1、 第一章第一章 商品学概述商品学概述 第一节 商品学学科的发展发展历史 商品学是以研究商品为对象的一门科学。在欧洲已有200余年的历史，而在我国成为一门独立的学科也有百年历程。现代商品学是自然科学和技术科学与社会科学和经济学融合起来的综合性应用科学，一门典型的边缘科学或交叉科学。商品学的发展特点：n它是一门综合性应用科学，面向经济建设，解决实际问题n要求技术与经济相结合，并与市场营销和消费者需求紧密结合n系统的研究商品使用价值和全面评价商品质量和品种第二节商品学研究的对象商品学研究的对象 商品学是研究商品使用价值及其实现的科学。商品具有两重性，即价值和使用价值。因此，对商品可根据不同的要求从不
2、同的方面进行研究。商品学研究的中心 商品学研究的中心是商品质量与品种，这是由商品使用价值本身的特点所决定的 商品质量的概念商品质量的概念n （狭义）即商品自然质量，通常称为产品质量、实用质量、技术质量、客观质量和商品品质，是评价商品使用价值及与其规定标准技术条件的符合程度。n （广义）即商品市场质量，通常称为消费者最满意的质量、产品的制造质量和产品的服务质量。第三节商品学研究的内容与方法商品学所涉及到的内容，应当有以下几个方面：一、指导商品使用价值的形成 二、监督商品使用价值的效用 三、维护商品使用价值的安全 四、促进商品使用价值地实现 五、提高商品使用价值的功能 第四节商品学的任务及其作用
3、商品学的任务：是由其研究的对象决定的。阐明与解决在流通领域中商品质量及其综合评价，保护和更好地发掘决定商品使用价值和质量的商品属性。商品学研究的作用n1 1 分析商品在流通过程中的质量变化分析商品在流通过程中的质量变化n2 2 减少商品损耗，提出合理措施，降低减少商品损耗，提出合理措施，降低流通费用，不断提高企业经营效益流通费用，不断提高企业经营效益n3 3 加强质量管理，开展消费者评价，研加强质量管理，开展消费者评价，研究标准和标准化，探讨消费经济合理化究标准和标准化，探讨消费经济合理化n4 4 积极开展商品技术研究活动，加强商积极开展商品技术研究活动，加强商品流通环节的情报交流品流通环节的
4、情报交流第二章第二章 园艺商品的概念和特点园艺商品的概念和特点第一节园艺商品的概念 传传统意义的园艺产品统意义的园艺产品 传统意义上的园艺产品仅指有形的实物。园艺产品主要分为水果、蔬菜、花卉三大类 现代园艺商品现代园艺商品 现代园艺商品指的是提供给市场，用于满足人们某种欲望和需要的包括与商品有关的生产、加工、运输、销售实物、服务、场所、组织、思想、主意等一切有用物。园艺商品整体概念包含园艺商品的核心产品、园艺商品的形式产园艺商品的核心产品、园艺商品的形式产品、园艺商品的附加产品品、园艺商品的附加产品三个层次。园艺产品的商品化园艺产品的商品化n概念：园艺产品商品化过程是指将初级园艺产品变为商品，
5、种植者从而获得效益的过程。n意义：园艺产品商品化处理的全部意义在于，稳定并强化它们的商品性，以最优良的内在品质和最吸引人的外观品质，保持在市场上的占有率和竞争力。我国园艺产品商品化处理的我国园艺产品商品化处理的 发展方向发展方向 建立园艺商品化体系 建立采后冷链系统，走适合我国国情的商品保鲜技术 建立园艺产品市场与流通体系 建立园艺产品采后流通信息化体系 大力发展净菜及切割果蔬加工技术 搞好果蔬商品化处理人才培养第二节园艺商品的特点1 季节性生产2 消费的均衡性 3 品种的多样性 4 鲜嫩易腐性 5 产量的不稳定性 6 对市场的依赖性 第三章第三章 园艺商品市场园艺商品市场第一节第一节 市场的
6、概念和分类市场的概念和分类 市场的含义市场的含义n（1）市场是商品交换的场所。n（2）市场是某种商品需求的总和。n（3）市场是买主、卖主力量的集合n（4）市场是指商品流通的领域，是交换关系的总和。市场的形成必须具备的基本条件市场的形成必须具备的基本条件1 存在可供交换的商品。2 存在着提供商品的卖方和具有购买欲望和购买能力的买方3 具备买卖双方都能接受的交易价格，行为规范及其他条件。市场的类型市场的类型根据市场范围划分根据市场范围划分区域市场；国内市场；国际市场根据市场状况划分根据市场状况划分卖方市场；买方市场根据市场出现的先后划分根据市场出现的先后划分现实市场；潜在市场；未来市场还可还可根据
7、市场客体划分，根据市场客体划分，根据竞争程度划分，根据竞争程度划分，根据商品流通环节划分，根据市场交换方式根据商品流通环节划分，根据市场交换方式划分。划分。第二节 当代市场特征一一 市场的科技化市场的科技化 科技的市场化与市场的科技化，促进了科技经济发展的一体化二二 市场的国际化市场的国际化市场化的本质便是社会化，而社会化的生产方式又促进了市场化三三 市场的软化市场的软化 所谓市场的软化，是指市场的知识化、市场的信息化、市场的无形化等，这是一个相对的概念。市场的软化，既导致了生产的软化，也造成了营销的软化。四四 市场的绿化市场的绿化 所谓市场绿化，也就是要实现商品生产及其市场营销的无污染化、无
8、害化、清洁化等五五 市场的标准化市场的标准化要正确处理买卖双方及第三方的利益关系，就必须共同遵守一些必要的市场行为规范和标准六六 市场的差别化市场的差别化市场发展的不平衡性和市场环境的复杂多变性，造成了市场需求的多样性七七 市场的替代化市场的替代化任何一种产品的市场都会逐渐变得饱和与成熟，并且逐渐会变得衰老或死亡，被一种新的产品及其市场所替代。八八 市场的高级化市场的高级化市场的高级化，是当代世界市场发展的又一个基本趋势。第三节 园艺商品市场分类及特点园艺商品市场的分类园艺商品市场的分类由于经济成分、经济形式和经营方式不同在园艺商品交换关系中形成了具有不同特点的市场。如可按市场需求性质划分,按
9、买卖双方对市场的作用划分,按商品流通形式划分，等等园艺商品市场的特点园艺商品市场的特点与其他市场相比，园艺市场具有自身特点：与其他市场相比，园艺市场具有自身特点：1交易的产品具有生产资料和生活资料的 双重性质2具有供给的季节性和周期性 3市场风险比较大4现代化市场与传统小型分散市场并存 园艺商品国际市场的开拓园艺商品国际市场的开拓n园艺产品出口市场的选择园艺产品出口市场的选择n建立以出口为目标的园艺商品生产基地，建立以出口为目标的园艺商品生产基地，调整品种结构，努力创名牌调整品种结构，努力创名牌n加强园艺产品产后处理，发展贮藏加工业加强园艺产品产后处理，发展贮藏加工业n提高商品卫生质量，发展绿
10、色食品提高商品卫生质量，发展绿色食品n建立健全园艺产品分级分类标准，质量检建立健全园艺产品分级分类标准，质量检测标准测标准第四章第四章 园艺产品的价格园艺产品的价格 第一节 园艺产品价格体系的构成n园艺商品价格是商品价值的货币表现。n园艺商品价格与园艺流通环节相对应，包括收购价格，批发价格和零售价格等。n园艺商品的价格体系是指园艺商品价格的分类及其相互之间的关系。我国园艺商品的价格可以进行我国园艺商品的价格可以进行多种分类多种分类n（一）按价格的性质和形成特点，（一）按价格的性质和形成特点，有计划价格和非计划价格。有计划价格和非计划价格。n（二）按价格所处的流通环节划分，（二）按价格所处的流通
11、环节划分，有收购价格、批发价格、零售价格有收购价格、批发价格、零售价格等。等。园艺商品的差价园艺商品的差价园艺商品差价的表现形式主要有以下几种：n 购销差价购销差价n地区差价地区差价n批零差价批零差价 n质量差价质量差价 n季节差价季节差价 第二节园艺价格弹性n市场园艺商品价格通过价格弹性对园艺商品的供求关系的两个方面产生反弹作用。园艺商品价格总水平与社会园艺商品购买力，决定了市场园艺商品需求量和可供量。同时，它们又直接受到国民经济比例关系协调程度的影响。第三节园艺产品的定价策略和方法n一一 影响园艺商品价格制订的因素影响园艺商品价格制订的因素（1）首先，考虑园艺商品的成本；（2）其次，市场状
12、况分析；（3）再次，园艺商品本身的特性也直接影响到订价（4）最后，订价受国家方针、政策影响订价策略和方法订价策略和方法n以成本为中心的订价策略：以成本为中心的订价策略：是以园艺商品成本作为制订基本价格的基础和依据。n以需求为中心的订价策略：以需求为中心的订价策略：是根据消费者对园艺商品使用价值的认识和需要程度来决定销售价格的方法。n以竞争为中心的订价策略：以竞争为中心的订价策略：是以竞争对手的园艺商品价格为基础制订出价格的方法。第五章第五章 园艺产品流通和营销园艺产品流通和营销第一节园艺商品的流通n商品流通是以货币为媒介的连续不断的商品交换。n园艺商品的流通是在商品经济条件下，社会化大生产的园
13、艺产品从生产领域向消费领域转移的必经过程。园艺商品流通形式园艺商品流通形式 n园艺商品的流通也和其他商品一样，有简单商品流通和发达商品流通两种。n前者可以用WGW，表示n后者可用GWG，表示 n总结：两者均包含着卖(WG)和买(GW)的过程 流通过程流通过程 n园艺商品的流通过程：是以货币为媒介的园艺和其他商品之间的交换过程，也是园艺商品从生产领域到消费领域运动的全过程，即全部交换(买卖)行为的总称。在研究园艺商品流通过程时，常以流向、流速和流量等指标来反映流通过程的实际状况。n园艺商品流向：园艺商品流向：是指园艺商品在流通过程中空间转移的方向，即园艺物流方向n园艺商品流通的流速：园艺商品流通
14、的流速：是由流通时间的长短来衡量的。流通时间短，则流速快，反之，则流速慢。n园艺商品流量：园艺商品流量：是指处于商品流通过程中的园艺商品数量。第二节 园艺商品流通网络建立及促销n园艺的商品流通网络：园艺的商品流通网络：是在发达的商品经济和社会化大生产条件下，流通客体在流通主体的驱动下，借助不同的载体，按照一定的路线所完成的纵横交错的运动系统。园艺商品流通网络的功能园艺商品流通网络的功能n1整体功能：是指流通网络把范围广大的、分散的流通企业和个人联结起来，构成一个群体，有机地发挥出网络作用n2秩化功能：是把各个方面、各个层次的流通渠道联结起来，实现流通的优化n3调控功能：是指流动网络具有灵敏的反
15、馈能力和应变能力园艺商品流通网络的状态园艺商品流通网络的状态n流通网络的层次性，分全国性，地区性园艺商品流通网络。n每个大中城市既可以是全国性网络上的一个结点，又是地区性的中心。n每一个园艺商品流通网络都是开放式而非封闭式的。n（4）不同层次的园艺商品流通网络之间只是横向式经挤联系关系园艺商品流通网络结构园艺商品流通网络结构n园艺商品流通网络形成不同结构：n多中心平行型结构；同心圆外射型结构；远程集散型结构；远程对流型结构；集散外向型结构，等等。n总结：这些结构使得在园艺商品的流通上，便于进行城乡结合、农商结合，条块结合和内外贸结合。促销策略的目标促销策略的目标园艺商品经营的促销策略，其目标主
16、要包括了两个方面：经济目标和社会目标。促销策略的作用促销策略的作用n（1）提供情报n（2）增加需求n（3）突出特点n（4）提高地位促销策略方式促销策略方式n1用证据说服n2用道理说服n3用信誉说服。促销技术促销技术 1 广告广告 2 销售包装销售包装 3 销售环境销售环境 4 销售人员销售人员 第三节园艺商品消费者购买行为n园艺商品消费者的购买行为，除了经济因素外，还受到社会因素，心理因素等多方面的影响。n消费者购买行为的影响因素中的内因主要包括消费者对园艺商品的需求、爱好、习惯和个性、文化水平、职业、经济水平及生活消费水平等。第六章第六章 园艺产品市场调查、预测和决策园艺产品市场调查、预测和
17、决策第一节园艺产品市场及其经济活动园艺产品市场园艺产品市场 园艺市场是指园艺商品交换的场所和领域，它包括着园艺商品实物形态交换的场所以及整个流通过程。园艺市场体系是指园艺商品在流通与交换过程中各种关系的总和。园艺商品信息园艺商品信息 园艺商品市场信息与经营园艺商品市场信息与经营：园艺商品市场信息是对园艺商品市场经济活动的各种变化和特征的反映。园艺商品市场信息的来源：园艺商品市场信息的来源：系统内部的经济信息系统内部的经济信息，包括来自经营者的信息、来自经，包括来自经营者的信息、来自经济业务部门的信息，来自园艺生产基地及商品运输的信济业务部门的信息，来自园艺生产基地及商品运输的信息等；息等；系统
18、外部的信息，系统外部的信息，包括来自各种文献资料的信息，如统包括来自各种文献资料的信息，如统计类，年鉴类、期刊类、书籍类和报告类、来自政府，计类，年鉴类、期刊类、书籍类和报告类、来自政府，各有关部门方面的经济信息，来自有关园艺市场的市场各有关部门方面的经济信息，来自有关园艺市场的市场公告等获取的经济信息。公告等获取的经济信息。园艺商品市场信息的基本特征园艺商品市场信息的基本特征 n（1）真实性n（2）时效性 n（3）系统性 n（4）目的性 n（5）可传递性 n（6）更替性 第二节根据市场信息进行市场预测和产品决策信息的收集信息的收集 经济信息要求全面，需要进行大面积扫描的基础经济信息要求全面，
19、需要进行大面积扫描的基础上进行深入收集。上进行深入收集。经济信息要求真实可靠经济信息要求真实可靠收集的经济信息要求保持系统性和连续性收集的经济信息要求保持系统性和连续性收集时要尽量收集那些含信息量大，价值高的经收集时要尽量收集那些含信息量大，价值高的经济信息，特别注意那些先兆性强的经济信息。济信息，特别注意那些先兆性强的经济信息。信息的加工信息的加工 n信息加工是经济信息处理的重要环节，主要是将收集到的经济信息，按照一定程序和方法，进行分类、计算、分析，判断，编写，使之成为一份真实准确的信息资料，以便使用、传递、储存。信息的传递信息的传递 n经济信息的传递是指遵循特定的渠道，沿着指定的方向，从
20、一个地方传向另一个地方，达到特定的目标。n传递时讲究时效性，具有一定的速度、符合一定的质量要求，要求以最少费用传递尽可能多的信息。第七章第七章 园艺商品的对外贸易园艺商品的对外贸易第一节国际市场与对外贸易国际贸易具有以下特点国际贸易具有以下特点1 国际贸易困难大于国内贸易国际贸易困难大于国内贸易：语言不同语言不同；法律、风俗习惯不同法律、风俗习惯不同；贸易障碍多贸易障碍多；市场调查市场调查不易不易，等等难题，等等难题2 国际贸易比国内贸易复杂国际贸易比国内贸易复杂：货币与度量衡制度货币与度量衡制度，海关制度及其他贸易法规不同海关制度及其他贸易法规不同，等等，等等3 国际贸易的风险大国际贸易的风
21、险大 信用风险，商业风险，汇兑风险，运输风险，价格风险，信用风险，商业风险，汇兑风险，运输风险，价格风险，政治风险，等等政治风险，等等对外贸易意义对外贸易意义n国际贸易正是利用不同国度间商品市场的需求与供应上的互补性互惠性使国内贸易得以延伸，从而获取更好的经济效益。n在继续深化改革、扩大对外开放的今天，通过园艺商品的出口贸易换取大量外汇，支援其他事业的建设与发展是很有意义的。第二节园艺商品对外贸易关系建立贸易伙伴寻求贸易伙伴寻求我们在物色客户时，对于他们主要经营范围，必须了解，不可不加挑选地就进行联系。资信调查资信调查（1）要了解客户的国籍和他本人对我国的政治态度（2）要了解清楚客户的经济范围
22、和经营项目至具体的商品，品种（3）信誉情况，这是一个重要的问题，一个公司的资金多寡与营业额的大小有直接关系。外贸业务的要求外贸业务的要求 n在人员素质上，要具备一系列条件n除了人员素质外，同时还要具备灵通的商业情报n总结：国际贸易本身是一种复杂的商品交换活动，各种手续繁杂，牵涉面很广，只有组织严密、科学，才能取得显著的经营效果，达到预期的目的。磋商磋商 交易磋商是指交易双方就买卖某种商品的各项条件进行磋商，当双方就各项交易条件取得一致意见时，交易即达成。合同合同 卖方草拟的合同称“销售合同”，买方草拟的合同称为“购货合同”第八章第八章 园艺商品分类园艺商品分类第一节商品分类的概念和原则商品分类
23、（ClassificationofGoodslawpanel）是指一件商标注册申请可同时指定的商品范围。为了便于商标注册和管理，商标管理机关根据一定的标准，将所有商品划归为若干类，按一定的顺序排列编成表册。目前世界上商品分类表有两类，一类是本国独立实行的商品分类表，另一类是国际统一的商品分类表。国际商品分类划分的基本原则国际商品分类划分的基本原则(1)制成品原则上按其功能、主要用途分类；(2)原料、未加工品或半成品原则上按其组成的原料进行分类；(3)构成其他商品某一部分的商品原则上与其他商品归为一类;(4)成品或半成品按其组成的原材料分类时，如果由几种不同的原材料制成，原则上按其主要原材料划分
24、类别，(5)用于盛放商品的盒、箱等容器，原则上与该商品归为一类。商品分类的作用商品分类的作用n方便归结每类商品的特征n有利于掌握商品的生产和销售情况n商品科学分类是编制商品目录的基础n是实现现代化管理的前提和必备手段n有利于在一定范围内使商品名称、类别统一化第二节 商品分类方法按商品用途分类按商品用途分类这是国内商业和对外贸易普遍采用的一种分类方法。按原料来源分类按原料来源分类从总的方面可将全部商品分为植物性商品，动物性商品和矿物性商品。按生产方法分类按生产方法分类即使选用同样的原材料，由于加工方法不同，也会赋予商品不同的质量和特性，从而构成截然不同的品种。按化学成分分类按化学成分分类根据此种
25、分类方法，可把全部商品划分为有机性商品和无机性商品两大类。按商品外观形态分类按商品外观形态分类根据商品的形状、色泽和表面组织结构分。按商品生产季节分类按商品生产季节分类这种分类方法适于某些农产品和畜产品按商品产地分类按商品产地分类有些商品由于产地不同，形成同类商品具有不同的质量特征按商品性质分类按商品性质分类商品的性质与商品的质量，用途(或效用)及储运条件有密切的关系第三节园艺商品分类n按产品官器分类按产品官器分类n按农业生物学分类按农业生物学分类n按生态适应性分类按生态适应性分类n按生长习性分类按生长习性分类n按加工方法分类，等等按加工方法分类，等等不同园艺商品，也存在不同分类习惯。不同园艺
26、商品，也存在不同分类习惯。第九章第九章 园艺商品质量与储藏园艺商品质量与储藏第一节现代园艺商品质量观现代园艺商品与普通园艺产品相比有四个显著特征：1 1 无污染、安全、优质是现代园艺商品的基本特征无污染、安全、优质是现代园艺商品的基本特征2 2 强调产品出自良好生态环境是园艺商品的生产基强调产品出自良好生态环境是园艺商品的生产基地特征地特征 3 3 对产品实行全程质量控制是园艺商品的生产过程对产品实行全程质量控制是园艺商品的生产过程特征特征 4 4 对产品依法实行认证管理是园艺商品的管理特征对产品依法实行认证管理是园艺商品的管理特征第二节园艺商品质量管理与质量保证 园艺商品的结构性过剩和人们生
27、活水平的提 高，对食物质量的要求越来越高。这就对园艺商品品质要求更高。n品种优良、营养丰富、风味和口感好，n在加工过程中拒绝滥用食品添加剂、防腐剂、人工合成色素等对人体有害的物质；n在卫生和安全性方面，关注食品是否有农药残留、重金属污染、细菌超标等问题。我国园艺商品质量安全管理保证的策略n建设优质园艺商品安全生产基地建设优质园艺商品安全生产基地n加大对农业投入品市场的监管。加大对农业投入品市场的监管。n完善园艺商品质量管理的法律法规，健完善园艺商品质量管理的法律法规，健全园艺商品质量检测体系全园艺商品质量检测体系n加大农业标准体系建设和标准的实施力加大农业标准体系建设和标准的实施力度。度。n积
28、极推进农业产业化积极推进农业产业化n加强园艺商品质量安全信息和认证工作。加强园艺商品质量安全信息和认证工作。第三节果蔬贮藏保鲜技术简易贮藏保鲜简易贮藏保鲜堆藏：堆藏：是将果蔬直接堆放在田间和果园地面或空地上的临时性贮藏方法。沟藏沟藏：沟藏是在地面挖沟或坑的果蔬贮藏方法窖藏窖藏：贮藏窖的种类很多，包括有棚窖、窑洞、井窖等等通风库贮藏保鲜通风库贮藏保鲜 n 通风库也是利用空气对流的原理，引入外界的冷空气而起降温作用。n主要是在有良好的隔热保温性能的库房内，设置较完善而灵活的通风系统，将库外低温空气导入库内，再将库内热空气、乙烯等排出库外，从而保持果蔬较为适宜的贮藏环境。冷库贮藏保鲜冷库贮藏保鲜n冷
29、库贮藏指机械制冷贮藏。常见的冷藏库按其使用性质可分为三大类：1 生产性冷库：一般建于货源较集中的产区，供产品集中后的冷冻加工和贮藏之用。2 分配性冷库：一般建在大中型城市里或交通枢纽及人口较集中的工矿区，作为市场供应的中转和贮存货品之用。3 零售性冷库：一般是供零售部门使用的一种冷库。气调库和塑料薄膜小包装气调贮气调库和塑料薄膜小包装气调贮藏保鲜藏保鲜气调冷藏库气调冷藏库除了应具备普通冷藏库的特征外，还应具备有较高的气密性能，以维持气调库所需的气体浓度。塑料薄膜小包装气调塑料薄膜小包装气调将塑料薄膜压制成袋，将果实装入袋内，扎紧袋口，即成为一个密闭的贮藏场所。第四节花卉（切花）的储藏n贮藏前的
30、处理贮藏前的处理采后调理：是补充切花在田间的水分亏损，恢复切花细胞膨压。预处理：包装贮运前，用含糖为主的化学溶液短期浸泡处理花茎基部，称为预处理。顶冷：它主要作用是除去田间热，降低切花的呼吸强度，抑制微生物的活动和对切花的危害。切花的主要贮藏方法切花的主要贮藏方法n常规冷藏：常规冷藏：又分为干冷藏和湿冷藏n气调贮藏气调贮藏n减压贮藏减压贮藏 n保鲜剂保鲜剂(液液)贮藏贮藏：其它延长切花采后寿命的化合物有：有机酸 抑制剂 一些盐类 湿润剂 切花保鲜处理方法切花保鲜处理方法n吸水硬化：处理的目的是使发生萎蔫的切花恢复细胞膨压。n茎端浸渗：切花茎端导管防菌防腐n脉冲或填充：切花补充外来糖源nSTS脉
31、冲：有效抑制切花中乙烯的产生和作用。等等。第九章第九章 园艺商品标准与检验园艺商品标准与检验第一节园艺商品标准n园艺商品标准是对园艺商品的质量、规格以及与质量有关的各个方面所作的技术规定、准则。n在进行园艺商品收购、调拨、储运以及销售的整个商品化过程中，应当严格执行国家对园艺商品制定的质量、规格标准。普通园艺商品的质量标准普通园艺商品的质量标准n品质优良的园艺商品应该具有良好的食用品质和商品价值，作为加工原料的园艺商品还有一些另外的质量要求。n园艺商品的食用品质一般包括它的新鲜度、成熟度、色泽、芳香、风味、质地以及内含营养成分等指标。普通园艺商品标准的一般内容普通园艺商品标准的一般内容n说明标
32、准所使用的对象n规定园艺商品商品的质量指标及各种具体质量要求n规定园艺商品的包装、标志以及保管、运输、交接验收条件、有效期等。绿色园艺商品的标准绿色园艺商品的标准n概念：概念：绿色园艺商品标准是应用科学技术原理、结合绿色食品实践、借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色园艺商品生产中必须遵守、绿色园艺商品食品质量认证时必须依据的技术性文件。n构成：构成：它主要包括绿色农产食品产地的环境标准，即绿色食品产地环境质量标准，绿色园艺商品生产技术标准，绿色园艺商品产品标准，绿色园艺商品包装标准，绿色园艺商品储藏运输标准等。有机园艺商品的标准有机园艺商品的标准n有机园艺商品(OrganicAgricultur
33、eProducts)是根据有机农业原则和有机园艺商品生产方式及标准生产、加工出来的，并通过有机食品认证机构认证的园艺商品。n有机园艺商品执行的是国际有机农业运动联盟(IFOAM)的“有机农业和产品加工基本标准”。无公害园艺商品的标准无公害园艺商品的标准n概念：是指产地环境、生产过程和产品质量均符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害园艺商品标志的未经加工或者初加工的园艺商品。n无公害园艺商品执行的是国家质检总局发布的强制性标准及农业部发布的行业标准。第二节园艺商品的检验n园艺商品检验：是根据标准对园艺商品的质量进行科学鉴定以判断其质量高低、使用价值的大小。n园艺商品
34、的检验方法：一般分为感观检验和理化检验两大类。第三节园艺商品标准化体系的推行n1 1 加强农业产业化经营，加强农业产业化经营，“链节链节”各成员对各成员对园艺商品标准化的认识园艺商品标准化的认识n2 2 严格强化园艺商品生产、加工、销售各环严格强化园艺商品生产、加工、销售各环节的标准化工作节的标准化工作 n3 3 抓好园艺商品标准化的推广示范工作抓好园艺商品标准化的推广示范工作 n4 4 加快园艺商品标准化开发项目的建设加快园艺商品标准化开发项目的建设 n5 5 加强先进、适用园艺商品标准的交流、引加强先进、适用园艺商品标准的交流、引进和推广进和推广 n6 6 加强对园艺商品标准化执行情况的监
35、督管加强对园艺商品标准化执行情况的监督管理理 第十一章第十一章 园艺商品包装与品牌策略园艺商品包装与品牌策略第一节包装的概念与设计要求n包装：是按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称；也指为了达到上述目的而在采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。n食品包装：是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，将食品包裹起来，以使食品在运输和储藏过程中保持其价值和原有状态的包装材料及包装技术活动。包装的作用包装的作用n是实施商品保护的第一手段n是产品转化为商品过程中不可缺少的环节n是市场竞争的利器。提高产品竞争力，促进销售n是商品价值增值的重要方式评价食品包装质量的原则评价食
36、品包装质量的原则n保护性原则n卫生、安全原则n方便、适销原则n加上适应性原则n经济性原则食品包装相关标准食品包装材料和容器的国家标准分为四类：n一类为食品包装材料和容器的技术规格和性能指标；n二类为食品包装材料和容器的卫生标准；n三类为食品包装材料和容器卫生标准的分析方法；n四类是有关食品包装的标签标准，第二节园艺商品包装的分类与包装技术n（1）按包装在流通过程中的作用分类n（2）按包装结构分类 n（3）按包装材料和包装物分类n此外，包装还可按销售范围分类，分成国际市场包装、国内市场包装装和般名用包装等。包装方法包装方法n散装：这种包装的容量按标准重量计量n排列法：园艺产品逐个由下往上排列，装
37、量多，不易滚动，通风透气好。n定位包装法：定位包装能有效地减少园艺产品损伤，但包装速度慢，费用高第三节品牌与品牌的作用n品牌的概念品牌的概念 品牌是由名称、术语、标记、符号或图案等要素组合而成的，用于体现某个售者或某种产品或服务的独特性，并使之与其他销售者的产品和服务相区别以促进销售的记号。n品牌名称 品牌中可以读出的部分一词语、字母、数字或词组等的组合，如阿香婆(豆瓣酱)、雨润(火腿)、伊利纯牛奶等。品牌的作用品牌的作用n品牌是缩短购买决策过程的桥梁品牌是缩短购买决策过程的桥梁n品牌是企业形象宣传的出发点和回归点品牌是企业形象宣传的出发点和回归点n品牌有助于降低价格弹性，促进产品组品牌有助于
38、降低价格弹性，促进产品组合的扩展合的扩展n品牌是企业无形资产的最终载体品牌是企业无形资产的最终载体第四节园艺商品品牌策略园艺商品品牌策略园艺商品品牌策略 n策略的选择：策略的选择：应依据园艺商品特点和市应依据园艺商品特点和市场环境而定场环境而定 n生产者品牌和经销商品牌策略：生产者品牌和经销商品牌策略：前者前者是是园艺商品加工企业自己的品牌，园艺商品加工企业自己的品牌，后者后者是是中间商为销售园艺商品而使用的品牌中间商为销售园艺商品而使用的品牌 n统一品牌：统一品牌：对其所有产品(包括不同种类的园艺商品)使用同一的品牌。n多品牌策略多品牌策略：多品牌策略是指园艺商品加工企业同时为-种园艺商品设
39、计两种或两种以上互相竞争的品牌的策略。中国园艺商品品牌的创建中国园艺商品品牌的创建1 1 创建园艺商品品牌应树立正确的观念创建园艺商品品牌应树立正确的观念树立全面正确的、持续发展、富有民族意识的品牌观念2 创建园艺商品品牌应导入科学的途径创建园艺商品品牌应导入科学的途径比如：传统名牌园艺商品向现代名牌园艺商品转化；对园艺商品品牌实施文化充填，等等途径第十二章第十二章 园艺商品流通模式园艺商品流通模式n马克思说过：“每一种商品只能在流通过程实现它的价值，它是否能实现它的价值，在多大程度上实现它的价值。这取决于当时的市场状况。”n商品生产必定要以商品流通为前提商品化、社会化的生产过程必然要建立在流
40、通的基础上。第一节园艺商品流通模式评价n传统园艺产品流通模式几个主要环节：传统园艺产品流通模式几个主要环节：生产者 产地市场 运销批发商 销地市场 零售商 消费者。n评价：而这样多环节的流通链条，无论是时间和流通效率上，还是现有的保鲜手段都无法适应园艺产品的鲜销形式。n分析：从集、散货环节来看 从运输环节来看 专业化的园艺产品物流专业化的园艺产品物流n专业化的园艺产品物流企业则在园艺产品产地接受委托，提供相应的物流服务，最后通过配送中心将货物送达接货方 n分离商流和物流，发展专业化的园艺产品物流，可以大大提高园艺产品流通效率，降低流通成本第三节模式创新n信息网络模式：园艺产品的需求信息先由最终
41、的消费者发出，在经过信息管理系统的处理之后，公布给流通系统各个环节的参与者。其中与消费者关联最为密切的零售商在对这类信息进行分析和汇总后，形成自己的需求计划，并在信息系统上发布，同时也可以以计划需求清单的方式定向传递给相应的上游企业。第十三章第十三章 园艺商品流通组织园艺商品流通组织 第一节流通组织简介目前国内主要园艺产品流通组织有：目前国内主要园艺产品流通组织有：n各种私商，包括批发商、零售商、代理商、经纪人和园艺产品加工商n民间协会，是由农民自发组织起来的群众服务组织n园艺公司，园艺公司基本上集生产、加工、销售于一体n政府园艺产品信贷公司第二节流通组织创新n发展连锁经营发展连锁经营n发展电
42、子商务，实行网络营销发展电子商务，实行网络营销n发展各种行之有效的流通组织发展各种行之有效的流通组织n培育壮大农村经纪人队伍培育壮大农村经纪人队伍第十四章第十四章 我国园艺商品流通中存在问题我国园艺商品流通中存在问题第一节我国园艺产品流通中存在的问题n园艺产品市场体系不健全园艺产品市场体系不健全n园艺产品流通的宏观调控体系不完善园艺产品流通的宏观调控体系不完善n园艺产品流通组织不成熟园艺产品流通组织不成熟n园艺产品营销观念和手段落后园艺产品营销观念和手段落后第二节 深化园艺产品流通体系改革完善园艺产品市场体系完善园艺产品市场体系n必须把批发市场作为市场建设的重点发展。n市场结构完善 n搞好园艺
43、产品连锁经营 n国家和地方政府要增加投入，在各项配套服务上给予优惠支持，加强市场制度建设，规范市场秩序。完善政府对园艺产品流通的宏观调控完善政府对园艺产品流通的宏观调控n要在坚持园艺产品流通的市场化改革的基础上，逐步完善政府对园艺产品流通的调控。n制定相应法规，逐步形成园艺产品流通基本法规与专业法规相配套的法律体系。培植和发展园艺产品流通的市场主体培植和发展园艺产品流通的市场主体n要努力推进农业产业化，以市场为导向，打破所有制、地域和部门的界限，发展龙头企业。n要正确规范龙头企业与农户的利益关系，可以通过经济契约的形式，也可以实行股份制、股份合作制等。n要大力培植规模大的园艺产品经销商。第三节
44、 国外对我国搞活园艺产品流通的几点启示n1 培育和创新各种类型的流通组织，提培育和创新各种类型的流通组织，提高农民进入市场的组织化程度高农民进入市场的组织化程度n2 加强政府引导和依法规范加强政府引导和依法规范n3 突出农民利益保护，建立合理的利益突出农民利益保护，建立合理的利益机制机制n4 创新流通组织功能创新流通组织功能n5 运用现代物流技术改造传统园艺产品运用现代物流技术改造传统园艺产品流通，实现流通高效化流通，实现流通高效化n6 重要的问题不仅在于教育农民，而且重要的问题不仅在于教育农民，而且还要从各个方面帮助农民还要从各个方面帮助农民n7 园艺产品流通体制的发育首先应在一园艺产品流通体制的发育首先应在一定的区域里进行。定的区域里进行。n8 8 农会经营金融业务，是其最重要的经农会经营金融业务，是其最重要的经济基础。济基础。
