1、第六章第六章 人体的营养人体的营养 考纲要求考纲要求 内容内容 要求要求 人体需要的主要营养物质人体需要的主要营养物质 人体消化系统的组成人体消化系统的组成 食物的消化和营养物质的吸收过程食物的消化和营养物质的吸收过程 设计一份营养合理的食谱设计一份营养合理的食谱 关注食品安全关注食品安全 了解了解 了解了解 理解理解 应用应用 认同认同 一、食物中的营养物质一、食物中的营养物质 水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素 非供能物质：非供能物质：供能物质：供能物质：蛋白质、糖类、脂肪蛋白质、糖类、脂肪 有机物:蛋白质、脂肪、糖类、维生素 无机物:无机盐、水 三大供能物质三大供能物质 作用作用 糖类
2、糖类 脂肪脂肪 人体进行各项活动的人体进行各项活动的主要主要）供能物质）供能物质（备用备用）能源储）能源储主要作为（主要作为（存在人体内存在人体内 来源来源 食糖、谷类、根食糖、谷类、根茎类茎类 肥肉、油类、蛋肥肉、油类、蛋黄、豆类黄、豆类 肉、蛋、奶、豆肉、蛋、奶、豆和谷类和谷类 蛋白质蛋白质 构成人体（构成人体（细胞细胞 ）的基本）的基本物质，为人的生长发育、物质，为人的生长发育、受损细胞的受损细胞的修复和更新修复和更新提提供原料供原料 非供能物质非供能物质 水：水：构成细胞的主要成分构成细胞的主要成分，约占体重的，约占体重的60%70%参与人体的各项生理活动。参与人体的各项生理活动。无机
3、盐：无机盐：构成组织的重要原料。构成组织的重要原料。维生素：维生素：不是细胞的结构成分，不提供能不是细胞的结构成分，不提供能量量，但它是维持某些生理活动的，但它是维持某些生理活动的重要物质。重要物质。几种无机盐缺乏时的症状和食物来源几种无机盐缺乏时的症状和食物来源 无机盐的种类无机盐的种类 缺乏时的症状缺乏时的症状 食物来源食物来源 含含钙钙的无机盐的无机盐 佝偻病、骨质疏松佝偻病、骨质疏松 鱼类、瘦肉、贝鱼类、瘦肉、贝类、牛奶等类、牛奶等 含含磷磷的无机盐的无机盐 厌食、贫血、肌无厌食、贫血、肌无豆类豆类 力、骨痛力、骨痛 含含铁铁的无机盐的无机盐 缺铁性贫血缺铁性贫血 菠菜、动物肝脏菠菜、
4、动物肝脏 含含碘碘的无机盐的无机盐 地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿 含含锌锌的无机盐的无机盐 生长发育不良生长发育不良 海带、紫菜海带、紫菜 新鲜疏菜新鲜疏菜 几种维生素缺乏时的症状及食物来源几种维生素缺乏时的症状及食物来源 名称名称 缺乏时的症状缺乏时的症状 维维A 夜盲症、皮肤干燥夜盲症、皮肤干燥 食物来源食物来源 肝脏、鱼肝油肝脏、鱼肝油 维维B1 神经炎、食欲不振、神经炎、食欲不振、牛肉和动物内脏，牛肉和动物内脏，粗粮粗粮 消化不良、脚气病消化不良、脚气病 维维C 、抵抗力下降、抵抗力下降 新鲜蔬菜、水果新鲜蔬菜、水果 坏血病坏血病 维维D 佝偻病、骨质疏松症佝偻病、骨质疏松症 肝脏、蛋
5、黄肝脏、蛋黄 1 1、蔬菜、水果中不含、蔬菜、水果中不含维生素维生素A A，但其含有的，但其含有的胡萝卜素胡萝卜素能在人体内能在人体内转化转化成维生素成维生素A A。钙钙 的吸收。的吸收。2 2、维生素、维生素D D能帮助人体内能帮助人体内 二、消化系统的组成二、消化系统的组成 消化道：消化道：口腔、咽、食道、胃、口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门小肠、大肠、肛门 消化腺：消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺胰腺、肠腺 口腔口腔（牙齿、舌和唾液）（牙齿、舌和唾液）咽咽（食物和气体的通道）（食物和气体的通道）食道食道 胃胃 小肠小肠 大肠大肠 肛门肛门 食食物物进进入入消
6、消化化系系统统的的过过程程 消化腺的作用消化腺的作用 外外消消化化腺腺 唾液腺唾液腺 ：分泌唾液，进入：分泌唾液，进入 口腔口腔；唾液含；唾液含 淀粉淀粉 有有 淀粉酶淀粉酶，能初步消化，能初步消化()()胰胰 腺腺 ：分泌胰液，进入：分泌胰液，进入小肠小肠；胰液含有消化；胰液含有消化()糖类、蛋白质和脂肪糖类、蛋白质和脂肪 的消化酶的消化酶 肝肝 脏脏 ：分泌胆汁，进入：分泌胆汁，进入 小肠小肠；胆汁；胆汁不不含含 (脂肪脂肪)消化酶消化酶，但能乳化，但能乳化 内内胃胃 腺腺 ：分泌胃液，进入：分泌胃液，进入胃胃；胃液；胃液消消蛋白质蛋白质)蛋白酶蛋白酶 含含 ，能初步消化，能初步消化(化化
7、腺腺 肠肠 腺腺 ：分泌肠液，进入：分泌肠液，进入小肠小肠；肠液含有消化；肠液含有消化()糖类、蛋白质和脂肪糖类、蛋白质和脂肪 的消化酶的消化酶 最大的消化腺是：最大的消化腺是：肝脏肝脏 三、食物的消化三、食物的消化 概念：概念：食物中的淀粉、蛋白质和脂食物中的淀粉、蛋白质和脂肪等大分子、结构复杂的有机物逐肪等大分子、结构复杂的有机物逐步分解成简单的物质被人体吸收的步分解成简单的物质被人体吸收的过程。过程。2.2.食物的消化食物的消化 淀粉淀粉 蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 唾液唾液 口腔口腔 肠液、胰液肠液、胰液 麦芽糖麦芽糖 小肠小肠 葡萄糖葡萄糖 胃液、肠液、胰液胃液、肠液、胰液 胃胃、小肠、
8、小肠 氨基酸氨基酸 肠液、胰液肠液、胰液 小肠小肠 胆汁胆汁 小肠小肠 脂肪颗粒脂肪颗粒 甘油甘油+脂肪酸脂肪酸 思考思考：1、淀粉、蛋白质和脂肪开始消化的方地是哪里？淀粉、蛋白质和脂肪开始消化的方地是哪里？口腔、胃、小肠口腔、胃、小肠 2、无机盐、维生素、水需不需要被消化？、无机盐、维生素、水需不需要被消化？四、营养物质的吸收四、营养物质的吸收 概念概念：营养物质穿过消化道壁进入：营养物质穿过消化道壁进入血液循环系统的过程血液循环系统的过程 消化道各段吸收的营养物质消化道各段吸收的营养物质 胃：少量的胃：少量的水、无机盐和水、无机盐和酒精酒精 小肠：小肠：无机盐，葡萄糖，无机盐，葡萄糖，氨基
9、酸，维生素，甘油，脂氨基酸，维生素，甘油，脂肪酸，水肪酸，水 大肠：少量的大肠：少量的水、无机盐水、无机盐和部分和部分维生素维生素 少量的水、少量的水、无机盐和酒无机盐和酒精精 胃胃 小小 小肠小肠是消化食物和吸收是消化食物和吸收营养物质的主要场所。营养物质的主要场所。小肠适于消化吸收的结构特点：小肠适于消化吸收的结构特点：比较小肠和大肠的结构有何特点？比较小肠和大肠的结构有何特点？小肠 大肠 人体消化和吸收的主要器官人体消化和吸收的主要器官小肠小肠 （1 1）小肠很长，约）小肠很长，约5 56 6米长米长 消化和吸收消化和吸收 结结（2 2）小肠内表面有许多皱襞和）小肠内表面有许多皱襞和 消
10、化和吸收消化和吸收 构构小肠绒毛，增加了内表面面积小肠绒毛，增加了内表面面积 特特(3)(3)小肠绒毛壁薄，仅由一层上皮小肠绒毛壁薄，仅由一层上皮点点 吸收吸收 细胞构成，内有丰富的毛细血管细胞构成，内有丰富的毛细血管 （4 4）小肠内含有多种消化液：肠液、）小肠内含有多种消化液：肠液、消化消化 胰液、胆汁胰液、胆汁 五、探究馒头在口腔中的消化五、探究馒头在口腔中的消化 将将A A馒头碎屑放入馒头碎屑放入(1)(1)号号将将B B馒头碎屑放入馒头碎屑放入(2)(2)号号将将C C馒头块放入馒头块放入(3)(3)号试号试试管中，注入试管中，注入2 2毫升唾毫升唾试管中，注入试管中，注入2 2毫升
11、清毫升清管中，注入管中，注入2 2毫升唾液，毫升唾液，液并进行充分搅拌液并进行充分搅拌 水并进行充分搅拌水并进行充分搅拌 不进行搅拌不进行搅拌 37C水浴加热水浴加热 37C水浴加热水浴加热 37C水浴加热水浴加热 现象：现象：1号试管不变蓝，号试管不变蓝，2、3号试管变蓝色。号试管变蓝色。结论：结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌头的搅拌和唾液的馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌头的搅拌和唾液的分泌都有关系。分泌都有关系。通过牙齿的咀嚼、舌头的搅拌，通过牙齿的咀嚼、舌头的搅拌，馒头中的淀粉才能与唾液充分混合，在唾液淀馒头中的淀粉才能与唾液充分混合，在唾液淀粉酶的作用下，淀粉被分解成了麦芽糖，所以粉酶的作用下
12、，淀粉被分解成了麦芽糖，所以我们才尝到了甜味。我们才尝到了甜味。练练 习习 下图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依下图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用次用A A、B B、C C、D D、E E表示）被消化的程度。表示）被消化的程度。(1)(1)图中哪一条曲线表示图中哪一条曲线表示 脂肪的消化过程？脂肪的消化过程？(2)(2)淀粉、脂肪和蛋白质淀粉、脂肪和蛋白质 各在消化道的哪个各在消化道的哪个 部位开始被消化？部位开始被消化？(3)D(3)D中含有哪些消化液？中含有哪些消化液？肠液、胰液和胆汁肠液、胰液和胆汁 四、合理营养和食品安全四、合理营养和食品安全 1.1.合理营养
13、合理营养 每天均衡地吃五类每天均衡地吃五类食物食物 每日三餐按时进餐每日三餐按时进餐 早中晚的能量分配早中晚的能量分配为为3：4：3 四、合理营养和食品安全四、合理营养和食品安全 2.2.食品安全食品安全 正确购买包装食品和正确购买包装食品和无包装食品无包装食品 预防食物中毒预防食物中毒 预防食品污染预防食品污染 3、绿色食品：、绿色食品：绿色食品并非指颜色是绿色的食品，而是中国对无污染的、安全的、优质的、营养类食品的总称。合作检测合作检测 1 1、下列哪一种不是构成细胞的主要原料（、下列哪一种不是构成细胞的主要原料（）A A、糖类、糖类 B B、水、水 C C、无机盐、无机盐 D D、维生素
14、、维生素 2 2、下列食物中，哪一种含钙和蛋白质最丰富（、下列食物中，哪一种含钙和蛋白质最丰富（）A A、海带、海带 B B、牛奶、牛奶 C C、番茄、番茄 D D、馒头、馒头 3 3、我们喝的牛奶，吃的馒头、肉中含有的能为人体提供能量、我们喝的牛奶，吃的馒头、肉中含有的能为人体提供能量 的物质是（的物质是（）A A、水、糖类和脂肪、水、糖类和脂肪 B B、水、无机盐和维生素、水、无机盐和维生素 C C、糖类、脂肪和维生素、糖类、脂肪和维生素 D D、糖类、脂肪和蛋白质、糖类、脂肪和蛋白质 D D B B D D 4 4、脚气病患者应多吃的食物是（、脚气病患者应多吃的食物是（）A A、粗粮、粗
15、粮 B B、精粉面、精粉面 C C、大米、大米 D D、胡萝卜、胡萝卜 5 5、淀粉在小肠内被吸收的主要形式是（、淀粉在小肠内被吸收的主要形式是（）A A、麦芽糖、麦芽糖 B B、淀粉、淀粉 C C、葡萄糖、葡萄糖 D D、蔗糖、蔗糖 6 6、下列哪种物质中含有铁（、下列哪种物质中含有铁（）A A、血红蛋白、血红蛋白 B B、淀粉、淀粉 C C、脂肪、脂肪 D D、维生素、维生素A A A A C C A A B B）8 8、消化道中既无消化功能又无吸收功能的结构是（、消化道中既无消化功能又无吸收功能的结构是（A A、口腔、口腔 B B、食道、食道 C C、胃、胃 D D、大肠、大肠 9 9、
16、下列消化液中都能消化淀粉的是（、下列消化液中都能消化淀粉的是（）A A、胃液、唾液、肠液、胃液、唾液、肠液 B B、胃液、胃液 肠液肠液 唾液唾液 C C、唾液、唾液 肠液肠液 胰液胰液 D D、胆汁、胆汁 肠液肠液 胰液胰液 7 7、构成人体细胞结构的基本物质是（、构成人体细胞结构的基本物质是（）A A、糖类、糖类 B B、蛋白质、蛋白质 C C、脂肪、脂肪 D D、维生素、维生素 B B C C 1010、将消化液直接分泌到消化道内的腺体是（、将消化液直接分泌到消化道内的腺体是（）A A唾液腺唾液腺 B B、胃腺和肠腺、胃腺和肠腺 C C、肝脏、肝脏 D D、肝脏和胰腺、肝脏和胰腺 111
17、1、既能防治夜盲症，又可防治佝偻病的最佳食品是（、既能防治夜盲症，又可防治佝偻病的最佳食品是（）A A、胡萝卜、胡萝卜 B B、动物肝脏、动物肝脏 C C、小麦粉、小麦粉 D D、新鲜蔬菜、新鲜蔬菜 1212、医生从患者的一个消化器官中抽取内容物进行检查，成分有淀、医生从患者的一个消化器官中抽取内容物进行检查，成分有淀粉、脂肪、蛋白质、麦芽糖，还有初步消化的蛋白质等，这个器官粉、脂肪、蛋白质、麦芽糖，还有初步消化的蛋白质等，这个器官是（是（）A A、口腔、口腔 B B、胃、胃 C C、小肠、小肠 D D、大肠、大肠 B B B B B B 1313、食物在人体消化道内开始被消化的顺序是（、食物
18、在人体消化道内开始被消化的顺序是（C C）A A、蛋白质、蛋白质脂肪脂肪淀粉淀粉 B B、蛋白质、蛋白质淀粉淀粉脂肪脂肪 C C、淀粉、淀粉蛋白质蛋白质脂肪脂肪 D D、脂肪、脂肪蛋白质蛋白质淀粉淀粉 1414、某同学牙龈发红，容易出血，那么他应多吃些（、某同学牙龈发红，容易出血，那么他应多吃些（）A A、谷类食物、谷类食物 B B、新鲜的瓜果和蔬菜、新鲜的瓜果和蔬菜 C C、动物肝脏、动物肝脏 D D、鸡蛋、鸡蛋 1515、淀粉在人体内进行化学性消化最先开始于（、淀粉在人体内进行化学性消化最先开始于（）A A、口腔、口腔 B B、小肠、小肠 C C、大肠、大肠 D D、胃、胃 1616、关于
19、消化道的组成自上而下的顺序正确的是（、关于消化道的组成自上而下的顺序正确的是（）A A、口腔、咽、胃、小肠、大肠、口腔、咽、胃、小肠、大肠 B B、口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门、口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 C C、口腔、食道、胃、肝脏、小肠、大肠、肛门、口腔、食道、胃、肝脏、小肠、大肠、肛门 D D、口腔、咽、食道、胃、肠、肛门、口腔、咽、食道、胃、肠、肛门 B B A A B B 1717、消化淀粉、蛋白质、脂肪的起始器官依次是（、消化淀粉、蛋白质、脂肪的起始器官依次是（）A A、胃、小肠、口腔、胃、小肠、口腔 B B、口腔、胃、小肠、口腔、胃、小肠 C C、胃、小肠、大肠
20、、胃、小肠、大肠 D D、食道、口腔、胃、食道、口腔、胃 B B 1818、小明生病住院一周后，体重明显下降。他体重下降的、小明生病住院一周后，体重明显下降。他体重下降的 主要原因是下列哪种有机物消耗严重所致（主要原因是下列哪种有机物消耗严重所致（）A A、脂肪、脂肪 B B、蛋白质、蛋白质 C C、糖类、糖类 D D、维生素、维生素 1919、将蛋白质分解成氨基酸起作用的一组消化液是（、将蛋白质分解成氨基酸起作用的一组消化液是（）A A、唾液、胃液和肠液、唾液、胃液和肠液 B B、唾液、胆汁和胰液、唾液、胆汁和胰液 C C、胃液、小肠液和胆汁、胃液、小肠液和胆汁 D D、胃液、胰液和小肠液、
21、胃液、胰液和小肠液 2020、细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（、细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（）A A、牙齿咀嚼的缘故、牙齿咀嚼的缘故 B B、舌搅拌的缘故、舌搅拌的缘故 C C、口腔分泌消化酶的缘故、口腔分泌消化酶的缘故 D D、与以上三项都有关、与以上三项都有关 2121、有些同学上课时突然出现大汗淋漓、头晕眼花的现象，可能、有些同学上课时突然出现大汗淋漓、头晕眼花的现象，可能 的原因是（的原因是（）A A、上课想睡觉、上课想睡觉 B B、没吃早饭，出现低血糖现象、没吃早饭，出现低血糖现象 C C、身体太肥胖、身体太肥胖 D D、没写完作业，怕老师批评、没写完作业，怕老师批评
22、 2222、合理膳食是指（、合理膳食是指（）A A、应多吃含蛋白质丰富的食物、应多吃含蛋白质丰富的食物 B B、糖类是主要的供能物质应多吃、糖类是主要的供能物质应多吃 C C、应以肉类、蔬菜、水果为主、应以肉类、蔬菜、水果为主 D D、各种营养物质的比例合适，互相搭配、各种营养物质的比例合适，互相搭配 A A D D D D B B D D 口腔口腔 咽咽 食道食道 胃胃 小肠小肠 大肠大肠 肛门肛门 人人体体消消化化系系统统的的组组成成 消消化化道道 食物食物 消化消化 的主要器官的主要器官 营养物质营养物质 的主要器官的主要器官 吸收吸收 唾液腺唾液腺 消消化化腺腺 胃腺胃腺 肝脏肝脏 唾液淀粉唾液淀粉 分泌分泌 液液含含 酶酶 分泌分泌 液，含液，含 酶酶 胰腺胰腺 肠腺肠腺 分泌分泌 ，不含消化酶不含消化酶 分泌分泌 液，消化液，消化 、。分泌分泌 液，消化液，消化 、。质疑问难 查缺补漏?1 1、复习之后你还有那些疑问？组内交流与、复习之后你还有那些疑问？组内交流与解答，可组间求助。解答，可组间求助。?2 2、自我查缺补漏，加强理解与识记。、自我查缺补漏，加强理解与识记。
