1、必修1分子与细胞 第二章第一节 生命活动的主要承担者 蛋白质想一想想一想:哪些食品哪些食品富含富含蛋白质蛋白质?蛋白质的消化、吸收食物中蛋白质食物中蛋白质氨基酸氨基酸吸收吸收消消化化组织细胞中氨基酸组织细胞中氨基酸合合成成人体内蛋白质人体内蛋白质胃蛋白酶胃蛋白酶,胰蛋白酶胰蛋白酶,肠肽酶肠肽酶组成蛋白质的基本单位组成蛋白质的基本单位:氨基酸氨基酸必需氨基酸必需氨基酸(8(8种种)种类种类（约有（约有2020种）种）非必需氨基酸非必需氨基酸(12(12种种)（必须从外界环境中直接获取的）（必须从外界环境中直接获取的）（人体细胞能够合成的）（人体细胞能够合成的）赖赖氨酸氨酸、苯丙苯丙氨酸氨酸、甲甲
2、硫氨酸硫氨酸、缬缬氨酸氨酸、异亮异亮氨酸氨酸、亮亮氨酸氨酸、色色氨酸氨酸、苏苏氨酸氨酸自然界中有自然界中有300300多种氨基酸，多种氨基酸，生物体中组成蛋白质的氨基酸生物体中组成蛋白质的氨基酸约有约有2020种种。氨基酸的种类8种必需氨基酸笨笨(苯苯丙氨酸丙氨酸)蛋蛋(蛋蛋氨酸氨酸)（甲硫氨酸）（甲硫氨酸）来来(赖赖氨酸氨酸)宿宿(苏苏氨酸氨酸)舍舍(色色氨酸氨酸)晾晾(亮亮氨酸氨酸)一晾一晾(异亮异亮氨酸氨酸)鞋鞋(缬缬氨酸氨酸)婴儿还有婴儿还有组氨酸组氨酸CH3丙氨酸丙氨酸CHCH2NOHOCHCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHCH2NOHOCHCHH2NOHO甘氨酸甘氨酸初中及补充的主要概念
3、初中及补充的主要概念关键术语关键术语建立一个适当的模型来代替建立一个适当的模型来代替和反映客观对象和反映客观对象,并通过研究这并通过研究这个模型来揭示客观对象的形态个模型来揭示客观对象的形态 特征和本质特征和本质模型、模型方法、符号模型、模型方法、符号原子是化学变化的最小粒子原子是化学变化的最小粒子原子原子分子是保持该物质化学性质分子是保持该物质化学性质的最小粒子的最小粒子分子分子表表1-1 1-1 初高中有关模型衔接要点初高中有关模型衔接要点初高中衔接黑色：碳原子黑色：碳原子蓝色：氮原子蓝色：氮原子 黄色：氧原子黄色：氧原子白色：氢原子白色：氢原子1.桌面的不同颜色的小球代表什么原子？桌面的
4、不同颜色的小球代表什么原子？2.为什么这么推测？为什么这么推测？3.用最快的速度拼出用最快的速度拼出NH2COHO氨基氨基羧基羧基4.用最快的速度拼出用最快的速度拼出CHCHH2NOHO甘氨酸甘氨酸CH3丙氨酸丙氨酸CHCH2NOHO小组讨论这些氨基酸的结构具有什么共同特点？这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？能否写出氨基酸的通式？CHCH2NOHOCHCH3CH3CHCH2NOHO羧基羧基氨基氨基侧链基团侧链基团(R(R基基)氢原子氢原子CH2CHCH2NOHONH2COOHCH2 每种氨基酸分子都含有（）和（）。且都有一个氨基和一个羧基连接在上。氨基酸分子不同，就不同在
5、至少至少一个氨基一个氨基NHNH2 2一个羧基一个羧基COOHCOOH氨基酸的结构特点同一个同一个碳碳原子原子R R基基CHCH2NOHOCHCH3CH3CHCH2NOHOCH2CHCH2NOHONH2COOHCH2氨基酸分子结构通式CHCHH NOHOR氨基氨基羧基羧基侧链基团侧链基团R基：决定氨基酸种类基：决定氨基酸种类1 1个中心个中心:2 2个基本点个基本点:1 1个小鬼个小鬼:碳原子碳原子(躯干躯干)氨基、羧基氨基、羧基(左右手左右手)自由氢自由氢(腿腿)1 1个变脸个变脸:R R基基(侧链基团侧链基团)()(头头)CHNH2COOHCH3 HCNH2COOHCH2SH CHNH2C
6、OOHCH2H（2 2）如果是氨基酸，则它们的）如果是氨基酸，则它们的R R基分别是基分别是 .（1 1）以上属于氨基酸的是）以上属于氨基酸的是_C CH H3 3,H H,SHSHCH2CH2NH2CH2COOH巩固提升组成元素组成元素C、H、O、N、（、（S）氨基酸氨基酸种类：20种必需氨基酸：8种（婴儿9种）非必需氨基酸：12种通式：特点：至少有一个特点：至少有一个NHNH2 2和一个和一个COOHCOOH连在同一个连在同一个C C原子上原子上脱脱水水缩缩合合多肽多肽折折叠叠盘盘旋旋蛋白质蛋白质组成组成CHCH2NOHOR课堂小结氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽一条多肽一条多肽链折叠
7、形链折叠形成蛋白质成蛋白质几条多肽几条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOHCHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合氨基酸的结合方式肽键肽键CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O脱水缩合氨基酸的结合方式CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个
8、肽键的化合物，叫多肽（链状）。化合物，叫多肽（链状）。H2O脱水缩合脱水缩合氨基酸的结合方式1 1、2 2个氨基酸脱水缩合个氨基酸脱水缩合,脱水脱水_个，形成个，形成_个肽键，形个肽键，形成的化合物叫成的化合物叫_。112 2、3 3个氨基酸脱水缩合个氨基酸脱水缩合,脱水脱水_个，形成个，形成_个肽键，形个肽键，形成的化合物叫成的化合物叫_。3 3、N N个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，脱水个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，脱水_个，形个，形成肽键成肽键_个，形成的化合物叫个，形成的化合物叫_。4 4、N N个氨基酸脱水缩合形成个氨基酸脱水缩合形成2 2条肽链，脱水条肽链，脱水_个，形成个，形成肽键肽键_个。个。5 5、N N个氨基酸脱水缩合形成个氨基酸脱水缩合形成M M条肽链，脱水条肽链，脱水_个，个，形成肽键形成肽键_个。个。22多肽多肽N-1二肽二肽三肽三肽N-1N-2N-2XN-XX-1N-X-1N-MN-M氨基酸数氨基酸数肽链数肽链数脱水数脱水数肽键数肽键数n-mn-m脱水缩合的有关计算
