1、第二节营养物质的作用第二节营养物质的作用授课者：魏艳霞 矿难救援成功的关键矿难救援成功的关键之一是：井下避难之一是：井下避难所里储备了维系所里储备了维系35个人两天的正常生个人两天的正常生活的活的食物食物。2010年年10月月14日，智利日，智利矿难中矿难中33名矿工在名矿工在700米的地下被困米的地下被困69天后天后成功救出。成功救出。王亮的身高体重比较表王亮的身高体重比较表年龄年龄身高身高体重体重12岁岁160厘米厘米50公斤公斤1岁岁70厘米厘米10公斤公斤角色扮演角色扮演假如你是蛋白质（或水、无机盐、假如你是蛋白质（或水、无机盐、糖类、脂肪等），请你介绍一糖类、脂肪等），请你介绍一下自
2、己下自己示例：大家好，我是蛋白质。大家示例：大家好，我是蛋白质。大家可不要小看我哟，我可是很重要的可不要小看我哟，我可是很重要的哟哟大家认识我了吗？大家认识我了吗？思考：思考：1.人体内含量最多的营养物质是什么？人体内含量最多的营养物质是什么？2.含量仅次于水的是哪种营养物质？含量仅次于水的是哪种营养物质？水水蛋白质蛋白质 能量是可以相互能量是可以相互转化的，包含在转化的，包含在有机物中的化学有机物中的化学能可以通过燃烧能可以通过燃烧转化成热能，而转化成热能，而热能则可以使水热能则可以使水温度升高。温度升高。你能设计实验证你能设计实验证明食物中含有能明食物中含有能量吗？量吗？汽油汽油充电充电食
3、物食物体育课后或运动后你有什体育课后或运动后你有什么感觉？么感觉？科学探究的基本方法科学探究的基本方法提出问题得出结论作出假设制定计划实施实验资料：如果食物资料：如果食物可以燃烧，就证可以燃烧，就证明食物中含有能明食物中含有能量。量。实验材料和用具：实验材料和用具：干的花生种子、干的花生种子、干玉米种子，试管、量筒、温度计、铁架台干玉米种子，试管、量筒、温度计、铁架台解剖针、火柴、解剖针、火柴、酒精灯酒精灯提示：酒精是易燃品，实验提示：酒精是易燃品，实验时应注意安全时应注意安全 食物中含有能量吗？食物中含有能量吗？不同食物中含有的能量一样多吗？不同食物中含有的能量一样多吗？哪一种食物含有的能量
4、较多？哪一种食物含有的能量较多？2、作出假设：、作出假设：3、制定计划：、制定计划：实验方法：燃烧实验方法：燃烧同等质量同等质量的不同干燥食物，加热的不同干燥食物，加热同同体积体积的水使之升的水使之升温，待食物温，待食物燃尽燃尽后，通过比较后，通过比较温度上升值温度上升值进行判断。进行判断。4、实施实验、实施实验：（具体步骤如下）（具体步骤如下）食物中含有能量？食物中不含能量？食物中含有能量？食物中不含能量？同食物含有的能量一样多？同食物含有的能量一样多？不同食物含有的含有的能量不一样多？不同食物含有的含有的能量不一样多？1、提出问题、提出问题:实验步骤实验步骤1.安装实验器材，向试管中加入1
5、0mL10mL自来水，插入温度计。记录起始水温。2.取1g1g干燥干燥食物，用解剖针固定，在酒精灯上点燃后迅速移至试管下方加热。3.待食物燃尽时，记录最终水温。1.温度计前端不能接触到试管底部温度计前端不能接触到试管底部2.读数时，视线与温度计刻度相平读数时，视线与温度计刻度相平3.食物燃尽时，应尽快读出数据食物燃尽时，应尽快读出数据4.加热试管时，开始要来回移动燃烧加热试管时，开始要来回移动燃烧物，一段时间后再集中加热物，一段时间后再集中加热温馨提示温馨提示2 2、每组可选择不同的材料，但应、每组可选择不同的材料，但应该是干燥的。该是干燥的。3 3、质量都是、质量都是1 1克。克。4 4、实
6、验中只有一个变量，也就是、实验中只有一个变量，也就是实验材料的不同。实验材料的不同。1、做好具体分工、做好具体分工46人一小组，确定人一小组，确定小组长，谁记录，谁燃烧食物，谁读小组长，谁记录，谁燃烧食物，谁读数？谁观察等等做到人人有事干。数？谁观察等等做到人人有事干。食物名称食物名称起始水温起始水温（度）（度）最终水温最终水温（度）（度）温度上升值温度上升值（度）（度）干花生种干花生种子子干玉米种干玉米种子子实验结果记录表：实验结果记录表：100克同样的食物燃烧后释放出的热能是多少？（参照公式Q=4.2水温度的变化值水的体积食物的质量1001000）小组内交流小组内交流实验中两种食物（都是克
7、），使水温上升的值一样吗？为什么会不一样？等量的食物含有的能量相等吗？你能判断出哪一种食物含有的能量较多？进一步思考进一步思考如果每个小组所用的实验装置和实验材料是一样的，得到的实验结果会一样吗？为什么？食物名称食物名称(0.5克克)次数次数起始水温起始水温（度）（度）最终水温最终水温(度）度）温度上升值温度上升值（度）（度）平均值平均值（度）（度）干花生干花生种子种子11768515221871533187052干黄豆干黄豆种子种子11748313221852343185032干玉米干玉米种子种子11740232321844263183921不同食物中含有的能量不一样多。不同食物中含有的能量
8、不一样多。花生种子中含有的能量较多。花生种子中含有的能量较多。食物中含有能量食物中含有能量食物在燃烧时，会将储存在里面食物在燃烧时，会将储存在里面的能量释放出来，这种能量主要的能量释放出来，这种能量主要是热能。是热能。5、得出结论：、得出结论：歌谣帮你记忆：参与代谢为他命，参与代谢为他命，A、B、C、D最知名。最知名。缺乏缺乏VA会夜盲，缺乏会夜盲，缺乏VB脚气病。脚气病。缺乏缺乏VD骨疏松，缺乏骨疏松，缺乏VC坏血病。坏血病。无机盐、很有用，预防百病显神通。无机盐、很有用，预防百病显神通。缺铁容易患贫血，缺碘会的大脖病。缺铁容易患贫血，缺碘会的大脖病。缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。缺锌发育
9、不太好，缺钙易患佝偻病。需要量少不用夸，健康身体全靠它。需要量少不用夸，健康身体全靠它。缺钙、会患佝偻病 X形腿 O形腿营养物质维持生命和健康营养物质维持生命和健康牙龈出血牙龈出血缺少维生素缺少维生素C（主要原因）（主要原因）“大脖子病大脖子病”缺碘缺碘课外调查活动课外调查活动小组合作分析食品的成分小组成员小组成员食物名称食物名称所含成分所含成分对人健康对人健康有益的成有益的成分分健康饮食健康饮食建议建议1、营养物质给我们提供、营养物质给我们提供 。2、营养物质、营养物质 。3、营养物质、营养物质 。能量能量建造我们的身体建造我们的身体维持生命和健康维持生命和健康请分析下面的一组插图，每幅插图
10、中的请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理做法是否正确？并说出道理。甲图反应出这位同学挑食，时甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。物质，导致营养不良。乙图反应出这位同学不吃早餐就乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。还会影响健康。丙图反应出这位同学偏食，丙图反应出这
11、位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。些营养缺乏而导致营养不良。几点建议：几点建议：1.最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；常饮不利于身体健康；2.生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。3.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；要彻底加热，防止细菌性食物中毒；4.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；5.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。6.养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。手，能预防传染病的传播。
