1、作者：作者：20112011级菌物二班级菌物二班 钟敏钟敏 指导教师：姜淑霞指导教师：姜淑霞 副教授副教授 20152015年年6 6月月1414日日1.1.前言前言2.2.研究目的与意义研究目的与意义3.3.材料与方法材料与方法4.4.结果与分析结果与分析5.5.结论与讨论结论与讨论6.6.参考文献参考文献7.7.致谢致谢汇报主要内容汇报主要内容 红菇属真菌是菌物界中大型担子菌的重要类群，在分红菇属真菌是菌物界中大型担子菌的重要类群，在分类地位上属于担子菌门（类地位上属于担子菌门（Basidiomycota）、伞菌纲）、伞菌纲（Agaricomycetes）、红菇目（）、红菇目（Russul
2、ales）、红菇科）、红菇科（Russulaceae）。）。1.1概述概述1.1.11.1.1 食用价值食用价值 红菇属有很多可食用性真菌，较之于其他食品，红菇的纤红菇属有很多可食用性真菌，较之于其他食品，红菇的纤维由混以几丁质的果胶类构成，富含维由混以几丁质的果胶类构成，富含Ca、Mg、Fe、Zn及其他及其他微量元素，其高蛋白、高粗纤维、低脂肪的生理特性是人类的微量元素，其高蛋白、高粗纤维、低脂肪的生理特性是人类的理想食品，并逐渐成为菌类营养学家的研究重点。理想食品，并逐渐成为菌类营养学家的研究重点。1.1.21.1.2 药用价值药用价值 红菇不但是我国天然药物资源和中草药中极为重要的组成，
3、红菇不但是我国天然药物资源和中草药中极为重要的组成，而且已成为当今探索和发掘抗癌药物的重要物质材料。其红菇而且已成为当今探索和发掘抗癌药物的重要物质材料。其红菇多糖能够降低血液胆固醇含量，成为高血压、高血脂人群的理多糖能够降低血液胆固醇含量，成为高血压、高血脂人群的理想保健品。部分红菇具有抗氧化性、养颜滋补、延缓衰老等功想保健品。部分红菇具有抗氧化性、养颜滋补、延缓衰老等功效；另一部分红菇中含抗癌物质。效；另一部分红菇中含抗癌物质。1 1、前言、前言 1.1.31.1.3形态特征形态特征 红菇属的特征为：红菇属的特征为：子实体各个部位（特别是菌褶）很脆，菌子实体各个部位（特别是菌褶）很脆，菌柄
4、短而粗，菌盖常有鲜艳的颜色，菌褶通常有囊状体，子实体通常柄短而粗，菌盖常有鲜艳的颜色，菌褶通常有囊状体，子实体通常肉质，菌肉由菌丝缠绕着成群球状胞组成，无锁状联合，孢子具淀肉质，菌肉由菌丝缠绕着成群球状胞组成，无锁状联合，孢子具淀粉质。其他伞菌的区别，就在于产生由较典型菌丝绕捆着成群髓球粉质。其他伞菌的区别，就在于产生由较典型菌丝绕捆着成群髓球胞的异型子实体菌髓，但无乳汁菌丝，菌褶受伤时无乳汁溢出。胞的异型子实体菌髓，但无乳汁菌丝，菌褶受伤时无乳汁溢出。1.2研究进展研究进展 1.2.1 1.2.1 生境生境 红菇属分布于世界各地，尤其是温带地区，通常红菇属分布于世界各地，尤其是温带地区，通常
5、生于林中地上，与松属、落叶松属、冷杉属、铁杉属等植物形成外生于林中地上，与松属、落叶松属、冷杉属、铁杉属等植物形成外生菌根，土质一般腐殖质，土壤生菌根，土质一般腐殖质，土壤PH值为偏酸性，土壤温度为值为偏酸性，土壤温度为2527。红菇子实体发生前一般需要降雨，降雨过后需天晴。降雨量。红菇子实体发生前一般需要降雨，降雨过后需天晴。降雨量的多少与雨后是否天晴直接影响红菇产量。红菇与其他外生根菌一的多少与雨后是否天晴直接影响红菇产量。红菇与其他外生根菌一样，它的发生和分布反映其宿主植物类型、基质土壤的营养状况、样，它的发生和分布反映其宿主植物类型、基质土壤的营养状况、PH值、温度和水分等生态条件，且
6、这些因子对红菇的发生和分布值、温度和水分等生态条件，且这些因子对红菇的发生和分布起着决定性的作用。起着决定性的作用。1.2.2 1.2.2 共生关系及应用共生关系及应用 红菇的共生树种范围较广，能同多种树种形成外生菌根。红菇红菇的共生树种范围较广，能同多种树种形成外生菌根。红菇与宿主植物形成外生菌根的过程最早发生在植物幼苗生长时候，与宿主植物形成外生菌根的过程最早发生在植物幼苗生长时候，红菇一旦与植物形成菌根后，即形成了一种互惠互利的关系。红菇一旦与植物形成菌根后，即形成了一种互惠互利的关系。1.2.3 1.2.3 人工栽培人工栽培 由于红菇属真菌属于外生菌根菌，在人工条件下很难形成子实由于红
7、菇属真菌属于外生菌根菌，在人工条件下很难形成子实体，难以实现大规模的人工栽培。所以，广泛调查、采集红菇属体，难以实现大规模的人工栽培。所以，广泛调查、采集红菇属菌株，研究与评价其应用价值和培养性状，筛选出生长快速、抗菌株，研究与评价其应用价值和培养性状，筛选出生长快速、抗逆性强的高产品种是产业化的关键，而利用改良菌种的各种技术，逆性强的高产品种是产业化的关键，而利用改良菌种的各种技术，如诱变、原生质体技术、基因工程技术等，对含生理活性物质多如诱变、原生质体技术、基因工程技术等，对含生理活性物质多的菌种进行选育、育种，使其成为生长速度快、生产成本低、发的菌种进行选育、育种，使其成为生长速度快、生
8、产成本低、发酵条件易于调控的菌种，将会使红菇属真菌的广泛应用成为可能。酵条件易于调控的菌种，将会使红菇属真菌的广泛应用成为可能。1.3 1.3 开发应用前景开发应用前景 实践证明，山区有丰富的杂灌林木和充足的劳力，可以进行食实践证明，山区有丰富的杂灌林木和充足的劳力，可以进行食用菌的露地栽培，把贱价的杂灌林木变为高档的商品，使山区的用菌的露地栽培，把贱价的杂灌林木变为高档的商品，使山区的人力、物力得到充分利用。红菇含丰富的营养价值及高档的生物人力、物力得到充分利用。红菇含丰富的营养价值及高档的生物药理性功能，成为食品生产与药物加工的重要资源。因此可通过药理性功能，成为食品生产与药物加工的重要资
9、源。因此可通过不同溶剂萃取红菇中的多糖、麦角甾醇等化合物，生产具备相应不同溶剂萃取红菇中的多糖、麦角甾醇等化合物，生产具备相应保健功能的红菇产品。保健功能的红菇产品。2.2.研究目的与意义研究目的与意义 泰山具有丰富的自然资源，大型真菌种类繁多，泰山具有丰富的自然资源，大型真菌种类繁多，其中红菇菌是一个较大的类群，红菇菌类是传统采其中红菇菌是一个较大的类群，红菇菌类是传统采集利用的主要菌类，其开发利用潜力巨大。本研究集利用的主要菌类，其开发利用潜力巨大。本研究以以真菌字典真菌字典第十版分类系统所界定的红菇菌目第十版分类系统所界定的红菇菌目为准，通过对泰山区域红菇菌目种类资源调查及生为准，通过对
10、泰山区域红菇菌目种类资源调查及生境研究，明确泰山区域红菇菌目的种类资源，为野境研究，明确泰山区域红菇菌目的种类资源，为野生红菇菌资源的栽培驯化、菌根合成和保护等开发生红菇菌资源的栽培驯化、菌根合成和保护等开发利用提供科学依据。利用提供科学依据。3.3.材料与方法材料与方法 3.1 3.1 材料与仪器材料与仪器 3.1.1 3.1.1 试验材料试验材料 实验室采集的子实体标本、采集时的照片及采实验室采集的子实体标本、采集时的照片及采集记录表、蒸馏水、梅尔泽试剂等。集记录表、蒸馏水、梅尔泽试剂等。3.1.2 3.1.2 试验仪器试验仪器 双面刀片、木板、载玻片、盖玻片、显微镜、双面刀片、木板、载玻
11、片、盖玻片、显微镜、显微照相机、测微尺等。显微照相机、测微尺等。从采集记录表上获取子实体的生境、基物、生态型和发生季从采集记录表上获取子实体的生境、基物、生态型和发生季节等。菌盖的形状、大小、颜色、质地，菌肉的颜色、气味、伤节等。菌盖的形状、大小、颜色、质地，菌肉的颜色、气味、伤变，菌褶的颜色、疏密程度，菌褶与菌柄的着生方式，菌柄的形变，菌褶的颜色、疏密程度，菌褶与菌柄的着生方式，菌柄的形状、长度、直径、颜色、空心实心、质地、表面特征，菌环、菌状、长度、直径、颜色、空心实心、质地、表面特征，菌环、菌托、菌幕的有无等都从采集记录表上获取。观察干制标本的微观托、菌幕的有无等都从采集记录表上获取。观
12、察干制标本的微观特征，用双面刀片切取需要观察的部位，置于特征，用双面刀片切取需要观察的部位，置于3%-5%3%-5%的的KOHKOH溶液中，溶液中，使干标本复原，并在显微镜下观察孢子的形状、颜色、纹理，担使干标本复原，并在显微镜下观察孢子的形状、颜色、纹理，担子、囊状体的形状，菌髓的排列方式，球形胞的有无等，测量担子、囊状体的形状，菌髓的排列方式，球形胞的有无等，测量担孢子的长度和宽度，担孢子的脐突不计入内。每个标本至少随机孢子的长度和宽度，担孢子的脐突不计入内。每个标本至少随机测量测量2020个担孢子。用梅尔泽个担孢子。用梅尔泽MelzerMelzer试剂测定孢子壁是为淀粉质、试剂测定孢子壁
13、是为淀粉质、拟淀粉质或者非淀粉质。淀粉质反应拟淀粉质或者非淀粉质。淀粉质反应:被测组织颜色呈蓝色到黑被测组织颜色呈蓝色到黑色。拟淀粉质色。拟淀粉质:被测组织呈棕色到红棕色。非淀粉质被测组织呈棕色到红棕色。非淀粉质:被测组织不被测组织不改变颜色，或显浅黄棕色。改变颜色，或显浅黄棕色。3.2 3.2 鉴定方法鉴定方法梅尔泽梅尔泽MelzerMelzer试剂及采集记录表试剂及采集记录表 研究采用泰山区域资源调查采集到的标本，共鉴定研究采用泰山区域资源调查采集到的标本，共鉴定红菇属大型真菌红菇属大型真菌2222种。种。4.1 红菇属红菇属Russula主要种类主要种类 红菇属红菇属Russula堇紫红
14、菇堇紫红菇 Russula violacea血红菇血红菇 Russula sanguinea(Bull.)Fr.密褶黑菇密褶黑菇 Russula densifolia(Secr.)Gill.正红菇正红菇 Russula vinosa Lindblad毒红菇毒红菇 Russula emetica假大白菇假大白菇 Russula seudodelica Lang大白菇大白菇 Russula delica Fr.臭黄菇臭黄菇Russula fotens赭盖菇赭盖菇 Russula mustelina Fr.稀褶黑菇稀褶黑菇Russula nigricans 4 4、结果与分析、结果与分析 红菇属红菇
15、属Russula黑紫红菇黑紫红菇 Russula atropurpurea葡紫红菇葡紫红菇 Russula azurea Bres.紫红菇紫红菇 Russula depalleus(Pers.)Fr.微紫柄红菇微紫柄红菇 Russula violeipes凹黄红菇凹黄红菇 Russula veternosa Fr.红菇红菇 Russula rosea大红菇大红菇 Russula alutacea铜绿红菇铜绿红菇 Russula aeruginea梨红菇梨红菇 Russula cyanoxantha f.peltereaui 象牙黄斑红菇象牙黄斑红菇 Russula eburneoareolat
16、a Hongo黄孢红菇黄孢红菇 Russula xerampelina粉红菇粉红菇 Russula subdepallens 4.2 红菇属红菇属Russula主要种类描述主要种类描述 堇紫红菇堇紫红菇 Russula violacea 血红菇血红菇 Russula sanguinea(Bull.)Fr.密褶黑菇密褶黑菇 Russula densifolia 正红菇正红菇 Russula vinosa毒红毒红菇菇 Russula emetica 假大白菇假大白菇 Russula seudodelica大白菇大白菇Russula delica Fr.臭黄菇臭黄菇Russula fotens 赭盖
17、菇赭盖菇 Russula mustelina 稀褶黑菇稀褶黑菇Russula nigricans 葡紫红菇葡紫红菇 Russula azurea 紫红菇紫红菇 Russula depalleus微紫柄红菇微紫柄红菇 Russula violeipes 凹黄红菇凹黄红菇 Russula veternosa 黑紫红菇黑紫红菇 Russula atropurpurea 红菇红菇 Russula rosea 大红菇大红菇 Russula alutacea 铜绿红菇铜绿红菇 Russula aeruginea梨红菇梨红菇 Russula cyanoxantha 象牙黄斑红菇象牙黄斑红菇 Russula
18、eburneoareolata 黄孢红菇黄孢红菇 Russula xerampelina 粉红菇粉红菇 Russula subdepallens 传统的伞菌类大型真菌分类研究方法主要以形态观察为传统的伞菌类大型真菌分类研究方法主要以形态观察为主，子实体宏观形态主要观察新鲜标本菌盖、菌柄、菌褶、主，子实体宏观形态主要观察新鲜标本菌盖、菌柄、菌褶、菌肉的形状、大小、颜色、质地、气味、味道，微观形态观菌肉的形状、大小、颜色、质地、气味、味道，微观形态观察主要观察子实体担孢子、担子、缘囊体、侧囊体、菌盖表察主要观察子实体担孢子、担子、缘囊体、侧囊体、菌盖表皮菌丝、菌柄表皮菌丝的形态，菌盖表皮囊状体的有
19、无和形皮菌丝、菌柄表皮菌丝的形态，菌盖表皮囊状体的有无和形态。由于用于鉴定的红菇标本是实验室过去三年采集的，已态。由于用于鉴定的红菇标本是实验室过去三年采集的，已经烘干为干制标本，子实体的形态、颜色、大小等物理形状经烘干为干制标本，子实体的形态、颜色、大小等物理形状发生了很大的变化，同时发生了很大的变化，同时DNADNA提取的成功率也大大降低，给鉴提取的成功率也大大降低，给鉴定工作带来很大的困难。定工作带来很大的困难。泰山区域红菇属真菌分布较广，从调查的范围和种的分泰山区域红菇属真菌分布较广，从调查的范围和种的分布情况来看，所设采集点（竹林寺景区、桃花源景区、普照布情况来看，所设采集点（竹林寺
20、景区、桃花源景区、普照寺景区、玉泉寺景区、徂徕山林场、药乡林场、中天门景区、寺景区、玉泉寺景区、徂徕山林场、药乡林场、中天门景区、后石坞景区等）均有分布。本属多数种类发现于云南、广东、后石坞景区等）均有分布。本属多数种类发现于云南、广东、四川等少数地区，我国大部分省、区红菇资源尚未进行过系四川等少数地区，我国大部分省、区红菇资源尚未进行过系统调查，泰山区域亦是如此。因此，继续开展野外资源调查统调查，泰山区域亦是如此。因此，继续开展野外资源调查仍然是泰山乃至我国红菇研究的一项重要的任务。仍然是泰山乃至我国红菇研究的一项重要的任务。1崔波，马杰，等崔波，马杰，等.河南的菇科真菌资源的研究河南的菇科
21、真菌资源的研究 J.河南科学，河南科学，1998，16（3):323一一3282王辉宪王辉宪.湘西松乳菇、红汁乳菇中金属元素的测定及其营养价值的研究湘西松乳菇、红汁乳菇中金属元素的测定及其营养价值的研究.J.吉首大学学报：自然科学版，吉首大学学报：自然科学版，1994，15（5）：）：63-653许旭萍，李淑冰，等许旭萍，李淑冰，等.正红菇深层培养菌丝体与野生子实体有效成分的分析比较正红菇深层培养菌丝体与野生子实体有效成分的分析比较.J.菌物系统菌物系统.2003.22(1):107一一111.4娄小华，甘耀坤，等娄小华，甘耀坤，等.红菇提取液对甲醛所致氧化损伤的保护作用红菇提取液对甲醛所致氧
22、化损伤的保护作用 J.毒理学杂志毒理学杂志.2007.3(21):225-2265高锦明，沈杰，等高锦明，沈杰，等.黄白红菇的化学成分黄白红菇的化学成分 J.云南植物研究云南植物研究.2001.23(3):385-3936高锦明，董泽军高锦明，董泽军.蓝黄红菇的化学成分蓝黄红菇的化学成分 J.云南植物研究云南植物研究.2000.12（1）:85-89.7Kirk P M.Cannon P F.David J C et al.Ainsworth&Bisbs Dictionary of the Fung M.9th.Wallingfor:CAB Intemationah.2001:1-6558Ro
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26、陈羽陈羽,等等.乡土用材树种与红菇菌根菌高效共生体的筛选研究乡土用材树种与红菇菌根菌高效共生体的筛选研究 J.中南林业科技大学学报中南林业科技大学学报.2011.31(2):7-1420张升明张升明.食用菌的市场细分食用菌的市场细分 J.华中食用菌网华中食用菌网.2003.3（1):1.21丁湖广丁湖广.栽培珍稀菇，农家好出路栽培珍稀菇，农家好出路 J.农家女杂志农家女杂志.2003年第年第2期期(总第总第122期期)论文是在导师姜淑霞老师及聂阳学长、龚赛学论文是在导师姜淑霞老师及聂阳学长、龚赛学长、冯雪学姐的亲切关怀和悉心指导下完成的，在长、冯雪学姐的亲切关怀和悉心指导下完成的，在此谨向姜老师致以诚挚的谢意和崇高的敬意。我还此谨向姜老师致以诚挚的谢意和崇高的敬意。我还要感谢在一起努力的完成毕业设计的同学们，正是要感谢在一起努力的完成毕业设计的同学们，正是由于你们的帮助和支持，我才能克服困难和疑惑，由于你们的帮助和支持，我才能克服困难和疑惑，直至本文的顺利完成。从进入课题到论文的顺利完直至本文的顺利完成。从进入课题到论文的顺利完成，有许多可敬的师长、同学、朋友给我无言的帮成，有许多可敬的师长、同学、朋友给我无言的帮助，请在这里请接受我诚挚的谢意助，请在这里请接受我诚挚的谢意!谢谢你们谢谢你们!谢谢！谢谢！
