1、LOGOPage 1 五莲县农技校教师“一师一技”展示 平衡膳食 科学营养LOGO五莲县农技校教师“一师一技”展示合理营养合理营养戒烟限酒戒烟限酒心理平衡心理平衡适量运动适量运动健康的“四大基石”平衡膳食 科学营养LOGO五莲县农技校教师“一师一技”展示世界卫生组织（WHO）认为：健康的生活方式具有治疗意义！平衡膳食 科学营养LOGO五莲县农技校教师“一师一技”展示n 营养与健康营养与健康是人类生存的基本条件，营养状况和饮食习惯是影响人口素质的重要因素，直接影响着体能与智能的发育程度。人的生命必须通过饮食来维持，生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系，营养摄入不平衡将引起诸多疾病。只有合理膳
2、食，保证平衡的营养元素，才能维持好居民的身体健康，所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。平衡膳食 科学营养LOGO五莲县农技校教师“一师一技”展示一、当前居民的营养现状 (一）较以前有所改善 （二）存在的主要问题 二、如何改善居民的营养状况 (一）平衡膳食（二）科学营养（三）培训提高 平衡膳食 科学营养LOGO五莲县农技校教师“一师一技”展示 居民的营养现状 1、居民膳食质量明显提高。城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足，肉禽蛋等动物性食物消费量明显增加，优质蛋白比例上升，农村居民膳食结构趋向合理。2、儿童青少年生长发育水平稳步提高，营养不良患病率显著下降。3、居民的贫血率有所下降。平衡
3、膳食 科学营养LOGO五莲县农技校教师“一师一技”展示 存在的主要问题 1、居民膳食结构不尽合理。畜肉类及油脂类消费过多，谷类食物消费偏低。2、一些营养素缺乏病依然存在。儿童营养不良在农村偏远地区仍然比较严重，农村地区婴儿辅食添加不合理的问题十分突出。铁、维生素A等微量元素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。平衡膳食 科学营养LOGO五莲县农技校教师“一师一技”展示 中国人严重缺乏的营养素：（1）钙钙 钙是中国居民缺乏的严重程度排名第一的营养素。全国人均每天摄入量为405毫克，仅达到要求的800毫克的49.2。因缺钙，会有脚抽筋、盗汗、腰酸及骨质疏松等症状。平衡膳食 科学营养LOGO五莲县农技校
4、教师“一师一技”展示（2）维生素维生素B2B2是中国居民缺乏的严重程度排名第二的营养素。全国人均每天摄入量为0.8毫克，仅占RDA要求的1.3毫克的58.4。缺乏状况各地区之间差异不是很大。因缺乏维生素B2，一些人已出现嘴唇脱皮、皮肤发痒的症状。平衡膳食 科学营养LOGO五莲县农技校教师“一师一技”展示 (3)锌锌 是人体必需的微量元素之一，同时是人体中100多种酶的组成部分。在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中是必不可少的物质，发挥着极其重要的作用，被誉为“生命之花”。全国人均每天摄入锌12.0毫克，比RDA的要求量少20，属中国人缺乏的营养素。人体缺锌就要及时补充，不然会
5、影响身体机能，尤其是儿童、青少年缺锌比较严重，已影响部分儿童、青少年智力和身高的正常发育。可多吃牡蛎、生蚝、核桃、动物肝脏等含锌较为丰富的食物。平衡膳食 科学营养LOGO五莲县农技校教师“一师一技”展示 (4)铁铁 调查食物摄入数据，中国人每天摄入铁已达到RDA要求，但据调查后分析，中国居民食用的铁，主要来自于大米、坚果、黑叶蔬菜等植物中的非原血红素铁，其利用率较低，吸收率也远远低于动物性食物中所含的铁。另外，中国人食用量最大的谷物中，含有浓度较高的植物酸，植物酸会明显抑制铁的吸收。所以，尽管摄入了一定量的铁，但真正被人体吸收的铁并不能满足人体的需要，仍然广泛存在着贫血现象。应多食用动物肝脏、
6、豆制品、瘦肉以及干果等。平衡膳食 科学营养LOGO五莲县农技校教师“一师一技”展示 (5)维生素维生素C C 全国人均每天摄入量为100.2毫克，已达到DRI的100毫克的要求。但是，维生素C主要来源于蔬菜中，中国居民饮食上习惯食用煮熟的蔬菜，其中多数维生素C已被破坏。维生素C可促进铁的吸收，严重缺乏可引起坏血病。在樱桃、柿子、石榴等果蔬类含量较高。平衡膳食 科学营养LOGO五莲县农技校教师“一师一技”展示一天三顿饭，该如何吃？才能做到合理膳食 均衡营养？平衡膳食 科学营养LOGO五莲县农技校教师“一师一技”展示 平平 衡衡 膳膳 食食 粗细粮相配 性味相配 主副食相配 干稀相配 颜色相配 营
7、养素相配 酸碱相配 生热相配 皮肉相配 中国居民平衡膳食宝塔 平衡膳食 科学营养LOGO五莲县农技校教师“一师一技”展示 粗细搭配粗细搭配 一是适当增加一些粗粮的食物，比如小米、高粱、玉米、燕麦、红豆等。二是适当增加加工不那么精细的米面作用：作用：1、有利于提高营养价值。相对于大米白面，其他粗粮中膳食纤维、B族维生素和矿物质的含量要高的多。2、有利于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病。和细粮相比，粗粮更有利于纺织高血糖，因为粗粮中富含丰富的膳食纤维，膳食纤维可降低餐后的血糖反应，增强饱腹感降低能量摄入，并且可以帮助排便。平衡膳食 科学营养LOGO五莲县农技校教师“一师一技”展示 主副食相配主副食相配
8、日常饮食中应将主食和副食搭配起来。干稀相配 有利于消化和吸收。颜色相配 食物的颜色是外在的表象，我们可以通过颜色来读懂食物的内在健康信息；具有纯天然色彩的食物不仅给人以美的感觉，提高人的食欲，还能反映出食物的营养和天然活性成分，对人体健康十分有益。食物一般分五种颜色：白红绿黑黄，一日饮食中应兼顾上述5种颜色食物。平衡膳食 科学营养LOGO五莲县农技校教师“一师一技”展示 营养素相配 容易过量的为脂肪、碳水化合物和钠；容易缺乏者为蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素；高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等；富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等；水是一种重要的营
9、养素，每日应饮用四杯以上的水。酸碱相配 食物分为呈酸性和呈碱性食物。主要是根据食物被人体摄入后，最终使人体血液呈酸性还是呈碱性区分的。近些年来，因肉类食物摄入过多，致使血液酸化，引发富贵病，应引起重视。生热相配 吃生吃活现已成为一种时尚。吃生蔬瓜果，鲜虾，银鱼等可以摄入更多营养素，但必须注意食品卫生。平衡膳食 科学营养LOGO五莲县农技校教师“一师一技”展示 皮肉相配 连皮带肉一起吃渐成时尚。如鹌鹑蛋，小蜜橘，大枣，花生米等带皮一起吃营养价值更高。性味相配 食物分四性五味。四性是指寒热温凉；五味是指辛甘酸苦咸。根据“辨证施膳”原则，不同疾病应选不同性味食物，一般原则是“热者寒之，寒者热之，虚则
10、补之，实则泻之。”根据“因时制宜”的原则，不同季节应选用不同性味的食物。此外，五味也应该相配起来。平衡膳食 科学营养LOGO五莲县农技校教师“一师一技”展示 科科 学学 营营 养养食物要多样 三餐要合理 饥饱要适当 油脂要适量 粗细要搭配 食盐要限量 甜食要少吃 饮酒要节制 健康饮食10句口诀1杯牛奶2匙烹调油3两水果4份蛋白（鱼、豆、蛋、肉）500克蔬菜6克盐7两饭8杯水9成饱10分卫生平衡膳食 科学营养LOGO五莲县农技校教师“一师一技”展示 建立合理饮食制度，切忌暴食暴饮，提倡少吃零食。一日三餐的能量分配以早餐占全日总能量的30%、午餐40%、晚餐30%较为适宜。当然可以根据生活很工作制度，适当调整。要提倡吃好早餐。1、食物种属越远越好。2、所试用间隔时间越近越好。3、食物种类越多越好 蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质都是人体必需的营养素。这些全部要从食物中摄取，建议每天要摄入20种以上食物。平衡膳食 科学营养LOGO五莲县农技校教师“一师一技”展示 培训提高 要想真正做好合理膳食、科学营养，除了在日常生活中不断积累，还应该积极参加相关的知识学习、培训，与时俱进，在不断提高自己的营养知识水平的同时，还能掌握一门就业技能，更好地服务家庭、服务社会！平衡膳食 科学营养LOGO五莲县农技校教师“一师一技”展示最后：身体健康平衡膳食 科学营养
