1、2022年10月高等教育自学考试全国统一命题考试人体营养试卷(课程代码05745)一、单项选择题:本大题共24小题，每小题1分，共24分。1.下列不属于孕早期营养注意要点的是（ D ）A.能量要求与孕前没有太大区别,但要确保适宜的蛋白质摄入量B.选择能促进食欲、便于消化的食品,可实施少量多餐C.要补充叶酸,防止神经管畸形儿产生,每天补充叶酸400-600gD.胎儿此时生长很慢,发生妊娠剧吐不需要营养干预2.可用于补充锌的较佳食物是（ C ）A.蛋类 B.牛奶C.牡蛎 D.大豆3.下列关于妊娠性高血压营养防治的描述,错误的是（ B ）A.补足充分的锌,保证抗氧化作用的维生素摄入B.控制总能量,可
2、以大量增加饱和脂肪酸的摄入C.限制钠盐摄入,同时注意调昧品和加工制品的含盐量D.保证优质蛋白摄入,如鱼类、去皮禽类、脱脂牛奶等4.母乳中含量比牛乳低的成分是（ C ）A.胱氨酸 B.维生素CC.酪氨酸 D.牛磺酸5.下列关于哺乳对母体健康影响的描述，错误的是（ C ）A.能减少产后出血的发生 B.能避免乳房肿胀和乳腺炎的发生C.有效避孕,相当于“安全期” D.能量消耗大，能预防产后肥胖6.产褥期一般需要经历的时间为（ C ）A.2-4周 B.4-6周C.6-8周 D.3个月7.断乳期一般不超过（ C ）A.一周 B.一个月C.三个月 D.半年8.下列关于婴幼儿营养需要的描述,错误的是（ A ）
3、A.断奶后可通过摄入牛乳增加必需脂肪酸和多不饱和脂肪酸B.婴幼儿的基础代谢率高,约占总能量的50%-60%C.母乳蛋白质必需氨基酸数量及比例符合婴儿需要,吸收率高达90%D.生长发育占总能量的比例高,供能不足可能导致发育迟缓9.缺乏会影响维生素A的转运,可伴发夜盲症的是（ B ）A.铁 B.锌C.钙 D.铜10.下列不属于学龄期儿童生理特点的是（ A ）A.淋巴系统发育快,要密切关注扁桃体,发现过大,需要及时切除B.脑形态结构基本完成,理解力、求知欲和学习能力极大增强C.容易受环境影响,学习的兴趣和自觉性需要诱导和培养D.卫生及学习习惯不良,导致近视眼、脊髓侧弯、后凸、龋齿的发病率增加11.下
4、列饮料对龋齿形成无促进作用的是（ B ）A.果汁 B.苏打水C.可乐 D.乳酸饮料12.某5岁小朋友经常便秘,下列早餐搭配对便秘有缓解作用的是（ C ）A.牛奶+馒头 B.豆浆+油条+烧饼C.燕麦粥+全谷面包 D.白粥+肉包13.血色素病是由于肝脏内出现大量的（ A ）A.铁沉积 B.锡沉积C.锰沉积 D.铬沉积14.人体内水分来源比例最高的是（ D ）A.代谢产生 B.空气水分C.食物水分 D.直接饮用15.下列关于维生素B的描述,错误的是（ A ）A.又名核黄素 B.是酶的重要成分C.严重缺乏可引起“脚气病” D.与碳水化合物代谢有关16.根据我国的标准,成年人正常体重的BMI值范围是（
5、B ）A.17.5-22.9 B.18.5-23.9C.19.5-24.9 D.20.5-25.917.由于激素变化,老年男性容易发生前列腺肥大,易导致（ B ）A.痛风 B.尿潴留C.酮中毒 D.血色素病18.高密度脂蛋白()的功能是（ D ）A.转运外源性甘油三酯及胆固醇 B.转运内源性胆固醇C.转运内源性甘油三酯及胆固醇 D.逆向转运胆固醇19.下列属于高血压发病因素的是（ D ）A.高镁 B.高钾C.高钙 D.高钠20.下列关于特发性骨质疏松症的描述,错误的是（ A ）A.发病率高 B.妊娠期发生的骨质疏松症属于此类C.一种原因不明的特发性骨丢失 D.多发生在青少年期21.老年人甲状腺
6、功能减退可引起（ D ）A.巨人症 B.夜盲症C.克山病 D.克汀病22.下列关于运动中补糖意义的描述,错误的是（ C ）A.节省肝糖原 B.保持血糖浓度C.增加蛋白质消耗 D.维持高的糖氧化速率23.下列不属于高温环境作业的是（ D ）A.高温、强热辐射作业 B.高温、高湿作业C.夏季露天作业 D.高原野外作业24.在高原低氧环境中，人体缺氧对碳水化合物代谢的影响，下列描述不正确的是（ B ）A.血糖降低 B.糖原分解下降C.糖异生受阻 D.葡萄糖吸收减慢二、多项选择题:本大题共5小题,每小题2分,共10分。25.妊娠妇女需要早期营养干预的有（ ABCDE ）A.有胰岛素抵抗的家族史 B.超
7、重或肥胖C.消瘦 D.有不良孕产史E.孕早期体重过高增长26.婴幼儿发生佝偻病的主要原因有（ ABCDE ）A.日光照射不足 B.维生素D摄入不足C.维生素D吸收障碍 D.钙、磷摄入不足E.钙、磷、维生素D的需求增加27.学龄期儿童要保证充分的维生素供给,其中尤其要重视补充（ AB ）A.维生素A B.维生素B1C.维生素B12 D.维生素EE.维生素K28.青春期肥胖的危害包括（ ABCDE ）A.成年后肥胖 B.心血管疾病C.运动能力下降 D.社会心理影响E.肝及胃并发症29.下列食物中，可以调节血脂代谢的有（ ABCDE ）A.水果 B.茶叶C.大蒜 D.洋葱E.燕麦三、填空题:本大题共
8、15空,每小题1分,共15分。30.-3系列脂肪酸可由（ 亚麻酸 ）转化生成,-6系列多不饱和脂肪酸是由（ 亚油酸 ）转化而来。31.素食的乳母食用大豆及其制品,可为婴儿提供质量较好的（ 蛋白质 ）和（ 钙质（或钙，Ca） ）。32辅食可分为（ 汁类 ）、（ 泥类 ）、细碎末及粗制品三大类。33.膳食纤维的来源包托（ 根茎类 ）、水果和（ 蔬菜 ）34.在生长发育期间,机体的物质代谢表现为合成代谢（ 大于 ）分解代谢。35.老年人贫血除了缺铁外,还与组氨酸、（ 色氨酸 ）和（ 甲硫氨酸（或蛋氨酸） ）等氨基酸的缺乏有关。36.原则上运动前一餐的食物量不要过多,食物要易于消化（ 脂肪 ）和（ 纤
9、维素（或膳食纤维） ）的含量尽量低。37.血浆蛋白主要是（ 白蛋白 ）和（ 球蛋白 ）与身体免疫机能和营养状况关系密切。四、名词解释题:本大题共5小题,每小题3分,共15分。38.产褥期：自胎盘分娩出后到全身器恢复至妊娠前状态所经历的时间。39.部分母乳喂养：因母乳不足或其他原因加用牛乳、羊乳或配方乳补充。40.单纯性肥胖：一种长期能量过剩导致的营养紊乱性疾病,以体内脂肪聚集过多和体重过高为特点。41.人体“钙迁徙”：长期缺钙造成人体硬组织中的钙迁移到软组织和血液中。42.高脂蛋白血症：即高脂血症,是血浆中某一类或几类脂蛋白水平升高的脂代谢紊乱状态。五、简答题:本大题共6小题,每小题6分,共3
10、6分。43.简述空腹葡萄糖耐量实验中妊娠糖尿病的诊断标准。答：妊娠糖尿病的诊断标准:2次空腹血糖,(1分)达到或超过5.8mmol/L,(2分)口服葡萄糖耐量试验中两项达到或超过标准值(2分)单项值高于正常则诊断为妊娠期糖耐量受损。(1分)44.简述评价泌乳量充足与否的指标。答：(1)4-6个月的婴儿完全母乳喂养情况下，生长发育良好。(2分) (2)大小便正常。(2分) (3)生化的营养指标都在适宜水平,可以认为泌乳量充足母乳喂养成功。(2分)45.简述学龄前儿童便秘的原因。答：(1)对厕所和便器的恐惧。(1分)(2)对排便信号不适应,或感觉疼痛而害怕。(2分)(3)膳食不健康,较少进食含纤维素的果蔬。(2分)(4)先天性肠蠕动缓慢。(1分)46.简述导致肥胖的行为和生活方式。答：(1)久坐少动。(2分)(2)不吃早餐。(2分)(3)常吃西式快餐。(2分)(4)进食速度过快。(2分)【评分标准】答对一个要点给2分,最多给6分。47.简述老年人合理膳食的基本原则。答：(1)营养全面,品种多样,不偏食。(2分)(2)易于消化,定时定量。(1分)(3)“精”、“粗适度。(1分)(4)合理饮水,酸碱平衡。(1分)(5)忌食焦香浓烈、熏烤、腌渍及霉变腐败的食物。(1分)48.简述运动性贫血的防治措施。答：(1)补充膳食铁和铁制剂。(2分)(2)使用抗氧化剂。(2分)(3)应用中药。(2分)
