1、肉肉 牛肉羊牛肉羊 饲饲 养养 与与 管管 理理主讲：左清明主讲：左清明 职称：高级畜牧师职称：高级畜牧师国家国家“十一五十一五”畜牧业规划畜牧业规划 畜牧业占农业产值畜牧业占农业产值38%38%，年增长，年增长0.8%0.8%；美国：美国：60%(0560%(05年年)，肉牛，肉牛25%25%，创汇之首；，创汇之首；秸杆养畜：青贮与微贮补贴，秸杆养畜：青贮与微贮补贴，70007000万万/07/07年年 畜牧业结构调整；畜牧业结构调整；稳定，突出，力度大，加快；稳定，突出，力度大，加快；水产：世界水产：世界20kg20kg，亚洲，亚洲21kg21kg，中国，中国34kg34kg 水体污染水体
2、污染 国家畜牧重点投入：良种；良种；防疫；防疫；安全检测体系建设：饲料与畜产品；安全检测体系建设：饲料与畜产品；猪肉：猪肉：0606年产值年产值80508050万吨，出口万吨，出口3737万吨万吨 牛肉：牛肉：五星级宾馆五星级宾馆外来品种；外来品种；本地品种；本地品种；杂交品种杂交品种；简单杂交简单杂交气候、气候气候、气候资源条件资源条件l 规模化程度低规模化程度低规模化牛厂：规模化牛厂：5%5%生产方式落后；生产方式落后；技术含量低技术含量低 安全质量安全质量 卫生质量卫生质量 食用质量食用质量 贮存质量贮存质量一级一级三级三级四级四级二级二级 发展趋势发展趋势培育肉牛品种；培育肉牛品种；改
3、善肉质；改善肉质；健全牛肉品种；健全牛肉品种；改善屠宰条件、与国际接轨。改善屠宰条件、与国际接轨。国内品种国内品种 鲁西牛、南阳牛、秦川牛、晋南牛和鲁西牛、南阳牛、秦川牛、晋南牛和延边牛延边牛。肉质鲜嫩、风味好；增中速度慢、产肉质鲜嫩、风味好；增中速度慢、产肉率较低。肉率较低。引进品种引进品种 利木赞、夏洛来、安格斯、西门答尔利木赞、夏洛来、安格斯、西门答尔 生长速度快、产肉率高。生长速度快、产肉率高。西门塔尔牛西门塔尔牛 体躯高大、精壮结实、耐粗饲、适应性好，体躯高大、精壮结实、耐粗饲、适应性好，抗病力及繁育力均强，难产率低，肌肉发达，抗病力及繁育力均强，难产率低，肌肉发达，屠宰瘦肉多，脂肪
4、少，肉质佳，成年母牛体屠宰瘦肉多，脂肪少，肉质佳，成年母牛体高高135cm，活牛体重，活牛体重700-800kg公牛体公牛体高高145cm，活牛体重可达，活牛体重可达1000-1100kg。大北农的事业是我们大家的事业大北农的事业是我们大家的事业夏洛来牛夏洛来牛 适应能力强，耐寒耐热，冬季严寒不夹尾巴，适应能力强，耐寒耐热，冬季严寒不夹尾巴，不弓腰，不拘缩，盛夏不热喘流涎，采食快，不弓腰，不拘缩，盛夏不热喘流涎，采食快，觅食能力强，生产性能好，生长速度长膘快、觅食能力强，生产性能好，生长速度长膘快、皮薄、肉嫩，胴体瘦肉多，肉质佳、味美、皮薄、肉嫩，胴体瘦肉多，肉质佳、味美、极度耐粗饲、在不额外
5、补饲的条件下也能增极度耐粗饲、在不额外补饲的条件下也能增重上膘，成年公牛体重可达重上膘，成年公牛体重可达1100-1200kg，母牛可达母牛可达700-800kg。海福特牛海福特牛 肥育年龄早，增重较快，饲料利用率高。肉肥育年龄早，增重较快，饲料利用率高。肉牛性能良好，一般屠宰率可达牛性能良好，一般屠宰率可达67，脂肪，脂肪主要沉积于内脏，皮下结缔组织和肌肉间脂主要沉积于内脏，皮下结缔组织和肌肉间脂肪较少，肉质柔嫩多汁，味美可口，海福特肪较少，肉质柔嫩多汁，味美可口，海福特牛性情温驯，合群性强，耐热性较差，抗寒牛性情温驯，合群性强，耐热性较差，抗寒性强，并且具有结实的体质，不挑食，放牧性强，并
6、且具有结实的体质，不挑食，放牧时连续采食，很少游走，全日纯采食时间可时连续采食，很少游走，全日纯采食时间可达达79.3，而一般仅为，而一般仅为67，日采食量达，日采食量达35kg，而本地牛仅为，而本地牛仅为21.2kg，海福特牛很，海福特牛很少患病。成年公牛体重可达少患病。成年公牛体重可达900-1000kg，成牛母牛体重可达成牛母牛体重可达600-700kg。海福特海福特 产肉性能高、胴体质量好、眼肌面积大、前后肢产肉性能高、胴体质量好、眼肌面积大、前后肢丰满、出肉率高、在肉牛市场上很有竞争力，成丰满、出肉率高、在肉牛市场上很有竞争力，成年公牛沾重可达年公牛沾重可达900-1100kg，母牛
7、，母牛700-800kg，一般较夏洛来牛小，但利木赞牛的竞争，一般较夏洛来牛小，但利木赞牛的竞争优势在于犊牛的初生体格较小、生后的快速生长优势在于犊牛的初生体格较小、生后的快速生长能力以及良好的身躯长度和令人满意的出肉率，能力以及良好的身躯长度和令人满意的出肉率，利木赞适应性强、体质结实、明显早熟、补偿生利木赞适应性强、体质结实、明显早熟、补偿生长能力强、难产率低、做改良母本、利杂牛体型长能力强、难产率低、做改良母本、利杂牛体型改善、肉牛特征明显、生长强度增大杂种优势明改善、肉牛特征明显、生长强度增大杂种优势明显。显。产肉性能高、胴体质量好、眼肌面积大、前后肢产肉性能高、胴体质量好、眼肌面积大
8、、前后肢丰满、出肉率高、在肉牛市场上很有竞争力，成丰满、出肉率高、在肉牛市场上很有竞争力，成年公牛沾重可达年公牛沾重可达900-1100kg，母牛，母牛700-800kg，一般较夏洛来牛小，但利木赞牛的竞争，一般较夏洛来牛小，但利木赞牛的竞争优势在于犊牛的初生体格较小、生后的快速生长优势在于犊牛的初生体格较小、生后的快速生长能力以及良好的身躯长度和令人满意的出肉率，能力以及良好的身躯长度和令人满意的出肉率，利木赞适应性强、体质结实、明显早熟、补偿生利木赞适应性强、体质结实、明显早熟、补偿生长能力强、难产率低、做改良母本、利杂牛体型长能力强、难产率低、做改良母本、利杂牛体型改善、肉牛特征明显、生
9、长强度增大杂种优势明改善、肉牛特征明显、生长强度增大杂种优势明显。显。产地（或分布）：陕西省关中地区，分布于关中平原产地（或分布）：陕西省关中地区，分布于关中平原27个县市。个县市。数量：数量：1988年约为年约为60万头。万头。主要特性：毛色分紫红、红、黄三种，公牛头较大，颈短粗，主要特性：毛色分紫红、红、黄三种，公牛头较大，颈短粗，垂皮发达，鬐甲高而宽，母牛头清秀，颈厚薄适中，鬐甲较低而垂皮发达，鬐甲高而宽，母牛头清秀，颈厚薄适中，鬐甲较低而薄，角短而钝，多向外下方或向后稍弯。母牛角长薄，角短而钝，多向外下方或向后稍弯。母牛角长10厘米，公厘米，公牛角长牛角长14.5厘米。初生体高公牛为厘
10、米。初生体高公牛为66.7厘米，母牛为厘米，母牛为64厘米，厘米，成年母牛体高为成年母牛体高为130.3厘米，体重为厘米，体重为381.3千克，公牛为千克，公牛为141.5厘米，体重为厘米，体重为594.5千克。公牛最大挽力为千克。公牛最大挽力为475.5千克，千克，阉牛为阉牛为333.6千克，母牛为千克，母牛为281.2千克。肥育期公牛日增重为千克。肥育期公牛日增重为0.7千克，母牛为千克，母牛为0.55千克，阉牛为千克，阉牛为0.59千克。平均屠宰率为千克。平均屠宰率为58.3%，净肉率为，净肉率为50.5%，胴体产肉率为，胴体产肉率为86.9%，骨肉比，骨肉比1：6.1，肉脂比为，肉脂比
11、为6.5：1，眼肌面积为，眼肌面积为97 平方厘米，瘦肉率为平方厘米，瘦肉率为76%。泌乳期。泌乳期7个月，泌乳量为个月，泌乳量为715.8千克，日产乳千克，日产乳3.2千克，千克，乳脂率为乳脂率为4.7%，公牛，公牛12月龄性成熟，月龄性成熟，2岁使用；母牛岁使用；母牛2岁配种，岁配种，1胎胎1犊。犊。持续育肥法持续育肥法 成年牛育法成年牛育法架子牛育肥架子牛育肥 特征特征:头：短、宽头：短、宽脊背宽脊背宽皮松软皮松软腿短腿短颈短颈短躯干长躯干长 影响肉牛生产能力的因素影响肉牛生产能力的因素品种因素品种因素年龄因素年龄因素性别因素性别因素营养水平因素营养水平因素 品种的影响品种的影响种类：肉
12、用牛、乳肉兼用牛、地方黄牛种类：肉用牛、乳肉兼用牛、地方黄牛;屠宰率：屠宰率：65%65%、62%62%、56%56%（净肉率（净肉率46%46%）;生长速度：日增重生长速度：日增重1.21.2、1.01.0、0.8kg;0.8kg;每增重每增重1 1公斤所需要饲料公斤所需要饲料 年龄的影响年龄的影响 性别的影响性别对肉牛生产性能的影响性别对肉牛生产性能的影响 营养水平的影响营养水平的影响营养水平对产肉性能的影响营养水平对产肉性能的影响 改善肉质改善肉质品种品种性别性别营养营养环境环境 肉牛育肥的日粮配制原则肉牛育肥的日粮配制原则适口性好适口性好营养全面且平衡营养全面且平衡尽量使用多种原料搭配
13、尽量使用多种原料搭配限制有毒有害原料限制有毒有害原料经济经济 育肥过程中的注意事项不喂霉变饲料；不喂霉变饲料；加喂尿素；加喂尿素；出栏前不宜更换饲料，以免影响增重；出栏前不宜更换饲料，以免影响增重；饮水管理。饮水管理。这样的原料牛能不生病吗这样的原料牛能不生病吗?饮饮 水水 管管 理理饮水不足会引起食欲减退，降低饲料饮水不足会引起食欲减退，降低饲料转化率，发生代谢障碍转化率，发生代谢障碍常温常温:10:10升升/100kg/100kg体重体重2525度以上度以上:12:12升升/100kg/100kg体重体重饮水量：饮水量：26266666公斤公斤最最 好好 自自 由由 饮饮 水水 随着我国畜
14、牧产业结构的调整及国内随着我国畜牧产业结构的调整及国内外肉类市场需求的变化外肉类市场需求的变化,肉牛生产将出现蓬肉牛生产将出现蓬勃发展的趋势。肉牛育肥可分为育成期和勃发展的趋势。肉牛育肥可分为育成期和架子牛育肥两个阶段进行。断乳后架子牛育肥两个阶段进行。断乳后7-157-15月龄月龄为育成阶段，为育成阶段，16-1816-18月龄为架子牛集中育肥月龄为架子牛集中育肥阶段。肢蹄和骨胳发育是育成阶段的重点、阶段。肢蹄和骨胳发育是育成阶段的重点、此阶段骨胳发育要结实健壮、骨胳肌肉附此阶段骨胳发育要结实健壮、骨胳肌肉附着要丰满，为集中育肥阶段打好基础。着要丰满，为集中育肥阶段打好基础。饲养肉牛效益如何
15、，品种选择很关键。实践饲养肉牛效益如何，品种选择很关键。实践证明，选择夏洛来牛、西门塔尔牛、利木赞证明，选择夏洛来牛、西门塔尔牛、利木赞牛等一些优良品种，或这类良种公牛与本地牛等一些优良品种，或这类良种公牛与本地母牛杂交的改良牛，进行舍饲育肥，效果很母牛杂交的改良牛，进行舍饲育肥，效果很好。因为这类牛的适应性比较强，易育肥，好。因为这类牛的适应性比较强，易育肥，增重快，牛肉品质好，受消费者欢迎。增重快，牛肉品质好，受消费者欢迎。同时研究表明公牛的生长速度和饲料利用同时研究表明公牛的生长速度和饲料利用率均明显高于阉牛，且其胴体瘦肉多，脂率均明显高于阉牛，且其胴体瘦肉多，脂肪少，符合广大消费者的需
16、求。公牛的肥肪少，符合广大消费者的需求。公牛的肥育性能之所以优于阉牛，是由于其睾丸分育性能之所以优于阉牛，是由于其睾丸分泌大量睾酮，因而生长速度较快，并相应泌大量睾酮，因而生长速度较快，并相应地提高了其饲料利用率。但对地提高了其饲料利用率。但对2424月龄以上月龄以上的公牛，肥育前宜先去势，否则肌肉纤维的公牛，肥育前宜先去势，否则肌肉纤维粗糙，且有膻味，食用价值低，并给管理粗糙，且有膻味，食用价值低，并给管理工作带来不便工作带来不便。肉牛增重速度的快慢与它的年龄有直接关肉牛增重速度的快慢与它的年龄有直接关系。一般肉牛在出生后的第一年增重速度系。一般肉牛在出生后的第一年增重速度较快，第二年次之，
17、仅为第一年的较快，第二年次之，仅为第一年的70%70%左右。左右。因此，宜选购因此，宜选购1-21-2岁、体重在岁、体重在300-400300-400公斤的公斤的架子牛进行舍饲育肥。这类牛采食能力好，架子牛进行舍饲育肥。这类牛采食能力好，消化能力较强，上膘快，屠宰率高，能提消化能力较强，上膘快，屠宰率高，能提早出栏。早出栏。从投资方面考虑，饲养一二岁的牛比犊牛从投资方面考虑，饲养一二岁的牛比犊牛效果好，因为尽管购牛费用较犊牛高，但效果好，因为尽管购牛费用较犊牛高，但一二岁的牛具有肥育期较短，肥育期间所一二岁的牛具有肥育期较短，肥育期间所消耗的精料占饲料消耗总量的比例小，以消耗的精料占饲料消耗总
18、量的比例小，以及资金周转快等优点，这就决定了购买一及资金周转快等优点，这就决定了购买一二岁的牛育肥比购买犊牛育肥的投资效果二岁的牛育肥比购买犊牛育肥的投资效果好。好。购买牛时，对年龄要慎重考虑。当计划采购买牛时，对年龄要慎重考虑。当计划采用快速肥育法（饲喂用快速肥育法（饲喂3 34 4个月便出售）时，个月便出售）时，则应选购一二岁的架子牛而不宜选购犊牛；则应选购一二岁的架子牛而不宜选购犊牛；当计划越冬后第二年出栏时，则应选一岁当计划越冬后第二年出栏时，则应选一岁左右的牛，而不宜选购大牛，左右的牛，而不宜选购大牛，因在冬季大牛用于维持需要的饲料太多，因在冬季大牛用于维持需要的饲料太多，饲料报酬太
19、低；当需要利用大量粗饲料、饲料报酬太低；当需要利用大量粗饲料、少量的精料时，即采用低精料长周期饲养少量的精料时，即采用低精料长周期饲养制度时，选购二岁牛（粗饲料利用能力强）制度时，选购二岁牛（粗饲料利用能力强）较犊牛有利。可见，选购育肥牛时，把年较犊牛有利。可见，选购育肥牛时，把年龄和饲料效益、经济效益紧密结合在一起龄和饲料效益、经济效益紧密结合在一起考虑是很有必要的。考虑是很有必要的。要选购符合本品种特征、体型良好、被毛要选购符合本品种特征、体型良好、被毛细而有光泽、皮肤柔软而有弹性、体质健细而有光泽、皮肤柔软而有弹性、体质健壮的架子牛，外貌选择体格高大壮的架子牛，外貌选择体格高大,前躯宽深
20、前躯宽深,后躯宽长后躯宽长,嘴大口裂深嘴大口裂深,四肢粗壮四肢粗壮,间距宽的牛间距宽的牛;切忌头大切忌头大,肚大肚大,颈部细颈部细,体短体短,肢长肢长,腹部小腹部小,身身窄窄,体浅体浅,屁股尖的架子牛，不能图价格便宜，屁股尖的架子牛，不能图价格便宜，购买老牛、病牛、僵牛搞育肥。购买老牛、病牛、僵牛搞育肥。对刚买来的架子牛要全面检查，健康者注对刚买来的架子牛要全面检查，健康者注射口蹄疫苗、布氏杆菌病疫苗、魏氏梭菌射口蹄疫苗、布氏杆菌病疫苗、魏氏梭菌病疫苗等方可入舍混养，并在进入舍饲育病疫苗等方可入舍混养，并在进入舍饲育肥前进行一次全面驱虫。对新购进的牛只肥前进行一次全面驱虫。对新购进的牛只从入场
21、第从入场第5 5天起要用天起要用“宁夏大北农伊维菌素宁夏大北农伊维菌素”驱虫驱虫1 1次次，以后每隔两个月用同样方法驱虫，以后每隔两个月用同样方法驱虫1 1次。次。“宁夏大北农伊维菌素宁夏大北农伊维菌素”用量以每公用量以每公斤体重斤体重0.1g0.1g的剂量拌入精料中饲喂。或按每的剂量拌入精料中饲喂。或按每100100千克体重皮下注射千克体重皮下注射2 2毫升；毫升；驱虫天后，口服驱虫天后，口服宁夏大北农人工盐宁夏大北农人工盐60-100克或口服健胃散克或口服健胃散。另外，刚入舍的牛由于环另外，刚入舍的牛由于环境变化、运输、惊吓等原因，易产生应激反应，境变化、运输、惊吓等原因，易产生应激反应，
22、可在饮水中加入可在饮水中加入0.5宁夏大北农速补金宁夏大北农速补金，连饮一连饮一周，并多投喂青草或青干草，两天后喂少量麸皮，周，并多投喂青草或青干草，两天后喂少量麸皮，逐步过渡到饲喂催肥料在催肥过程中，要注意逐步过渡到饲喂催肥料在催肥过程中，要注意观察牛群的采食、排泄及精神状况。要经常保持观察牛群的采食、排泄及精神状况。要经常保持育肥牛舍的环境卫生，坚持定期消毒，防止疾病育肥牛舍的环境卫生，坚持定期消毒，防止疾病发生。发生。主要把握如下几点主要把握如下几点:(1)育肥牛舍要背风向阳、通风良好、光线育肥牛舍要背风向阳、通风良好、光线充足，舍内地面平坦坚实、温度适宜。饲充足，舍内地面平坦坚实、温度
23、适宜。饲养人员要固定，以利于正常管理。养人员要固定，以利于正常管理。(2)入舍育肥的架子牛应按不同的品种、不入舍育肥的架子牛应按不同的品种、不同的年龄、不同的营养状况进行分组分槽同的年龄、不同的营养状况进行分组分槽拴养饲喂，缰绳一般以拴养饲喂，缰绳一般以40厘米长为宜，以厘米长为宜，以防止牛回头舔毛影响食欲。防止牛回头舔毛影响食欲。(3)育肥牛的日粮应参照肉牛的饲养标准进育肥牛的日粮应参照肉牛的饲养标准进行科学配制。肉牛饲喂应遵循先干后湿，行科学配制。肉牛饲喂应遵循先干后湿，定时定量，少给勤添，喂后饮水的原则。定时定量，少给勤添，喂后饮水的原则。饲喂要定时定量，每天饲喂饲喂要定时定量，每天饲喂
24、2次，早次，早68时，晚上时，晚上57时各饲喂时各饲喂1次，每次次，每次2小时。小时。粗精饲料要合理搭配，喂料要先粗后精，粗精饲料要合理搭配，喂料要先粗后精，先喂干草，再喂酒糟，然后再喂精料。保先喂干草，再喂酒糟，然后再喂精料。保持充足、清洁的饮水，冬季水温最好不低持充足、清洁的饮水，冬季水温最好不低于于1020，有条件最好用温水饮，也可，有条件最好用温水饮，也可饮深井水饮深井水,牛每日牛每日34次为宜。青贮饲料要次为宜。青贮饲料要在头一天下午取出放在舍内预温。在头一天下午取出放在舍内预温。架子牛育肥可分为三个阶段架子牛育肥可分为三个阶段适应期、育肥过渡适应期、育肥过渡期、突击催肥期期、突击催
25、肥期 育肥前期大约需十五天左右育肥前期大约需十五天左右。主要以氨化秸。主要以氨化秸秆和青贮玉米秸秆为粗饲料，并结合本地实际秆和青贮玉米秸秆为粗饲料，并结合本地实际加喂精饲料。饲喂方法为：氨化秸秆或青贮玉加喂精饲料。饲喂方法为：氨化秸秆或青贮玉米秸秆自由采食，饮水供应充足，从第二天开米秸秆自由采食，饮水供应充足，从第二天开始逐渐加喂精料，以后迅速增加，到前期结束始逐渐加喂精料，以后迅速增加，到前期结束时，每天饲喂精料可达时，每天饲喂精料可达2千克左右；或混合精千克左右；或混合精料按体重料按体重0.8投给，平均每天约投给，平均每天约1.5千克，千克，过渡期初粗精料比例为过渡期初粗精料比例为3：1。
26、育肥中期通常为三十天左右育肥中期通常为三十天左右，饲喂过程中要注，饲喂过程中要注意合理搭配粗饲料，中期粗精比为意合理搭配粗饲料，中期粗精比为2：1，每天早、，每天早、晚各饲喂晚各饲喂1次，保持次，保持45公斤公斤/天天头，喂后头，喂后2小小时饮水。时饮水。育肥后期大约需四十五天左右育肥后期大约需四十五天左右。日粮应以精料。日粮应以精料为主，精料的用量可占到整个日粮总量的为主，精料的用量可占到整个日粮总量的7080，并供给高能量（，并供给高能量（6070），低蛋白），低蛋白饲料（饲料（1020），按每），按每100公斤体重公斤体重1.52喂料，粗精料比例后期为喂料，粗精料比例后期为1：1，1：2
27、直直到到1：3，适当增加每天饲喂次数，并保证饮水供，适当增加每天饲喂次数，并保证饮水供应充足，早晚各饲喂应充足，早晚各饲喂1次，每头每天饲喂次，每头每天饲喂67千千克。克。牛最适宜的环境温度为牛最适宜的环境温度为521。育肥期内应尽育肥期内应尽量为牛创造温暖、安静、舒适的环境。一般宜采量为牛创造温暖、安静、舒适的环境。一般宜采取拴养育肥。除风雪天外，每天上午取拴养育肥。除风雪天外，每天上午8时到下午时到下午3时将牛拴在舍外木桩上晒太阳。固定牛绳不宜过时将牛拴在舍外木桩上晒太阳。固定牛绳不宜过长，以长，以0.4米为宜。每天刷拭牛体米为宜。每天刷拭牛体12次，保持次，保持牛体清洁。牛舍顶部安装可开
28、闭的通风窗，每天牛体清洁。牛舍顶部安装可开闭的通风窗，每天中午通风换气中午通风换气1次，时间为次，时间为1020秒。每天定时秒。每天定时清除粪便，保持牛舍清洁卫生，干燥通风，严防清除粪便，保持牛舍清洁卫生，干燥通风，严防潮湿。潮湿。当架子牛经当架子牛经23个月肥育，牛体重达个月肥育，牛体重达500千克以上时要停止育肥，及时出栏。具体千克以上时要停止育肥，及时出栏。具体判断出栏时间的方法有两点：一是发现牛判断出栏时间的方法有两点：一是发现牛采食量逐渐减少，经调饲后仍不能恢复；采食量逐渐减少，经调饲后仍不能恢复；二是用手触及腰角或用手握住耳根有脂肪二是用手触及腰角或用手握住耳根有脂肪感时，表示肌肉
29、丰满，即可出栏。感时，表示肌肉丰满，即可出栏。是在架子牛生长的某一个阶段，通过控制是在架子牛生长的某一个阶段，通过控制牛的饲料供应量或饲料品质，使牛表现一牛的饲料供应量或饲料品质，使牛表现一个暂时性的生长停滞。在适当的时候，恢个暂时性的生长停滞。在适当的时候，恢复营养供应时，牛会表现出超过正常的生复营养供应时，牛会表现出超过正常的生长速度，将原来所受到的损失弥补回来，长速度，将原来所受到的损失弥补回来，甚至超过正常生长水平的现象，称为补偿甚至超过正常生长水平的现象，称为补偿生长。生长。这是为了提高养牛经济效益，减少饲料消这是为了提高养牛经济效益，减少饲料消耗，降低饲养成本，在肉牛育肥中经常采耗
30、，降低饲养成本，在肉牛育肥中经常采取的一个重要手段。但是要注意，生长受取的一个重要手段。但是要注意，生长受阻时间不能超过至个月，受阻阶段应阻时间不能超过至个月，受阻阶段应在牛生长到月龄后进行，不得在胚在牛生长到月龄后进行，不得在胚胎期和初生个月内进行。使用不当，会胎期和初生个月内进行。使用不当，会造成更大的损失，营养控制量一般为正常造成更大的损失，营养控制量一般为正常量的左右。量的左右。羊的饲养管理羊的饲养管理 羊的生物学特性 羊分为绵羊和山羊，在动物分类学上属于偶蹄目、反刍亚目、洞角科、羊亚科，羊亚科包括绵羊属和山羊属。羊的生物学特性：羊的生物学特性 1、羊的性情温驯、胆小。绵羊性情温驯，在
31、家畜中胆子最小，自卫能力差，发应迟钝，行动缓慢。受到应激容易挤在一起，易受伤害。2、合群性好，喜欢群居。羊的合群性很好，是群居动物，在放牧条件下，经常会出现羊群混合，山羊有很强的攀登能力。3、适应性强，抗病力高。在世界各地均有羊的饲养，羊能够适应各种气候环境。羊的抗病力比较强，一般生病较少，而且在生病初期没有临床症状表现。羊的生物学特性 4、喜欢清洁干燥的环境。羊喜欢清洁干燥的环境，潮湿的环境容易产生体内和体外寄生虫病，被粪便污染的牧草和水，羊不愿意采食和饮用。5、采食能力强，消化粗饲料的能力好。羊的嘴唇薄而且灵活，能够采食各种饲料。羊的瘤胃很发达，利用粗纤维的能力强，对粗纤维的消化率在50-
32、80%之间，在所以反刍动物中消化能力最强。肉羊的饲养管理肉羊的饲养管理 肉羊的饲养方式有三种：舍饲饲养、半舍饲半放牧饲养和放牧饲养。不同的饲养方式采取不同的饲养管理方法。集约化、规模化饲养常用舍饲和半舍饲饲养。母羊的饲养管理母羊的饲养管理 母羊是羊群发展的基础，母羊数量多，个体差异大。为保证母羊正常发情、受胎，实现多胎、多产、羔羊成活率高，母羊的饲养要从群体营养状况来进行调整 母羊的饲养包括空怀期、妊娠期和哺乳期三个阶段。空怀期羔羊离乳，母羊停止泌乳，为了维持正常的生命活动以及恢复因哺乳而下降的体况，日粮必须保持一定的营养水平 空怀期和哺乳后期需要的日粮干物质为体重的2.4%-2.6以上，同时
33、注意恢复体况，争取正常发情以及多排卵，提高母羊繁殖力。羊的妊娠期为150天，分为妊娠前期和妊娠后期。妊娠前期为3个月，此时胎儿生长发育增重相对较少，营养需要不多，日粮维持在空怀期的水平，如果牧草丰盛且营养丰富，可以不需要补喂精饲料，若缺乏青饲料，则需补喂优质干草或少量精料。妊娠后期为2个月，胎儿生长迅速，增重约占初生重的80。羊大多为季节性发情配种，且多为秋季发情，妊娠后期往往正处在枯草期，如果营养不足，母羊体重下降，胎儿生长发育受影响，羔羊初生体重小，体温调节机能不完善，抵抗力弱，死亡率高。初生重大的肉羊，成活率高，生长速度快。妊娠后期的母羊出入羊舍要防止拥挤，要有足够的饲槽和草架，防止因拥
34、挤而造成流产。不能喂腐败变质和冰冻的饲料。羊的哺乳期一般为90-120天，分为哺乳前期和哺乳后期。母羊产羔后，泌乳量逐渐增加，在4-6周后达到高峰。随着泌乳量的增加，母羊对营养物质的需求也逐渐增加，当日粮营养物质不能满足其泌乳需要时，母羊会动用体内贮存的养分，从而导致母羊机体消瘦。在哺乳前期（羔羊出生后2个月），羔羊的营养主要来源于母乳，保持母羊的高泌乳量是保证羔羊快速生长发育的保障。如果母羊泌乳量低，羔羊生长发育慢，体质弱，抵抗力差，容易生病。哺乳后期，母羊泌乳量下降，仅靠母乳不能满足羔羊生长发育需要的营养物质，此时羔羊已具备一定的采食和利用植物性饲料的能力，对母乳的依赖程度较低，因此，逐渐
35、减少母羊的日粮水平及喂量 羔羊饲养管理 羔羊是羊一生中生长发育最快的阶段，它在哺乳期的四个月中，体重增加7-8倍。羔羊出生后，适应性差，抗病力弱，消化机能发育不完全，仅皱胃发达，瘤胃很小。及时吃初乳。羔羊哺乳期分三个阶段：初乳期（出生后5天）、常乳期（6-60天）和奶料过渡期（61-120天）。母羊产后5天内所产的乳为初乳。及早补料。羔羊出生后7-10天可以开始训练吃草料。羔羊开食早能促进消化器官和消化腺的发育，使咀嚼肌发达，同时还可以通过饲料达到补铜、铁等矿物质，避免发生贫血；羔羊开食迟，会使消化器官生长发育受阻，消化腺的内分泌机能受影响，进而影响其以后的生长发育。3、注意羊舍清洁干燥和保温
36、。羔羊对疫病的抵抗力弱，容易生病，羊舍寒冷潮湿均会引起羔羊生病，应保持羔羊舍清洁干燥，冬天要注意保温，保障羔羊的正常发育。羔羊早期断奶。羔羊应实行早期断奶，即比常规（3-4月龄）生产的断奶早，可在4-7周龄进行断奶。羔羊早期断奶是规模化羊场高效养羊生产的重要环节。羔羊早期断奶可以使羔羊尽早地处于人为调控的营养环境中，有利于最大限度地发挥羔羊早期生长快的潜能，有利于羔羊的生长发育和增强抗病力；早期断奶可以缩短羔羊生产周期，使羔羊出栏上市的时间缩短，为市场提供更多优质的羊肉，提高养羊的经济效益；羔羊早期断奶，还可以降低母羊的饲养成本，有助于母羊提前进行生理和体况的恢复，有助于母羊的高效高频繁殖。编
37、号编号 羊的编号有利于羊的识别和选种选配，羊的编号方法有耳标法、剪耳法、刺墨法和烙角法。耳标法 这是目前最常用的一种方法。耳标有金属和塑料两种，形状有圆形和长条形。耳标记载羊的个体号、品种符号以及出生年月等。在种羊场，编号一般第一个数字代表出生年，以后根据次序编号，习惯公羊为单号，母羊为双号。例如：90026，9代表1999年出生，0026为个体号，26号为母羊。耳标一般戴在左耳上。用打耳钳打耳时，尽可能地避开血管，打耳部位要用碘酒消毒。二、去势二、去势 去势又称阉割，去势的羊通常称为羯羊。去势后的公羔，性情温顺，管理方便，饲料利用率高，羊肉膻味小，肉质细嫩。因此育肥羊都应该去势饲养。去势的方
38、法有结扎法和刀切法。刀切法 一般18日龄左右的公羊可用此方法去势。其方法为一人保定羊，另一人握住阴囊上部，防止睾丸缩回腹腔内，用消过毒的刀在阴囊侧下方切开一小口，将睾丸与精索拉出撕断精索，再用同样的方法取出另一侧睾丸。阴囊内和切口处撒上消炎粉，过1-2天，再检查一次，如发现阴囊肿胀，可挤出其中的血水，再涂抹碘酒和消炎粉。去势的羔羊生活区内应保持清洁干燥，以防感染。结扎法 当公羔6-8日龄时，将睾丸挤进阴囊里，用橡皮筋或细绳紧紧地结扎在阴囊的上部，断绝睾丸的血液流通，经过10-15天，阴囊及睾丸萎缩自然脱落。结扎羔羊最初几天有些疼痛不安，几天以后即可安宁。断尾断尾 由于羊尾巴细长，容易沾污粪便污
39、染羊毛；肥尾羊尾巴硕大，不但影响配种，也造成行动不便，因此对羔羊应进行断尾。断尾时间一般在出生后2-3天，断尾的方法有热断法和结扎法。热断法 用烧红的断尾剪在羔羊2-3尾椎节间处切断尾巴。热断法要准确掌握断尾速度，过快不容易止血，速度过慢，会造成烫伤。热断法的好处是速度快，操作简便，羔羊痛苦少，缺点是如果断尾方法不当，易造成尾部感染，严重者出现败血症。结扎法 用细绳或橡皮筋在羔羊尾椎2-3节处紧紧扎住，断绝血液流通，一般经10-15天尾巴自行脱落。此法经济简便，容易掌握。缺点是结扎部位易遭蚊蝇骚扰，造成感染，尾巴脱落时间长，羔羊痛苦大。抓绒抓绒 山羊有两层毛，底层细毛称为绒毛，为纺织工业的高级
40、原料，上层长毛为粗毛。当春季天气变暖时，山羊的颈、肩、胸、背、腰以及股部开始出现有顺序地脱绒现象。当发现山羊的头部、耳根及眼圈周围的绒毛开始脱落时，应开始抓绒。抓绒的铁梳有两种：一种是细梳，由7-8根钢丝组成，钢丝间距为2.0-2.5cm；另一种是密梳，由12-14根钢丝组成，钢丝间距为0.5-1.0 cm，钢丝直径为0.3 cm。抓绒时先用细梳顺毛由羊的颈、肩、胸、背、腰及股部，将毛梳顺，然后用密梳逆毛而梳，其顺序是由股、腰、背、肩到颈部。梳子要紧贴皮肤，用力均匀，以免抓伤皮肤。为提高产绒量，在第一次抓绒后，1-2周内再抓绒一次药浴药浴 药浴的目的主要为了防止羊虱子、疥癣等体外寄生虫病的发生
41、，这些羊的体外寄生虫对养羊业危害很大，不仅造成脱毛损失，更主要是羊感染后搔痒不安，采食量下降，逐渐消瘦，严重者造成死亡。药浴要选择晴朗天气，药浴前8小时停止喂料，在入浴前2-3小时饮足水，以防羊喝药液。药浴的顺序为先浴健康羊，有疥癣的羊最后浴。药液的深度以没及羊体为原则，羊出浴后在滴流台停10-20分钟。药浴过程中应将羊头压入药液中1-2次，怀孕两个月以上的母羊一般可以进行药浴，药浴后5-6小时可以转入正常饲养，第一次药浴后8-10天再重新药浴一次。常用的药浴方法有池浴法和喷雾法 六、驱虫六、驱虫 羊在饲养过程中容易感染寄生虫，当大量虫体寄生于羊体时，就会分离出一种抗蛋白酶素，导致羊体胃腺分泌
42、蛋白酶原的障碍，使蛋白质不能充分吸收，阻碍蛋白质代谢机能，同时还影响钙磷的代谢。寄生虫的代谢产物，也会破坏造血器官的功能和改变血管壁的渗透作用，从而引起贫血和消化机能障碍。一般在春季3-5月份和夏、秋在低洼潮湿地放牧时感染率较大，应做到定期驱虫。一般羊的驱虫为一年两次：春季3-5月份一次，秋末再驱一次。青贮是保证常年均衡供应青绿多汁饲料青贮是保证常年均衡供应青绿多汁饲料的有效措施。青贮能有效地保存蛋白质的有效措施。青贮能有效地保存蛋白质和维生素等营养成分。青贮过程中，由和维生素等营养成分。青贮过程中，由于乳酸菌的作用，使菌体蛋白含量增加于乳酸菌的作用，使菌体蛋白含量增加20%30%，营养提高，
43、营养提高30%35%，同时由于秸秆变软、变熟、易于消化，同时由于秸秆变软、变熟、易于消化，增进了食欲，提高了采食量。青贮饲料增进了食欲，提高了采食量。青贮饲料调制方法简便易行，经济、实惠，可以调制方法简便易行，经济、实惠，可以长期保存而不会发霉变质。长期保存而不会发霉变质。2.1青贮原理青贮原理 2.1.1青贮是利用微生物的乳酸发青贮是利用微生物的乳酸发酵作用，达到长期保存青绿多汁饲酵作用，达到长期保存青绿多汁饲料营养特性的一种方法。青贮过程料营养特性的一种方法。青贮过程的实质是将新鲜植物坚实地堆积在的实质是将新鲜植物坚实地堆积在不透气的容器中，通过微生物（主不透气的容器中，通过微生物（主要是
44、乳酸菌）的厌氧发酵，使原料要是乳酸菌）的厌氧发酵，使原料中所含的糖分转化为有机酸中所含的糖分转化为有机酸主主要是乳酸。要是乳酸。2.1.2当乳酸在青贮原料中积累到一定浓当乳酸在青贮原料中积累到一定浓度时，就能抑制其他微生物的活动，并度时，就能抑制其他微生物的活动，并制止原料中养分被微生物分解破坏，从制止原料中养分被微生物分解破坏，从而将原料中的养分很好地保存下来。乳而将原料中的养分很好地保存下来。乳酸发酵过程中产生大量热能，当青贮原酸发酵过程中产生大量热能，当青贮原料温度上升到料温度上升到50时，乳酸菌也就停止时，乳酸菌也就停止了活动，发酵结束。由于青贮原料在密了活动，发酵结束。由于青贮原料在
45、密闭、微生物停止活动的条件下贮存的，闭、微生物停止活动的条件下贮存的，因此可以长期保存而不变质。因此可以长期保存而不变质。青贮技术要点青贮技术要点 2.2.1排除空气排除空气 乳酸菌是厌氧菌，只能乳酸菌是厌氧菌，只能在没有空气的条件下才能繁殖。如果不在没有空气的条件下才能繁殖。如果不排除空气，不仅没有乳酸菌存在的余地，排除空气，不仅没有乳酸菌存在的余地，而且好气的霉菌、腐败菌会乘机滋生，而且好气的霉菌、腐败菌会乘机滋生，导致青贮失败。因此在青贮过程中，原导致青贮失败。因此在青贮过程中，原料切得越短，踩得越实，密封越严越好。料切得越短，踩得越实，密封越严越好。2.2.2创造适宜的温度创造适宜的温
46、度 原料温度在原料温度在2535时，乳酸菌会大量繁殖，很时，乳酸菌会大量繁殖，很快占主导优势，致使其他一切杂菌都无快占主导优势，致使其他一切杂菌都无法活动繁殖。温度过高（法活动繁殖。温度过高（50），丁酸），丁酸菌活跃，会导致腐败。因此在青贮中应菌活跃，会导致腐败。因此在青贮中应注意调节温度。注意调节温度。2.2.3尽量缩短铡草和装窖的时间尽量缩短铡草和装窖的时间 铡碎铡碎的青贮原料堆放半天，就会大量产热，的青贮原料堆放半天，就会大量产热，既损失养分，又影响质量。因此青贮过既损失养分，又影响质量。因此青贮过程中应快割、快铡、快装窖。程中应快割、快铡、快装窖。2.2.4掌握适宜的含水量掌握适宜的
47、含水量 一般认为，在青贮饲料中适宜乳酸菌繁一般认为，在青贮饲料中适宜乳酸菌繁殖的水分含量介于殖的水分含量介于65%75%之间。之间。水分不足，青贮原料不易压实，空气不易水分不足，青贮原料不易压实，空气不易排出，植物体内糖分也渗不出来，不利于排出，植物体内糖分也渗不出来，不利于厌氧的乳酸菌繁殖，相反，好气性杂菌会厌氧的乳酸菌繁殖，相反，好气性杂菌会猖獗；水分过多，青贮料中汁液会受压流猖獗；水分过多，青贮料中汁液会受压流失，使原料粘结成块，降低乳酸浓度，导失，使原料粘结成块，降低乳酸浓度，导致酪酸发酵，产生挥发性酪酸和氨，使青致酪酸发酵，产生挥发性酪酸和氨，使青贮饲料变得恶臭。贮饲料变得恶臭。测定
48、青贮原料水分含量的简易办法是，测定青贮原料水分含量的简易办法是，用力捏一把青贮料，指间水湿不滴水为用力捏一把青贮料，指间水湿不滴水为度，若原料含水量过高，可适当晾晒；度，若原料含水量过高，可适当晾晒；含水量过低，可少量加水拌匀后青贮。含水量过低，可少量加水拌匀后青贮。青贮料水分含量的掌握，应视原料质地青贮料水分含量的掌握，应视原料质地而定。如玉米秆、高粱秆等质地粗硬、而定。如玉米秆、高粱秆等质地粗硬、不易压实的原料，水分含量应高一些。不易压实的原料，水分含量应高一些。质地柔软的原料如薯蔓、糜草、叶类、质地柔软的原料如薯蔓、糜草、叶类、天然牧草等，水分含量应低一些。天然牧草等，水分含量应低一些。
49、2.2.5原料必须含有一定量的糖分原料必须含有一定量的糖分 青贮原料中的乳酸主要由糖分转化而来，青贮原料中的乳酸主要由糖分转化而来，所以，青贮原料必须有一定量的糖分。糖所以，青贮原料必须有一定量的糖分。糖分过高，饲料过酸；糖分过低，乳酸增长分过高，饲料过酸；糖分过低，乳酸增长缓慢，不易青贮，容易腐败。青贮原料根缓慢，不易青贮，容易腐败。青贮原料根据含糖分的多少，可粗略地分为三类：易据含糖分的多少，可粗略地分为三类：易青贮饲料，如玉米、高梁、向日葵等秸秆，青贮饲料，如玉米、高梁、向日葵等秸秆，饲用甘蓝、菊芋等，它们含糖量大于饲用甘蓝、菊芋等，它们含糖量大于1%；难青贮饲料，如苜蓿、红豆草、草木难
50、青贮饲料，如苜蓿、红豆草、草木樨等豆科牧草，马铃薯茎叶、蒿属植物等，樨等豆科牧草，马铃薯茎叶、蒿属植物等，它们含糖量小于它们含糖量小于1%；不宜青贮的饲料，如；不宜青贮的饲料，如瓜类蔓秧、骆驼刺属植物等。在生产实践中，瓜类蔓秧、骆驼刺属植物等。在生产实践中，人们往往把青贮饲料与不宜青贮的饲料搭配人们往往把青贮饲料与不宜青贮的饲料搭配混合，效果良好。有时在青贮原料中添加混合，效果良好。有时在青贮原料中添加3%5%的玉米面或麸皮以增加含糖量。的玉米面或麸皮以增加含糖量。青贮饲料的调制过程大致可分为：青贮饲料的调制过程大致可分为：容器选择和建造、原料准备、装容器选择和建造、原料准备、装填和密封四步。
