1、 一种生物生活在另一生物的体表或一种生物生活在另一生物的体表或体内，使后者受到危害，受到危害的生物体内，使后者受到危害，受到危害的生物称为寄主或宿主，寄生的生物称为寄生物称为寄主或宿主，寄生的生物称为寄生物或寄生体。寄生物和寄主可以是动物、植或寄生体。寄生物和寄主可以是动物、植物或微生物。动物性寄生物称为物或微生物。动物性寄生物称为寄生虫寄生虫。寄生虫指不能或不寄生虫指不能或不能完全独立生存，只在能完全独立生存，只在另一生物的体表或体内另一生物的体表或体内才能生存，并使后者受才能生存，并使后者受到危害的生物。到危害的生物。第一节第一节 食源性寄生虫的危害与控制食源性寄生虫的危害与控制 根据寄生
2、虫在寄生体内的发育阶段，可分根据寄生虫在寄生体内的发育阶段，可分为终寄主（寄生虫在其体内能发育到成虫为终寄主（寄生虫在其体内能发育到成虫或有性生殖阶段）和中间寄主或有性生殖阶段）和中间寄主(寄生虫的幼寄生虫的幼虫阶段或无性生殖阶段虫阶段或无性生殖阶段)。寄生虫及其虫卵可直接污染食品，也可经寄生虫及其虫卵可直接污染食品，也可经含寄生虫的粪便污染水体和土壤等环境，含寄生虫的粪便污染水体和土壤等环境，再污染食品。人经口食入这种食品后发生再污染食品。人经口食入这种食品后发生食源性寄生虫病。食源性寄生虫病。寄生虫在食品中或食品表面不能生长和繁殖，寄生虫在食品中或食品表面不能生长和繁殖，其繁殖时需要特定的
3、宿主或一类宿主。其繁殖时需要特定的宿主或一类宿主。只有当有特殊生活史存在时才能发生寄生只有当有特殊生活史存在时才能发生寄生虫传染到新宿主（消费者）。虫传染到新宿主（消费者）。用于微生物方面的增菌技术在分析寄生虫用于微生物方面的增菌技术在分析寄生虫时通常是无效的。时通常是无效的。许多寄生虫的感染量很低。许多寄生虫的感染量很低。寄生虫的潜伏期较长（一般寄生虫的潜伏期较长（一般7 71010天），使天），使它的流行病学研究更加困难。它的流行病学研究更加困难。很多控制方法是可行的，但是有特殊生活很多控制方法是可行的，但是有特殊生活史的寄生虫对选择的方法有很强的抵抗力。史的寄生虫对选择的方法有很强的抵抗
4、力。通过食品感染人体的寄生虫称为通过食品感染人体的寄生虫称为食源性寄食源性寄生虫生虫。包括：原虫（包括：原虫（protozoaprotozoa）、节肢动物）、节肢动物（arthropodarthropod）、）、吸虫（吸虫（trematodestrematodes）、绦）、绦虫（虫（cestodescestodes）和线虫（）和线虫（roundwormsroundworms）。食源性寄生虫病食源性寄生虫病是由摄入含有寄生虫幼虫或虫卵、是由摄入含有寄生虫幼虫或虫卵、生的或未经彻底加热的食品引起的一类疾病。生的或未经彻底加热的食品引起的一类疾病。食源性寄生虫食源性寄生虫的危害：的危害：夺取营养夺取
5、营养 机械性损伤机械性损伤 毒性和抗原物质的作用毒性和抗原物质的作用这些微生物有螨、真菌病源、鸟疫病源、假结核病源、弓浆虫病源、沙门氏菌及能导致脑炎、鹦鹉热和其它疾病的微生物；随后，家属紧急将其转入南方医院。及时清除木屑，定期打扫地面并经常清理室内废弃物品也可减少老鼠的食物来源；形状：成虫为有钩绦虫或无钩绦虫，肉眼可见，白色、绿豆大小、半透明的水泡状包囊，包囊一端为乳白色不透明的头节，头节中有吸盘和钩。”王新颖说，经过几番抢救，老伯的生命终得挽回，然而，由于未在有效时间内得到正确治疗，老伯的脑功能已受到损害，并且肺部严重感染，因此还在ICU治疗。寄生虫的潜伏期较长（一般710天），使它的流行病
6、学研究更加困难。食源性寄生虫主要包括哪些？对人类的危害是什么？如何防治？害虫综合防治（IPM）：综合使用几种不同的防治害虫的方法，形成一个针对目标害虫的防治措施，该措施通常被称为害虫综合防治（IPM），其主要目的是尽量采用环境上合理、技术上经济的方法防治害虫。四、几种最常见的寄生虫病发病机制和临床表现：侵入小肠粘膜固有层，在其内生长发育，引起肠粘膜水肿、充血，甚至发生坏死性肠炎。合理处理人畜粪便，防止污染环境、食品和饮水。（三）断绝啮齿类动物的食物来源另外，可携带病原体，通过食品传播疾病，严重危害人体健康。昆虫光捕捉器通常采用具有高伏特低安培电流的导电金属网，并将该金属网置于一种类似紫外光的光
7、源前面。预防：不吃未熟透的肉，作好防止粪便污染的卫生工作。这种捕捉器中具有粘性捕蝇纸，几根防水袋，或涂有干得很慢的胶粘剂的扁平塑料。二、弓形体病（原虫）传播源和传播途径：牛、猪、羊等家畜。2009年新快报记者从南方医院获悉，普宁第一节 食源性寄生虫的危害与控制蛔虫减肥食品加工工厂中掉落在地面上的食品会招来老鼠、鸟类和昆虫，故工作人员不能在工厂内吃零食。食源性寄生虫主要包括哪些？对人类的危害是什么？如何防治？人若吃了青蛙，其体内残存农药，也会被人体吸收，形成慢性农药中毒，甚至会导致各种癌变。如果幼虫进入脑、脊髓，也可引起脑膜炎样症状。牛是牛带绦虫中间宿主，也是肉孢子虫和弓形虫的重要宿主，人因吃了
8、这些含有寄生虫的牛肉而感染牛带绦虫、肉孢子虫和弓形虫。症状：发热、腹痛、呕吐、严重腹泻、粪便带血和粘液、背部疼痛、体重减轻等。一粒老鼠屎中存在几百万种有害微生物。保持良好的饮食习惯，不食生肉或未煮熟的肉。”王新颖说，经过几番抢救，老伯的生命终得挽回，然而，由于未在有效时间内得到正确治疗，老伯的脑功能已受到损害，并且肺部严重感染，因此还在ICU治疗。发病机制和临床表现：侵入小肠粘膜固有层，在其内生长发育，引起肠粘膜水肿、充血，甚至发生坏死性肠炎。第一节 食源性寄生虫的危害与控制中间寄主：猪、犬、猫、人、椎实螺。食源性寄生虫病是由摄入含有寄生虫幼虫或虫卵、生的或未经彻底加热的食品引起的一类疾病。控
9、制和预防措施：要彻底治疗，若为食品加工人员和餐饮人员要调离岗位。青蛙大腿里分离活出的曼氏迭宫绦虫裂头蚴。在建筑物外围平铺一条宽1.视频:男孩生吃上百螃蟹全身肿块四处游走第六节 与饮食相关的寄生虫病（2）土源：蛔虫、鞭虫、钩虫等视频:农村娃常喝生水腹部爬出寄生虫-非著名兽医王清玉博客害虫综合防治（IPM）：综合使用几种不同的防治害虫的方法，形成一个针对目标害虫的防治措施，该措施通常被称为害虫综合防治（IPM），其主要目的是尽量采用环境上合理、技术上经济的方法防治害虫。1、传染源、传染源：生物源、食源、土源等。：生物源、食源、土源等。（1）生物源：疟疾、丝虫、血吸虫等）生物源：疟疾、丝虫、血吸虫等
10、（2）土源：蛔虫、鞭虫、钩虫等）土源：蛔虫、鞭虫、钩虫等（3）食源：华枝睾吸虫、卫氏并殖吸虫、囊虫等）食源：华枝睾吸虫、卫氏并殖吸虫、囊虫等2、寄生虫污染食品的具体途径、寄生虫污染食品的具体途径（1）土壤）土壤（2）水）水（3）食物）食物（4）节肢动物）节肢动物（5）人体）人体3、人体寄生虫感染途径、人体寄生虫感染途径（1）经口感染）经口感染（2）经皮肤感染）经皮肤感染（3）自身感染）自身感染（4）逆行感染）逆行感染（5）经胎盘感染）经胎盘感染4、影响寄生虫病流行的因素、影响寄生虫病流行的因素（1）自然因素）自然因素 包括温度、湿度、雨量、光照、地理环境等。包括温度、湿度、雨量、光照、地理环境
11、等。（2）生物因素）生物因素 有的寄生虫需要中间寄主。有的寄生虫需要中间寄主。(如椎实螺如椎实螺)（3）社会因素）社会因素 包括社会制度、经济状况、科学水平、文化教包括社会制度、经济状况、科学水平、文化教育、医疗卫生及生活习惯等。育、医疗卫生及生活习惯等。一、昆虫的污染及防治淡水鱼虾是肝吸虫（华支睾吸虫）、异形吸虫、棘口吸虫、棘颚口线虫和肾膨结线虫的中间宿主，并使人得肝吸虫病、异形吸虫病、棘口吸虫病、棘颚口线虫病和肾膨结线虫病。成虫寄生在寄主的小肠内，长约14mm，幼虫寄生在寄主的横纹肌内，卷曲呈螺旋形，外面有一层包囊呈柠檬状，人、猪、犬、猫、鼠及野生动物都能感染。控制和预防措施：要彻底治疗，
12、若为食品加工人员和餐饮人员要调离岗位。在进行残留处理时常将化学试剂投放于某些点上或间隙中。四、几种最常见的寄生虫病第一节 食源性寄生虫的危害与控制积极开展宣传工作，不饮生水和未消毒的乳。第一节 食源性寄生虫的危害与控制蚂蚁、甲虫、蛾，后两种通常出没于干燥的储藏区内，根据织物和食品与包装材料中的蛀洞可以鉴别害虫的种类。发病机制和临床表现：侵入小肠粘膜固有层，在其内生长发育，引起肠粘膜水肿、充血，甚至发生坏死性肠炎。寄生虫的潜伏期较长（一般710天），使它的流行病学研究更加困难。除猪是主要的中间寄主外、犬、猫、人也可作为中间寄主，而人则是终寄主。昆虫光捕捉器通常采用具有高伏特低安培电流的导电金属网
13、，并将该金属网置于一种类似紫外光的光源前面。在进行残留处理时常将化学试剂投放于某些点上或间隙中。另外，可携带病原体，通过食品传播疾病，严重危害人体健康。当幼虫穿过肝组织时，可引起肝组织损伤和坏死，肝包膜上有纤维素沉积；食品加工工厂中掉落在地面上的食品会招来老鼠、鸟类和昆虫，故工作人员不能在工厂内吃零食。视频:看了“养生”书 生吃泥鳅感染了寄生虫-非著名兽医王清玉博客灌木丛应距食品设施10米远；只有当有特殊生活史存在时才能发生寄生虫传染到新宿主（消费者）。预防：不吃未熟透的肉，作好防止粪便污染的卫生工作。加强食品卫生监督检验和水源管理，在食品加工中热处理要充分。寄生下来的双槽蚴会使周围的人体细胞
14、组织产生一种粘液，面部出现浮肿，严重的产生脓肿。这种捕捉器中具有粘性捕蝇纸，几根防水袋，或涂有干得很慢的胶粘剂的扁平塑料。视频:迷恋醉虾寄生虫钻进女孩大脑-非著名兽医王清玉博客第一节 食源性寄生虫的危害与控制另外，可携带病原体，通过食品传播疾病，严重危害人体健康。合理处理人畜粪便，防止污染环境、食品和饮水。视频:农村娃常喝生水腹部爬出寄生虫-非著名兽医王清玉博客二、弓形体病（原虫）食用含有囊尾蚴的猪肉。寄生虫的潜伏期较长（一般710天），使它的流行病学研究更加困难。这些微生物有螨、真菌病源、鸟疫病源、假结核病源、弓浆虫病源、沙门氏菌及能导致脑炎、鹦鹉热和其它疾病的微生物；控制和预防措施：要彻底
15、治疗，若为食品加工人员和餐饮人员要调离岗位。寄生虫在食品中或食品表面不能生长和繁殖，其繁殖时需要特定的宿主或一类宿主。由于囊虫散在猪肉中似米粒，所以叫“米猪肉”。海鱼或海里的软体动物是异尖线虫的中间宿主，人吃了未煮熟的含有异尖线虫幼虫的海鱼或软体动物，这些幼虫就会在胃壁寄生，引起酷似外科急腹症的异尖线虫病。视频:农村娃常喝生水腹部爬出寄生虫-非著名兽医王清玉博客传播途径：人食用被卵囊污染的食物感染外，病畜的肉、乳、泪、唾液，尿液中均含有虫体。在建筑物外围平铺一条宽1.海鱼或海里的软体动物是异尖线虫的中间宿主，人吃了未煮熟的含有异尖线虫幼虫的海鱼或软体动物，这些幼虫就会在胃壁寄生，引起酷似外科急
16、腹症的异尖线虫病。四、几种最常见的寄生虫病 绦虫绦虫 线虫线虫 吸虫吸虫 原虫原虫 吸虫病：吸虫病：华支睾吸虫病（肝吸虫病）、并华支睾吸虫病（肝吸虫病）、并殖吸虫病（肺吸虫病）、肝片形吸虫病、殖吸虫病（肺吸虫病）、肝片形吸虫病、姜片吸虫病姜片吸虫病 绦虫病：绦虫病：猪肉绦虫病、牛肉绦虫病、曼氏猪肉绦虫病、牛肉绦虫病、曼氏迭宫绦虫病迭宫绦虫病 线虫病：线虫病：旋毛形线虫病、异尖线虫病旋毛形线虫病、异尖线虫病 、棘、棘颚口线虫病颚口线虫病 、广州管圆线虫病、广州管圆线虫病 原虫病：原虫病：弓形虫病弓形虫病 第二节第二节 原虫原虫 原虫属原生动物亚界，为单细胞动物。原虫属原生动物亚界，为单细胞动物。
17、人的食源性感染通常是由于食用污染有原人的食源性感染通常是由于食用污染有原虫包囊的饮水或食品，也可因食用含有原虫包囊的饮水或食品，也可因食用含有原虫的动物性食品。虫的动物性食品。通过食品能感染人体的原虫主要有阿米巴、通过食品能感染人体的原虫主要有阿米巴、弓形虫、隐孢子虫、肉孢子虫、贾第虫、弓形虫、隐孢子虫、肉孢子虫、贾第虫、纤毛虫、微孢子虫等。纤毛虫、微孢子虫等。一、阿米巴病一、阿米巴病是由溶组织内阿米巴寄生于人和动物的肠道是由溶组织内阿米巴寄生于人和动物的肠道及其他组织所引起的一种常见食源性寄生及其他组织所引起的一种常见食源性寄生虫病，以阿米巴痢疾和阿米巴肝脓肿为特虫病，以阿米巴痢疾和阿米巴肝
18、脓肿为特征。征。1.病原：痢疾变形虫；病原：痢疾变形虫；2.流行病学：主要经口传染，分布广泛，以流行病学：主要经口传染，分布广泛，以热带和亚热带地区为高发区。热带和亚热带地区为高发区。3.发病机制和临床表现：阿米巴滋养体可侵发病机制和临床表现：阿米巴滋养体可侵入人的结肠和其他器官，引起肠道出现糜入人的结肠和其他器官，引起肠道出现糜烂、脓肿、溃疡、坏死和出血等病灶。烂、脓肿、溃疡、坏死和出血等病灶。症状：发热、腹痛、呕吐、严重腹泻、粪症状：发热、腹痛、呕吐、严重腹泻、粪便带血和粘液、背部疼痛、体重减轻等。便带血和粘液、背部疼痛、体重减轻等。4.控制和预防措施：要彻底治疗，若为食品控制和预防措施：
19、要彻底治疗，若为食品加工人员和餐饮人员要调离岗位。注意公加工人员和餐饮人员要调离岗位。注意公共卫生和饮食卫生，大力消灭苍蝇和蟑螂共卫生和饮食卫生，大力消灭苍蝇和蟑螂等害虫。等害虫。寄生虫的潜伏期较长（一般710天），使它的流行病学研究更加困难。食品加工工厂中掉落在地面上的食品会招来老鼠、鸟类和昆虫，故工作人员不能在工厂内吃零食。据南方医院消化科王新颖博士介绍，老伯入院时持续出现反复呕吐、双下肢浮肿伴巩膜黄染，生命危急，如果再晚半天送来就会失去最后的抢救时机。5、吃青蛙肉蛇肉感染的寄生虫食品加工工厂中掉落在地面上的食品会招来老鼠、鸟类和昆虫，故工作人员不能在工厂内吃零食。合理处理人畜粪便，防止污
20、染环境、食品和饮水。导致严重低蛋白血症，目前仍未脱离生命危险。随后，家属紧急将其转入南方医院。另外，可携带病原体，通过食品传播疾病，严重危害人体健康。这些微生物有螨、真菌病源、鸟疫病源、假结核病源、弓浆虫病源、沙门氏菌及能导致脑炎、鹦鹉热和其它疾病的微生物；中间寄主：猪、犬、猫、人、椎实螺。许多寄生虫的感染量很低。发病机制和临床表现：侵入小肠粘膜固有层，在其内生长发育，引起肠粘膜水肿、充血，甚至发生坏死性肠炎。中间寄主：猪、犬、猫、人、椎实螺。在进行残留处理时常将化学试剂投放于某些点上或间隙中。寄生部位：内脏和淋巴结。在人体内寄生的绦虫可生活很多年，因而能长期排出孕卵节片，猪吃了以后可患囊尾蚴
21、病，造成人畜间的相互感染。1、吃淡水鱼虾得的寄生虫病包括社会制度、经济状况、科学水平、文化教育、医疗卫生及生活习惯等。啮齿类动物（如老鼠和小鼠）具有敏锐的听觉、触觉和嗅觉，能迅速辨别新鲜的或不熟悉的东西，保护自身不受环境变化的影响因此很难防治。许多寄生虫的感染量很低。发病机制和临床表现：阿米巴滋养体可侵入人的结肠和其他器官，引起肠道出现糜烂、脓肿、溃疡、坏死和出血等病灶。二、弓形体病（原虫）1.寄生部位：内脏和淋巴结寄生部位：内脏和淋巴结。2.形状：弓形或梭形形状：弓形或梭形 3.终寄主：猫科动物。终寄主：猫科动物。4.传播途径：人食用被卵囊污染的食物感染外，传播途径：人食用被卵囊污染的食物感
22、染外，病畜的肉、乳、泪、唾液，尿液中均含有虫体。病畜的肉、乳、泪、唾液，尿液中均含有虫体。除消化道感染外，也可经伤口和呼吸道感染，除消化道感染外，也可经伤口和呼吸道感染，还有与病畜密切接触而感染的病例。还有与病畜密切接触而感染的病例。5.控制措施：对畜牧业和肉类食品加工业从业控制措施：对畜牧业和肉类食品加工业从业人员定期检查，宠物饲养人员也要做定期检查，人员定期检查，宠物饲养人员也要做定期检查，做好粪便无害化处理工作和灭鼠工作。不食用做好粪便无害化处理工作和灭鼠工作。不食用生蛋、生乳和生肉，生熟肉及用具分开。生蛋、生乳和生肉，生熟肉及用具分开。三、隐孢子虫病三、隐孢子虫病 隐孢子虫寄生于人、哺
23、乳类、爬行类、鸟隐孢子虫寄生于人、哺乳类、爬行类、鸟类和鱼类的消化道与呼吸道粘膜引起的一类和鱼类的消化道与呼吸道粘膜引起的一种常见人兽共患病。种常见人兽共患病。1.病原：隐孢子虫病原：隐孢子虫 2.流行病学：牛、羊、猫、犬和家兔等动物流行病学：牛、羊、猫、犬和家兔等动物感染后通过粪便排出大量卵囊，可成为传感染后通过粪便排出大量卵囊，可成为传染源。隐孢子虫病分布全世界，温暖潮湿染源。隐孢子虫病分布全世界，温暖潮湿地区多见。我国内蒙、北京、山东、安徽、地区多见。我国内蒙、北京、山东、安徽、湖南、江苏和福建等湖南、江苏和福建等20省市均有病例报道。省市均有病例报道。3.发病机制和临床表现发病机制和临
24、床表现 虫体感染后，引起肠粘膜大面积受损，出现凹陷、虫体感染后，引起肠粘膜大面积受损，出现凹陷、萎缩、脱落等变化；虫体毒素与其他有毒代谢产萎缩、脱落等变化；虫体毒素与其他有毒代谢产物作用，可引起腹泻。物作用，可引起腹泻。人感染后常见腹泻、精神不振，食欲减退、恶心、人感染后常见腹泻、精神不振，食欲减退、恶心、呕吐、急性腹泻、水样便。呕吐、急性腹泻、水样便。4.控制和预防措施控制和预防措施 及时诊治病人和病畜。合理处理人畜粪便，防止及时诊治病人和病畜。合理处理人畜粪便，防止污染环境、食品和饮水。加强食品卫生监督检验污染环境、食品和饮水。加强食品卫生监督检验和水源管理，在食品加工中热处理要充分。积极
25、和水源管理，在食品加工中热处理要充分。积极开展宣传工作，不饮生水和未消毒的乳。开展宣传工作，不饮生水和未消毒的乳。四、肉孢子虫病四、肉孢子虫病 1.病原：肉孢子虫病原：肉孢子虫 2.传播源和传播途径：牛、猪、羊等家畜。感染传播源和传播途径：牛、猪、羊等家畜。感染途径主要通过消化道，人通过进食含有肉孢子虫途径主要通过消化道，人通过进食含有肉孢子虫包囊的牛肉或猪肉而感染。包囊的牛肉或猪肉而感染。3.发病机制和临床表现：侵入小肠粘膜固有层，发病机制和临床表现：侵入小肠粘膜固有层，在其内生长发育，引起肠粘膜水肿、充血，甚至在其内生长发育，引起肠粘膜水肿、充血，甚至发生坏死性肠炎。主要症状是消化道症状，
26、恶心、发生坏死性肠炎。主要症状是消化道症状，恶心、呕吐、厌食、腹痛、腹胀、腹泻，也有头疼、发呕吐、厌食、腹痛、腹胀、腹泻，也有头疼、发热等症状，严重时贫血。热等症状，严重时贫血。4.控制和预防：加强猪、牛、羊等肉食动物的管控制和预防：加强猪、牛、羊等肉食动物的管理，注意操作、防止交叉感染，定期检查。保持理，注意操作、防止交叉感染，定期检查。保持良好的饮食习惯，不食生肉或未煮熟的肉。良好的饮食习惯，不食生肉或未煮熟的肉。第三节第三节 吸虫吸虫一、肝片吸虫病一、肝片吸虫病 1.寄生部位：肝脏胆管寄生部位：肝脏胆管。2.形状：肝片形吸虫外观呈叶片状，灰褐色，形状：肝片形吸虫外观呈叶片状，灰褐色，虫体
27、一般长虫体一般长2025ram，宽，宽513mm。成。成虫寄头节即从包囊中引颈而出，以带钩的虫寄头节即从包囊中引颈而出，以带钩的吸盘吸附在人的肠壁上从中吸取营养并发吸盘吸附在人的肠壁上从中吸取营养并发育为成虫育为成虫(绦虫绦虫)，使人患绦虫病。猪绦虫呈，使人患绦虫病。猪绦虫呈链形带状，可长达链形带状，可长达25m，约有，约有8001000个节片。个节片。3.中间寄主：猪、犬、猫、人、椎实螺中间寄主：猪、犬、猫、人、椎实螺。而人则是终寄主。而人则是终寄主。4.症状：动物或人经口吃进囊蚴后，囊蚴在症状：动物或人经口吃进囊蚴后，囊蚴在小肠内蜕皮，在向肝组织钻孔的同时，继小肠内蜕皮，在向肝组织钻孔的同
28、时，继续生长发育为成虫，最后进入胆管内。可续生长发育为成虫，最后进入胆管内。可生存生存25年之久。年之久。当幼虫穿过肝组织时，当幼虫穿过肝组织时，可引起肝组织损伤和坏死，肝包膜上有纤可引起肝组织损伤和坏死，肝包膜上有纤维素沉积；当经过体腔或其他器官时可发维素沉积；当经过体腔或其他器官时可发生脓胞或形成结节似包囊。成虫在寄主胆生脓胞或形成结节似包囊。成虫在寄主胆管里生长，能使胆管堵塞，由于胆汁停滞管里生长，能使胆管堵塞，由于胆汁停滞而引起黄疸，刺激胆管，可使胆管发炎，而引起黄疸，刺激胆管，可使胆管发炎，变厚或扩张，并导致肝硬化等症状。变厚或扩张，并导致肝硬化等症状。5.预防：家畜粪便经生物热处理
29、以及消灭中预防：家畜粪便经生物热处理以及消灭中间寄主间寄主(灭螺灭螺)是预防肝片吸虫病的重要措施。是预防肝片吸虫病的重要措施。第四节 绦虫 1.1.寄生部位：寄主的横纹肌及结缔组织中，寄生部位：寄主的横纹肌及结缔组织中，呈包囊状，故俗称呈包囊状，故俗称“囊虫囊虫”。2.2.种类：通过肉食品传播给人类的有猪囊种类：通过肉食品传播给人类的有猪囊尾蚴和牛囊尾蚴，以猪囊尾蚴为常见。尾蚴和牛囊尾蚴，以猪囊尾蚴为常见。3.3.形状：成虫为有钩绦虫或无钩绦虫，形状：成虫为有钩绦虫或无钩绦虫，肉眼可见，白色、绿豆大小、半透明的肉眼可见，白色、绿豆大小、半透明的水泡状包囊，包囊一端为乳白色不透明水泡状包囊，包囊
30、一端为乳白色不透明的头节，头节中有吸盘和钩。由于囊虫的头节，头节中有吸盘和钩。由于囊虫散在猪肉中似米粒，所以叫散在猪肉中似米粒，所以叫“米猪肉米猪肉”。4.4.传播途径及危害：传播途径及危害：人如果食用含有囊尾蚴的猪肉，由于肠液及胆人如果食用含有囊尾蚴的猪肉，由于肠液及胆汁的刺激，头节即从包囊中引颈而出，以带钩汁的刺激，头节即从包囊中引颈而出，以带钩的吸盘吸附在人的肠壁上从中吸取营养并发育的吸盘吸附在人的肠壁上从中吸取营养并发育为成虫为成虫(绦虫绦虫)，使人患绦虫病。在人体内寄生，使人患绦虫病。在人体内寄生的绦虫可生活很多年，因而能长期排出孕卵节的绦虫可生活很多年，因而能长期排出孕卵节片，猪吃
31、了以后可患囊尾蚴病，造成人畜间的片，猪吃了以后可患囊尾蚴病，造成人畜间的相互感染。除猪是主要的中间寄主外、犬、猫、相互感染。除猪是主要的中间寄主外、犬、猫、人也可作为中间寄主，而人则是终寄主。人也可作为中间寄主，而人则是终寄主。食用含有囊尾蚴的猪肉食用含有囊尾蚴的猪肉 。寄生在人体肌肉，。寄生在人体肌肉，则感到酸痛，僵硬；如侵入眼中，可影响视力，则感到酸痛，僵硬；如侵入眼中，可影响视力，甚至失明。寄生于脑内，则因脑组织受到压迫甚至失明。寄生于脑内，则因脑组织受到压迫而出现神经症状，抽搐、癫痫、瘫痪等导致死而出现神经症状，抽搐、癫痫、瘫痪等导致死亡。亡。5.控制措施控制措施u加强肉品卫生检验，防
32、止患囊尾蚴的猪肉加强肉品卫生检验，防止患囊尾蚴的猪肉或牛肉进入消费市场；或牛肉进入消费市场；u不食用生肉或半生不熟的肉；不食用生肉或半生不熟的肉；u对切肉的刀具、案板、抹布及时清洗；对切肉的刀具、案板、抹布及时清洗；u生熟肉分开放置，防止交叉污染；生熟肉分开放置，防止交叉污染；u加强人类粪便的处理和厕所管理。加强人类粪便的处理和厕所管理。通风孔、排水管道和窗户上应盖一层纱幕。我国内蒙、北京、山东、安徽、湖南、江苏和福建等20省市均有病例报道。人感染后常见腹泻、精神不振，食欲减退、恶心、呕吐、急性腹泻、水样便。传播途径：人食用被卵囊污染的食物感染外，病畜的肉、乳、泪、唾液，尿液中均含有虫体。在询
33、问病史时，医生发现老伯闻到东西就想吐，便怀疑患者得的是“寄生虫感染”。青蛙肉又称田鸡肉，不少人把它当成美味佳肴，殊不知青蛙肉对人体健康有很大的危害。如果幼虫进入脑、脊髓，也可引起脑膜炎样症状。中间寄主：猪、犬、猫、人、椎实螺。3、吃猪肉得的寄生虫病导致严重低蛋白血症，目前仍未脱离生命危险。害虫综合防治（IPM）：综合使用几种不同的防治害虫的方法，形成一个针对目标害虫的防治措施，该措施通常被称为害虫综合防治（IPM），其主要目的是尽量采用环境上合理、技术上经济的方法防治害虫。视频:男孩吃青蛙长出寄生虫-非著名兽医王清玉博客4、吃牛肉感染的寄生虫在建筑物外围平铺一条宽1.包括社会制度、经济状况、科
34、学水平、文化教育、医疗卫生及生活习惯等。合理处理人畜粪便，防止污染环境、食品和饮水。预防：不吃未熟透的肉，作好防止粪便污染的卫生工作。发病机制和临床表现：阿米巴滋养体可侵入人的结肠和其他器官，引起肠道出现糜烂、脓肿、溃疡、坏死和出血等病灶。青蛙大腿里分离活出的曼氏迭宫绦虫裂头蚴。只有当有特殊生活史存在时才能发生寄生虫传染到新宿主（消费者）。传播源和传播途径：牛、猪、羊等家畜。第五节第五节 线虫线虫 旋毛虫是一种很细小的线虫，一般肉眼旋毛虫是一种很细小的线虫，一般肉眼不易看出。成虫寄生在寄主的小肠内，长约不易看出。成虫寄生在寄主的小肠内，长约14mm14mm，幼虫寄生在寄主的横纹肌内，卷曲呈，幼
35、虫寄生在寄主的横纹肌内，卷曲呈螺旋形，外面有一层包囊呈柠檬状，人、猪、螺旋形，外面有一层包囊呈柠檬状，人、猪、犬、猫、鼠及野生动物都能感染。当人食用犬、猫、鼠及野生动物都能感染。当人食用含有旋毛虫幼虫的食品后，幼虫由囊内逸出含有旋毛虫幼虫的食品后，幼虫由囊内逸出进入十二指肠，迅速生长发育为成虫，并在进入十二指肠，迅速生长发育为成虫，并在此交配繁殖，每条雌虫可产此交配繁殖，每条雌虫可产15001500以上幼虫，以上幼虫，这些幼虫穿过肠壁，随血液循环被带到寄主这些幼虫穿过肠壁，随血液循环被带到寄主全身横纹肌内，生长发育到一定阶段卷曲呈全身横纹肌内，生长发育到一定阶段卷曲呈螺旋形，周围逐渐形成包囊。
36、螺旋形，周围逐渐形成包囊。旋毛虫病（线虫）旋毛虫病（线虫）1.寄生部位：成虫寄生在寄主的小肠内，幼虫寄生寄生部位：成虫寄生在寄主的小肠内，幼虫寄生在寄主的横纹肌内。在寄主的横纹肌内。2.形状：卷曲呈螺旋形，外面有一层包囊呈柠檬状。形状：卷曲呈螺旋形，外面有一层包囊呈柠檬状。3.传播途径及危害：食用患旋毛虫病的畜肉一周左传播途径及危害：食用患旋毛虫病的畜肉一周左右，出现胃肠炎症状及肌肉疼痛，甚至使肌肉运动右，出现胃肠炎症状及肌肉疼痛，甚至使肌肉运动受到限制。如果幼虫进入脑、脊髓，也可引起脑膜受到限制。如果幼虫进入脑、脊髓，也可引起脑膜炎样症状。炎样症状。4.预防：不吃未熟透的肉，作好防止粪便污染
37、的卫预防：不吃未熟透的肉，作好防止粪便污染的卫生工作。在流行地区特别要加强对易感动物肉品的生工作。在流行地区特别要加强对易感动物肉品的旋毛虫检验。旋毛虫检验。高温（高温（76.7）加热可灭活肉中的虫）加热可灭活肉中的虫体，冷冻对肉中的旋毛虫幼虫也有致死作用，当冷体，冷冻对肉中的旋毛虫幼虫也有致死作用，当冷冻温度为冻温度为-17.8，6-10d后死亡。后死亡。1、吃淡水鱼虾得的寄生虫病 淡水鱼虾是肝吸虫（华支睾吸虫）、异形吸虫、棘口吸虫、棘颚口线虫和肾膨结线虫的中间宿主，并使人得肝吸虫病、异形吸虫病、棘口吸虫病、棘颚口线虫病和肾膨结线虫病。第六节第六节 与饮食相关的寄生虫病与饮食相关的寄生虫病2
38、、吃海产品得的寄生虫病 海鱼或海里的软体动物是海鱼或海里的软体动物是异尖线虫异尖线虫的中间的中间宿主，人吃了未煮熟的含有异尖线虫幼虫宿主，人吃了未煮熟的含有异尖线虫幼虫的海鱼或软体动物，这些幼虫就会在胃壁的海鱼或软体动物，这些幼虫就会在胃壁寄生，引起酷似外科急腹症的寄生，引起酷似外科急腹症的异尖线虫病异尖线虫病。3、吃猪肉得的寄生虫病 猪是猪带绦虫的中间宿主，也是猪是猪带绦虫的中间宿主，也是旋毛虫、旋毛虫、肉孢子虫、弓形虫肉孢子虫、弓形虫的重要宿主。猪肉中可的重要宿主。猪肉中可能含有能含有猪带绦虫的囊尾蚴猪带绦虫的囊尾蚴（这样的猪肉俗（这样的猪肉俗称称“米猪肉米猪肉”、“米粉猪肉米粉猪肉”）、
39、）、旋毛虫旋毛虫的幼虫形成的囊包的幼虫形成的囊包、肉孢子虫形成的虫囊肉孢子虫形成的虫囊和弓形虫和弓形虫。4、吃牛肉感染的寄生虫 牛是牛带绦虫中间宿主，也是牛是牛带绦虫中间宿主，也是肉孢子虫肉孢子虫和和弓形虫弓形虫的重要宿主，人因吃了这些含有寄的重要宿主，人因吃了这些含有寄生虫的牛肉而感染牛带绦虫、肉孢子虫和生虫的牛肉而感染牛带绦虫、肉孢子虫和弓形虫。弓形虫。5 5、吃青蛙肉蛇肉感染的寄生虫、吃青蛙肉蛇肉感染的寄生虫 青蛙蛇是青蛙蛇是曼氏裂头绦虫曼氏裂头绦虫及及线中殖孔绦虫线中殖孔绦虫、异形吸虫异形吸虫、棘口吸虫棘口吸虫的中间宿主或转续宿的中间宿主或转续宿主。这些寄生虫以幼虫或囊蚴形式存在于主。
40、这些寄生虫以幼虫或囊蚴形式存在于蛙、蛇肉中，人吃了未煮熟的蛙、蛇肉就蛙、蛇肉中，人吃了未煮熟的蛙、蛇肉就可能得可能得裂头蚴病、线中殖孔绦虫病、异形裂头蚴病、线中殖孔绦虫病、异形吸虫病、棘口吸虫病吸虫病、棘口吸虫病。千万莫吃青蛙肉！青蛙肉又称田鸡肉，不少人把它当成美味佳肴，殊不知青蛙肉青蛙肉又称田鸡肉，不少人把它当成美味佳肴，殊不知青蛙肉对人体健康有很大的危害。在青蛙体内有一种对人体健康有很大的危害。在青蛙体内有一种双槽蚴寄生虫双槽蚴寄生虫。这种寄生虫，原来寄生在猫、狗等动物体内，随着这些动物的这种寄生虫，原来寄生在猫、狗等动物体内，随着这些动物的粪便排出，在水中发育成钩球蚴，钩球蚴被水中的剑水
41、蚤吞食粪便排出，在水中发育成钩球蚴，钩球蚴被水中的剑水蚤吞食后，便在体内发育成尾蚴。当后，便在体内发育成尾蚴。当青蛙吞食到蚤青蛙吞食到蚤后，尾蚴就在青蛙后，尾蚴就在青蛙内寄生下来，逐渐发育成双槽蚴。如果人吃了青蛙肉，（这种内寄生下来，逐渐发育成双槽蚴。如果人吃了青蛙肉，（这种寄生虫不易被高温杀死）双槽蚴就会在人的腹部、手腕腿肚等寄生虫不易被高温杀死）双槽蚴就会在人的腹部、手腕腿肚等部位的皮下组织内寄生，还会在人的眼睛、肾脏周围等处寄生。部位的皮下组织内寄生，还会在人的眼睛、肾脏周围等处寄生。寄生下来的双槽蚴会使周围的人体细胞组织产生一种粘液，面寄生下来的双槽蚴会使周围的人体细胞组织产生一种粘液
42、，面部出现浮肿，严重的产生脓肿部出现浮肿，严重的产生脓肿。如果双槽蚴一旦侵入人的眼球。如果双槽蚴一旦侵入人的眼球里，还会引起各种炎症，导致角膜溃疡、视力减退，严重的甚里，还会引起各种炎症，导致角膜溃疡、视力减退，严重的甚至造成双目失明，带来终身痛苦。至造成双目失明，带来终身痛苦。此外，青蛙长期生活在农田里，由于目前农业上频繁使用高效此外，青蛙长期生活在农田里，由于目前农业上频繁使用高效农药杀灭害虫，青蛙吃了受到农药污染的害虫后，也同时受到农药杀灭害虫，青蛙吃了受到农药污染的害虫后，也同时受到污染。人若吃了青蛙，其体内残存农药，也会被人体吸收，形污染。人若吃了青蛙，其体内残存农药，也会被人体吸收
43、，形成慢性农药中毒，甚至会导致各种癌变。成慢性农药中毒，甚至会导致各种癌变。因此，奉劝诸君：千万莫吃青蛙肉！因此，奉劝诸君：千万莫吃青蛙肉！许女士饱受失语、抽搐、癫痫等许女士饱受失语、抽搐、癫痫等病症之苦。病症之苦。12月月21日，许女士来到日，许女士来到广东三九脑科医院，功能及放射神广东三九脑科医院，功能及放射神经外科为她做了经外科为她做了CT、核磁共振等检、核磁共振等检查，从核磁共振片上可以清晰地看查，从核磁共振片上可以清晰地看到，她的左侧额叶有一个病灶。当到，她的左侧额叶有一个病灶。当时医生们觉得很奇怪，因为它不像时医生们觉得很奇怪，因为它不像一般的肿瘤病灶是一整块，反而像一般的肿瘤病灶
44、是一整块，反而像一条细绳缠绕着，似乎还打了个结。一条细绳缠绕着，似乎还打了个结。昨日上午，医院对许女士进行了活昨日上午，医院对许女士进行了活检化验，对病灶准确定位后，医生检化验，对病灶准确定位后，医生们用一根直径为们用一根直径为2毫米的侧方开口活毫米的侧方开口活检针插入病灶，接着便将注射器插检针插入病灶，接着便将注射器插入，将病灶吸出一部分。然而，让入，将病灶吸出一部分。然而，让在场的医生们大吃一惊的是，注射在场的医生们大吃一惊的是，注射器吸出来的竟是一条活生生的虫，器吸出来的竟是一条活生生的虫，用尺一量，整整有用尺一量，整整有21厘米长！厘米长！医院将病灶切片送到中山大学寄生虫研究所验证，医
45、院将病灶切片送到中山大学寄生虫研究所验证，果不其然，这是一条生长了三年的裂头蚴。近果不其然，这是一条生长了三年的裂头蚴。近5年来，感染者全是在年来，感染者全是在“吃吃”上犯大忌。医生分析上犯大忌。医生分析说，裂头蚴的潜伏期很长，如果外界条件不满足，说，裂头蚴的潜伏期很长，如果外界条件不满足，它就不孵化。从许女士的病情发展推测，一年前它就不孵化。从许女士的病情发展推测，一年前许女士讲话不流利，出现许女士讲话不流利，出现“失语失语”症状可能是虫症状可能是虫卵进入了她的脑内，开始孵化，今年卵进入了她的脑内，开始孵化，今年8月份她继月份她继而出现严重的抽搐症状则有可能是裂头蚴长大后而出现严重的抽搐症状
46、则有可能是裂头蚴长大后对大脑造成刺激，以至产生癫痫症状。对大脑造成刺激，以至产生癫痫症状。这种虫子进入人体有以下途径：第一，生食或者这种虫子进入人体有以下途径：第一，生食或者食用没有完全煮熟蛙肉或蛇肉，原尾蚴的虫卵没食用没有完全煮熟蛙肉或蛇肉，原尾蚴的虫卵没被杀死，而是活着进入了人的体内；第二，饭店被杀死，而是活着进入了人的体内；第二，饭店切菜的砧板没有生熟分开，切了生蛙肉、生蛇肉切菜的砧板没有生熟分开，切了生蛙肉、生蛇肉之后又用来切熟食，导致食物污染。之后又用来切熟食，导致食物污染。仅一只青蛙大腿里就仅一只青蛙大腿里就有有5条寄生虫，人吃了条寄生虫，人吃了这些蛙肉以后就可能这些蛙肉以后就可能
47、会感染寄生虫病。寄会感染寄生虫病。寄生虫的生命力很强，生虫的生命力很强，寄生在青蛙肉内经过寄生在青蛙肉内经过爆炒也不死。如果人爆炒也不死。如果人吃了含有曼氏裂头蚴吃了含有曼氏裂头蚴寄生的蛙、蛇或鸟肉寄生的蛙、蛇或鸟肉后，裂头蚴及其分泌后，裂头蚴及其分泌的酶就可能钻入人体的酶就可能钻入人体的眼睛、皮下、口腔、的眼睛、皮下、口腔、脑部及内脏等。脑部及内脏等。青蛙大腿里分离活出青蛙大腿里分离活出的曼氏迭宫绦虫的曼氏迭宫绦虫裂头蚴。看谁还敢吃裂头蚴。看谁还敢吃这些东西。这些东西。6、吃螃蟹蝲蛄感染的寄生虫 螃蟹、蝲蛄（俗称小龙虾）是螃蟹、蝲蛄（俗称小龙虾）是肺吸虫肺吸虫（并殖并殖吸虫吸虫）的中间宿主，
48、肺吸虫幼虫在它们体内）的中间宿主，肺吸虫幼虫在它们体内形成囊蚴，人吃了未煮熟的含有囊蚴的螃蟹、形成囊蚴，人吃了未煮熟的含有囊蚴的螃蟹、蝲蛄而得蝲蛄而得肺吸虫病肺吸虫病。7、吃狗肉羊肉感染的寄生虫 狗肉、羊肉中可能含有狗肉、羊肉中可能含有旋毛虫旋毛虫、肉孢子虫肉孢子虫、弓形虫弓形虫。人因吃进未煮熟的狗肉、羊肉而。人因吃进未煮熟的狗肉、羊肉而感染感染旋毛虫旋毛虫、肉孢子虫肉孢子虫、弓形虫弓形虫。2009年新快报记者从南方医院获悉，普宁 市一74岁老伯因贪吃，一天吃了4碗狗肉，不但 染上罕见的“粪类圆线虫感染”，还诱发并发症，导致严重低蛋白血症，目前仍未脱离生命危险。据老伯的家属介绍，老伯平时特别喜
49、欢吃狗肉，经常趁家人不注意偷偷跑出去吃。一个多月前，老伯一天吃了4碗狗肉，随后即感到不适，反复呕吐，当地的医院以“肝功能损害查因”诊治了一个多月。后由于无法确定病因，老伯病情越来越严重。随后，家属紧急将其转入南方医院。据南方医院消化科王新颖博士介绍，老伯入院时持续出现反复呕吐、双下肢浮肿伴巩膜黄染，生命危急，如果再晚半天送来就会失去最后的抢救时机。在询问病史时，医生发现老伯闻到东西就想吐，便怀疑患者得的是“寄生虫感染”。随后，在检测中，医院又发现老伯粪便里都是线虫幼虫，经南方医科大学寄生虫学教研室会诊，确诊为罕见的“粪类圆线虫感染”。“虫体能引起反复自身感染，当人体抵抗力低下时，如患各种疾病、
50、营养不良、免疫缺陷，常可反复发生重度自身感染，出现相当严重的症状，甚至死亡。”王新颖说，经过几番抢救，老伯的生命终得挽回，然而，由于未在有效时间内得到正确治疗，老伯的脑功能已受到损害，并且肺部严重感染，因此还在ICU治疗。视频视频:农村娃常喝生水腹部爬出寄生虫农村娃常喝生水腹部爬出寄生虫-非著名兽医王清玉博客非著名兽医王清玉博客视频视频:少年脑中发现少年脑中发现9厘米长寄生虫厘米长寄生虫-非著名兽医王清玉博客非著名兽医王清玉博客视频视频:看了看了“养生养生”书书 生吃泥鳅感染了寄生虫生吃泥鳅感染了寄生虫-非著名兽医王清玉博客非著名兽医王清玉博客视频视频:母子信偏方吃青蛙治病母子信偏方吃青蛙治病
