1、炒菜时炒菜时最重要最重要的的调味品调味品是什么呢是什么呢？1.氯化钠的物理性质氯化钠的物理性质2.氯化钠的分布如何？氯化钠的分布如何？3.如何制得精盐如何制得精盐?4.氯化钠的用途有哪些？氯化钠的用途有哪些？一一.氯化钠氯化钠一一.氯化钠的物性：氯化钠的物性：1.白色固体白色固体2.易溶于水（氯化钠溶液），但是其易溶于水（氯化钠溶液），但是其溶解度受温度影响不大（平缓型溶解度受温度影响不大（平缓型)海盐、湖盐、井盐、岩盐海盐、湖盐、井盐、岩盐二二.氯化钠的分布：氯化钠的分布：氯化钠的制得：海水氯化钠的制得：海水日晒日晒粗盐粗盐溶解溶解.过滤过滤.蒸发蒸发精盐精盐海盐的晒制过程：海盐的晒制过程：
2、海水海水 贮存池贮存池 蒸发池蒸发池 结晶池结晶池 堆盐场堆盐场 粗盐粗盐 精盐精盐海水海水日晒日晒粗盐粗盐溶解溶解.过滤过滤.蒸发蒸发精盐精盐氯化钠的制得：氯化钠的制得：食盐食盐工业工业日常生活日常生活医疗医疗农业农业其它其它氯化钠的用途：氯化钠的用途：食盐的用途临沂技校学生中毒：亚硝酸盐误当食盐临沂技校学生中毒：亚硝酸盐误当食盐 中新网济南中新网济南2002年年6月月8日消息日消息 7日下午，临沂市高日下午，临沂市高级技工学校校方透露：该校百余名中毒学生均已脱离生级技工学校校方透露：该校百余名中毒学生均已脱离生命危险，这些中毒学生食用了对人体极为有害的亚硝酸命危险，这些中毒学生食用了对人体
3、极为有害的亚硝酸盐。盐。据齐鲁晚报报道，当天下午，餐厅炒菜的厨师在做完据齐鲁晚报报道，当天下午，餐厅炒菜的厨师在做完第二道菜时，发现厨房里食盐用完了，便急急忙忙去附近第二道菜时，发现厨房里食盐用完了，便急急忙忙去附近的菜市场购买了的菜市场购买了5袋袋“精品盐精品盐”。厨师拿出其中的一袋又。厨师拿出其中的一袋又做出了十余种炒菜。结果，造成了做出了十余种炒菜。结果，造成了100余名就餐学生先后余名就餐学生先后中毒。中毒。经临沂市防疫部门化验得知，该校厨师购买的经临沂市防疫部门化验得知，该校厨师购买的5袋袋“精品盐精品盐”是亚硝酸盐。是亚硝酸盐。二二.碳酸钠、碳酸氢钠和碳酸钙碳酸钠、碳酸氢钠和碳酸钙
4、碳酸钠碳酸钠俗称：纯碱、苏打俗称：纯碱、苏打工业上：广泛用于玻璃、造工业上：广泛用于玻璃、造纸、纺织和洗涤剂的生产纸、纺织和洗涤剂的生产生活中：食品添加剂生活中：食品添加剂碳酸氢钠碳酸氢钠俗称：小苏打俗称：小苏打医疗上：治疗胃酸过多医疗上：治疗胃酸过多生活中：焙制糕点所用的生活中：焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一发酵粉的主要成分之一 天然存在的石灰石、大理石的主天然存在的石灰石、大理石的主要成分就是要成分就是碳酸钙碳酸钙，它们都是重要的，它们都是重要的建筑材料。天安门前的华表，人民大建筑材料。天安门前的华表，人民大会堂的许多柱子就是用大理石做的。会堂的许多柱子就是用大理石做的。碳酸钙碳酸钙碳
5、酸根碳酸根或或碳酸氢根离子碳酸氢根离子的检验的检验药品：药品：现象：现象：稀盐酸、澄清石灰水稀盐酸、澄清石灰水生成气体能使澄清石灰水变浑生成气体能使澄清石灰水变浑浊浊结论：结论：被检验的物质中含有被检验的物质中含有碳酸根离子碳酸根离子或或碳酸氢根离子碳酸氢根离子我国制碱工业的先驱我国制碱工业的先驱侯德榜侯德榜 纯碱工业始创于纯碱工业始创于18世纪，在很长一世纪，在很长一段时间内制碱技术把持在英、法、德、段时间内制碱技术把持在英、法、德、美等西方发达国家手中。美等西方发达国家手中。1921年正在年正在美国留学的侯德榜先生为了发展我国美国留学的侯德榜先生为了发展我国的民族工业，应爱国实业家范旭东先
6、的民族工业，应爱国实业家范旭东先生之邀回国，潜心研究制碱技术，成生之邀回国，潜心研究制碱技术，成功地摸索和改进了西方的制碱方法，功地摸索和改进了西方的制碱方法，发明了将制碱与制氨结合起来的联合发明了将制碱与制氨结合起来的联合制碱法（又称制碱法（又称侯氏制碱法侯氏制碱法）。侯德）。侯德榜为纯碱和氮肥工业技术的发展做出榜为纯碱和氮肥工业技术的发展做出了杰出的贡献。了杰出的贡献。侯德榜侯德榜（18901974）谁主沉浮？谁主沉浮？（20052005泰兴）泰兴）小军同学在学了常见的盐后，小军同学在学了常见的盐后，知道家里厨房中有一种盐的溶液能去油污。知道家里厨房中有一种盐的溶液能去油污。于是他利用双休
7、日，将于是他利用双休日，将这种盐用热水配成浓这种盐用热水配成浓溶液，将自家的抽油烟机上的油污洗得干干溶液，将自家的抽油烟机上的油污洗得干干净净。净净。父母高兴，自己也很得意。可是，过父母高兴，自己也很得意。可是，过了两天，渐渐发现自己的手在脱皮，开始还了两天，渐渐发现自己的手在脱皮，开始还以为得了什么病，后来一想不是，这是由于以为得了什么病，后来一想不是，这是由于自己的疏忽，只考虑了这种盐有利的一面，自己的疏忽，只考虑了这种盐有利的一面，没有考虑它的另一面。则该同学用的这种盐没有考虑它的另一面。则该同学用的这种盐是是_(_(填化学式填化学式)，它所说的另一面是指，它所说的另一面是指这种盐浓溶液
8、的这种盐浓溶液的_性，相信聪明的你在用性，相信聪明的你在用此 盐 溶 液 清 洗 油 污 时 会 采 取 的 措 施 是此 盐 溶 液 清 洗 油 污 时 会 采 取 的 措 施 是_ 。在家庭中自制汽水时需要在饮料中加白糖、果汁、小在家庭中自制汽水时需要在饮料中加白糖、果汁、小苏打（苏打（NaHCONaHCO3 3）、凉开水，还需要加入）、凉开水，还需要加入柠檬酸柠檬酸。（）若柠檬酸的水溶液能使石蕊溶液变红，则柠檬（）若柠檬酸的水溶液能使石蕊溶液变红，则柠檬酸呈酸呈（填（填“酸酸”、“中中”、“碱碱”）性。加入柠）性。加入柠檬酸的目的是檬酸的目的是 。（）解释产生气体的化学原理：（）解释产生
9、气体的化学原理：。（）饮用时，将瓶盖打开，会有大量气泡冒出，原（）饮用时，将瓶盖打开，会有大量气泡冒出，原因是因是 ，饮用汽水后，往往易打嗝，饮用汽水后，往往易打嗝，原因是原因是 。小芳同学根据使用说明将维生素小芳同学根据使用说明将维生素C C泡腾片放入一杯水中，发现维生素泡腾片放入一杯水中，发现维生素C C泡泡腾片逐渐溶解，产生大量气体，片刻腾片逐渐溶解，产生大量气体，片刻后变成为一杯鲜甜的橙味饮品。小芳后变成为一杯鲜甜的橙味饮品。小芳同学感到很好奇，产生的气体是什么同学感到很好奇，产生的气体是什么呢呢?请参与小芳同学的探究请参与小芳同学的探究:维生素维生素C C泡腾片泡腾片功能：补充人体维
10、生素功能：补充人体维生素C C，增，增强机体抵抗力强机体抵抗力主要成分：维生素主要成分：维生素C C辅料成分：辅料成分：碳酸氢钠碳酸氢钠、氯化钠、氯化钠、酒石酸酒石酸晶体、蔗糖、糖精钠、晶体、蔗糖、糖精钠、阿朴胡萝卜醛、橘味得精、橙阿朴胡萝卜醛、橘味得精、橙味得精、维生素味得精、维生素B B 小芳从超市购买可一瓶维生素小芳从超市购买可一瓶维生素C C泡腾片，泡腾片，下图是维生下图是维生素素C C泡腾片标签上的部分内容：泡腾片标签上的部分内容：根据维生素根据维生素C C泡腾片储藏条件泡腾片储藏条件,请说明保存时要低温和防潮的原因请说明保存时要低温和防潮的原因是是:;。我的猜想我的猜想我的实验方案我的实验方案 气体的成分气体的成分是是 ；理由是理由是 。实验实验步骤步骤实验实验现象现象我的我的结论结论 盐的水溶液的颜色盐的水溶液的颜色铜盐铜盐 溶液一般溶液一般 呈呈 蓝色蓝色铁盐溶液一般铁盐溶液一般 呈呈 黄色黄色亚铁盐溶液一般呈浅绿色亚铁盐溶液一般呈浅绿色高锰酸钾溶液呈紫红色高锰酸钾溶液呈紫红色 其它盐溶液一般为无色其它盐溶液一般为无色
