1、n检验的基本职能n1把关的职能n2预防的职能n3报告的职能n4改进的职能n检验项目，包括：n 包装、状态检验；n 物理特性检验；n 化学特性检验；n 外观检验（包括文字和标示）；n 为为a改善和提高食品色香味及口感等感官指标改善和提高食品色香味及口感等感官指标b保持和提高食品的营养价值保持和提高食品的营养价值c有利于食品保藏和运输，延长食品保质期有利于食品保藏和运输，延长食品保质期d增加食品的花色品种增加食品的花色品种e有利于食品加工操作有利于食品加工操作f满足不同人群的需要满足不同人群的需要g提高经济效益和社会效益提高经济效益和社会效益n基本要求：基本要求：1根据根据食品添加剂使用卫生标准食
2、品添加剂使用卫生标准，食品配料允许，食品配料允许使用该食品添加剂使用该食品添加剂2食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量用量3应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中的添加剂含量不应超过由配料带入的水平中的添加剂含量不应超过由配料带入的水平4由配料带入食品中的该添加剂的含量，应明显低于由配料带入食品中的该添加剂的含量，应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平直接将其添加到该食品中通常所需要的水平n4.1.3 配料表n4.1.3.1 预包装食品的标签上应标示配料表,配料表中的各种配料应
3、按n4.1.2 的要求标示具体名称，食品添加剂按照4.1.3.1.4 的要求标示名称。n4.1.3.1.1 配料表应以“配料”或“配料表”为引导词。当加工过程中所用的n原料已改变为其他成分（如酒、酱油、食醋等发酵产品）时，可用n“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料表”，并按本标准相应条款的n要求标示各种原料、辅料和食品添加剂。加工助剂不需要标示。n4.1.3.1.2 各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。n4.1.3.1.3 如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料（不包括复合食品添加剂），应在配料表中标示复合配
4、料的名称，n随后将复合配料的原始配料在括号内按加入量的递减顺序标示。当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量的25时，不需要标示复合n配料的原始配料。n4.1.3.1.4 食品添加剂应当标示其在GB 2760 中的食品添加剂通用名称。n4.1.3.1.4 食品添加剂应当标示其在GB 2760 中的食品添加剂通用名称。食品添加剂通用名称可以标示为食品添加剂的具体名称，也可标示为食品添加剂的功能类别名称并同n时标示食品添加剂的具体名称或国际编码（INS 号）。n当采用同时标示食品添加剂的功能类别名称和国际编码的形式时，若某种食品添加剂尚不存在相应的国际编码，或因致敏物
5、质标示需要，可以标示其具体名称。n食品添加剂的名称不包括其制法。加入量小于食品总量25的复合配料中含有的食品添加剂，若符合GB 2760 规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示。n如何查询食品添加剂？如何查询食品添加剂？n查询食品添加剂可以有两种方法：查询食品添加剂可以有两种方法：n一一nn使用表使用表1和表和表2查询，如果你知道添加剂的名称，查询，如果你知道添加剂的名称，想了解它如何使用，则查询表想了解它如何使用，则查询表1和表和表2。建议先查。建议先查表表2。如果所查询的添加剂。如果所查询的添加剂A在表在表2上，查完表上，查完表2后后还要查询表还要查询表3，看有无排除的食品
6、类别，表，看有无排除的食品类别，表2和表和表3均查完后，再查表均查完后，再查表1。添加剂。添加剂A所允许使用的食品所允许使用的食品类别类别=即表即表2所列的食品类别（排除表所列的食品类别（排除表3所列的食所列的食品类别）品类别）+表表1所列的食品类别所列的食品类别+卫生部自卫生部自2011年以年以来公布的食品添加剂公告。如果表来公布的食品添加剂公告。如果表2上无食品添加上无食品添加剂剂A，则直接查询表，则直接查询表1+卫生部自卫生部自2011年以来公布的年以来公布的食品添加剂公告。食品添加剂公告。n二二n使用表使用表2和表和表3查询，如果你从食品中查，查询，如果你从食品中查，首先，查表首先，查表F，找到食品分类号，如方便米，找到食品分类号，如方便米面，经查，食品分类号是面，经查，食品分类号是06.07：第一步查：第一步查表表3，没有被排除的食品；第，没有被排除的食品；第2步查表步查表2，有，有77种食品可以使用；第种食品可以使用；第3步查表步查表1，查食品分，查食品分类号所在类别（类号所在类别（06.07）及其上个类别（）及其上个类别（06.0）所包含的所有食品；第所包含的所有食品；第4步查卫生部自步查卫生部自2011年以来公布的食品添加剂公告。年以来公布的食品添加剂公告。
