1、主要有细菌及其毒素、霉菌及其毒素。细菌污染是食品加工、销售过程中重要污染源之一，主要来自食品生产人员不洁的手、工具、容器、设备以及不合理的工艺等。昆虫的污染：如苍蝇、甲虫、菜虫等。7几种常见的细菌 金黄色葡萄球菌 大肠杆菌 面包酵母菌 沙门氏菌 8四害买肉挑不粘手的购买猪肉 首先看有没有检验检疫合格证或章；（2）将生、熟食物分开贮存。身体机能减退：视力模糊、智力障碍等时刻保持“冷食物”常冷（摄氏4度或以下），“热食物”常热（摄氏63度或以上）。（3）食物应放置离地面最少半米高的食物架上。（4）必须彻底煮熟食物。（3）食物应放置离地面最少半米高的食物架上。（1）从信誉良好的供应商，采购来源可靠的
2、原料来配制食物。不安全食品的泛滥，已使我们不知道到底还能吃什么了。3）彻底杀灭：合理烹调（2）将生、熟食物分开贮存。切勿将刚被用做处理生食物的用具来处理熟食物，除非这些用具经彻底清洗及消毒。牛肉色泽淡红或深红，切面有光泽，质地坚实，有韧性。（2）应为危险的化学品（如消毒剂、杀虫水等）加上特别标签及用密封的容器将其存放于厨房外。买肉挑不粘手的购买猪肉 首先看有没有检验检疫合格证或章；树立正确的食品卫生观念（1）将生肉和容易变坏的食物存放在摄氏4度以下。有人错误地认为，饮酒后喝浓茶可以解酒。3）彻底杀灭：合理烹调时刻保持“冷食物”常冷（摄氏4度或以下），“热食物”常热（摄氏63度或以上）。商店、小
3、吃摊鳞次栉比，食品琳琅满目，却无法买来放心食用：过期食品、劣质奶粉、病死猪肉、毒粉丝、地沟油还有最近冒出的苏丹红，让人望而生畏甚至不寒而栗。2）去除毒素（挑选霉粒法、碾轧加工法、植物油加碱去毒法、物理吸附法、加水搓洗法、微生物去毒法）牛肉色泽淡红或深红，切面有光泽，质地坚实，有韧性。如防腐剂、亚硝酸、着色剂、香精。动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等；（1）将生肉和容易变坏的食物存放在摄氏4度以下。（4）存放雪柜内的食品应该注意（四点）（1）将生肉和容易变坏的食物存放在摄氏4度以下。蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等；身体机能减退：视力模糊、智力障碍等羊肉肉质色泽淡红，肌肉发散，肉不粘手
4、，质地坚实。（1）从信誉良好的供应商，采购来源可靠的原料来配制食物。三致：致癌、致畸、致突变牛肉色泽淡红或深红，切面有光泽，质地坚实，有韧性。买肉挑不粘手的购买猪肉 首先看有没有检验检疫合格证或章；2）去除毒素（挑选霉粒法、碾轧加工法、植物油加碱去毒法、物理吸附法、加水搓洗法、微生物去毒法）俗话说“民以食为天”，如今这“天”字号的大事却让人心烦不已。时刻保持“冷食物”常冷（摄氏4度或以下），“热食物”常热（摄氏63度或以上）。2）控制繁殖：合理储藏昆虫的污染：如苍蝇、甲虫、菜虫等。俗话说“民以食为天”，如今这“天”字号的大事却让人心烦不已。（3）食物应放置离地面最少半米高的食物架上。买肉挑不粘
5、手的购买猪肉 首先看有没有检验检疫合格证或章；2）掺假造假，如粮食中掺入的沙石、肉中注入的水、奶粉中掺入大量的糖等纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。买菜看形状闻味不买颜色异常的蔬菜 新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色；（1）将生肉和容易变坏的食物存放在摄氏4度以下。谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、红薯等；食物是维持一切生命的基本要素，食品是人的生活必须品，食品安全与人民的日常生活密切相关，不仅直接关系到人民群众的切身利益，还直接关系到人民群众的生命安全。（1）处理生和熟的食物最好使用两套不同的用具。另外，茶碱能抑制小肠对铁的吸收，实
6、验证明，酒后饮用15克干茶叶冲泡的茶水，会使食物中的铁吸收量降低50%。（3）把垃圾及食物渣滓放进不透水的垃圾桶内，并将桶盖盖上。（5）变质的食物应立即弃置处理，不能与新鲜食物混放。另外，茶碱能抑制小肠对铁的吸收，实验证明，酒后饮用15克干茶叶冲泡的茶水，会使食物中的铁吸收量降低50%。干豆角的颜色太鲜艳也不好。器皿清洁及消毒危险品的存放（3）食物应放置离地面最少半米高的食物架上。食物是维持一切生命的基本要素，食品是人的生活必须品，食品安全与人民的日常生活密切相关，不仅直接关系到人民群众的切身利益，还直接关系到人民群众的生命安全。谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、红薯等；（2）
7、将生、熟食物分开贮存。3839健康赠言健康赠言合理膳食合理膳食适量运动适量运动戒烟限酒戒烟限酒心理平衡心理平衡 40动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等；3）彻底杀灭：合理烹调器皿清洁及消毒危险品的存放买肉挑不粘手的购买猪肉 首先看有没有检验检疫合格证或章；买菜看形状闻味不买颜色异常的蔬菜 新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色；中的铅、包装纸等。要勤加清洗雪柜及清理积聚在柜内的霜雪。器皿清洁及消毒危险品的存放谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、红薯等；（2）时刻保持地方整洁，尤其是厨房和厕所。（1）将生肉和容易变坏的食物存放在摄氏4度以下。（1）工作
8、时须穿上清洁的工作服。买肉挑不粘手的购买猪肉 首先看有没有检验检疫合格证或章；（2）在烹煮冷藏的肉类和禽类前应彻底将其解冻；4）食品包装材料、容器：如塑料容器、陶瓷、釉质而浓茶中的茶碱有利尿作用，促使尚未转化成乙酸的乙醛进入肾脏，造成乙醛对肾脏的损害。（1）首先用清水加洗洁剂，将器具洗擦干净，然后用消毒剂或沸水将其消毒。3）食物严格按程序处理急救方法：用番薯粉和黑糖冲水饮下，以分化毒素，再用手指蘸花生油搅咽喉，使胃内之毒素吐出，此法用到全部吐出为止，但不可呕吐太甚。（3）食物应放置离地面最少半米高的食物架上。2）控制繁殖：合理储藏（1）将生肉和容易变坏的食物存放在摄氏4度以下。树立正确的食品卫
9、生观念2）掺假造假，如粮食中掺入的沙石、肉中注入的水、奶粉中掺入大量的糖等（4）接触食物时必须戴口罩，打喷嚏或咳嗽时要避开食物，并应用手遮盖口鼻，之后要洗手。（1）工作时须穿上清洁的工作服。2）掺假造假，如粮食中掺入的沙石、肉中注入的水、奶粉中掺入大量的糖等（3）食物应放置离地面最少半米高的食物架上。其实酒中的乙醇随着血液循环到肝脏中转化成乙醛再变为乙酸，然后分解成水和二氧化碳，经肾脏排到体外。食物是维持一切生命的基本要素，食品是人的生活必须品，食品安全与人民的日常生活密切相关，不仅直接关系到人民群众的切身利益，还直接关系到人民群众的生命安全。另外，茶碱能抑制小肠对铁的吸收，实验证明，酒后饮用
10、15克干茶叶冲泡的茶水，会使食物中的铁吸收量降低50%。（1）首先用清水加洗洁剂，将器具洗擦干净，然后用消毒剂或沸水将其消毒。2）控制繁殖：合理储藏如防腐剂、亚硝酸、着色剂、香精。2）掺假造假，如粮食中掺入的沙石、肉中注入的水、奶粉中掺入大量的糖等3）放射性污染，放射性物质开采，空气、土地和水污染食物谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、红薯等；买肉挑不粘手的购买猪肉 首先看有没有检验检疫合格证或章；（5）经常保持雪柜运作良好；（2）如无特殊原因，尽量避免更换供应商。买肉挑不粘手的购买猪肉 首先看有没有检验检疫合格证或章；其次看肉色，色泽特别淡而且表面潮湿、弹性很差的，极有可能是注
11、水肉。3）彻底杀灭：合理烹调（2）如无特殊原因，尽量避免更换供应商。1）针对污染源采取有效的措施羊肉肉质色泽淡红，肌肉发散，肉不粘手，质地坚实。3）食物严格按程序处理动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等；商店、小吃摊鳞次栉比，食品琳琅满目，却无法买来放心食用：过期食品、劣质奶粉、病死猪肉、毒粉丝、地沟油还有最近冒出的苏丹红，让人望而生畏甚至不寒而栗。有人错误地认为，饮酒后喝浓茶可以解酒。买肉挑不粘手的购买猪肉 首先看有没有检验检疫合格证或章；2）控制繁殖：合理储藏身体机能减退：视力模糊、智力障碍等（2）手部的伤口及脓疮要用防水胶布敷裹。（2）时刻保持地方整洁，尤其是厨房和厕所。纯热能食物：包括
12、动植物油、淀粉、食用糖和酒类。不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态；2）控制繁殖：合理储藏（3）把垃圾及食物渣滓放进不透水的垃圾桶内，并将桶盖盖上。商店、小吃摊鳞次栉比，食品琳琅满目，却无法买来放心食用：过期食品、劣质奶粉、病死猪肉、毒粉丝、地沟油还有最近冒出的苏丹红，让人望而生畏甚至不寒而栗。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原。1）产、储、运、销过程中的污染物，如粮食收割时混入的草籽时刻保持“冷食物”常冷（摄氏4度或以下），“热食物”常热（摄氏63度或以上）。（1）从信誉良好的供应商，采购来源可靠的原料来配制食物。商店、小吃摊鳞次栉比，食品琳琅满
13、目，却无法买来放心食用：过期食品、劣质奶粉、病死猪肉、毒粉丝、地沟油还有最近冒出的苏丹红，让人望而生畏甚至不寒而栗。干豆角的颜色太鲜艳也不好。买肉挑不粘手的购买猪肉 首先看有没有检验检疫合格证或章；2）去除毒素（挑选霉粒法、碾轧加工法、植物油加碱去毒法、物理吸附法、加水搓洗法、微生物去毒法）3）彻底杀灭：合理烹调2）控制繁殖：合理储藏（3）食物应放置离地面最少半米高的食物架上。2）掺假造假，如粮食中掺入的沙石、肉中注入的水、奶粉中掺入大量的糖等（4）必须彻底煮熟食物。（3）配制食物前/后和上完厕所后都要用清水和肥皂洗净双手。2）控制繁殖：合理储藏买肉挑不粘手的购买猪肉 首先看有没有检验检疫合格证或章；时刻保持“冷食物”常冷（摄氏4度或以下），“热食物”常热（摄氏63度或以上）。（2）将生、熟食物分开贮存。谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、红薯等；4、环境及用具红、黄、绿、白、黑2）控制繁殖：合理储藏3）彻底杀灭：合理烹调
