导练知识点知识点2.2.蛋白质蛋白质4.血液中的血红蛋白在吸入 和呼出 的过程中起作用。血红蛋白除了能与氧结合之外，更能与 结合而导致人体中毒。氧气氧气二二氧化碳氧化碳一氧化碳一氧化碳9导学导练导学导练
5、知识点知识点2.2.蛋白质蛋白质【小组讨论】1.阅读教材P92“资料卡片 吸烟的害处”，了解青少年为什么不能吸烟：_。_。香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质，香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁和含有致毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁和含有致癌物的焦油等。长期吸烟易患冠心病、肺癌等癌物的焦油等。长期吸烟易患冠心病、肺癌等疾病，大量吸烟能让人中毒死亡疾病，大量吸烟能让人中毒死亡2.你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？应该如何避免？_。103.为什么霉变食物绝对不能食用？。导学导练导学导练霉变食物含有黄曲霉素，会伤害人体的肝脏霉变食物含有黄曲霉素，会伤害人体的
6、肝脏 甲醛是常见的家居污染物之一，主要来自甲醛是常见的家居污染物之一，主要来自各种装修板材、家具、涂料等，也有极少数不法各种装修板材、家具、涂料等，也有极少数不法商贩用甲醛水溶液浸泡水产品。为避免甲醛对室商贩用甲醛水溶液浸泡水产品。为避免甲醛对室内空气的污染，应注意开窗通风，并在装修的时内空气的污染，应注意开窗通风，并在装修的时候注意选择不含甲醛的绿色环保产品候注意选择不含甲醛的绿色环保产品知识点知识点2.2.蛋白质蛋白质11导学导练导学导练【引导自学】请学生自主阅读教材P93内容，了解糖类及其作用。1.由 三种元素组成,是生命活动的主要能源物质(60%70%)。2.常见的糖类有 、，它们的化
7、学式分别为 、。3.在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下转化为 和 ，同时放出 供机体活动和维持恒定的体温的需要。C、H、O 葡萄糖葡萄糖 淀粉淀粉 蔗糖蔗糖 C6H12O6(C6H10O5)n C12H22O11 二氧化碳二氧化碳 水水能量能量 知识点知识点3.3.糖类糖类12导学导练导学导练【引导自学】【引导自学】请学生自主阅读教材P94，了解油脂。1.油脂是重要的营养物质。常见的油脂有_ 等。在常温下，植物油脂呈_态，称为油；动物油脂呈 _态，称为脂肪，二者合称油脂。2.油脂的功能供能并储存能量；帮助脂溶性维生素的吸收，保持恒定体温；改善食品的香气和味道。知识点知识点4.4.油脂油脂花生油、
8、豆油、菜花生油、豆油、菜籽籽油、牛油和奶油油、牛油和奶油液液固固13知识点知识点5.维生素维生素导学导练导学导练【引导自学】维生素有_种，多数在人体内_，需要从_中摄取。蔬菜、水果、牛奶、蛋类、种子食物、鱼类等是人体获取维生素的主要来源。维生素在人体内的需要量很小，但它们起着调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。以下是几种常见的维生素：20多多不能合成不能合成食物食物夜盲症、干眼病夜盲症、干眼病坏血病、精神异常坏血病、精神异常佝偻病、骨软化症佝偻病、骨软化症14知识点知识点5.维生素维生素导学导练导学导练【小组讨论】1.能提供能量的营养素有 、；同质量的它们完全氧化放出热量最多的营养
9、素是 ；2.人体活动的主要能量来自于 ，人体的备用能源是 。糖类糖类 蛋白质蛋白质 油脂油脂 油脂油脂 糖类糖类 脂肪脂肪 15随堂检测随堂检测1.小明每天早上都要喝一杯豆浆，这为他补充的营养素是（）A.蛋白质 B.油脂 C.维生素 D.无机盐A16随堂检测随堂检测2.（2016滨州）某饼干包装上的说明（部分）如图所示，下列说法正确的是（）A精炼植物油，鲜鸡蛋中均富含蛋白质B饼干配料中只有白砂糖属于糖类C从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素D饼干配料中不含无机盐C17随堂检测随堂检测3.（2016衡阳）长期挑食、偏食不利于中学生的健康，每天的食物必须注意合力搭配下列食物中富含维生素的是
10、（）A西红柿 B鱼 C米饭 D鸡蛋A18随堂检测随堂检测4.（2017淮安）下列做法会危害人体健康的是（）A饮用低温灭菌牛奶 B食用新鲜蔬菜水果C用小苏打做发酵粉 D用甲醛浸泡水产品D19随堂检测随堂检测5.（2016苏州）下列说法不正确的是（）A葡萄糖是有机高分子化合物B蛋白质受强热会失去原有的生理功能C油脂是人体必需的营养物质D人误食重金属盐中毒后服用蛋清可减轻毒性 A20随堂检测随堂检测6.如图是芝麻酱说明书，下列关于芝麻酱判断正确的是()A.不含微量元素 B.不含糖类和油脂C.婴儿要慎用 D.钙含量高于蛋白质C7.（2018岳阳）生活中处处蕴含着化学知识。请用所学知识回答下列问题：（1
11、）日常生活中常用 的方法降低水的硬度。（2）端午节临近，我们包粽子准备了如下食材：糯米、瘦肉、花生、红枣，其中瘦肉富含的营养素主要是。（3）食品安全是一个永恒的话题。下列说法不科学的是 （填字母）。A霉变的花生、大米蒸煮后仍不可食用B不可用亚硝酸钠代替食盐腌制食物C使用了食品添加剂的食品对人体都有害处（4）固体叠氮化钠（NaN3）被广泛应用于汽车安全气囊。撞击后30毫秒内，叠氮化钠迅速分解生成两种单质，写出该反应的化学方程式：。21随堂检测随堂检测加热煮沸加热煮沸蛋白质蛋白质C22课后作业课后作业基础过关基础过关1.下列变化属于物理变化的是（）C23课后作业课后作业基础过关基础过关2下列物质中
12、富含蛋白质的是()。A面条、米饭、红糖 B豆奶、牛肉、鱼虾C花生油、肥猪肉、奶油D西瓜、白菜、荔枝B24课后作业课后作业基础过关基础过关3有句谚语“每天一个苹果，医生远离我”，苹果主要能为人体提供的营养素是()。A油脂 B维生素 C蛋白质 D无机盐B25课后作业课后作业基础过关基础过关4.米饭能为人体提供的营养素是()A.糖类B.蛋白质C.无机盐D.维生素A26课后作业课后作业基础过关基础过关5.某成年人长期不吃瘦肉、鱼、蛋等食物,结果出现脸色苍白、头晕等症状。该成年人缺少的营养 素最可能是()A.糖类B.油脂C.无机盐D.蛋白质D27课后作业课后作业基础过关基础过关6.人的机体活动和维持恒定
13、体温需要能量,下列物质主要为人体提供能量的 是()A.无机盐B.水C.糖类D.维生素C28课后作业课后作业基础过关基础过关7.目前已知的维生素有20多种,它们中的多数在人体内不能合成,需要从食物中摄取。人体 缺乏下列哪种维生素会引起夜盲症()A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素DA8.（2018潍坊）为保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是（）A霉变大米热煮后食用B甲醛溶液浸泡虾仁防腐C按规定使用食品添加剂D用工业用盐如亚硝酸钠烹调食物29课后作业课后作业基础过关基础过关B30课后作业课后作业基础过关基础过关9化学与人体健康密切相关，一些重要的营养元素对人类的生命活动具有重要意义。对
14、于处在身体生长发育关键时期的中学生，不能偏食、挑食，每天都要摄入足够均衡的营养。(1)某同学平时不吃饭，只吃菜，结果出现乏力、疲倦甚至昏迷等症状，他缺少的营养素是_。(2)下列食物中，能提供大量维生素的是_(填序号)。A蔬菜B牛奶C大米糖类糖类A31课后作业课后作业基础过关基础过关(3)红烧肉中富含蛋白质、_等营养物质，但饮食过量往往会导致某些疾病的发生；骨头汤中含有_元素，若人体缺少该元素可能导致骨质疏松、畸形，易得佝偻病。（4）某品牌面条燃烧时有一股头发烧焦似的刺鼻气味，说明面条中含有的一种营养素是_油脂油脂钙钙蛋白质蛋白质32课后作业课后作业能力提升能力提升10下列关于营养与健康的说法错
15、误的是()。A人体内的脂肪储备着丰富的热能B若摄取维生素不足，不会患营养缺乏症C.葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量D低血糖的人会出现乏力、疲倦等症状，需尽快补充葡萄糖B33课后作业课后作业能力提升能力提升11下列说法正确的是()A糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物B淀粉是有机高分子化合物，不是糖类物质C蔗糖、葡萄糖都能被人体直接吸收D人体所需的能量都是由糖类提供的A34课后作业课后作业能力提升能力提升12具备化学知识会使我们的生活方式更加科学，下列说法不正确的是()。A吃松花蛋时，为消除其中所含碱性物质的涩味，可加入少量食醋B利用高温杀毒的原因是高温能够破坏蛋白质的生理活性
16、C用硫酸铜溶液浸泡的粽子叶，包出的粽子色泽艳丽，营养丰富D尼古丁是一种剧毒兴奋剂，会使吸烟者产生依赖，所以我们要拒绝烟草C35课后作业课后作业能力提升能力提升13.食品安全是人类健康永恒的话题，下列说法正确的是()A用甲醛水溶液浸泡海产品，延长保鲜时间B用SO2熏蒸红薯粉丝，使它的色泽变白C霉变的大米用水清洗后可以食用D烹调食物时不能用亚硝酸钠代替食盐D36课后作业课后作业14.右图是这种枇杷的部分营养成分,请据图回答：图中的钙、钾、磷是指 .A、分子 B、原子 C、元素 D、单质(2)图中出现了六大营养素中的_类，能提供能量的营养素有_种。(3)糖类、蛋白质、脂肪都属于_(填“有机物”或“无
17、机物”)。能力提升能力提升C4 3有机物有机物37课后作业课后作业(4)枇杷适宜生长在pH为6左右的土壤中。若某土壤的pH为3，经改良后可种植枇杷。下列物质，既可用来改良土壤酸性，又能给土壤施肥的物质是_。A.生石灰 B.熟石灰 C.过磷酸钙 D.草木灰（主要成分碳酸钾）能力提升能力提升D3815.维生素C(简称Vc，又名抗坏血酸)，易溶于水，易被氧化。人体缺乏Vc可能引发多种疾病。水果和蔬菜中含有丰富的Vc。某研究性学习小组对它探究如下：探究一：测定饮料中Vc的含量。【查阅资料】Vc能和高锰酸钾反应，使紫色的高锰酸钾溶液褪色。【设计方案】分别向盛有l mL等浓度高锰酸钾稀溶液的四支试管中逐滴
18、滴加果味饮料、苹果汁、梨汁和0.04%的Vc溶液，边滴边振荡，直至高锰酸钾溶液褪色。课后作业课后作业能力提升能力提升39【实验数据】【实验结论】分析数据可知，三种果汁中Vc含量最高的是_，含量为_(各液体密度上的差别和每一滴的体积差别忽略不计)。探究二：蔬菜放置时间的长短对其Vc含量是否有影响。【设计方案】请你用新鲜的黄瓜、放置一周的黄瓜、高锰酸钾稀溶液和必要的仪器设计实验方案：课后作业课后作业能力提升能力提升苹果汁苹果汁 果味饮料 苹果汁 梨汁0.04%的Vc溶液滴加的滴数40102050.02%40_【实验结论】按上述方案实验，根据_这一实验结果，分析得出蔬菜放置时间的长短对其Vc的含量有
19、影响。课后作业课后作业能力提升能力提升(刚好褪色时刚好褪色时)两种黄瓜的汁液所用的滴两种黄瓜的汁液所用的滴数不同。数不同。(与方案对应合理即可与方案对应合理即可)将新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别捣碎，用纱将新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别捣碎，用纱布将汁液分别挤入两个烧杯中，向取有等量高布将汁液分别挤入两个烧杯中，向取有等量高锰酸钾稀溶液的两支试管中，分别滴入上述两锰酸钾稀溶液的两支试管中，分别滴入上述两种黄瓜汁，边滴边振荡，直到高锰酸钾溶液刚种黄瓜汁，边滴边振荡，直到高锰酸钾溶液刚好褪色，记录滴数。好褪色，记录滴数。(其它合理答案也可其它合理答案也可)41【实验反思】化学实验需要控制变量。下列情 况不会影响到测定结果的是_。A每次实验所用的果汁颜色不同B量取的被测物质的体积不同C试管的大小不同D没有用同一规格胶头滴管滴加课后作业课后作业能力提升能力提升C42
