1、2022年12月30日星期五第三章饮酒器具及其文第三章饮酒器具及其文化化学习目标学习目标中国饮酒器具的发展中国饮酒器具的发展饮酒器具代表的文化饮酒器具代表的文化这是什么？这是什么？爵：古代的一种饮酒器具爵：古代的一种饮酒器具爵的命名是由于它的造型爵的命名是由于它的造型象一只雀鸟，象一只雀鸟，古时同古时同“雀雀”有什么特征？有什么特征？爵是最早出现的青铜礼器，爵是最早出现的青铜礼器，用以饮酒，兼可温酒，前用以饮酒，兼可温酒，前有流以倾酒，后有尖锐状有流以倾酒，后有尖锐状尾，中为杯，一侧有鋬，尾，中为杯，一侧有鋬，下有三足，流与杯口之际下有三足，流与杯口之际有柱。有柱。流行于中国哪一时期？流行于中
2、国哪一时期？盛行于商代和周初盛行于商代和周初图片：鸟纹爵图片：鸟纹爵鸟纹爵是鸟纹爵是西周中期西周中期的饮酒的饮酒器，原器通高器，原器通高22厘米，口厘米，口径径17.4厘米厘米7.5厘米，厘米，重重0.88公斤公斤，1946年入藏年入藏故宫博物院。故宫博物院。以鸟纹作为装饰的爵遗存以鸟纹作为装饰的爵遗存较少。较少。觥筹交错酒杯和酒筹错杂放置。形容众人一起宴饮酒杯和酒筹错杂放置。形容众人一起宴饮时的热闹景象。时的热闹景象。觥：酒杯觥：酒杯成语出处：宋成语出处：宋欧阳修醉翁亭记欧阳修醉翁亭记：“射射者中，弈者胜，觥筹交错，起坐而喧哗者，者中，弈者胜，觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。众宾欢也。”饮
3、酒须持器。饮酒须持器。古人云古人云，“非酒器无以饮酒，饮酒之器大小非酒器无以饮酒，饮酒之器大小有度有度”。中国人历来讲究美食美器，饮酒之中国人历来讲究美食美器，饮酒之时更是讲究酒器的精美与适宜，所以时更是讲究酒器的精美与适宜，所以酒器酒器作为作为酒文化酒文化的一部分同样历史悠久，千姿的一部分同样历史悠久，千姿百态。百态。酒具或酒器：凡用于酒具或酒器：凡用于贮酒、量酒、温酒和贮酒、量酒、温酒和饮酒饮酒的各种器皿都称为酒具或酒器。的各种器皿都称为酒具或酒器。我国酒具的发展经历了由我国酒具的发展经历了由低级、简陋低级、简陋向向高高级、华美级、华美的发展方向，凝聚了古代劳动人的发展方向，凝聚了古代劳动
4、人民的智慧和中国酒文化的丰富内涵。民的智慧和中国酒文化的丰富内涵。酒器一、原始时期陶制酒器文化远古时代的酒具制作材料主要是远古时代的酒具制作材料主要是陶器陶器，以，以及及角器角器和和竹木制品竹木制品等。等。炎帝先民在发明人工谷物酒的同时，也发炎帝先民在发明人工谷物酒的同时，也发明了最早的酒器明了最早的酒器陶质酒器陶质酒器。陶器是利用陶土的陶器是利用陶土的可塑性可塑性，塑造成适合生，塑造成适合生活的容器，经高温焙烧而成的各种器皿。活的容器，经高温焙烧而成的各种器皿。公元前公元前43004300年至公元前年至公元前24002400年的大汶口文年的大汶口文化遗址，随葬化遗址，随葬8080多件陶器中，
5、主要是成套多件陶器中，主要是成套的酒具，计有贮酒的的酒具，计有贮酒的背壶背壶，温酒的，温酒的陶陶鬶鬶、注酒的注酒的陶瓮陶瓮和饮酒用的和饮酒用的鬶杯鬶杯。在新石器时期晚期，从龙山文化遗址中可在新石器时期晚期，从龙山文化遗址中可以看出，酒具的类型增加，有：以看出，酒具的类型增加，有：罐、瓮、罐、瓮、盂、碗、杯、罍盂、碗、杯、罍等。等。酒杯的种类也有很多，有：平底杯、圈足酒杯的种类也有很多，有：平底杯、圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯等。杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯等。黑陶双鼻壶新石器时代仰韶文化新石器时代仰韶文化彩陶双联壶彩陶双联壶规格：口径规格：口径6.5厘米、高厘米、高20厘米厘米新石器时代半坡文
6、化新石器时代半坡文化船形彩陶壶船形彩陶壶 规格：口径规格：口径4.5厘米、宽厘米、宽24.9厘米、通高厘米、通高15.6厘米厘米新石器时代马家窑文化新石器时代马家窑文化人形彩陶壶人形彩陶壶规格：口径规格：口径9.2厘米厘米 高高33.4厘米厘米灰陶大酒尊灰陶大酒尊规格：口径规格：口径30厘米厘米 高高59.5厘米厘米黑陶象鼻盉黑陶象鼻盉袋足陶鬶袋足陶鬶规格：通高规格：通高30.6厘米厘米猪形灰陶鬶猪形灰陶鬶规格：长规格：长21.5厘米、通高厘米、通高18.5厘米厘米 彩陶觚彩陶觚规格：高规格：高15厘米厘米兽形灰陶鬶兽形灰陶鬶规格：口径规格：口径5.4厘米、长厘米、长26厘米、通高厘米、通高2
7、1.5厘米厘米袋足陶鬶袋足陶鬶规格：高26.5厘米蛋壳黑陶高柄杯蛋壳黑陶高柄杯龙山蛋壳高柄龙山蛋壳高柄杯是大汶口文杯是大汶口文化晚期和山东化晚期和山东龙山文化的代龙山文化的代表性器物之一表性器物之一，平均厚度不，平均厚度不足足0.5毫米，最毫米，最薄的仅有薄的仅有0.3毫毫米，有的全器米，有的全器重量只有重量只有40克克左右，左右，高档酒高档酒具。具。黄陶鬶黄陶鬶规格：通高规格：通高29.2厘米厘米黑陶罍黑陶罍规格：口径规格：口径13.3厘米、高厘米、高22厘米厘米黑陶罍黑陶罍 竹木酒具竹木酒具一般选择树龄较长、木纹细腻、木质坚硬的木头，一般选择树龄较长、木纹细腻、木质坚硬的木头，晾干、去皮、
8、挖空，再打磨即成。还有的木碗木晾干、去皮、挖空，再打磨即成。还有的木碗木杯是用树根制成，再漆上杯是用树根制成，再漆上清漆清漆或或朱漆朱漆。注酒入杯，。注酒入杯，酒色在杯底色的衬映下呈美丽的琥珀色。酒色在杯底色的衬映下呈美丽的琥珀色。竹酒杯有竹酒杯有筒制、根制筒制、根制两种。筒制竹酒杯制作十分两种。筒制竹酒杯制作十分简单：取一节竹筒，一截为二，竹节为底，每节简单：取一节竹筒，一截为二，竹节为底，每节竹筒可形成两只酒杯。将竹根晾干，把侧根、须竹筒可形成两只酒杯。将竹根晾干，把侧根、须根削去，再把主根挖空为容器，将外部打磨光亮根削去，再把主根挖空为容器，将外部打磨光亮即可。即可。青铜器起源于青铜器起
9、源于夏夏，在，在商周商周达到鼎盛时期，达到鼎盛时期，春秋开始没落。春秋开始没落。据殷周青铜器通论，商周的青铜器共据殷周青铜器通论，商周的青铜器共分为分为食器、酒器、乐器和礼器食器、酒器、乐器和礼器四大部，共四大部，共五十类，其中酒具占二十四类。按用途分五十类，其中酒具占二十四类。按用途分为为盛酒器、饮酒器、温酒器盛酒器、饮酒器、温酒器。二、商周与春秋战国时期青铜酒器夏商周是我国古代礼制的成熟期，也是中夏商周是我国古代礼制的成熟期，也是中国古代礼制最为规范的的时期。国古代礼制最为规范的的时期。“礼以酒成礼以酒成”,”,无酒不成礼。无酒不成礼。西周时期，朝廷中还设置了专门管理精美西周时期，朝廷中还
10、设置了专门管理精美酒器的官员酒器的官员郁人郁人。夏商周时期青铜酒器的特点种类繁多：觥、爵、角、尊、壶、卣、盉。种类繁多：觥、爵、角、尊、壶、卣、盉。造型奇特、纹饰繁缛怪诞，制作精美。造型奇特、纹饰繁缛怪诞，制作精美。商周时期酒具不是一般日用品，是重要礼商周时期酒具不是一般日用品，是重要礼器是礼制文化的体现。器是礼制文化的体现。1.商周青铜器的纹饰、造型、铭文对后来的商周青铜器的纹饰、造型、铭文对后来的书法艺术、雕刻艺术带来了重大影响，是书法艺术、雕刻艺术带来了重大影响，是中国古代文化艺术史的重要组成部分。中国古代文化艺术史的重要组成部分。1、盛酒器一种盛酒备饮的容器。每一种酒器又有许一种盛酒备
11、饮的容器。每一种酒器又有许多式样，有普通型，有取动物造型的。多式样，有普通型，有取动物造型的。盛酒酒具主要有：盛酒酒具主要有：尊、壶、区、尊、壶、区、卣、卣、卮、卮、皿、斛、觥、瓮、瓿、彝。皿、斛、觥、瓮、瓿、彝。尊：商周时期尊的使用使得酒与尊紧密联尊：商周时期尊的使用使得酒与尊紧密联系在一起，出现系在一起，出现酒尊酒尊之称，后世尊酒连称，之称，后世尊酒连称，指酒宴或酒量。指酒宴或酒量。“尊酒相逢十载前，君为壮夫我少年尊酒相逢十载前，君为壮夫我少年”韩愈赠张籍韩愈赠张籍“岂知尊中物，犹能保故常岂知尊中物，犹能保故常”钱谦益饮酒七首钱谦益饮酒七首牺尊，春秋晚期酒器（公元前牺尊，春秋晚期酒器（公元
12、前476年）。背年）。背上三个孔穴，中间一穴放锅，用来盛酒，腹上三个孔穴，中间一穴放锅，用来盛酒，腹部中空与前后两穴相通可注热水温酒。部中空与前后两穴相通可注热水温酒。象形铜尊象形铜尊青铜方尊青铜方尊鸮尊鸮尊鸮尊1976年出土于年出土于河南安阳殷墟妇好墓，河南安阳殷墟妇好墓，原器为一对两只，铸原器为一对两只，铸于商代后期。于商代后期。原器通高原器通高45.9厘米，厘米，外形从整体上看，为外形从整体上看，为一昂首挺胸的一昂首挺胸的猫头鹰猫头鹰。1.卣（卣（yu）：古籍中：古籍中卣是盛祭祀香酒的器卣是盛祭祀香酒的器具。具。2.器形椭圆，大腹瘦颈，器形椭圆，大腹瘦颈，上有盖，盖有纽，下上有盖，盖有纽
13、，下有圈足，附提梁。其有圈足，附提梁。其纽变形，或全圆如柱，纽变形，或全圆如柱，或体作方形，或像鸟或体作方形，或像鸟兽之形。流行于殷商兽之形。流行于殷商和西周时期。和西周时期。西周时期，公元前西周时期，公元前11-前前771年，通高年，通高35.7厘米，厘米，1927年陕西宝鸡，戴家年陕西宝鸡，戴家沟出土，美国波士沟出土，美国波士顿美术馆藏。顿美术馆藏。龙耳虎足铜方壶龙耳虎足铜方壶莲鹤方壶莲鹤方壶镶琉璃铜壶镶琉璃铜壶2、饮酒器饮酒器，不同身份的人使用不同的饮酒器饮酒器，不同身份的人使用不同的饮酒器具。具。礼记礼器中明文规定：礼记礼器中明文规定：“宗庙之祭，尊宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角。者举觯
14、，卑者举角。”饮酒酒具主要有：饮酒酒具主要有：觚、斝、觯、角、爵、觚、斝、觯、角、爵、杯、舟。杯、舟。觚（觚（g）：）：古代古代饮酒器，上口形饮酒器，上口形式喇叭，长颈，式喇叭，长颈，细腰，高圈足，细腰，高圈足，也似倒喇叭形，也似倒喇叭形，流行于商周和西流行于商周和西周时期。周时期。斝（斝（ji）：古代大型：古代大型饮酒器，也作祭神时饮酒器，也作祭神时候的灌尊形似爵而大，候的灌尊形似爵而大，三足，圆口，无尾无三足，圆口，无尾无流，常饰有兽纹，盛流，常饰有兽纹，盛行于商代。行于商代。偃师商城铜斝偃师商城铜斝双耳觯双耳觯 觯（觯（zh）是中国）是中国古代礼器中的一种，古代礼器中的一种，多为青铜制，
15、形似多为青铜制，形似尊而小尊而小,或有盖，或有盖，做盛酒用。流行于做盛酒用。流行于商朝晚期和西周早商朝晚期和西周早期。期。卮（卮（zh）：）：古代古代酒器，也作礼器。酒器，也作礼器。饮酒圆器也，饮酒圆器也，史记史记项羽本项羽本纪：纪：“赐之卮赐之卮酒。酒。”垂鳞纹卮垂鳞纹卮管流爵管流爵铜爵铜爵3、温酒器饮用前用于将酒加热，配以勺，便于取酒饮用前用于将酒加热，配以勺，便于取酒。温酒器有的也称为樽，汉代流行。温酒器有的也称为樽，汉代流行。鎏金熊足铜樽鎏金熊足铜樽四神温酒炉四神温酒炉夏商周时期酒器 青铜冰鉴青铜冰鉴 青铜冰鉴青铜冰鉴1977年出土于湖北年出土于湖北随县随县曾侯乙曾侯乙墓墓中，湖北省博
16、中，湖北省博物馆。物馆。长长76厘米，宽厘米，宽76厘厘米，高米，高63.2厘米，重厘米，重170公斤，国家一级公斤，国家一级文物，现藏于中国国文物，现藏于中国国家博物馆。家博物馆。鉴身的四面和四棱上，鉴身的四面和四棱上，共有八个拱曲的龙形共有八个拱曲的龙形耳钮，钮尾均有小龙耳钮，钮尾均有小龙缠绕，又有两朵五瓣缠绕，又有两朵五瓣小花立于尾上。小花立于尾上。春秋以后，青铜酒具逐渐衰落。秦汉时，春秋以后，青铜酒具逐渐衰落。秦汉时，在中国南方开始流行漆制酒具。在中国南方开始流行漆制酒具。漆器成为两汉、魏晋时期的主要类型，其漆器成为两汉、魏晋时期的主要类型，其外形基本上继承了青铜酒具的外形。外形基本上
17、继承了青铜酒具的外形。陈藏器：陈藏器：“铜器上汗有毒，令人发恶疮内铜器上汗有毒，令人发恶疮内疽。疽。”李时珍：李时珍：“铜器盛饮食茶酒，经夜有毒。铜器盛饮食茶酒，经夜有毒。”三、秦汉漆制酒器青铜合卺杯青铜合卺杯西汉中山靖王墓西汉中山靖王墓靖王之妻墓陪葬靖王之妻墓陪葬品品 白玉觥白玉觥扁形漆壶双联漆杯彩漆鸟形杯规格：长25厘米、通高18厘米漆画枋漆画枋“君幸酒君幸酒”漆耳杯漆耳杯东汉以后瓷酒具居主导地位，瓷酒具造型美东汉以后瓷酒具居主导地位，瓷酒具造型美观，釉层光润，装饰华美，坚固耐用。观，釉层光润，装饰华美，坚固耐用。唐长沙窑褐斑贴花执壸唐长沙窑褐斑贴花执壸 唐三彩贴花龙首壸唐三彩贴花龙首壸四
18、、青瓷酒器 清代清代“对饮图对饮图”杯杯 黄釉瓷扁壶黄釉瓷扁壶 明代青花瓷明代青花瓷青花海兽高足杯青花海兽高足杯明代景德镇烧制明代景德镇烧制 清康熙五彩十二月花卉杯清康熙五彩十二月花卉杯规格：口径规格：口径6.7厘米、底径厘米、底径2.8厘米、高厘米、高4.9厘米厘米带托金酒注带托金酒注项圣思蟠桃形紫砂杯项圣思蟠桃形紫砂杯仿哥窑高足杯仿哥窑高足杯五、玉质酒具五、玉质酒具 白玉杯白玉杯 云形玉杯云形玉杯 玉玉 盏盏 夔龙鋬象牙杯夔龙鋬象牙杯渎山大玉海渎山大玉海元元 存于北京北海公园存于北京北海公园明莲花白玉杯明莲花白玉杯规格：高规格：高3.7厘米、口径厘米、口径7.3厘米厘米 金托玉爵金托玉爵明
19、神宗万历帝定陵陪葬品，明神宗万历帝定陵陪葬品，1956年出土年出土 羽觞：又称羽杯、耳杯，器具外形椭圆、浅羽觞：又称羽杯、耳杯，器具外形椭圆、浅腹、平底，两侧有半月形双耳，有时也有饼腹、平底，两侧有半月形双耳，有时也有饼形足或高足。因其形状像爵，两侧有耳，就形足或高足。因其形状像爵，两侧有耳，就象鸟的双翼，故名象鸟的双翼，故名“羽觞羽觞”。唐朝玛瑙羽觞唐朝玛瑙羽觞六、金银酒具六、金银酒具 明代金壶明代金壶 高足银杯高足银杯 银酒盏银酒盏鱼形提梁银壶鱼形提梁银壶鹿纹银马镫壶鹿纹银马镫壶辽代辽代 契丹契丹金瓯永固金杯金瓯永固金杯清乾隆，现藏于故宫博物院清乾隆，现藏于故宫博物院隋唐酒器隋唐酒器花鸟纹
20、鎏金三足银樽花鸟纹鎏金三足银樽双鱼大雁纹荷叶金杯双鱼大雁纹荷叶金杯规格：杯口长规格：杯口长14.6-20.1厘米厘米 高高1.9厘米厘米此酒杯此酒杯1991年出土于河南伊川唐代齐国太夫人墓中年出土于河南伊川唐代齐国太夫人墓中 七、现代玻璃、水晶酒具七、现代玻璃、水晶酒具 按适合的盛酒种类1 1、白酒具、白酒具2 2、黄酒具、黄酒具3 3、红酒具、红酒具4 4、啤酒具、啤酒具汾 酒喝汾酒当用玉杯，唐人有诗云：喝汾酒当用玉杯，唐人有诗云：“玉碗盛玉碗盛来琥珀光。来琥珀光。”玉碗玉杯，能增酒色。玉碗玉杯，能增酒色。”关外白酒关外白酒酒味是极好的，只可惜少了一股关外白酒酒味是极好的，只可惜少了一股芳冽
21、之气，最好是用犀角杯盛之而饮，那芳冽之气，最好是用犀角杯盛之而饮，那就醇美无比，须知玉杯增酒之色，犀角杯就醇美无比，须知玉杯增酒之色，犀角杯增酒之香增酒之香。葡萄酒饮葡萄酒，当然要用夜光杯。古人诗云：饮葡萄酒，当然要用夜光杯。古人诗云：葡萄美葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。要知葡萄美酒作艳要知葡萄美酒作艳红之色，我辈须眉男儿饮之，未免豪气不足。葡红之色，我辈须眉男儿饮之，未免豪气不足。葡萄美酒盛入夜光杯之后，酒色便与鲜血一般无异，萄美酒盛入夜光杯之后，酒色便与鲜血一般无异，饮酒有如饮血。岳武穆词云：饮酒有如饮血。岳武穆词云：壮志饥餐胡虏肉，壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血笑谈渴饮匈奴血，岂不壮哉！，岂不壮哉！”高粱美酒高粱美酒，乃是最古之酒。夏禹时仪狄作高粱美酒，乃是最古之酒。夏禹时仪狄作酒，禹饮而甘之，那便是高粱酒了。饮这酒，禹饮而甘之，那便是高粱酒了。饮这高粱酒，须用青铜酒爵，始有古意。高粱酒，须用青铜酒爵，始有古意。
