1、第二课时第二课时 沸沸 腾腾 一、汽化与液化一、汽化与液化 1、汽化：、汽化： 2、液化：、液化： 物质从液态变为物质从液态变为气态气态的过程。的过程。 物质从物质从气态气态变为变为液态液态的过程。的过程。 二、汽化的方式之一：蒸发二、汽化的方式之一：蒸发 1、蒸发：、蒸发： 在任何温度下都能进行的在任何温度下都能进行的汽化汽化现象。现象。 c、比较缓慢的一种汽化现象、比较缓慢的一种汽化现象 2、蒸发的特点：、蒸发的特点： a、在任何温度下 、在任何温度下 b、只在液体的表面发生的、只在液体的表面发生的 3、影响蒸发快慢的因素：、影响蒸发快慢的因素： （3）液体表面空气流动快慢；）液体表面空气
2、流动快慢； （2）液体温度高低；）液体温度高低； （1）液体表面积大小；）液体表面积大小； （4）液体的种类；）液体的种类； 4、蒸发吸热，温度降低，有致冷作用。、蒸发吸热，温度降低，有致冷作用。 你能描述水被烧开的情景吗？你能描述水被烧开的情景吗？ 水加热到一定程度就会沸腾起来水加热到一定程度就会沸腾起来。 水的沸腾水的沸腾 1、提出问题、提出问题 （1）水在沸腾时有什么特征？水的状态怎样变化？）水在沸腾时有什么特征？水的状态怎样变化？ （2）水沸腾时继续加热，是不是温度会越来越高？）水沸腾时继续加热，是不是温度会越来越高？ 2、设计实验、设计实验 烧杯加盖烧杯加盖 （1）水未沸腾时温度如何
3、）水未沸腾时温度如何 变化？变化？ （2）观察水沸腾时水面和）观察水沸腾时水面和 内部现象？内部现象？ （3）水沸腾水温如何变化？）水沸腾水温如何变化？ 需要什么条件？需要什么条件？ （4）水沸腾后继续加热，）水沸腾后继续加热， 水温如何变化？水温如何变化？ 观察阶段观察阶段 观察要求观察要求 水在沸腾前水在沸腾前 水在沸腾时水在沸腾时 气泡气泡 温度温度 声音声音 观察水沸腾的现象观察水沸腾的现象 时间时间/分钟分钟 0 1 2 3 4 5 6 7 温度温度/ 90 接近接近90时每隔时每隔1分钟记录一次温度分钟记录一次温度 3、进行实验、进行实验 时间时间/分钟分钟 0 1 2 3 4 5
4、 6 7 温度温度/ 90 93 96 98 99 100 100 100 5 105 100 95 90 温度温度/ 时间时间/分分 0 10 15 水沸腾时温度和时间关系的曲线水沸腾时温度和时间关系的曲线 观察阶段观察阶段 观察要求观察要求 水在沸腾前水在沸腾前 水在沸腾时水在沸腾时 气泡气泡 温度温度 声音声音 逐渐升高逐渐升高 较大较大 由小到大由小到大 保持不变保持不变 由大变小由大变小 水沸腾的现象水沸腾的现象 变小变小 “开水不响，响水不开”“开水不响，响水不开” 4、实验结论、实验结论 沸腾前温度升高，继续加热，达到一定温度沸沸腾前温度升高，继续加热，达到一定温度沸 腾，且温度
5、保持不变。停止加热，不再沸腾。腾，且温度保持不变。停止加热，不再沸腾。 沸腾前，加热过程中，沸腾前，加热过程中， 由于水是热的不良导体，由于水是热的不良导体， 致使下部分的水温较高，致使下部分的水温较高， 上部分的水温较低，气上部分的水温较低，气 体受热胀冷缩影响明显，体受热胀冷缩影响明显， 因此底部因此底部气泡在上升过气泡在上升过 程中逐渐缩小程中逐渐缩小。 而沸腾后容器内各部分而沸腾后容器内各部分 水的温度都相同，水汽水的温度都相同，水汽 化后的蒸气形成气泡，化后的蒸气形成气泡， 气泡在上升过程中受压气泡在上升过程中受压 强的影响，越往上水的强的影响，越往上水的 压强越小，压强越小，气泡就
6、会逐气泡就会逐 渐变大。渐变大。 沸腾沸腾 前后前后 气泡气泡 大小大小 变化变化 沸沸 腾腾 前前 沸沸 腾腾 后后 1、沸腾现象、沸腾现象 沸腾是在沸腾是在一定的温度一定的温度下、在下、在 液体的液体的表面表面和和内部内部同时进行同时进行 的的剧烈剧烈的的汽化汽化现象。现象。 二、汽化方式之一：沸二、汽化方式之一：沸 腾腾 你能用分子的观点解释沸腾的实质吗？你能用分子的观点解释沸腾的实质吗？ 以分子运动的观点，沸腾时，以分子运动的观点，沸腾时， 处于液面速度较大的分子要处于液面速度较大的分子要 脱离液体表面，而且处于内脱离液体表面，而且处于内 部气泡壁上速度较大的分子部气泡壁上速度较大的分
7、子 也要脱离，跑到气泡中。也要脱离，跑到气泡中。 2、沸腾的特点、沸腾的特点 a、在、在一定温度一定温度下下； b、在液体、在液体内部和表面内部和表面同时发生的同时发生的； c、剧烈剧烈的的汽化汽化现象现象； d、沸腾时，、沸腾时，温度不变温度不变。 3、沸腾的条件、沸腾的条件 （1）达到一定温度（沸点）；）达到一定温度（沸点）； （2）继续吸热。）继续吸热。 液体沸腾曲线液体沸腾曲线 几种液体几种液体（在标准大气压下）的沸点在标准大气压下）的沸点 （ C） 4、沸点、沸点 液体沸腾时的温度。液体沸腾时的温度。 沸点也是物质的一种特性。沸点也是物质的一种特性。 不同液体，沸点不同。不同液体，沸
8、点不同。 物物 质质 沸沸 点点 物物 质质 沸沸 点点 物物 质质 沸沸 点点 液态萘液态萘 水水 银银 液态铅液态铅 液态铁液态铁 218 357 1740 2750 液态氨液态氨 乙乙 醚醚 酒酒 精精 水水 -33.4 35 78 100 液态氦液态氦 液态氢液态氢 液态氮液态氮 液态氧液态氧 -268.9 -253 -196 -183 1、沸点表前为什么要有“在标准大气压下”、沸点表前为什么要有“在标准大气压下” 这一条件？这一条件？ 液体的沸点还与大气压有关。对于同种液体的沸点还与大气压有关。对于同种 液体，气压不同，沸点也不同。液体，气压不同，沸点也不同。 3、标准大气压下水的沸
9、点是：、标准大气压下水的沸点是： 100 C 4、低沸点物质：液态氨、氧、氮、氢、氦、低沸点物质：液态氨、氧、氮、氢、氦 常温下呈什么状态？常温下呈什么状态？ 气态气态 2、不同物质的沸点相同吗？为什么、不同物质的沸点相同吗？为什么？ 不同。因为沸点是物质的一种特性。不同。因为沸点是物质的一种特性。 在电视中，我们经常看到运动员受伤时，医在电视中，我们经常看到运动员受伤时，医 生对着受伤部位喷射一种药液，你知道这是生对着受伤部位喷射一种药液，你知道这是 为什么吗？为什么吗？ 这种药液其实是这种药液其实是 沸点只有沸点只有12.5 C 的氯乙烷。的氯乙烷。 药液氯乙烷喷到药液氯乙烷喷到 运动员皮
10、肤上迅运动员皮肤上迅 速汽化，从皮肤上吸收了大量的热量，从而速汽化，从皮肤上吸收了大量的热量，从而 使受伤部位表皮组织骤然变冷而暂时失去痛使受伤部位表皮组织骤然变冷而暂时失去痛 觉。觉。 液氨、液氮、干冰、氯乙烷液氨、液氮、干冰、氯乙烷 冷冻治疗法冷冻治疗法 汽化吸热汽化吸热 你知道油井中的原油进行分馏提炼的原理吗？你知道油井中的原油进行分馏提炼的原理吗？ 原油分馏，就是原油分馏，就是利用原油中各种物质的沸点高低不同利用原油中各种物质的沸点高低不同， 使它们在不同的温度下沸腾发生汽化，将它们分离出来。使它们在不同的温度下沸腾发生汽化，将它们分离出来。 今天我们测量水沸腾用的温度计今天我们测量水
11、沸腾用的温度计 是酒精温度计还是水银温度计？是酒精温度计还是水银温度计？ 水银温度计。水银温度计。 为什么不用酒精温度计？为什么不用酒精温度计？ 因为在标准大气压下，酒精的沸因为在标准大气压下，酒精的沸 点是点是78，而水银的沸点是，而水银的沸点是357， 所以应该用水银温度计测量水沸腾的温度。所以应该用水银温度计测量水沸腾的温度。 图图4-63 是某饭店推出的特色菜“纸锅是某饭店推出的特色菜“纸锅 烧豆腐”。在餐桌上，盛有豆腐、水烧豆腐”。在餐桌上，盛有豆腐、水 和调味品的纸锅直接放在固体酒精上和调味品的纸锅直接放在固体酒精上 烧。纸是一种可燃物，为什么用纸做烧。纸是一种可燃物，为什么用纸做
12、 的锅在火焰上不会燃烧呢？的锅在火焰上不会燃烧呢？ 因为纸的着火点大约是因为纸的着火点大约是183，而水烧开时的，而水烧开时的 温度约为温度约为100，所以，在水烧干之前，温度，所以，在水烧干之前，温度 保持保持100，没有达到纸的着火点，所以纸不，没有达到纸的着火点，所以纸不 会燃烧起来。会燃烧起来。 用纸锅烧水，把水烧开。用纸锅烧水，把水烧开。 你能解密“沸腾油中捞物”魔你能解密“沸腾油中捞物”魔 术的秘密吗？术的秘密吗？ 真相：油锅上面浮着少量植物油，下面是真相：油锅上面浮着少量植物油，下面是 沸点较低的醋。沸点较低的醋。 火箭发射塔下的导流槽火箭发射塔下的导流槽 火箭发射时，我们可以看
13、到火箭发射时，我们可以看到 在发射塔下会升起一团巨大在发射塔下会升起一团巨大 的白雾。这些白雾是怎样产的白雾。这些白雾是怎样产 生的？原来，在火箭发射塔生的？原来，在火箭发射塔 的底部有一个导流槽，槽内的底部有一个导流槽，槽内 装有大量的水。当火箭发射装有大量的水。当火箭发射 时，其尾部喷出的火焰温度时，其尾部喷出的火焰温度 高达高达3000，导流槽里的水导流槽里的水 会被汽化，从而起到吸收热会被汽化，从而起到吸收热 量、降低温度等作用量、降低温度等作用。 1、沸腾现象、沸腾现象 沸腾是在一定的温度下、在液体的 沸腾是在一定的温度下、在液体的表表 面面和和内部内部同时进行的同时进行的剧烈剧烈的
14、的汽化汽化现象。现象。 二、汽化方式之一：沸二、汽化方式之一：沸 腾腾 2、沸腾的特点、沸腾的特点 a、在一定温度下、在一定温度下 b、在液体内部和表面同时发生的、在液体内部和表面同时发生的 c、剧烈的剧烈的汽化汽化现象。现象。 d、沸腾时，温度不变。、沸腾时，温度不变。 3、沸腾的条件、沸腾的条件 （1）达到一定温度（沸点）；）达到一定温度（沸点）； （2）继续吸热；）继续吸热； 4、沸点、沸点 液体沸腾时的温度。液体沸腾时的温度。 沸点也是物质的一种特性。沸点也是物质的一种特性。 不同液体，沸点不同。不同液体，沸点不同。 比比 较较 蒸蒸 发发 沸沸 腾腾 相同点相同点 不不 同同 点点
15、发生部位发生部位 温度条件温度条件 剧烈程度剧烈程度 温度变化温度变化 影响因素影响因素 蒸发和沸腾是液体汽化的两种方式，请你说说蒸发和蒸发和沸腾是液体汽化的两种方式，请你说说蒸发和 沸腾的相同点与不同点，并用列表的方法进行比较。沸腾的相同点与不同点，并用列表的方法进行比较。 蒸发与沸腾的异同点蒸发与沸腾的异同点 都是汽化现象，都要吸热都是汽化现象，都要吸热 液体表面液体表面 任何温度任何温度 缓缓 慢慢 降降 低低 液体的温度、表面积和液体的温度、表面积和 表面上的空气流动快慢表面上的空气流动快慢 内部及表面同时进行内部及表面同时进行 一定温度（沸点）一定温度（沸点） 剧剧 烈烈 不不 变变
16、 液面上的气压的大小液面上的气压的大小 1. 关于液体沸腾时的特点说法不正确的是（关于液体沸腾时的特点说法不正确的是（ ） A. 液体沸腾时温度保持不变液体沸腾时温度保持不变 B. 液体沸腾时需要吸热液体沸腾时需要吸热 C. 沸腾是只发生在液体内部的一种汽化现象沸腾是只发生在液体内部的一种汽化现象 D. 水沸腾时的温度不一定是水沸腾时的温度不一定是100 C 2.生活中碗炖食物，如图所示，碗与锅底不接触，生活中碗炖食物，如图所示，碗与锅底不接触， 当锅里的水沸腾后，碗里的水当锅里的水沸腾后，碗里的水-（ ） A.同时沸腾同时沸腾 B.温度低于沸点，不会沸腾温度低于沸点，不会沸腾 C.稍后沸腾稍
17、后沸腾 D.温度达到沸点，但不会沸腾温度达到沸点，但不会沸腾 D 3、有人在锅里煮鸡蛋，当水烧开之后，为了使、有人在锅里煮鸡蛋，当水烧开之后，为了使 鸡蛋快点烧熟，他加大火力，让水沸腾得更剧鸡蛋快点烧熟，他加大火力，让水沸腾得更剧 烈些。试用科学原理分析他的做法是否合理。烈些。试用科学原理分析他的做法是否合理。 做法不合理。做法不合理。 在标准大气压下，水的沸点是在标准大气压下，水的沸点是 100，即使加大火力，让水沸腾得更剧烈些，即使加大火力，让水沸腾得更剧烈些， 但水的温度不会因此升高，不能使鸡蛋快熟。但水的温度不会因此升高，不能使鸡蛋快熟。 4、有一种粘木料用的胶，需要在、有一种粘木料用的胶，需要在100左右的温度下左右的温度下 熬化后才能使用，温度再升高就会熬焦，失去黏性。熬化后才能使用，温度再升高就会熬焦，失去黏性。 所以熬这种胶一般用图所示的两层锅，两层锅之间装所以熬这种胶一般用图所示的两层锅，两层锅之间装 着水，这样就不会把胶着水，这样就不会把胶 熬焦。你知道这是为什么吗？熬焦。你知道这是为什么吗？ 因为在标准大气压下，水的沸点是因为在标准大气压下，水的沸点是100， 内锅用热水加热，其最高温度为内锅用热水加热，其最高温度为100， 所以不会把胶烧焦。所以不会把胶烧焦。
