1、第一节 食物中的营养物质 第二第二章章 人体的营人体的营 养养 学习目标 1.能说出食物中有哪些人体必需的营养 物质。 2.说出各类营养物质的主要作用。 3.运用科学探究方法测定食物中的能 量。 4.认同人类的营养物质主要来自生物圈 中的其他生物。 自学指导一 自读课文P18、19、20，回答以下问题： 1、解决“资料分析”中的讨论问题。 2、我们吃的食物中含有哪些营养物质？糖 类、蛋白质、脂肪都有什么作用？ 营养物质 食物 水分、蛋白质、 脂肪、糖类、维 生素B1、B2、 E ，钙、铁、 锌、磷、硒 稻米猪肉 水分、蛋白质、 脂肪、糖类、维 生素A、B1、B2 、E ，钙、铁、 锌、磷、硒
2、资料分析例子 讨论 1、不同。应根据身体需要选择不同的食 物种类。 2、食物中的营养物质及所含能量是人体 细胞所含物质及能量的来源。 食物中含有蛋白质、脂肪、水、无 机盐、维生素和糖类等六类营养物 质。 1、糖类有什么作用？ A、糖类作用：构成细胞的成分 ，为人的生命活动提供能量（主 要的供能物质） B、糖类 2、含有糖类较多的食物有哪些？ 一、糖类 葡萄糖 蔗糖 淀粉 含糖类较多的食物含糖类较多的食物 含糖类较多的食物含糖类较多的食物 脂肪有什么作用？ 脂肪作用：构成细胞的成分，能为 人体提供能量 二、脂肪 贮存在人体内的脂肪（备用 能源物质） 哪些食物中含较多的脂肪？ 含脂肪较多的食物含脂
3、肪较多的食物 1、为什么儿童、青少年、伤病员 要多吃蛋、奶、鱼肉？ 这些物质中含有蛋白质。 2、蛋白质有什么作用呢？ 蛋白质 生长发育 细胞修复 细胞更新 提供能量 三、蛋白质 含蛋白质较多的食物含蛋白质较多的食物 营养 物质 糖类 脂肪 蛋白 质 人体内主要能源物质 ，构成细胞的成分 大米、小麦、玉 米、甘薯、马铃薯 等 人体内备用能源物质 ，也是构成细胞的成 分 黄豆、花生、芝 麻、油菜籽、核 桃、猪肉、全脂乳 粉供能物质，构成细胞重 要物质，促进生长发育 和细胞的更新与修复 黄豆、绿豆、瘦 肉类、鱼类、禽 类、蛋类等 总 结 对人体作用主要食物来源 自学指导二 自读教材P20、21、22
4、，解决讨论中的三个问 题。 1、测定数据与附表数据有差别吗？原因是什 么？ 2、测定数据与其他小组的数据相同吗？如不同， 原因是什么？ 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎 样做？ 1、出现差别的原因主要是热能的散失，另 外还有食物燃烧不充分。 2、如果不同，原因可能是实验操作不够规 范，测量不够规范。 3、做一次，可能有误差出现，所以结果不 可靠。应该在一切条件都相同的情况下重 复做多次，并取这多次的平均值，以便尽 量减少误差的影响。 3、制定计划 : 易拉罐、锥形瓶、温度 计、花生种子、天平等 1、提出问题：花生的种子含有能量吗 ？ 2、作出假设: 花生的种子含有能 量。 4、实施
5、计划: 取一锥形瓶,注 入30毫升水,并 放入温度计 4.实施计划 如图安装 好,并测水 温 称一粒干燥花 生种子的质量, 然后点燃放在 锥形瓶底 直到花生燃 尽,再次记录 水的温度 5、得出结论 你得出的结论是:_ 6、表达和交流: 自学指导三 自读教材P22、23、24内容，思考： 1、水和无机盐的作用是什么？ 2、维生素的作用是什么？ 3、尝试填充P23、24表格。 1、食物中有 、 、 、 、 和 等营养物质。 2、“学生奶计划”是为了保证学生每天获得足 够的 ,因为人的生长发育以及受损细 胞的 修复和更新都离不开 。 3、 、 、 都是 组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供 能
6、量。 4、儿童，少年正处在身高。体重快速增长的阶段 ，应多补充下列那种物质。（ ） A .糖类 B. 脂肪 C.蛋白质 D.水 当堂训练 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 水 无机盐 蛋白质 蛋白质 糖类 脂肪 蛋白质 C 5.下列物质不属于糖类的是( ) A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖 6、病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖 液，这是因为（ ） A.葡萄糖能为人体提供能量 。 B.葡萄糖能提高神经系统的兴奋性。 C.葡萄糖能直接消灭病原体 。 D.葡萄糖能预防坏血病。 当堂训练 C A 当堂训练 7、测定某种食物中是否含有能量，可以用 下列哪种方法？（ ） A、燃烧 B、水浸 C、压挤 D、切割 8、在一般情况下,_是作为备用能源物质 在体内贮存起来的。人体进行生理活动所需 要的能量的主要来自食物中的_ 。 C 脂肪 糖类
