1、了解消化系统中的重要概念和特性，包括消化、吸收及吸收的部位、了解消化系统中的重要概念和特性，包括消化、吸收及吸收的部位、消化方式。了解消化系统中的消化过程和作用，包括摄食方式、饮水、消化方式。了解消化系统中的消化过程和作用，包括摄食方式、饮水、咀嚼和吞咽过程，胃的排空，反刍，嗳气，小肠成为吸收主要部位所具咀嚼和吞咽过程，胃的排空，反刍，嗳气，小肠成为吸收主要部位所具备的条件。备的条件。熟悉消化道平滑肌的生理特性，唾液的组成和生理作用，胃液的性质、熟悉消化道平滑肌的生理特性，唾液的组成和生理作用，胃液的性质、组成与作用，影响胃排空的因素以及粪便的形成。组成与作用，影响胃排空的因素以及粪便的形成。
2、掌握消化道的运动、分泌及调节。包括唾液的分泌及其调节，胃液的掌握消化道的运动、分泌及调节。包括唾液的分泌及其调节，胃液的分泌及其调节，单胃运动及其调节，前胃运动及其调节，反刍的调节机分泌及其调节，单胃运动及其调节，前胃运动及其调节，反刍的调节机制，瘤胃及网胃内的消化与代谢，胰液的生理作用及其分泌调节，小肠制，瘤胃及网胃内的消化与代谢，胰液的生理作用及其分泌调节，小肠运动及其调节，胆汁的生理作用及其分泌调节，小肠液的作用及其分泌运动及其调节，胆汁的生理作用及其分泌调节，小肠液的作用及其分泌调节，单胃草食性动物或某些杂食性动物大肠的微生物消化，大肠运动调节，单胃草食性动物或某些杂食性动物大肠的微生
3、物消化，大肠运动形式和运动的调节，排粪反射，主要营养成分的吸收机理。形式和运动的调节，排粪反射，主要营养成分的吸收机理。学习目的和要求学习目的和要求 一、概一、概 述述消化与吸收吸收吸收(absorption):饲料的成分或经过消化道消化后的产物，通过消化饲料的成分或经过消化道消化后的产物，通过消化道粘膜上皮细胞进入血液和淋巴循环的生理过程。道粘膜上皮细胞进入血液和淋巴循环的生理过程。消化消化(digestion):饲料在消化道内被分解为可吸收的小分子物质的过程。饲料在消化道内被分解为可吸收的小分子物质的过程。消化与吸收物理性消化物理性消化化学性消化化学性消化微生物消化微生物消化机械性消化机械
4、性消化生物性消化生物性消化1.1.消化方式消化方式是指依靠消化腺分泌的消化液的作用，将饲是指依靠消化腺分泌的消化液的作用，将饲料中结构复杂的物质进行化学分解的过程。料中结构复杂的物质进行化学分解的过程。是指动物消化管内的微生物对饲料进行是指动物消化管内的微生物对饲料进行消化的过程。消化的过程。是指动物依靠牙齿和肌肉的活动对饲料进行是指动物依靠牙齿和肌肉的活动对饲料进行消化的过程。消化的过程。消化与吸收2.消化道平滑肌的一般特性：消化道平滑肌的一般特性：兴奋性较低，收缩较缓慢；兴奋性较低，收缩较缓慢；较大的展长性；较大的展长性；持续的紧张性；持续的紧张性；自身节律性运动起源于平滑肌本身，也受神经
5、系统的调节；自身节律性运动起源于平滑肌本身，也受神经系统的调节；对化学、温度和牵张刺激较敏感，但对电刺激不敏感。对化学、温度和牵张刺激较敏感，但对电刺激不敏感。形成：形成：K+平衡电位。（但生电性钠泵活平衡电位。（但生电性钠泵活动以及动以及Na+内流和内流和 Cl-外流也参与了静息外流也参与了静息膜电位的产生）膜电位的产生）3.消化道平滑肌的电生理特性：消化道平滑肌的电生理特性：特点：不稳定特点：不稳定实测值：实测值：-55-55 -60 mv-60 mv定义：安静状态下，胃肠道平滑肌纵行肌细胞在定义：安静状态下，胃肠道平滑肌纵行肌细胞在RPRP基础上产基础上产生节律性的自发性去极化电位，也称
6、慢波生节律性的自发性去极化电位，也称慢波 (Slow wave)(Slow wave)。波幅：波幅：10-15mV10-15mV 持续时间：数秒持续时间：数秒-十几秒十几秒起源：胃肠起源：胃肠CajalCajal间质细胞间质细胞（interestitial cell of Cajalinterestitial cell of Cajal，ICCICC）频率：胃频率：胃3 3次次/分；十二指肠分；十二指肠1212次次/分；回肠分；回肠末端末端8-98-9次次/分（人）分（人）关于慢波产生的离子基础尚未完全清楚。目前认为，关于慢波产生的离子基础尚未完全清楚。目前认为，它的产生可能与细胞膜上生电性钠
7、泵的活动具有波动性它的产生可能与细胞膜上生电性钠泵的活动具有波动性有关，当钠泵的活动暂时受抑制时，膜便发生去极化；有关，当钠泵的活动暂时受抑制时，膜便发生去极化；当钠泵活动恢复时，膜的极化加强，膜电位便又回到原当钠泵活动恢复时，膜的极化加强，膜电位便又回到原来的水平来的水平。用抑制钠泵的药物哇巴因后，胃肠平滑肌用抑制钠泵的药物哇巴因后，胃肠平滑肌的慢波电位消失。的慢波电位消失。胃肠平滑肌的起步电位；胃肠平滑肌收缩节律的控制波。胃肠平滑肌的起步电位；胃肠平滑肌收缩节律的控制波。形成原理：形成原理：生理意义：生理意义：与骨骼肌相比，持续与骨骼肌相比，持续时间长时间长 主要依赖的主要依赖的Ca2+内
8、流内流 幅度低，大小不等，幅度低，大小不等，慢波上的慢波上的APAP数量决定数量决定收缩力的大小收缩力的大小慢波不能引起动作电位，但却能提高平滑肌的兴奋慢波不能引起动作电位，但却能提高平滑肌的兴奋性，被认为是平滑肌的起步电位，它控制着平滑肌收性，被认为是平滑肌的起步电位，它控制着平滑肌收缩的节律，决定蠕动方向、节律、速度。缩的节律，决定蠕动方向、节律、速度。每个慢波上的动作电位数目越多，动作电位频率越每个慢波上的动作电位数目越多，动作电位频率越高，平滑肌收缩幅度也就越大。高，平滑肌收缩幅度也就越大。慢波、动作电位，肌肉收缩三者关系可简单归纳为：慢波、动作电位，肌肉收缩三者关系可简单归纳为：平滑
9、肌收缩是继动作电位之后产生平滑肌收缩是继动作电位之后产生 ;动作电位则是在慢波基础上去极化发生的；动作电位则是在慢波基础上去极化发生的；小小 结结三种肌肉的三种肌肉的RPRP和和APAP离子的参与离子的参与消化与吸收内在神经丛内在神经丛神经调节神经调节体液调节体液调节全身性激素全身性激素 （生长激素、甲状腺素等）（生长激素、甲状腺素等）胃肠激素胃肠激素交感神经交感神经（抑制）（抑制）迷走神经迷走神经（兴奋）（兴奋）外来神经系统外来神经系统肌间神经丛肌间神经丛黏膜下神经丛黏膜下神经丛4、胃肠机能的调节（、胃肠机能的调节（p213）消化与吸收中枢神经中枢神经系统系统肌间神经丛肌间神经丛黏膜下神经丛
10、黏膜下神经丛交感及副交感传出交感及副交感传出交感及副交交感及副交感传入感传入局部传入局部传入局部传出局部传出消化道管壁内的化消化道管壁内的化学和机械感受器学和机械感受器平滑肌、分泌细胞、平滑肌、分泌细胞、内分泌细胞、血管内分泌细胞、血管食物的色、香、味、对食物的幻想、描述食物的色、香、味、对食物的幻想、描述中枢神经系统中枢神经系统长反射长反射化学感受器化学感受器渗透压感受器渗透压感受器压力感受器压力感受器局部局部（壁内）（壁内）神经丛神经丛效应器：效应器：平滑肌平滑肌腺体腺体短反射短反射收缩力和分收缩力和分泌活动的改泌活动的改变变消化管腔消化管腔刺激刺激消化管壁消化管壁v1 1）分布：横结肠以
11、上是称迷走）分布：横结肠以上是称迷走N N，以下称盆，以下称盆N Nv2 2）节后纤维末梢释放）节后纤维末梢释放AchAchv3 3）极少数为非胆碱非肾上腺素能神经，释放肽类物）极少数为非胆碱非肾上腺素能神经，释放肽类物质质v4 4）作用）作用 副交感神经兴奋通常引起胃肠道运动增强，副交感神经兴奋通常引起胃肠道运动增强，腺体分泌增加。腺体分泌增加。副交感神经支配副交感神经支配交感神经支配交感神经支配v1 1）起源：）起源：T1-L2T1-L2，3 3v2 2）支配：内在神经元、胃肠平滑肌、消化腺、）支配：内在神经元、胃肠平滑肌、消化腺、血管平滑肌血管平滑肌v3 3）末梢释放去甲肾上腺素）末梢释
12、放去甲肾上腺素v4 4）作用）作用 交感神经兴奋抑制胃肠道运动，抑制交感神经兴奋抑制胃肠道运动，抑制腺体分泌。腺体分泌。消化与吸收胃肠道具有大量多种类型的内分泌细胞，它们散胃肠道具有大量多种类型的内分泌细胞，它们散在分布于粘膜上皮细胞之间，分泌的多种激素和激素类在分布于粘膜上皮细胞之间，分泌的多种激素和激素类物质，统称为物质，统称为胃肠激素胃肠激素。由于胃肠道粘膜面积巨大，胃肠道内分泌细胞的数由于胃肠道粘膜面积巨大，胃肠道内分泌细胞的数量超过了体内所有内分泌腺体中内分泌细胞的总和。因量超过了体内所有内分泌腺体中内分泌细胞的总和。因此，此，消化道又被认为是体内最大、最复杂的内分泌器官消化道又被认
13、为是体内最大、最复杂的内分泌器官。APUD细胞细胞（Amine Precursor Uptake and Decarboxylation cell）具有摄取胺或胺前体并脱羧进而转变为肽类激素或活性胺的能）具有摄取胺或胺前体并脱羧进而转变为肽类激素或活性胺的能力。力。体液调节体液调节胃肠激素胃肠激素细胞细胞分泌部位分泌部位生理作用生理作用促胃液素促胃液素G细胞细胞胃窦、十二胃窦、十二指肠指肠促进胃酸、胃蛋白酶、胰液、胆汁和肠液的分泌；促进食管下端、促进胃酸、胃蛋白酶、胰液、胆汁和肠液的分泌；促进食管下端、胃肠和胆囊的运动；促进消化道黏膜增生、胃肠和胆囊的运动；促进消化道黏膜增生、DNA和和RNA
14、合成以及合成以及黏膜血流量增加；促进胰岛素和降钙素的释放。黏膜血流量增加；促进胰岛素和降钙素的释放。胆囊收胆囊收缩素缩素I细胞细胞小肠上部小肠上部促进胆囊、胃收缩；促进远端十二指肠和空肠蠕动；促进胰液、促进胆囊、胃收缩；促进远端十二指肠和空肠蠕动；促进胰液、胆汁、胃液分泌，增强胰酶活性；促进胰岛素、胰高血糖素、降胆汁、胃液分泌，增强胰酶活性；促进胰岛素、胰高血糖素、降钙素的释放，调节胰多肽在肠道和胰液中释放；抑制胃排空。钙素的释放，调节胰多肽在肠道和胰液中释放；抑制胃排空。促胰液促胰液素素S细胞细胞小肠上部小肠上部促进胃肠、胰腺、肝胆管的水和电解质分泌；加强胆囊收缩素的促进胃肠、胰腺、肝胆管的
15、水和电解质分泌；加强胆囊收缩素的作用和胰酶的分泌；抑制胃酸分泌和促胃液素释放；抑制胃运动。作用和胰酶的分泌；抑制胃酸分泌和促胃液素释放；抑制胃运动。生长抑素生长抑素D细胞细胞胰岛、胃、胰岛、胃、小肠、结肠、小肠、结肠、抑制胃液、胰液分泌，抑制多种胃、肠、胰激素释放。抑制胃液、胰液分泌，抑制多种胃、肠、胰激素释放。胃动素胃动素M0细胞细胞小肠小肠引起胆囊收缩和十二指肠运动，加强回肠和结肠运动。引起胆囊收缩和十二指肠运动，加强回肠和结肠运动。血管活血管活性肠肽性肠肽D1细细胞胞消化道、下消化道、下丘脑、大脑丘脑、大脑抑制胃酸、促胃液素分泌及胃运动，刺激胰抑制胃酸、促胃液素分泌及胃运动，刺激胰HCO
16、3-、胰酶、胰酶、胰岛素和肠液分泌。胰岛素和肠液分泌。肠抑胃肽肠抑胃肽K细胞细胞小肠上部小肠上部引起胰岛素释放，抑制胃酸分泌。引起胰岛素释放，抑制胃酸分泌。蛙皮素蛙皮素P细胞细胞结肠结肠刺激胃液、胰酶、促胃液素分泌，刺激小肠、胆囊、动刺激胃液、胰酶、促胃液素分泌，刺激小肠、胆囊、动脉血管平滑肌收缩，血压上升。脉血管平滑肌收缩，血压上升。神经降压素神经降压素N细胞细胞回肠回肠抑制胃酸胰岛素分泌，刺激胰高糖素分泌，血糖升高，血压下降抑制胃酸胰岛素分泌，刺激胰高糖素分泌，血糖升高，血压下降胰多肽胰多肽PP细胞细胞胰岛胃、大胰岛胃、大肠、小肠肠、小肠小剂量抑制胃肠运动，大剂量反之；刺激胃酸分泌；抑小剂
17、量抑制胃肠运动，大剂量反之；刺激胃酸分泌；抑制胰液分泌制胰液分泌P物质物质嗜铬嗜铬细胞细胞十二指肠、结肠十二指肠、结肠刺激胃肠平滑肌收缩；抑制胆汁排出。刺激胃肠平滑肌收缩；抑制胆汁排出。胰岛素胰岛素B细胞细胞胰岛胰岛降低血糖降低血糖胰高血糖素胰高血糖素A细胞细胞胰岛胰岛升高血糖升高血糖主要的胃肠激素主要的胃肠激素三大激素三大激素分泌分泌刺激物刺激物功能功能胃泌素胃泌素G cells迷走迷走N(Ach)蛋白质蛋白质胃肠运动胃肠运动腺体分泌消化液腺体分泌消化液促胰液素促胰液素S cells盐酸盐酸 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质抑制胃肠运动和胃液的分泌抑制胃肠运动和胃液的分泌 促进胰液、胆汁和小肠液分泌促
18、进胰液、胆汁和小肠液分泌胆囊收缩素胆囊收缩素（CCK）I cells盐酸盐酸 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质胃肠运动胃肠运动腺体分泌消化液腺体分泌消化液 胆囊收缩胆囊收缩消化与吸收1.调节消化腺的分泌和消化道的运动；调节消化腺的分泌和消化道的运动；胃肠激素的生理作用胃肠激素的生理作用:胃肠激素中的许多激素也存在于中枢神经系胃肠激素中的许多激素也存在于中枢神经系统中，所以，也将这种双重分布的肽类物质称为统中，所以，也将这种双重分布的肽类物质称为脑脑-肠肽（肠肽（Brain-gut peptide）。3.营养作用。营养作用。2.调节其他激素释放；调节其他激素释放；4.影响免疫功能。影响免疫功能。5.对肠道
19、水和电解质转运的影响对肠道水和电解质转运的影响 消化与吸收分解食物中的各种成分分解食物中的各种成分（消化酶）（消化酶）为各种消化酶提供适宜的环境为各种消化酶提供适宜的环境（电解质）（电解质）稀释食物，调节渗透压稀释食物，调节渗透压（水、电解质）（水、电解质）保护消化道黏膜免受理化性损伤保护消化道黏膜免受理化性损伤（黏液、碳酸氢盐屏障）（黏液、碳酸氢盐屏障）参与机体物质代谢，为微生物消化创造条件参与机体物质代谢，为微生物消化创造条件（其他蛋白质）（其他蛋白质）消化液的主要功能包括：消化液的主要功能包括：二、摄食（二、摄食（prehension）及其调控）及其调控消化与吸收 摄食活动是动物赖以生存
20、的最基本活动之一，摄食活动是动物赖以生存的最基本活动之一，也是动物消化代谢过程中的首要环节。也是动物消化代谢过程中的首要环节。动物用嘴捕捉食物，并将食物送入口腔的过动物用嘴捕捉食物，并将食物送入口腔的过程称为程称为采食采食(prehension)。不同动物其摄食方式不同。不同动物其摄食方式不同。消化与吸收1.1.摄食中枢：摄食中枢：消化性调节：消化性调节：营养性调控营养性调控消化道的各种感受器消化道的各种感受器（充盈度、（充盈度、G，VFA）采食中枢采食中枢采食活动采食活动下丘脑下丘脑摄食摄食中枢外侧区中枢外侧区饱饱中枢腹内侧区中枢腹内侧区2.2.调节摄食因素：调节摄食因素：胃肠激素和中枢神经
21、递质的调节胃肠激素和中枢神经递质的调节判断：1 胃肠道平滑肌的适宜刺激主要是化学、机械和温度的变化。2 胃肠道平滑肌对电刺激不敏感。填空：1 消化有（）（）和（）三种形式。消化道平滑肌有（）和（）两种去极化波。消化道的（）是收缩节律的控制波，（）与 触发收缩有关。消化道平滑肌保持一种微弱的持续收缩状态称为（）。思考题：*1、消化道平滑肌有哪些生理特性？*2、简述胃肠道激素的生理作用？11消化道平滑肌经常处于微弱且持续的收缩状态，这种现象消化道平滑肌经常处于微弱且持续的收缩状态，这种现象产生的前提是产生的前提是（2011 ）A交感神经的兴奋交感神经的兴奋 B副交感神经的抑制副交感神经的抑制 C慢
22、波的存在慢波的存在 D壁内神经丛的抑制壁内神经丛的抑制三、口腔消化三、口腔消化咀嚼和吞咽咀嚼和吞咽唾唾 液液消化与吸收磨碎磨碎食物、增加消化表面积；食物、增加消化表面积；1.1.咀咀 嚼：嚼：粗纤维（马粗纤维（马30-5030-50次次/分钟）分钟）作作 用用：刺激刺激感受器，反射性引起后段消化感受器，反射性引起后段消化道活动（分泌和运动）增强。道活动（分泌和运动）增强。与唾液与唾液混合混合，润湿便于吞咽；，润湿便于吞咽；(一一).).咀嚼和吞咽咀嚼和吞咽 咀嚼是在颌部、颊部肌肉和舌肌的配合运动下，咀嚼是在颌部、颊部肌肉和舌肌的配合运动下，用上下臼齿将食物机械磨碎，并混合唾液的过程，是用上下臼
23、齿将食物机械磨碎，并混合唾液的过程，是消化过程的第一步。消化过程的第一步。消化与吸收2.2.吞吞 咽：咽：第三期：第三期：由食管到胃（蠕动）由食管到胃（蠕动）第一期：第一期：口腔到咽口腔到咽第二期：第二期：咽到食管上段（呼吸暂停）咽到食管上段（呼吸暂停）吞咽是由口腔、舌、咽和食管肌肉共同参与的一系列吞咽是由口腔、舌、咽和食管肌肉共同参与的一系列复杂的反射性协调活动，是食团从口腔进入胃的过程。复杂的反射性协调活动，是食团从口腔进入胃的过程。1.1.唾液腺：唾液腺：腮腺腮腺颌下腺颌下腺舌下腺舌下腺口腔小腺体口腔小腺体（唇腺、颊腺）（唇腺、颊腺）由浆液细胞组成，分泌不含黏蛋白的稀薄水样唾液由浆液细胞
24、组成，分泌不含黏蛋白的稀薄水样唾液由浆液细胞和黏液细胞组成，分泌含黏蛋白的水样唾液由浆液细胞和黏液细胞组成，分泌含黏蛋白的水样唾液由黏液细胞组成，分泌含黏蛋白的粘稠唾液由黏液细胞组成，分泌含黏蛋白的粘稠唾液消化与吸收唾液唾液(二二).).唾液唾液2.2.唾液的性状和成分：唾液的性状和成分：无色透明、略带黏性、弱碱性（无色透明、略带黏性、弱碱性（pH：猪：猪7.32，反刍动物，反刍动物8.1)有机物：有机物：粘蛋白、球蛋白、唾液淀粉酶（杂食）、粘蛋白、球蛋白、唾液淀粉酶（杂食）、溶菌酶等溶菌酶等K+Na+Ca2+Mg2+Cl-HCO3-HPO42-水水 99%99%无机物：无机物：消化与吸收唾液
25、唾液3.3.唾液的生理功能：唾液的生理功能：(8)(8)反刍动物尿素再循环，减少氮的损失反刍动物尿素再循环，减少氮的损失(1)(1)湿润口腔、饲料湿润口腔、饲料(3)(3)含淀粉酶含淀粉酶（中性环境下起作用）（中性环境下起作用）(4)(4)维持维持pHpH（尤其在反刍动物，维持瘤胃（尤其在反刍动物，维持瘤胃pHpH）(5)(5)幼畜含脂肪分解酶，分解乳脂幼畜含脂肪分解酶，分解乳脂(6)(6)洁净口腔洁净口腔（冲淡、中和、清除残渣和有害物质）（冲淡、中和、清除残渣和有害物质）(7)(7)调节体温调节体温（狗、水牛）（狗、水牛）消化与吸收唾液唾液(2)(2)溶解饲料中的可溶性成分，刺激味觉引起消化
26、溶解饲料中的可溶性成分，刺激味觉引起消化道各器官的反射活动道各器官的反射活动舌、口腔粘膜舌、口腔粘膜 延髓延髓唾液腺唾液腺交感神经交感神经副交感神经副交感神经4.4.唾液分泌的调节：唾液分泌的调节：非条件反射：非条件反射：条件反射条件反射：感感 受受 器器：眼、鼻和耳等：眼、鼻和耳等传入神经传入神经：嗅、听、视神经：嗅、听、视神经中中 枢枢：下丘脑、大脑：下丘脑、大脑传出神经传出神经：交感、副交感神经：交感、副交感神经效效 应应 器器：唾液腺：唾液腺消化与吸收唾液唾液分泌增加分泌增加肌样上皮收缩肌样上皮收缩血管扩张血管扩张代谢增加代谢增加NENE咀咀 嚼嚼味味 觉觉嗅嗅 觉觉条件反射条件反射睡
27、眠睡眠疲劳疲劳失水失水恐惧恐惧延髓唾液延髓唾液分泌中枢分泌中枢副交感副交感N+-AChAChM M受体受体受受体体交感交感N IP3释放释放 cAMPAMP唾液腺唾液腺Ca2+释放释放唾液分泌增加唾液分泌增加（量多、稀薄）（量多、稀薄）唾液分泌增加唾液分泌增加（量少、粘稠）（量少、粘稠）铃声铃声 -唾液不分泌唾液不分泌 食物食物 -唾液分泌唾液分泌 铃声铃声+食物食物 -唾液分泌唾液分泌 铃声铃声 -唾液分泌唾液分泌消化与吸收唾液唾液填空：三对大唾液腺是（）。吞咽中枢兴奋时，抑制呼吸中枢，所以吞咽时呼吸（），可以防止食物屑片误入气管。反刍动物的唾液一般（）性较强。4 唾液分泌主要受（）调节。副
28、交感神经（+）：水样唾液 交感神经（+）：粘稠唾液思考题：*唾液有哪些生理作用？四、单胃消化四、单胃消化消化与吸收化学性消化化学性消化胃液胃液物理性消化物理性消化胃的黏膜分区胃的黏膜分区胃液及其分泌胃液及其分泌胃液分泌的调节胃液分泌的调节 （一）胃（一）胃 液液消化与吸收胃液胃液幽门腺幽门腺 -黏液细胞黏液细胞 -内分泌细胞内分泌细胞贲门腺贲门腺 -黏液细胞黏液细胞胃底腺胃底腺 -壁细胞壁细胞 -主细胞主细胞 -黏液细胞黏液细胞消化与吸收胃液胃液1、性质性质：无色透明，强酸性（：无色透明，强酸性（pH0.9-1.5）2、成分成分：无机物（：无机物（盐酸盐酸、氯化钠、氯化钾）、氯化钠、氯化钾）有
29、机物（有机物（消化酶消化酶、黏蛋白黏蛋白、内因子内因子）3、特性特性：高分泌率时，强酸性，水样液体；：高分泌率时，强酸性，水样液体；饥饿时，酸性较低，较粘稠。饥饿时，酸性较低，较粘稠。胃液由胃的三种外分泌腺和胃黏膜上皮细胞的分泌物构成。胃液由胃的三种外分泌腺和胃黏膜上皮细胞的分泌物构成。消化与吸收胃液胃液（1 1）激活胃蛋白酶原）激活胃蛋白酶原（2 2）有利蛋白质消化（变性）有利蛋白质消化（变性）（3 3）抑制杀灭胃内细菌）抑制杀灭胃内细菌（4 4）促胰液、胆汁、小肠液分泌）促胰液、胆汁、小肠液分泌（5 5）有利于小肠离子的吸收（铁、钙等）有利于小肠离子的吸收（铁、钙等）分分 泌：泌：作作 用
30、：用：由由壁细胞壁细胞分泌。分泌。10%10%结合酸（与黏液中的有机物结合）结合酸（与黏液中的有机物结合）90%90%游离酸（决定胃液的游离酸（决定胃液的pHpH）过低消化不良，过高胃溃疡过低消化不良，过高胃溃疡(1)盐酸盐酸消化与吸收胃液胃液消化与吸收胃液胃液胃脂肪酶胃脂肪酶：肉食动物。：肉食动物。胃蛋白酶原胃蛋白酶原：由：由主细胞主细胞产生（黏液细胞）产生（黏液细胞）胃蛋白酶原胃蛋白酶原胃蛋白酶胃蛋白酶蛋白质蛋白质胨胨最适最适pH2;pH6pH2;pH6，失活，失活凝乳酶凝乳酶：使乳中：使乳中酪蛋白凝固酪蛋白凝固，有利乳汁消化；，有利乳汁消化；HCl(2)消化酶消化酶消化与吸收胃液胃液1、
31、润湿食物，保护胃粘膜免受机械损伤、润湿食物，保护胃粘膜免受机械损伤;2、与碳酸氢盐形成、与碳酸氢盐形成“黏液黏液-碳酸氢盐屏障碳酸氢盐屏障”中和胃酸和防御胃蛋白酶对黏膜的消化作用。中和胃酸和防御胃蛋白酶对黏膜的消化作用。分泌：分泌：特性：特性：作用：作用：粘液粘液黏液细胞（可溶性黏液）黏液细胞（可溶性黏液）表面上皮细胞（不溶性黏液）表面上皮细胞（不溶性黏液）粘滞性高，能形成粘滞性高，能形成凝胶层凝胶层（500500m m）(3)黏液和黏液和HCO3-消化与吸收胃液胃液胃蛋白酶为什么不消化胃组织？胃蛋白酶为什么不消化胃组织？消化与吸收胃液胃液HClpH2pH7500mm粘液层粘液层H+H+HCO
32、3-H2CO3 图图-胃粘液碳酸氢盐屏障模式图胃粘液碳酸氢盐屏障模式图与食糜中的与食糜中的维生素维生素B B1212结合而促进结合而促进B B1212的的吸收。吸收。（与红细胞生成有关）（与红细胞生成有关）内因子能和维生素内因子能和维生素B12B12（外因子）结合形成复合（外因子）结合形成复合物。形成的复合物可保护维生素物。形成的复合物可保护维生素B12B12不被水解酶破坏。不被水解酶破坏。此复合物与回肠壁上的特异性受体结合，促进维生素此复合物与回肠壁上的特异性受体结合，促进维生素B12B12吸收。吸收。作用：作用：(4)内因子：内因子：消化与吸收胃液胃液由由壁细胞壁细胞分泌，分子量约分泌，分
33、子量约6 6万的万的糖蛋白糖蛋白。Vit B12Vit B12水解酶水解酶被破坏被破坏Vit B12Vit B12Vit B12胃酸分泌调节胃酸分泌调节头期（头期（cephalic phage）1.消化期的胃液分泌调节：消化期的胃液分泌调节：30%，持续时间长，分泌量大，酸度，持续时间长，分泌量大，酸度高，胃蛋白酶含量高，消化能力强。高，胃蛋白酶含量高，消化能力强。60%，酸度高，含酶少。，酸度高，含酶少。10%，分泌量少。酸度，分泌量少。酸度和胃蛋白酶都很低和胃蛋白酶都很低胃期（胃期（gastric phase）肠期（肠期（intestinal phase）消化与吸收胃液胃液头期头期消化与吸
34、收胃液胃液胃期胃期消化与吸收胃液胃液1 1、迷走、迷走-迷走长反射迷走长反射2 2、局部神经丛反射、局部神经丛反射3 3、通过胃泌素、通过胃泌素肠期肠期食物刺激食物刺激眼眼、耳耳、鼻鼻口口、舌舌、咽咽、食管食管胃底胃底,胃体机械刺激胃体机械刺激胃幽门部化学刺激胃幽门部化学刺激胃胃腺腺机械机械小肠小肠 刺激刺激化学化学胃胃液液胃胃泌泌素素小肠小肠黏膜黏膜头头期期胃胃期期肠肠期期胃幽门部机械刺激胃幽门部机械刺激中中枢枢壁内神壁内神经丛经丛壁内神壁内神经丛经丛幽门部幽门部G G细胞细胞1212指肠指肠G G细胞细胞、肠泌酸素肠泌酸素消化期胃液分泌的调节消化期胃液分泌的调节 （1 1）乙酰胆碱）乙酰胆
35、碱 支配胃的迷走神经节后纤维末梢释放的支配胃的迷走神经节后纤维末梢释放的递质为乙酰胆碱，乙酰胆碱作用于壁细胞上的递质为乙酰胆碱，乙酰胆碱作用于壁细胞上的M M受体，引起胃受体，引起胃酸分泌增加，其作用可被酸分泌增加，其作用可被阿托品阿托品阻断。阻断。（2 2）促胃液素）促胃液素 由胃窦和十二指肠粘膜中的由胃窦和十二指肠粘膜中的G G细胞合成细胞合成和释放，通过血液循环作用于壁细胞，刺激其分泌胃酸。和释放，通过血液循环作用于壁细胞，刺激其分泌胃酸。（3 3）组胺）组胺 由胃泌酸区粘膜中的嗜铬样细胞由胃泌酸区粘膜中的嗜铬样细胞(ECL)(ECL)分泌，分泌，通过局部扩散到达邻近的壁细胞，作用于壁细
36、胞上的组胺通过局部扩散到达邻近的壁细胞，作用于壁细胞上的组胺2 2型型受体受体(H(H2 2受体受体)，有很强的刺激胃酸分泌的作用。，有很强的刺激胃酸分泌的作用。甲氰咪呱甲氰咪呱可可阻断阻断H H2 2受体而抑制胃酸分泌。受体而抑制胃酸分泌。2.引起胃液分泌的内源性物质引起胃液分泌的内源性物质3.胃液分泌的抑制性调节：胃液分泌的抑制性调节：脂肪：脂肪：肠抑胃素（抑胃肽、神经降压素）肠抑胃素（抑胃肽、神经降压素）高渗溶液：高渗溶液：1 肠肠-胃反射；胃反射；2 2 胃肠激素胃肠激素胃窦内胃窦内pHpH下降至下降至1.2-1.51.2-1.5或十二指肠或十二指肠pHpH小于小于2.52.5时，胃液
37、分泌抑制。时，胃液分泌抑制。HCl：机制机制：盐酸盐酸抑制抑制G细胞细胞，或通过，或通过促进促进D细胞释放生长细胞释放生长抑素抑素而抑制促胃液素而抑制促胃液素和胃液分泌；和胃液分泌；小肠小肠促胰液素促胰液素抑制胃酸分泌。抑制胃酸分泌。消化与吸收胃液胃液消化与吸收1.1.胃运动的生理功能：胃运动的生理功能：（2 2）混合功能混合功能（机械消化机械消化分裂成小颗粒，形分裂成小颗粒，形成食糜）成食糜）（1 1）贮存功能贮存功能（食物食物胃底、胃体前部）胃底、胃体前部）（3 3）排空功能（排空功能（向十二指肠排出食糜向十二指肠排出食糜）（二）胃的运动（二）胃的运动消化与吸收*2.2.胃运动主要形式：胃
38、运动主要形式：（1 1）容受性舒张容受性舒张（2 2）紧张性收缩紧张性收缩定义：定义：咀嚼、吞咽食物时，反射性地通过迷走神经引起咀嚼、吞咽食物时，反射性地通过迷走神经引起胃底和胃体平滑肌舒张。胃底和胃体平滑肌舒张。意义：意义：使胃的容量适应于大量食物涌入，以完成贮存食使胃的容量适应于大量食物涌入，以完成贮存食物、防止食物过早排空，便于胃内充分消化。物、防止食物过早排空，便于胃内充分消化。既维持了胃一定的形态位置，又使胃内有一定压既维持了胃一定的形态位置，又使胃内有一定压力，促使胃液渗入食糜，有助于胃的化学性消化。力，促使胃液渗入食糜，有助于胃的化学性消化。平滑肌长时间发生缓慢而有力的收缩，可增
39、加胃内压力，压平滑肌长时间发生缓慢而有力的收缩，可增加胃内压力，压迫食物向幽门部移动，并可使食物紧贴胃壁，易于与胃液混合。迫食物向幽门部移动，并可使食物紧贴胃壁，易于与胃液混合。（二）胃的运动（二）胃的运动（3 3）蠕动蠕动 挤挤研磨研磨蠕动波推动食物蠕动波推动食物蠕动波从胃体中部开始，逐渐推向幽门蠕动波从胃体中部开始，逐渐推向幽门。食物入胃后约食物入胃后约5min5min开始，开始，3 3次次/min/min。作用：磨碎食物；使食作用：磨碎食物；使食物与胃液充分混和；把物与胃液充分混和；把食糜向十二指肠推进食糜向十二指肠推进消化与吸收消化与吸收3.3.胃运动调节胃运动调节:促胰液素、促胰酶素
40、、抑胃肽（肠抑胃素）促胰液素、促胰酶素、抑胃肽（肠抑胃素）胃扩张胃扩张迷走神经迷走神经胃运动加强胃运动加强胃扩张、化学成分胃扩张、化学成分胃泌素胃泌素胃运动加强胃运动加强酸性食糜、脂肪酸性食糜、脂肪抑制胃运动抑制胃运动（肠胃反射）（肠胃反射）（二）胃的运动（二）胃的运动定义：定义：食物由胃排入十二指肠的过程食物由胃排入十二指肠的过程消化与吸收胃排空的动力胃排空的动力：来源于胃的运动，取决于幽门两侧的压力差。来源于胃的运动，取决于幽门两侧的压力差。胃排空是间断性的，它是促进胃运动与抑胃排空是间断性的，它是促进胃运动与抑制胃运动两种作用相互制约的结果制胃运动两种作用相互制约的结果因食物而异：糖类蛋
41、白质脂肪因食物而异：糖类蛋白质脂肪 混合食物通常需要混合食物通常需要46小时。小时。（二）胃的运动（二）胃的运动影响因素影响因素：胃内因素：胃内因素：胃的内容物对胃壁扩张的刺激，胃的内容物对胃壁扩张的刺激，通过通过壁内神经丛反射壁内神经丛反射或或迷走迷走迷走反射迷走反射，引起胃，引起胃运动的加强，促进胃的排空。运动的加强，促进胃的排空。胃泌素胃泌素,使胃运动加强，促进排空。使胃运动加强，促进排空。十二指肠内因素：十二指肠内因素：食糜中的酸、脂肪及渗透食糜中的酸、脂肪及渗透压、机械扩张等刺激十二指肠壁上的感受器，反压、机械扩张等刺激十二指肠壁上的感受器，反射性地射性地抑制胃运动抑制胃运动，引起胃
42、排空减慢，称为，引起胃排空减慢，称为肠肠-胃胃反射反射。促胰液素、抑胃肽促胰液素、抑胃肽等等,抑制胃的运动，胃排空抑制胃的运动，胃排空.消化与吸收（二）胃的运动（二）胃的运动胃内食物胃内食物机械扩张机械扩张蛋白质蛋白质分解产物分解产物迷走迷走-迷走反射迷走反射壁内神经丛局部反射壁内神经丛局部反射胃蠕动胃蠕动紧张性紧张性 胃内压胃内压十二指十二指肠内压肠内压胃排空胃排空胃窦胃窦G.C胃泌素胃泌素十二十二指肠指肠食糜食糜高渗溶液高渗溶液盐酸、脂肪盐酸、脂肪胃蠕动胃蠕动紧张性紧张性 胃内压胃内压 十二指十二指肠内压肠内压胃排空暂停胃排空暂停肠肠-胃反射胃反射肠抑胃素肠抑胃素胃内压胃内压十二指十二指肠
43、内压肠内压再次胃排空再次胃排空胃蠕动胃蠕动紧张性紧张性 食糜在肠内吸收食糜在肠内吸收抑制因素解除抑制因素解除影响胃排空的因素影响胃排空的因素 胃内有些不能被消化破碎为直径小于胃内有些不能被消化破碎为直径小于2mm2mm的颗粒物质，的颗粒物质，消化期胃运动不能将这些物质排入十二指肠。因此，为消化期胃运动不能将这些物质排入十二指肠。因此，为了清除胃内这些不能被消化的碎片，在两次进食之间有了清除胃内这些不能被消化的碎片，在两次进食之间有一种特殊的运动类型一种特殊的运动类型消化间期运动复合波消化间期运动复合波。排空的是：上次进食后遗留的残渣、脱落的细胞碎排空的是：上次进食后遗留的残渣、脱落的细胞碎片和
44、细菌片和细菌.（二）胃的运动（二）胃的运动消化与吸收6 6、呕、呕 吐：吐：消化道粘膜消化道粘膜延延 髓髓胃，膈，腹壁肌肉胃，膈，腹壁肌肉迷走神经迷走神经吞咽神经吞咽神经膈神经膈神经迷走神经迷走神经机机 械械化化 学学（二）胃的运动（二）胃的运动 将胃及肠内容物从口腔强力排出的过程。一种将胃及肠内容物从口腔强力排出的过程。一种复杂的反射活动。复杂的反射活动。五、复胃消化五、复胃消化反刍动物复胃内消化反刍动物复胃内消化 根据反刍动物胃的形态和结构特点，分为根据反刍动物胃的形态和结构特点，分为反刍亚目和骆驼亚目两大类。反刍亚目和骆驼亚目两大类。反刍亚目包括牛、水牛、麝香牛、绵羊、反刍亚目包括牛、水
45、牛、麝香牛、绵羊、山羊、羚羊、鹿和长颈鹿等。山羊、羚羊、鹿和长颈鹿等。骆驼亚目包括骆驼、羊驼和骆马等。但骆驼亚目包括骆驼、羊驼和骆马等。但骆驼亚目的皱胃不发达，或者退化，贲门腺骆驼亚目的皱胃不发达，或者退化，贲门腺与网胃和瘤胃腹面相接。与网胃和瘤胃腹面相接。消化与吸收（二）前胃运动及其调节（二）前胃运动及其调节（一）瘤胃与网胃的消化（一）瘤胃与网胃的消化（三）皱胃与瓣胃的消化（三）皱胃与瓣胃的消化瘤胃瘤胃(rumen)网胃网胃(reticulum)瓣胃瓣胃(omasum)皱胃皱胃（abomasum）瘤胃乳头瘤胃乳头网胃网格状皱褶网胃网格状皱褶 瓣瓣 胃胃 皱皱 胃胃消化与吸收（一）瘤胃与网胃的
46、消化（一）瘤胃与网胃的消化3、瘤胃微生物生存条件、瘤胃微生物生存条件1、瘤胃微生物及其作用、瘤胃微生物及其作用4、瘤胃内消化代谢过程、瘤胃内消化代谢过程5、气体的产生与嗳气、气体的产生与嗳气2、瘤胃内容物的性状、瘤胃内容物的性状消化与吸收1.1.瘤胃微生物及其作用：瘤胃微生物及其作用：（1 1）细菌：）细菌：胃液胃液-29%饲料颗粒饲料颗粒-70%瘤胃壁上皮瘤胃壁上皮-1%瘤胃细菌存在部位：瘤胃细菌存在部位：种类繁多。种类繁多。纤维素分解菌有产琥珀酸拟杆菌等纤维素分解菌有产琥珀酸拟杆菌等6 6个种，个种，半纤维素分解菌半纤维素分解菌有丁酸弧菌等有丁酸弧菌等4 4个种；个种；淀粉分解菌有反刍新月
47、单孢菌等淀粉分解菌有反刍新月单孢菌等4 4个种；个种；蛋白分解菌蛋白分解菌有琥珀酸弧菌等有琥珀酸弧菌等6 6个种；个种；氨基酸分解菌，有瘤胃拟杆菌等氨基酸分解菌，有瘤胃拟杆菌等6 6个种；个种；脂肪分解菌有梭形梭杆菌等脂肪分解菌有梭形梭杆菌等6 6个种；个种；利用有机酸的细菌有产碱费氏球菌等利用有机酸的细菌有产碱费氏球菌等8 8个种；个种；产甲烷菌产甲烷菌有反刍甲烷杆菌等有反刍甲烷杆菌等7 7个种；个种；合成维生素的细菌：合成合成维生素的细菌：合成B B族维生素的菌有丙族维生素的菌有丙酸杆菌等酸杆菌等5 5个种，合成胡萝卜素的细菌有微球个种，合成胡萝卜素的细菌有微球菌等菌等6 6个种。个种。大
48、多数细菌能发酵饲料中的一种或几种糖类，作为生长大多数细菌能发酵饲料中的一种或几种糖类，作为生长的能源。发酵速度：的能源。发酵速度：可溶性糖类淀粉、糊精纤维素和可溶性糖类淀粉、糊精纤维素和半纤维素木质素。半纤维素木质素。不能发酵糖类的细菌，常利用糖类分解后的产物作为不能发酵糖类的细菌，常利用糖类分解后的产物作为能源。例如琥珀酸，常被反刍兽新月单胞菌脱羟基而变能源。例如琥珀酸，常被反刍兽新月单胞菌脱羟基而变为丙酸和二氧化碳。为丙酸和二氧化碳。有些细菌还能利用非蛋白含氮物（如酰胺和尿素等）有些细菌还能利用非蛋白含氮物（如酰胺和尿素等）转化成自身菌体蛋白。转化成自身菌体蛋白。细菌还能利用瘤胃内的有机物
49、作为碳源和氮源，转化为它细菌还能利用瘤胃内的有机物作为碳源和氮源，转化为它们的自身成分，然后在皱胃和小肠内被消化，供宿主利用。们的自身成分，然后在皱胃和小肠内被消化，供宿主利用。（2 2）纤毛虫（全毛虫、贫毛虫）纤毛虫（全毛虫、贫毛虫）瘤瘤胃胃鞭鞭毛毛虫虫 具有水解脂类、氢化不饱和脂肪酸、降解蛋白质及具有水解脂类、氢化不饱和脂肪酸、降解蛋白质及吞吞噬细菌的噬细菌的功能。功能。纤毛虫含有多种酶，能发酵可溶性糖类、果胶、纤维纤毛虫含有多种酶，能发酵可溶性糖类、果胶、纤维素和半纤维素，产生乙酸、丁酸和乳酸、二氧化碳、氢素和半纤维素，产生乙酸、丁酸和乳酸、二氧化碳、氢和少量丙酸等。和少量丙酸等。纤毛虫
50、可以撕裂纤维素，使饲料疏松、碎裂，有利纤毛虫可以撕裂纤维素，使饲料疏松、碎裂，有利于细菌的发酵作用。于细菌的发酵作用。纤毛虫进入皱胃和小肠后，其体内的蛋白质、糖原能纤毛虫进入皱胃和小肠后，其体内的蛋白质、糖原能被机体消化利用。被机体消化利用。消化与吸收（3 3）真菌：）真菌：分解纤维素、糖等（占瘤胃微生物总量分解纤维素、糖等（占瘤胃微生物总量8%8%）含）含纤维纤维素酶素酶、木聚糖酶木聚糖酶、糖苷酶糖苷酶、蛋白酶蛋白酶等等1.1.瘤胃微生物及其作用：瘤胃微生物及其作用：Orpin在在1975-1974年发现年发现 微生物与微生物之间、微生物与宿主之间信息交流，微生物与微生物之间、微生物与宿主之
