1、2023年2月1日星期三乡村旅游住宿业建设与乡村旅游住宿业建设与发展发展讲师简介陈陈 函函福建商业高等专科学校福建商业高等专科学校 高级讲师高级讲师福建省劳动与社会保障厅高级考评员福建省劳动与社会保障厅高级考评员高级策划师高级策划师饭店职业经理人饭店职业经理人凯富酒店投资管理公司凯富酒店投资管理公司 总经理总经理一、乡村旅游的昨天、今天、明天一、乡村旅游的昨天、今天、明天（一）一起来认识（一）一起来认识“乡村旅游乡村旅游”1、乡村旅游就是农户为旅游者提供食宿等条件，乡村旅游就是农户为旅游者提供食宿等条件，使其在农场、牧场等典型的乡村环境中从事使其在农场、牧场等典型的乡村环境中从事各种休闲活动的
2、一种旅游形式。各种休闲活动的一种旅游形式。2、在乡村开展的旅游，田园风味是乡村旅游、在乡村开展的旅游，田园风味是乡村旅游的中心和独特的卖点。的中心和独特的卖点。3、乡村旅游就是位于农村区域的旅游。具有乡村旅游就是位于农村区域的旅游。具有农村区域的特牲，如旅游企业规模要小、区农村区域的特牲，如旅游企业规模要小、区域要开阔和具有可持续发展性等特点。域要开阔和具有可持续发展性等特点。4、乡村旅游是指在乡村地区，以具有乡村性乡村旅游是指在乡村地区，以具有乡村性的自然和人文客体为旅游吸引物的旅游活动。的自然和人文客体为旅游吸引物的旅游活动。乡村旅游的概念包含了两个方面：一是发生乡村旅游的概念包含了两个方
3、面：一是发生在乡村地区，二是以乡村性作为旅游吸引物，在乡村地区，二是以乡村性作为旅游吸引物，二者缺一不可。二者缺一不可。（二）乡村旅游的起源（昨天）（二）乡村旅游的起源（昨天）乡村旅游传统乡村旅游现代乡村旅游1、传统乡村旅游特征：出现在工业革命以后城市居民回老家度假主要在假日进行探亲旅游2、现代乡村旅游特征出现在20世纪80年代后时间不局限于假期为农村经济做贡献充分利用农村区域 资源（三）乡村旅游的现状和未来（三）乡村旅游的现状和未来 起步晚起步晚 发展快发展快 空间大空间大人民日报 厦门晚报年接待游客人数已经达到三亿人次旅游收入超过400亿元，占全国出游总量的近三分之一。全国农业旅游示范点已
4、经达到359家，遍布内地的31个省区市，覆盖了农业的各种业态。每年的三个黄金周，全国城市居民出游选择乡村旅游的比例约占70%，每个黄金周形成大约6000万人次的乡村旅游市场，乡村旅游已经成为旅游业新的增长点。二、我国乡村旅游开发的主要类型二、我国乡村旅游开发的主要类型我国各地的乡村旅游开发主要以农业观光和休闲农业为主，目前正向以观光、考察、学习、参与、康体、休闲、度假、娱乐等为一体的综合型方向发展，其中国内游客参与率和回游率比较高的乡村旅游项目是以“住农家屋、吃农家饭、干农家活、享农家乐”为内容的民俗风情旅游；以收获各种农产品为主要内容的务农采摘旅游和以民间传统节庆活动为内容的乡村节庆旅游等几
5、个方面。以绿色景观和田园风光为主题的观光型乡村旅以绿色景观和田园风光为主题的观光型乡村旅游。游。以农庄或农场旅游为主，包括休闲农庄，观光以农庄或农场旅游为主，包括休闲农庄，观光果园，茶园、花园，休闲渔场，农业教育园，农果园，茶园、花园，休闲渔场，农业教育园，农业科普示范园等，体现休闲、娱乐和增长见识为业科普示范园等，体现休闲、娱乐和增长见识为主题乡村旅游。主题乡村旅游。以乡村民俗、乡村民族风情以及传统文化为主以乡村民俗、乡村民族风情以及传统文化为主题的民俗文化、民族文化及乡土文化为主题的乡题的民俗文化、民族文化及乡土文化为主题的乡村旅游。村旅游。以康体疗养和健身娱乐为主题的康乐型乡村旅以康体疗
6、养和健身娱乐为主题的康乐型乡村旅游。游。三、乡村旅游发展存在的问题三、乡村旅游发展存在的问题（1）对乡村旅游层面理解不深，概念混乱（2）乡村旅游经营和开发存在各自为政的现象，品牌效应差，文化内涵挖掘不够（3）普遍缺乏规划和策划，许多乡村旅游项目盲目上马，开发中城市化倾向明显（4）乡村旅游人才匮乏，经营方式单一，管理混乱（5）乡村旅游开发模式单一，开发产品特色少、雷同多（6）乡村旅游开发范围狭窄，对振兴农村经济的贡献有限乡村旅游发展的三驾马车乡村旅游发展的三驾马车 乡村旅游主题文化乡村旅游住宿接待业基础设施条件四、乡村旅游住宿接待业的建设四、乡村旅游住宿接待业的建设主要类型主要类型家庭旅馆背包客
7、旅馆星级酒店乡村民宿（一）星级酒店（一）星级酒店1 1、含义、含义2 2、发展历程、发展历程3 3、酒店的分类、酒店的分类4 4、酒店的服务项目、酒店的服务项目5 5、酒店的基本设施、酒店的基本设施（二）家庭旅馆（二）家庭旅馆 1、特点：省钱、舒适、自助、灵活、特点：省钱、舒适、自助、灵活2、存在的问题：、存在的问题：（1）住宿功能未完全发挥；）住宿功能未完全发挥；（2）建筑外观缺乏特色；）建筑外观缺乏特色；（3）卫生条件不尽人意；）卫生条件不尽人意；（4）安全缺乏保障；）安全缺乏保障；（5）经营意识淡薄；）经营意识淡薄；（6）管理存在漏洞；）管理存在漏洞；（三）背包客旅馆（三）背包客旅馆（四
8、）民宿（四）民宿1 1、何为民宿：、何为民宿：民宿是指利用自用住宅空闲房间，结合当地民宿是指利用自用住宅空闲房间，结合当地人文、自然景观、生态、环境资源及农林渔牧生人文、自然景观、生态、环境资源及农林渔牧生产活动，以家庭副业方式经营，提供旅客乡野生产活动，以家庭副业方式经营，提供旅客乡野生活之住宿处所。活之住宿处所。2 2、民宿的由来、民宿的由来 源自日本，来自台湾3、台湾民宿发展与现状、台湾民宿发展与现状2001年988家2003年-1297家2004年1458家2005年1851家2006年2001家2008年-2477家，客房总数9866间。台湾地区的观光旅馆客房总数却是减少的(全台湾的
9、观光旅馆共计90家，客房总数21051间，比2005年底共减少了383间)。民宿业者更进一步指出，台湾的民宿家数至少有8000家以上，只是地方政府未将高达70%的违法民宿查报而已。4 4、台湾民宿的发展阶段、台湾民宿的发展阶段 第一阶段就像我们熟知的农家乐，粗糙、草根而原始，是农民 们 自 发 开 放 并 形 成 的 一 条 生 财 之 路。第二阶段的民宿主人，是一些在城市里打拼了大半辈子、资产小有积累的退休人士，他们中有不少是教师，有些是公务员、设计师或是公司里的中层管理人员。从城市再次回到年轻时怀揣着梦想离开的地方，重新构筑另一个梦想。和第一阶段的民宿主人相比，他们的民宿增加了文化内涵和设
10、计感。第三阶段的民宿主人，则是些年轻的社会精英，在许多乡里人向往城市生活的时候，他们却一反常态地以新农民的身份过起了田园牧歌的生活。5、台湾民宿的主要类型台湾民宿依外观概分四大特别类型：（）独立农舍民房型（）集合住宅型（）聚落别墅型（）个性化风格民宿 依照地区及特色民宿分为七个类型：依照地区及特色民宿分为七个类型：（）农园民宿（）海滨民宿（）温泉民宿（）运动民宿（）传统建筑民宿 依照地区地理条件与特色分成六类：依照地区地理条件与特色分成六类：（）景观民宿：阿里山、溪头、南投清境农场、奥万大。（）原住民部落民宿：沙力达（乌来）、八卦力民宿村（苗栗蓬莱村）、桃山民宿村（新竹五峰乡）。（）农园民宿：
11、观光果园、观光菜园、观光茶（）温泉民宿：乌来、苗栗泰安、庐山、礁溪、台东知本、四重溪温泉民宿。（）传统建筑民宿：新竹县北埔乡的大隘山庄以及内湾村的山中传奇等。（）艺术文化民宿：莺歌制作陶艺品、三义木雕、埔里蛇窑等。因特定体验以吸集顾客分为：因特定体验以吸集顾客分为：（）农业体验、林业体验民宿：菇菌采拾、烧炭（）农业体验、林业体验民宿：菇菌采拾、烧炭、（）牧业体验、渔业体验、加工体验民宿：做豆腐、（）牧业体验、渔业体验、加工体验民宿：做豆腐、捏寿司捏寿司、（）工艺体验民宿：押花、捏陶（）工艺体验民宿：押花、捏陶、（）自然体验民宿：观星、野菜药草采集、昆虫采（）自然体验民宿：观星、野菜药草采集、昆
12、虫采集、标本制作集、标本制作、（）民俗体验民宿：地方祭典、民俗传说、风筝制（）民俗体验民宿：地方祭典、民俗传说、风筝制作作、（）运动体验民宿：滑雪、登山（）运动体验民宿：滑雪、登山等。等。因满足游客的需要分四类（）艺术体验型民宿：（）复古经营型民宿：（）赏景渡假型民宿：（）农村体验型民宿：6、台湾民宿的特点、台湾民宿的特点（）小型规模，客房数量少（）主题特色突出（）提供早餐和晚餐（）主人住在家中，利用空置房屋增加收入（E）以口碑为广告方式（F）以副业经营，非经营者唯一收入（G）卫浴设施和厨房共用五、如何做出有特色的民宿五、如何做出有特色的民宿（一）发展民宿的先决条件分析1、较高的城市居民收入，
13、生活水平；2、发达的短线城市居民的旅游市场；3、完善的法律和管理办法；4、制定科学的民宿标准；5、较高的民宿业主的个人品位；6、保护良好的乡村地景风貌和文化风俗；（二）如何经营和管理你的民宿1、利用现有的房屋资源，选择民宿的主题定位2、精心装饰布置民宿的客房和周边环境；3、和家庭旅店区别开来；4、注重文化和品位；5、干净卫生整洁安静；6、借助民宿酒店网推广你的民宿；7、学会和客人友好相处；（三）特色你的民宿（三）特色你的民宿1 1、保持传统风格，突出乡土特色；、保持传统风格，突出乡土特色；2 2、建设主题民宿，营造舒适环境；、建设主题民宿，营造舒适环境；3 3、客房布局方便实用、客房布局方便实用4 4、提高服务质量和管理水平；、提高服务质量和管理水平；5 5、物资低消耗，产品绿色化；、物资低消耗，产品绿色化；6 6、加强卫生管理和安全管理；、加强卫生管理和安全管理；
