1、身边的有机物身边的有机物家中常见的有机物家中常见的有机物想一想：日常生活中接触到过哪些有机物？想一想：日常生活中接触到过哪些有机物？酱油中含有酱油中含有家中常见的有机物家中常见的有机物想一想：日常生活中接触到过哪些有机物？想一想：日常生活中接触到过哪些有机物？食醋中含有食醋中含有判断：来源于生命的物质称为有机物。（判断：来源于生命的物质称为有机物。（）维勒维勒无机物有机物 氰酸铵 NH4CNO尿素CO(NH2)2有机物、无机物之间没有绝对的界限，有机物、无机物之间没有绝对的界限，只是由于在组成、结构性质上存在着明显的差异只是由于在组成、结构性质上存在着明显的差异尿素和碳酸的结构简式 无机物无机
2、物有机物有机物植物光合作用植物光合作用生物体呼吸作用生物体呼吸作用微生物分解微生物分解一、什么叫有机物？一、什么叫有机物？1 1、定义：、定义：2 2、组成元素：、组成元素：含有含有碳元素碳元素的化合物为有机物。的化合物为有机物。但碳的氧化物（但碳的氧化物（COCO、COCO2 2 ）、碳酸（）、碳酸（H H2 2COCO3 3）、）、碳酸盐、碳酸氢盐等看作无机物。碳酸盐、碳酸氢盐等看作无机物。组成和性质跟无机物很相近，一向把它们看作无机物。组成和性质跟无机物很相近，一向把它们看作无机物。主要元素主要元素其他元素其他元素家中常见的有机物家中常见的有机物甲烷：甲烷：CH4 H H C H H沼气
3、、天然气（沼气、天然气（80-97%）、石油气、坑道气、沼泽地、石油气、坑道气、沼泽地在在隔绝空气隔绝空气的情况下，由植物残体经过微生物发酵的作用而生成的。的情况下，由植物残体经过微生物发酵的作用而生成的。物理性质：物理性质：化学性质：化学性质：结构简式：结构简式：无色、无味的气体，无色、无味的气体，密度是密度是0717克克/升升可燃性可燃性球棍模型用途：燃料，重要的化工原料，温室气体（吸收红外线的能力是CO2的25倍）422222CHOCOH O 点燃 在在池池沼沼里里收收集集沼沼气气 (C6H10O5)n+nH2O 3nCO2+3nCH4细菌细菌乙烷：乙烷：C2H6 H H H C C H
4、 H H天然气、焦炉煤气天然气、焦炉煤气物理性质：物理性质：化学性质：化学性质：结构简式：结构简式：无色、无味的气体无色、无味的气体可燃性可燃性用途：发展石油化工的重要基本原料，用途：发展石油化工的重要基本原料，主要用于制造乙烯及氯主要用于制造乙烯及氯乙烷乙烷、溴乙烷等卤代烃、溴乙烷等卤代烃,也可用作冷冻剂和燃料。也可用作冷冻剂和燃料。2622227 46C HOCOH O 点燃 丙烷：丙烷：C3H8液化石油气液化石油气物理性质：物理性质：化学性质：化学性质：无色、无味的气体无色、无味的气体可燃性可燃性用途：经压缩装入罐中可供家庭取暖和烹调用 丁烷打火机中燃料丁烷：丁烷：C4H10甲烷甲烷乙烷
5、乙烷丙烷丙烷丁烷丁烷戊烷戊烷己烷己烷庚烷庚烷辛烷辛烷乙烯：乙烯：C2H4 H2C=CH2物理性质：物理性质：化学性质：化学性质：常温下为无色、无臭、稍带有甜味的气体常温下为无色、无臭、稍带有甜味的气体易燃易燃,爆炸极限为爆炸极限为2.7%2.7%36%36%比乙烷比乙烷C2H6少少两个两个氢原子氢原子，故为，故为烯烯乙烯产量是衡量一个国家乙烯产量是衡量一个国家石油化工水平石油化工水平的标志。的标志。H H H C=C H 苯苯：C6H6物理性质：物理性质：化学性质：化学性质：无色、有芳香味的无色、有芳香味的液体，液体，易挥发、不溶于水易挥发、不溶于水易燃易燃用途：用途：是合成纤维、橡胶、塑料药
6、物、燃料、洗涤剂的基本是合成纤维、橡胶、塑料药物、燃料、洗涤剂的基本化工原料化工原料,苯苯分分子子模模型型有毒：有毒：损害损害造血功能造血功能，诱发诱发白血病白血病与与染色体畸变染色体畸变结构简式：结构简式：有机物的用途人造脂肪富含油脂的物质富含油脂的物质乙醇分子模型乙醇分子模型富含糖的物质富含糖的物质乙酸分子模型乙酸分子模型食物中的有机物食物中的有机物含有含有淀粉淀粉的食物的食物蔬菜中含有蔬菜中含有纤维素纤维素水果中所含水果中所含蔗糖蔗糖、果糖果糖、葡萄糖葡萄糖1.糖类糖类 常见的糖类物质：常见的糖类物质：如淀粉、葡萄糖、果糖、如淀粉、葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素。蔗糖和麦芽糖、
7、淀粉和纤维素。糖类是人体的主要供能物质糖类是人体的主要供能物质 是人体消耗能量的主要来源（是人体消耗能量的主要来源（70%）元素组成：元素组成：由由C、H、O三种元素组成三种元素组成 H、O原子数的比例一般为原子数的比例一般为2:1 碳水化合物碳水化合物 检验淀粉遇碘呈检验淀粉遇碘呈蓝色蓝色，用于淀粉的检验，用于淀粉的检验(反之用淀粉也可以检验碘反之用淀粉也可以检验碘)。1.糖类糖类 胰、肠胰、肠淀粉淀粉酶酶淀粉淀粉唾液唾液淀粉淀粉酶酶麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖(C6H12O6)胰胰麦芽糖麦芽糖酶酶肠肠麦芽糖麦芽糖酶酶进入人体后一般进入人体后一般不被消化和吸收不被消化和吸收，而是通过刺激肠壁、，
8、而是通过刺激肠壁、促促进大肠蠕动进大肠蠕动、吸收水分，保持肠道润滑，有的可作为肠道菌群的、吸收水分，保持肠道润滑，有的可作为肠道菌群的调节剂发挥作用。调节剂发挥作用。纤维素来源于天然食物，它可针对饮食不规律、膳食平衡失调纤维素来源于天然食物，它可针对饮食不规律、膳食平衡失调等导致的便秘、肠道功能不佳、肥胖、皮肤问题等现代日益突出等导致的便秘、肠道功能不佳、肥胖、皮肤问题等现代日益突出的健康问题做出令您满意的解答。目前，服用富含纤维素的食品的健康问题做出令您满意的解答。目前，服用富含纤维素的食品在欧洲己行成一种时尚。在欧洲己行成一种时尚。1.糖类糖类 糖类是如何提供能量的呢？糖类是如何提供能量的
9、呢？糖类内部贮存着糖类内部贮存着化学能化学能，在人体，在人体缓慢缓慢氧化反应氧化反应时，化学能就转变成另一种时，化学能就转变成另一种形式的能量，供给人体生命活动所需。形式的能量，供给人体生命活动所需。糖代谢紊乱会是人体内血液中糖类过高或过低，糖代谢紊乱会是人体内血液中糖类过高或过低，即高血糖症或低血糖症，影响身体健康。即高血糖症或低血糖症，影响身体健康。如何检测葡萄糖呢？6126222662870kJC H OOCOH O 酶 62.脂肪脂肪：油脂油脂植物性脂肪植物性脂肪动物性脂肪动物性脂肪(常温常温)液态液态油油（常温）固态（常温）固态脂脂2.脂肪脂肪：人体的主要贮能物质人体的主要贮能物质脂
10、脂 肪肪胆胆 汁汁乳化作用乳化作用脂肪微粒脂肪微粒胰胰脂肪脂肪酶酶甘油甘油和和脂肪酸脂肪酸肠肠脂肪脂肪酶酶组成元素：组成元素：C、H、O（N、P），H、O原子数的比值大于原子数的比值大于2功能：功能：2.提供必需的脂肪酸和卵磷脂提供必需的脂肪酸和卵磷脂3.帮助调节体温帮助调节体温5.包裹生命器官如心脏、肾脏等，起保护合固定作用包裹生命器官如心脏、肾脏等，起保护合固定作用 蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。有了蛋白质，才能保证人的生长和发育。缺乏蛋白质会导致营养有了蛋白质，才能保证人的生长和发育。缺乏蛋白质会导致营
11、养不良，身体逐渐消瘦，儿童则体重增长缓慢。肉、鱼、蛋、豆类不良，身体逐渐消瘦，儿童则体重增长缓慢。肉、鱼、蛋、豆类含有丰富的蛋白质，对我们的身体发育十分重要。含有丰富的蛋白质，对我们的身体发育十分重要。3.蛋白质蛋白质：构成细胞和生物体的基本物质构成细胞和生物体的基本物质蛋白质蛋白质胃蛋白酶胃蛋白酶多多 肽肽氨基酸氨基酸肠肽酶肠肽酶胰蛋白酶胰蛋白酶构成天然蛋白质的氨基酸有构成天然蛋白质的氨基酸有20种种，8种须由食物中摄取，它种须由食物中摄取，它们存在于所有动植物及微生物的蛋白质之中，是构成蛋白质们存在于所有动植物及微生物的蛋白质之中，是构成蛋白质的基本单位。的基本单位。氨基酸氨基酸重新结合重
12、新结合成人体所需的各种蛋白质成人体所需的各种蛋白质分解分解成含氮的成含氮的尿素尿素、尿酸尿酸等物质排出体外等物质排出体外元素组成不仅含元素组成不仅含C、H、O，还含有还含有N、S、P3.蛋白质蛋白质：构成生物体（细胞）的基本物质构成生物体（细胞）的基本物质a.是构成生命体的基本物质，总量仅次于水。是构成生命体的基本物质，总量仅次于水。b.参与几乎所有的生命活动，参与生化反应的酶就是一种蛋白质。参与几乎所有的生命活动，参与生化反应的酶就是一种蛋白质。c.参与很多生理功能的调控。参与很多生理功能的调控。d.氧化供能，其产生的能量与糖基本相同。氧化供能，其产生的能量与糖基本相同。其重要性表现在：其重
13、要性表现在：3.蛋白质蛋白质：1、灼烧：蛋白质中除了碳、氢、氧元素外，还含有、灼烧：蛋白质中除了碳、氢、氧元素外，还含有氮、硫等元素，所以灼烧时具有氮、硫等元素，所以灼烧时具有，也，也用用于蛋白质的鉴别于蛋白质的鉴别。2、变性变性：蛋白质在重金属盐（汞盐、银盐、铜盐：蛋白质在重金属盐（汞盐、银盐、铜盐等）、酸、碱、乙醇、尿素、鞣酸等的存在下，或是加等）、酸、碱、乙醇、尿素、鞣酸等的存在下，或是加热至热至70100；或在；或在X射线、紫外线的作用下，其空射线、紫外线的作用下，其空间结构发生改变和破坏，从而失去生物学活性，如酶失间结构发生改变和破坏，从而失去生物学活性，如酶失去催化活性，血红蛋白失
14、去输氧能力等，这种现象称为去催化活性，血红蛋白失去输氧能力等，这种现象称为变性。蛋白质变性的因素很多都能致病、致癌、致畸，变性。蛋白质变性的因素很多都能致病、致癌、致畸，必须采取有效的防护措施。必须采取有效的防护措施。家中常见的有机物家中常见的有机物需要量很少，但缺一点都不行。需要量很少，但缺一点都不行。人体不能合成，需从食物中摄取。维生素能调节新陈代谢，预防疾病，人体不能合成，需从食物中摄取。维生素能调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。维持身体健康。人体一旦缺乏维生素，相应的代谢反应就会出现问题，人体一旦缺乏维生素，相应的代谢反应就会出现问题，从而产生维生素缺乏症。缺乏维生素会让我们的肌体
15、代谢失去平衡，从而产生维生素缺乏症。缺乏维生素会让我们的肌体代谢失去平衡，免疫力下降，各种疾病、病毒就会趁虚而入。免疫力下降，各种疾病、病毒就会趁虚而入。维生素A缺乏症夜盲症、干眼病：维生素B1缺乏症脚气病：维生素C缺乏症坏血病：维生素D缺乏症小儿佝偻病与成人骨软化病：性质和反应性质和反应有有 机机 物物无无 机机 物物溶解性溶解性多数不溶于水，多数不溶于水，易溶于有机溶剂易溶于有机溶剂有些溶于水，有些溶于水，而不溶于有机溶剂而不溶于有机溶剂耐热性耐热性多数不耐热，熔点较低，多数不耐热，熔点较低，一般在一般在400 以下以下多数耐热，难熔化，多数耐热，难熔化，熔点一般比较高熔点一般比较高可燃性
16、可燃性多数可以燃烧多数可以燃烧多数不能燃烧多数不能燃烧化学反应化学反应一般比较复杂，一般比较复杂，反应速率较慢反应速率较慢一般比较简单，一般比较简单，反应速率较快反应速率较快有机物与无机物的主要区别有机物与无机物的主要区别一般来说，有机物具有以下主要特点：1、大多数有机物难溶于水，易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂；2、绝大多数有机物受热容易分解，而且容易燃烧；3、绝大多数有机物不易导电，熔点低；4、有机物所起的化学反应比较复杂，一般比较慢，有的需要几小时甚至几天或更长的时间才能完成，并且还常伴有副反应发生。所以许多有机化学反应常常需要加热或使用催化剂以促使他们的进行 鸡蛋是最好的营养来源之一。一
17、个鸡蛋中鸡蛋是最好的营养来源之一。一个鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质，最重要的是含有含有大量的维生素和矿物质，最重要的是含有高生物价值的高生物价值的蛋白质蛋白质。鸡蛋能为我们整个生命过程提供维生素、鸡蛋能为我们整个生命过程提供维生素、矿物质和重要的微量元素。这些营养都是人体矿物质和重要的微量元素。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。近年来，国内外营养复杂的新陈代谢过程等。近年来，国内外营养学家和医学家对鸡蛋的营养价值和保健功能有学家和
18、医学家对鸡蛋的营养价值和保健功能有了新的评说。概括起来，主要有五个方面。了新的评说。概括起来，主要有五个方面。一是健脑利智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油一是健脑利智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。要保持良好的记忆力，只要育有很大的作用。要保持良好的记忆力，只要每天吃一两个鸡蛋就行了。二是保护肝脏。鸡每天吃一两个鸡蛋就行了。二是保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。三蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。三是防治动脉硬化。四是预防癌症。是防治动脉硬化。四是预防癌症。鸡蛋在吃法上也应注意科学。对老年人来鸡
19、蛋在吃法上也应注意科学。对老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，煎、炒说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，煎、炒、炸虽然好吃，但较难消化。如将鸡蛋加工成、炸虽然好吃，但较难消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到毫克增加到512毫克，约为鲜鸡蛋的毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。别适宜于骨质疏松的中老年人食用。维生素维生素A 作用：维持正常的视觉反应。维持上皮组织的正常形态与功。维持正常的骨骼发育 来源：鱼肝油,肝脏,深绿色,深黄色蔬菜及水果。维生素维生素B1 作用：在醣类的代谢过程中,
20、扮演著重要角色故其摄取量应随热量的增加而增加 来源：糙米,瘦肉,牛奶,肝脏,腰子酵母,豆类,牛肉。维生素维生素B2 作用：在体内氧化,还原及作用中担任重要角色,其需要量亦随同能量的增加而增加 来源：牛奶,肝脏,腰子,心脏,蛋,猪肝,瘦肉,麦胚,黄豆,花生 维生素作用维生素作用维生素维生素B6 作用：与新陈代谢有关,故其需要量随蛋白质摄取量的多少来决定。来源：麦胚,牛奶,酵母,荚豆类,肉类,尤以肝脏,与腰子为佳。维生素维生素C 作用：促进胶原的形成。胶原乃是填充在细胞之间,使其排列更为紧密,尤其血管细胞,因胶原的填塞,更能确保其严密性,弹性而不易出血。来源：绿色蔬菜。维生素维生素D 作用：活化的维生素D,可促进钙质的吸收进而使骨质钙化,维持正常的骨骼。来源：鱼肝油,肝脏,蛋黄,牛奶。
