1、九鹿燒嚐出幸福的味道製作人：陳琪諭、傅瑞珍製作人：陳琪諭、傅瑞珍序 創辦人：大衛曾經是位有名的大廚轉戰至山上的他每天知福惜福，所以他認為自己是全世界最幸福的人大衛堅持自己的理念說到做到，他也很仁慈，特別空出時間讓我採訪在門外感受到了一種強烈的味在門外感受到了一種強烈的味道那就是道那就是老闆的幸福老闆的幸福這就是老闆最自豪的的瑪利亞小教堂這就是老闆最自豪的的瑪利亞小教堂 看得出來這是大衛的故鄉日本嗎看得出來這是大衛的故鄉日本嗎?都是由夫妻倆親手打造出來的喔!與名廚的懇談九鹿燒的起源 大衛出生於日本大衛出生於日本九九州州鹿鹿兒島的一個家庭兒島的一個家庭 基於太太擔心老人家沒人照顧的孝心決定到妻子的
2、基於太太擔心老人家沒人照顧的孝心決定到妻子的部落當廚師部落當廚師 在九鹿燒的一草一木都是由夫妻倆一手打造出來的在九鹿燒的一草一木都是由夫妻倆一手打造出來的 所有的布置都是使用廢棄物再生利用所有的布置都是使用廢棄物再生利用名廚也有困難?什麼都不會，除了做菜、做菜、還是做菜，有關水電、機器、建築一概不通的他，透過對天主教的信仰讓他的內心有了依靠，決定親手打造一間讓客人在用餐時，覺得像在家時那樣的溫馨、美味的餐廳。從大公司轉戰至不到20K的小公司上班 老闆說：我從來沒有經過學徒的洗禮，既然要走這個行業就要從新再學習，所以我從薪資十二萬元，去當一個月薪不到兩萬元的學徒，在心靈上完全的放空、歸零，從當學
3、徒的過程中，體會出做料理的精神，如此才能夠做出美味、精緻的料理。老闆眼中的知福、惜福、幸福 到了山上才深刻領悟出這六個字的意義，原來每天都出現在我們生活周遭，因為平地的生活與山上有著360度截然不同的差異。所謂知福?原住民有他們原生的習性，所以要融入原住民的生活，真的是一門大學問，但是我們必須把這門大學問當作是每天要學習的目標，然後把自己放空，把會的當做不會，在原住民區一點一滴的學習。何謂惜福?很榮幸娶了一個很好的太太，貴為一個公主竟然願意下嫁給我這個平民百姓，也蠻委屈她的，而且她又那麼的孝順，所以我很榮幸也很高興可以跟高齡88歲的外婆、岳父岳母和妻子女兒一起生活在這個家庭裡面，這就是我感到非
4、常幸福而且惜福的地方。有了知福惜福，那幸福呢?幸福就是能夠每天跟一個很會鬥嘴的太太和頑皮的女兒混在一起，所以我覺得人生最幸福的並不是在金錢，而是活在當下有這些親人陪著你，雖然偶爾鬥嘴，但也是甜蜜，我覺得自己還蠻幸福的。簡單的幸福 我常常告訴朋友一件事，我能夠做這個行業直到今天，靠的就是坦誠，要對食材誠實，所謂誠實就是，當我們去選購食材的時候，一定要精挑細選，把它當作自己的朋友，買回來就是要幫它洗乾淨，幫它冰好，當客人點餐的時候，從冰箱拿出來也要擺好、切好，最主要是讓上山來九鹿燒的每一個客人，都能嚐出它的美味。簡單幸福-2老闆把客人們當作親人看待，唯獨如此，做出來的菜才能讓客人感受到甜蜜，我永遠相信這一點，所以跟食材對話，讓它變成美美的，讓它發揮應有的元素，不要讓它失去原有的風貌與甜味，我只是一個廚師，我的工作就是把它最好的一面完美的呈現出來，並讓客人吃出幸福的味道。老闆的哲學 老闆不愛說大道理，但每句話有如當頭棒喝 採訪的過程中感受到老闆的幸福，老闆把每到菜想成是做給一家人的每一餐，在踏出老闆親手做的木門前，老闆勸我們一句：年輕人 ，一但放棄了自己，便嚐不到 。不要放棄自己幸福的味道九鹿燒的旅程待續
