1、第二章第二章 人体的营养人体的营养第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质 俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！”说明人体维持生命活动离不开营养物质，和航天员一样，我们也需要科学合理的营养。那么：中国第一个女航天员：刘洋 宇航食品宇航食品食物究竟为人体提供了哪些营养物质呢？食物究竟为人体提供了哪些营养物质呢？这些营养物质各有什么用途呢？这些营养物质各有什么用途呢？1.1.说出人体需要的主要营养物质。2.2.说出各类营养物质的作用。3.3.运用科学方法测定食物中的能量。4.4.认同人类的营养物质主要来自 生物圈中的其他生物。食物中含有哪些营养物质食物中含有哪些营养物质每人写出两种常吃
2、的食物，查阅课本第每人写出两种常吃的食物，查阅课本第38383939 页页“常见的食物成分表常见的食物成分表”，并将食物中的营养物，并将食物中的营养物质填写在下表中。质填写在下表中。食食 物物营养物质营养物质做一做：做一做：讨论：（讨论：（1 1）不同食物所含营养物质的种类和数量）不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？是否相同？答案：不同。答案：不同。(2)(2)细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？答案：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来答案：食物中的营养物质是人体细
3、胞所含物质的来源。源。食物中的六类营养物质食物中的六类营养物质糖糖 类类脂脂 肪肪蛋白质蛋白质维生素维生素无机盐无机盐水水自学思考：自学思考：1.1.糖类的食物来源及作用？糖类的食物来源及作用？2.2.脂肪的食物来源及作用？脂肪的食物来源及作用？3.3.蛋白质的食物来源及作用？蛋白质的食物来源及作用？糖类、脂肪、蛋白质的作用糖类、脂肪、蛋白质的作用探究主题一：探究主题一：【重点探究重点探究】作用：主要的供能物质，是人体生命活动所需作用：主要的供能物质，是人体生命活动所需 能量的主要来源。能量的主要来源。糖类糖类作用：作用：1.1.能够为人体提供能量；能够为人体提供能量；2.2.重要的备用能源物
4、质。重要的备用能源物质。脂肪脂肪人教版初中生物人体的营养课件1人教版初中生物人体的营养课件1作用：作用：1.1.建造和修复身体的重要原料建造和修复身体的重要原料,促进促进人体的生长发育人体的生长发育；2.2.受损细胞修复和更新的物质基础；受损细胞修复和更新的物质基础；3.3.为人体生命活动提供能量。为人体生命活动提供能量。蛋白质蛋白质人教版初中生物人体的营养课件1人教版初中生物人体的营养课件1食物中含有的能量仅仅靠推测得出吗？食物中含有的能量仅仅靠推测得出吗？小组合作学习：小组合作学习：阅读相关内容探究阅读相关内容探究测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量想一想想一想人教版初中生物人体的营养
5、课件1人教版初中生物人体的营养课件11.1.该实验通过测量该实验通过测量_来测定来测定食物中的能量。食物中的能量。2.2.温度计的作用是温度计的作用是_,_,目的是目的是_,_,每克食物放出的热能是每克食物放出的热能是_,_,其中其中t t为升高的温度，为升高的温度，V V为水的体积，为水的体积，m m为食物质量。为食物质量。食物燃烧放出热能的多少食物燃烧放出热能的多少测量水温测量水温将水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能将水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能(4.2(4.2t tV V)/m)/m实验分析实验分析人教版初中生物人体的营养课件1人教版初中生物人体的营养课件11.1.选用的食物应
6、是选用的食物应是容易燃烧容易燃烧的；的；2.2.食物应食物应充分充分燃烧；燃烧；3.3.温度计应避免接触装置的内壁和底部；温度计应避免接触装置的内壁和底部；4.4.待温度计水银柱不再上升时再读数；待温度计水银柱不再上升时再读数；5.5.设置重复组，同等条件下重复实验（设置重复组，同等条件下重复实验（3 3次），结次），结果取重复组的平均值。果取重复组的平均值。注意事项注意事项人教版初中生物人体的营养课件1人教版初中生物人体的营养课件11.1.取一只锥形瓶，注入取一只锥形瓶，注入3030毫升水，再将它固定在铁毫升水，再将它固定在铁架上；架上；2.2.在锥形瓶里放入一支温度计（下端浸入水中但不在锥
7、形瓶里放入一支温度计（下端浸入水中但不要接触瓶底）；要接触瓶底）；3.3.参照下图安装好实验装置，并测定水温；参照下图安装好实验装置，并测定水温；4.4.称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃；火焰上点燃；制订计划制订计划人教版初中生物人体的营养课件1人教版初中生物人体的营养课件15.5.将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，待这粒花生种子完全燃烧后，测量测量水温。水温。人教版初中生物人体的营养课件1人教版初中生物人体的营养课件1怎样才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？
8、怎样才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？讨论与完善计划讨论与完善计划 种子燃烧要充分，特别是燃烧到最后，种子燃烧要充分，特别是燃烧到最后，要多次引燃，使之充分燃烧要多次引燃，使之充分燃烧 不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做复做3 3次，取三次的平均值，以尽量减少误差的次，取三次的平均值，以尽量减少误差的影响影响人教版初中生物人体的营养课件1人教版初中生物人体的营养课件1水约占人体体重的水约占人体体重的60%60%70%70%，作用：，作用：1.1.构成人体
9、细胞的主要成分之一；构成人体细胞的主要成分之一；2.2.参与人体的各项生命活动；参与人体的各项生命活动；3.3.参与营养物质及尿素等废物的运输。参与营养物质及尿素等废物的运输。水和无机盐的作用水和无机盐的作用探究主题二：探究主题二：人教版初中生物人体的营养课件1人教版初中生物人体的营养课件1无机盐无机盐作用多种多样作用多种多样:其中其中铁铁是构成血红蛋白的是构成血红蛋白的重要成分，重要成分，钙、磷钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。是构成牙齿和骨骼的重要成分。人教版初中生物人体的营养课件1人教版初中生物人体的营养课件1，人教版初中生物人体的营养课件1人教版初中生物人体的营养课件11.1.种类很多
10、，但种类很多，但不是不是构成构成 细胞的主要原料，细胞的主要原料，不能不能 为人体提供能量；为人体提供能量；2.2.需要量需要量很小很小，但是对人，但是对人 体的重要作用不可替代。体的重要作用不可替代。维生素的作用维生素的作用探究主题三：探究主题三：人教版初中生物人体的营养课件1人教版初中生物人体的营养课件1常见维生素种类常见维生素种类种类种类来源来源主要功能主要功能缺乏症缺乏症维生素维生素A A维生素维生素B B1 1 维生素维生素C C维生素维生素D D动物肝脏动物肝脏胡萝卜胡萝卜黄玉米等黄玉米等促进人体正常发育，增促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视强抵抗力，维持正常视力力皮肤干燥皮
11、肤干燥夜盲症夜盲症干眼症等干眼症等牛肉、肾脏、牛肉、肾脏、豆类的外皮、豆类的外皮、谷物的胚芽谷物的胚芽维持人体新陈代谢和维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理神经系统的正常生理功能功能神经炎、脚气病、神经炎、脚气病、食欲不振、消化食欲不振、消化不良等不良等番茄、青椒、番茄、青椒、菠菜、青瓜、菠菜、青瓜、柑橘、柠檬柑橘、柠檬维持人体新陈代谢，维持人体新陈代谢，增强抵抗力增强抵抗力坏血病、坏血病、抵抗力下降等抵抗力下降等动物肝脏动物肝脏蛋黄等蛋黄等促进钙、磷吸收和骨促进钙、磷吸收和骨骼发育骼发育佝偻病、骨佝偻病、骨质疏松症等质疏松症等人教版初中生物人体的营养课件1人教版初中生物人体的营养课件1怎样科
12、学合理地摄取营养呢？怎样科学合理地摄取营养呢？人教版初中生物人体的营养课件1人教版初中生物人体的营养课件1营养物质营养物质无无机机物物有有机机物物糖糖 类类人体最主要的能源物质人体最主要的能源物质蛋白质蛋白质构成人体细胞的基本物质，是人体生构成人体细胞的基本物质，是人体生 长发育、组织更新和修复的重要原料长发育、组织更新和修复的重要原料脂脂 肪肪人体内储备能源的物质，人体内储备能源的物质，维持体温恒定维持体温恒定维生素维生素维持人体的正常生命活动维持人体的正常生命活动水水细胞的主要组成成分，参与人体的各项生细胞的主要组成成分，参与人体的各项生 命活动命活动 无机盐无机盐构成人体组织的重要成分，
13、对人体的构成人体组织的重要成分，对人体的 生长发育起重要作用生长发育起重要作用人教版初中生物人体的营养课件1人教版初中生物人体的营养课件11.1.人体进行各项生命活动所需的能量主要来自（人体进行各项生命活动所需的能量主要来自（）A.A.蛋白质蛋白质 B.B.脂肪脂肪 C.C.糖类糖类 D.D.水和无机盐水和无机盐2.2.儿童、青少年以及伤病员的食谱中应该多加的营养成儿童、青少年以及伤病员的食谱中应该多加的营养成 分是分是()()A.A.糖类糖类 B.B.蛋白质蛋白质 C.C.脂肪脂肪 D.D.水和无机盐水和无机盐3.3.下列食物中，含脂肪比较多的是（下列食物中，含脂肪比较多的是（）A.A.肥肉
14、肥肉 B.B.纯牛奶纯牛奶 C.C.馒头馒头 D.D.大米大米 C CB BA A人教版初中生物人体的营养课件1人教版初中生物人体的营养课件14.4.章华同学的饮食习惯不好，常吃肉类食品，章华同学的饮食习惯不好，常吃肉类食品，不吃蔬菜和水果，结果导致他的牙龈经常出血，不吃蔬菜和水果，结果导致他的牙龈经常出血，原因是该同学体内缺乏原因是该同学体内缺乏()()A.A.维生素维生素A B.A B.维生素维生素B B C.C.维生素维生素C D.C D.维生素维生素D D5.5.多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的这些食物中含有丰富的_能
15、在人体内转能在人体内转变成变成_。C C胡萝卜素胡萝卜素维生素维生素A A人教版初中生物人体的营养课件1人教版初中生物人体的营养课件1缺维生素缺维生素A A.A A.厌食、贫血、肌无力厌食、贫血、肌无力缺维生素缺维生素B B1 1 B.B.坏血病坏血病缺维生素缺维生素C C.C C.贫血贫血缺维生素缺维生素D D.D D.脚气病脚气病缺含铁的无机盐缺含铁的无机盐 E.E.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿缺含碘的无机盐缺含碘的无机盐 F.F.夜盲症夜盲症 缺含磷的无机盐缺含磷的无机盐 G.G.骨质疏松症骨质疏松症6.6.动动手，连连看动动手，连连看人教版初中生物人体的营养课件1人教版初中生物人体的营养课件1人壮好比一棵松，树大叶茂绿葱葱。风吹雨打都不怕，就怕腹内被蛀空。人教版初中生物人体的营养课件1人教版初中生物人体的营养课件1
