1、“霜叶红于二月花”的秘密 探究花青素 【教学目标】 ： 1. 通过秋日红叶的现象，培养学生“一探究竟”的好奇心； 2. 通过动手实验，学生能找到自己的发现并加以总结； 3. 引导学生将课堂上获得的知识运用到生活中，继续深入研究； 4. 接触关于酸碱度的知识和酸碱度的运算公式，为今后学习做好铺垫。 【教学准备】 ： PPT 实验器材和研究用的材料 【教学步骤】 ： 1. 导入 欢迎大家来到 STEM 课程的探索课堂，今天我们探索的话题和唐代诗人杜牧的一句 诗有关： “停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花” 。这里的霜叶是指霜打过后的枫叶，看！ 图中的枫叶红的像火。他们为什么会这么红呢？带着疑问我们到校
2、园里看一看，有没有 其他树叶也像枫叶这么红火呢？（PPT 呈现校园景色） 2. 介绍花青素 同学们应该都发现了学校里除了枫叶红了之外，还有一些的树叶也变红了。奥秘究 竟在哪里呢？原来这些树叶中都含有一种特殊的色素，叫做花青素。花青素在酸性的液 体中就会呈现红色。 到了秋天， 气温下降， 光照减弱， 这些条件都有利于花青素的形成。 而像枫树一类的红叶树种，他们的细胞液呈酸性，所以叶片就变成了红色。花青素含量 越多，颜色就艳丽。 3. 发现花青素 发现花青素的是英国化学家罗伯特.波义耳， 在一次紧张的实验中， 他无意间将盐酸 洒在了紫罗兰花瓣上，过后他发现有些花瓣由紫色变为了红色，这引起了他的关注
3、。随 着深入的研究，他发现紫罗兰和碱性液体接触会变成蓝色。还有其他许多花叶果实甚至 种子都有这样的本领，原因是它们都含有同一种色素花青素。接下来我们将动手试 试提取花青素并感受它与酸碱溶液发生变化的神奇之处。 4. 介绍酸碱度 说到实验，很多同学会兴奋。在实验开始之前，请先清点一下实验器材是否齐 全。特别介绍一下，桌上的稀盐酸和食醋属于酸性溶液，氢氧化钠和石灰水属于碱性溶 液， 浓酸和浓碱都有腐蚀性。 今天提供给的是稀释过后的溶液， 尽量也不要沾到皮肤上。 蒸馏水不是酸性也不是碱性， 而是中性。 水是一种极弱的电解质， 可以发生微弱的电离。 电离产生出氢离子和氢氧根离子，当着两者容量同样多时，
4、就发生中和，溶液呈中性。 当氢离子含量偏多时，溶液就呈酸性；当氢氧根离子偏多时，溶液就成了碱性。至于酸 碱的程度我们往往用 PH 值来表示。对酸碱度感兴趣的同学可以了解一下计算公式： 由由 PH= -lgH+,只要求得只要求得H+即可即可通过对数求出酸碱度了。当通过对数求出酸碱度了。当 ph 值小于值小于 7，溶液呈酸性，溶液呈酸性，pH 值值 等于等于 7 溶液属于中性，溶液属于中性，pH 值大于值大于 7 就是碱性范围了。就是碱性范围了。 5. 介绍实验操作 虽然介绍相关知识和计算公式的时候会让大家觉得一下子难以理解，不过不影响大 家接下来的实验。根据操作流程图，我们不难发现就是把花叶等物
5、质通过研磨，加入酒 精提取花青素，再加入水稀释一下，用纱布挤出汁液，就可进行试验了。为了便于各组 的实验比较，我们每个组都在井穴板的一号孔里滴入原液，二号孔里滴入蒸馏水，三号 四号孔滴入稀盐酸和食醋，五号六号孔滴入氢氧化钠和石灰水，然后用滴管吸取提取好 的汁液，观察反应现象并填写好实验表格，实验完毕。 6. 实验数据分析和疑惑解答 接下来各个小组派代表汇报一下各组的发现和实验中存在的疑惑， 准备发言2分钟。 各组汇报！ 7. 课外拓展 今天的实验非常有意思，但是由于课堂时间短，每个组的实验素材也不丰富，要是在家也能做 这个实验就太好了。同学们想一想，大家在家里完成花青素的提取实验时会有哪些问题，你们又将 如何克服。开始讨论！有位同学把在家做实验的视频发给了老师，我们一起来看一下，大家可以提 一点建议。 有了花青素，我们就可以检验身边的事物属于酸性，碱性还是中性了。这里有份探索表格，看 看每个组感兴趣的实验对象都有哪些。 通过今天的探索，让我们知道了花青素为寂寥的秋日画上了浓重的色彩，让秋增添了火红的韵 味，也让我们对杜牧吟诵的“霜叶红于二月花”有了更深的感悟，最后的一点时间一起来赏红枫， 赏美景吧。希望下次再见能和同学们讨论课后的新发现。 【小结】 ：
