1、第四讲第四讲 茶具知识茶具知识第一节 古代茶具第二节 现代茶具第三节 紫砂壶的选用和保养第一节第一节 古代茶具古代茶具一、唐代茶具我国茶具，直到陆羽茶经问世，才第一次有系统和完整的记述。茶经中讲述的这套茶具涉及陶、冶、竹、木、石、纸、漆各种质地共28件。(1)风炉：(2)灰承：(3)炭挝：(4)火夹：(5)竹夹：(6)纸囊：(7)茶碾：(8)拂末：(9)罗：(10)合罗，(11)漉水囊：(12)釜：(13)交床：(14)瓢：(15)木夹：(16)鹾簋：(17)揭：(18)则：(19)碗：(20)水方：(21)熟盂：(22)涤方(23)滓方(24)畚：(25)笤：(26)具列：(27)都篮：(2
2、8)巾：第一节第一节 古代茶具古代茶具唐时生活讲究的家庭都备有24件精致茶具，为全套的碾茶、泡茶、饮茶器具。同时还有收藏器具的精巧小橱子，可以携带，以便与人斗茶。当时皇宫贵族家庭多用金属茶具，而民间却以用陶瓷茶碗为主。那时瓷制茶碗主要的有青釉、白釉两种。第一节第一节 古代茶具古代茶具二、宋代茶具宋代茶具主要有烘茶炉、茶槌（锤）、茶碾、茶磨、水杓（舀）、茶罗、茶帚、盏托、茶盏、汤瓶、茶筅、茶巾等。比较全面记载宋代茶具的茶书是茶具图赞，审安老人(1269年)作。审安老人，集宋代点茶用具之大成，以传统的白描画法画了十二件茶具图形，称之为“十二先生”并按宋时官制冠以职称，赐以名、字、号、赞语。现将茶具
3、“十二先生”的职称和和作用等简述如下简述如下：第一节第一节 古代茶具古代茶具（一）韦鸿胪，指的是炙茶用的烘茶笼；（二）木待制，指的是捣茶用的茶槌（音锤）；（三）金法曹，指的是碾茶用的茶碾；（四）石转运，指的是磨茶用的茶磨；（五）胡员外，指的是量水用的水杓；（十一）竺副师，指的是调沸茶汤用的茶筅；（六）罗枢密，指的是筛茶用的茶罗；（七）宗从事，指的是清茶用的笤帚；（八）漆雕密阁，指的是盛茶末用的木质盏托（九）陶宝文，指的是茶盏；（十）汤提点，指的是注汤用的汤瓶；（十二）司职方，指提清洁茶具用的茶巾。第一节第一节 古代茶具古代茶具第一节第一节 古代茶具古代茶具三、明清茶具三、明清茶具明代，白色的茶
4、盏开始受到人们的推崇。在原有的青白瓷的基础上，广大瓷工艺人，充分发挥自己的聪明才智，先后创造了各种彩瓷、色釉，用来制作出造型小巧、胎质细腻、色彩艳丽的茶具，包括茶壶、茶盅、茶盏、茶杯等，花色品种越来越多，极大的丰富了茶具艺术。明代茶具艺术成就突出，除表现在璀璨的陶瓷茶具外，宜兴紫砂茶具的异军突起，陶壶与陶盏的创制与普及,最为后人称道,使得茶饮活动升华到了修身养性、淡雅处世的最高境界,欣赏性与艺术性有机结合,造就了一代紫砂精品的风光无限及日后的成就非凡。紫砂茶具的材质具有一种自然本性美，造型千姿百态，富于变化，是茶具艺术中的一朵奇葩。第一节第一节 古代茶具古代茶具清代的茶具以康乾时期最为繁荣，并
5、以“景瓷宜陶”最为出色。清代瓷器茶具的造型，各朝均有不同。顺治、康熙以古朴、丰满、浑厚为特点；雍正则秀巧隽永；乾隆产品规整精细；嘉庆、道光以后却显得稚拙笨重。历代制作紫砂壶的主要名家：第一时期第一时期：紫砂壶大师是明代的供春、时大彬。第二时期第二时期：紫砂壶大师为清代初期的陈鸣远、惠孟臣。第三时期第三时期：紫砂壶大师是清代中期（嘉庆、道光年间）的陈鸿寿和杨彭年。第四时期第四时期：现代和当代紫砂名家：紫砂壶制作大师有顾景舟、朱可心、王寅春、蒋 蓉、汪寅仙、徐秀棠、吕尧臣、谭泉海、徐汉棠、李昌鸿、顾绍培、周桂珍等等 第二节第二节 现代茶具现代茶具茶具区分为下列四大类：茶具区分为下列四大类：1、主泡
6、器：主要的泡茶用具，如茶壶、茶碗、茶杯等。2、辅泡器：辅助泡茶的用具，大的如茶盘、茶船等，小的如茶荷、茶巾、茶则、茶匙、茶针等。3、备水器：提供泡茶用水器具，如煮水器、热水瓶等。4、储茶器：存放茶叶的罐子。第三节第三节 紫砂壶的选用和保养紫砂壶的选用和保养泡好一壶茶的重要条件之一就是茶具（其他是茶叶和水），选择适当的茶具也泡好一壶茶的重要条件之一就是茶具（其他是茶叶和水），选择适当的茶具也是泡好茶的关键因素。最主要的茶具是茶壶，是泡好茶的关键因素。最主要的茶具是茶壶，“壶为茶之父，水为茶之母壶为茶之父，水为茶之母”，所以重点讲讲茶壶，特别是紫砂壶。所以重点讲讲茶壶，特别是紫砂壶。（一）紫砂茶具
7、泡茶的好处（一）紫砂茶具泡茶的好处（1）用紫砂壶泡茶，茶香浓郁持久。紫砂壶嘴小、盖严，壶的内壁较粗糙，能有效地防止香气过早散失。长久使用的紫砂茶壶，内壁挂上一层棕红色茶锈，使用时间越长，茶锈积在内壁上越多，故冲泡茶叶后茶汤越加醇郁芳馨。长期使用的紫砂茶壶，即使不放茶，只倒入开水，仍茶香诱人，这是一般茶具所做不到的。第三节第三节 紫砂壶的选用和保养紫砂壶的选用和保养（2）紫砂茶壶里外都不施釉，保持微小的气孔，透气性能好，但又不透水，并具有较强的吸附力，这是一般茶壶所不能比拟的。它能保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香，提高茶汤的晚期酸度，起到收敛和杀菌作用。故能稍微延缓茶水的霉败变馊，所谓“盛暑越
8、宿不馊”，道理就在这里。（3）紫砂壶泡茶，保温时间长。由于壶壁内部存在着许多小气泡，气泡里又充满着不流动的空气，空气是热的不良导体，故紫砂壶有较好的保温性能。（4）用紫砂壶泡茶，提握、抚摸不易烫手。紫砂壶线膨胀系数比瓷壶略高，而且没有釉，就不存在坯釉应力的问题；烧成以后的紫砂壶，玻璃极少，有足以克服冷热温度差所产生的急变能力，故具有缓慢的传热性。紫砂茶壶适应冷热急变的能力极佳，即使在上百度的高温中蒸煮后，迅速投到零下的冰雪中，也不会爆裂。因此，用紫砂壶泡茶，提握、抚摸不易烫手；寒冬腊月，用沸水泡茶，也不必担心裂开，甚至置于文火上烧炖，也不会炸裂。第三节第三节 紫砂壶的选用和保养紫砂壶的选用和保
9、养第三节第三节 紫砂壶的选用和保养紫砂壶的选用和保养怎样选购紫砂壶怎样选购紫砂壶真正的紫砂壶只有做工好坏、粗细之分。同样泥料的壶，有的仅卖百十来元，有的则卖到几千、几万元，做工不同是主要因素。只要泥料没问题，做工粗糙、外观不美的壶用于泡好茶倒也无妨。至于如何选购壶的问题，一般在购买实用壶时，先看看这把壶是否适用。看它的流的出水功能如何?若水流如注，表示这把壶的流是好的。壶盖是否密合，壶的大小是否得宜?壶的各部分是否有缺损?壶盖及壶身是否同一组件?触感是否舒服?能称得上是一把好壶，应该具备7个条件：质地细腻，耐高温，吸水性强，具有透气性，无窑的气味，传热慢、能保温，愈泡愈发光润。第三节第三节 紫
10、砂壶的选用和保养紫砂壶的选用和保养（三（三)赏壶的主要原则赏壶的主要原则 至于如何鉴赏壶呢?壶的制作形体大约分两类：1仿自然的形体。2仿几何的形体。不论是仿自然或仿几何的形体，都可从4个方面来看它：(1)精：手工是否精善，大小是否得宜?(2)神：看它是否浑然成物，栩栩如生，神气活现。(3)气：看这把壶的气质是否优雅，有否高人钤记，是否有因物寄情?(4)态：看这把壶的态势是否构思巧妙，线条优美，比例合度。第三节第三节 紫砂壶的选用和保养紫砂壶的选用和保养(四四)养壶的基本条件养壶的基本条件茶壶每用一次就得清洗干净，并且要擦试干净，好好保管，经常有耐心的整理，擦拭，持之以恒，自然能够如古玉生辉。养壶也是怡情怡性，茶人修养之一。（五）哪些茶具不适合泡茶（五）哪些茶具不适合泡茶 金属茶具、搪瓷茶具、朔料茶具和保温杯，一般讲是不适合泡茶的。
