1、 婴幼儿营养与科学喂养12023-2-13对儿童按照年龄进行分期对儿童按照年龄进行分期 婴儿期：自胎儿娩出结扎脐带时开始婴儿期：自胎儿娩出结扎脐带时开始 1 1周岁之前（周岁之前（1 1周岁）。周岁）。幼儿期：自幼儿期：自1 1周岁到满周岁到满3 3周岁之前（周岁之前（11周岁周岁3 3周岁。周岁。学龄前期：自学龄前期：自3 3周岁周岁 到到 6 67 7岁入学前。岁入学前。学龄期：自学龄期：自6 67 7岁至青春期（女孩岁至青春期（女孩1212岁，男孩岁，男孩1313岁）。岁）。青春期：女孩从青春期：女孩从11111212岁开始到岁开始到17171818岁。岁。男孩从男孩从13-1413-1
2、4岁到岁到18-2018-20岁（又称中学学龄期）。岁（又称中学学龄期）。22023-2-13世界卫生组织推荐的在发展中国家和世界卫生组织推荐的在发展中国家和地区针对婴幼儿人群营地区针对婴幼儿人群营养状况评价最有用的指标：养状况评价最有用的指标：1.1.1-51-5岁儿童按年龄分组的死亡率岁儿童按年龄分组的死亡率 2.2.婴儿出生体重婴儿出生体重3.3.各年龄组儿童平均身高、体重各年龄组儿童平均身高、体重 4.4.母乳喂养和断乳营养状况母乳喂养和断乳营养状况 5.5.血红蛋白的测定血红蛋白的测定32023-2-13第一节第一节 婴儿营养与科学喂养婴儿营养与科学喂养一、婴儿发育特点一、婴儿发育特
3、点（一）体格发育（一）体格发育 l 婴儿时期是生长发育最旺盛的时期婴儿时期是生长发育最旺盛的时期第一高峰期；青春期出现第二高峰第一高峰期；青春期出现第二高峰.l 出生时平均体重：男孩出生时平均体重：男孩3kg3kg左右左右.l 1 1岁时的体重约为出生体重的岁时的体重约为出生体重的3 3倍（倍（9-109-10公斤）公斤）.l 6 6个月龄内，体重增长速度为个月龄内，体重增长速度为 0.6kg/m 0.6kg/m，6 6个月时的体重达到出生时的个月时的体重达到出生时的2 2倍；倍；l 7-12 7-12月，体重增长速度为：月，体重增长速度为：0.5kg/m.0.5kg/m.l 出生时平均身长为
4、出生时平均身长为5050厘米，厘米，1 1岁时身长约为岁时身长约为7575厘米厘米.l 头围由出生时的头围由出生时的32-34cm32-34cm；1 1岁时增加到岁时增加到46cm46cm左右；左右；2 2岁时头围岁时头围48cm48cm，2-15 2-15岁仅仅增加岁仅仅增加6-7cm.6-7cm.42023-2-13（二）消化系统（二）消化系统 1 1、胃容量：、胃容量：月龄月龄容积（容积（ml）新生儿新生儿25-5025-5010101001006 62002001 1300-500300-50052023-2-132 2、消化系统的解剖生理特点：、消化系统的解剖生理特点：l 胃呈现水平
5、位胃呈现水平位.l 胃幽门括约肌（出口处）良好胃幽门括约肌（出口处）良好.l 喷门括约肌（入口处）控制力差喷门括约肌（入口处）控制力差.l 植物神经调节功能差，易引起幽门痉挛（注意与幽门梗阻、胎粪性便秘植物神经调节功能差，易引起幽门痉挛（注意与幽门梗阻、胎粪性便秘相区别）相区别）.l 哺乳后易出现溢乳哺乳后易出现溢乳.l 淀粉酶量至淀粉酶量至3434个月达到成人量的个月达到成人量的1/31/3，4 4个月后可以添加淀粉类的食物个月后可以添加淀粉类的食物.62023-2-13二、婴儿营养需要二、婴儿营养需要 （一）能量的分配（一）能量的分配1 1、基础代谢、基础代谢 l 概念：维持生命最基本生理
6、活动所必需的能量，是在清醒、静卧、空概念：维持生命最基本生理活动所必需的能量，是在清醒、静卧、空腹、室温腹、室温20-2520-25环境中测定的能能量消耗。环境中测定的能能量消耗。l 受年龄、性别、体重、气候和遗传等因素的影响。受年龄、性别、体重、气候和遗传等因素的影响。2 2、食物的特殊动力学作用、食物的特殊动力学作用 l 蛋白质的特殊动力学作用最大，可使代谢增加蛋白质的特殊动力学作用最大，可使代谢增加30%30%；l 脂肪为脂肪为4%4%；l 碳水化合物为碳水化合物为6%.6%.l 婴幼儿约为婴幼儿约为7-8%7-8%；年长儿约为年长儿约为5%5%。72023-2-133 3、小儿的各种活
7、动、小儿的各种活动.4 4、生长发育所需、生长发育所需-小儿所特有小儿所特有.l 小于小于1 1岁时：岁时：25-30%.25-30%.l 1 1岁以后：岁以后：15-16%.15-16%.l 青春期：又提高青春期：又提高.5 5、排泄消耗：食物的不完全消化吸收、排泄消耗：食物的不完全消化吸收.l 能量的推荐摄入量（能量的推荐摄入量（RNIRNI）：婴儿不分性）：婴儿不分性别都为别都为95kcal/kg.d95kcal/kg.d82023-2-13（二）宏量营养素（二）宏量营养素 1 1、蛋白质、蛋白质 l 婴儿所特需必需氨基酸：组氨酸婴儿所特需必需氨基酸：组氨酸.l 早产儿所必需的四种氨基酸
8、（条件必需氨基酸）：早产儿所必需的四种氨基酸（条件必需氨基酸）：精氨酸、胱氨酸、酪氨酸、牛黄酸精氨酸、胱氨酸、酪氨酸、牛黄酸.92023-2-13l 蛋白质的需要量蛋白质的需要量蛋白质的需要量蛋白质的需要量g/(kgd)母乳喂养者母乳喂养者2 2牛乳喂养者牛乳喂养者3.53.5混合喂养者混合喂养者4 4102023-2-132 2、脂肪：、脂肪：l 脂类的构成脂类的构成l 脂类的主要作用脂类的主要作用l 必需脂肪酸的概念必需脂肪酸的概念l 必需脂肪酸的构成必需脂肪酸的构成l 例举富含必需脂肪酸的食物？例举富含必需脂肪酸的食物？l 脂肪组织提供的能量占总能量的比例：脂肪组织提供的能量占总能量的比
9、例：6 6月龄月龄:45-50%;7-12:45-50%;7-12月龄月龄:35-40%:35-40%112023-2-133 3、碳水化合物、碳水化合物 l 小婴儿能消化的糖类：乳糖、葡萄小婴儿能消化的糖类：乳糖、葡萄糖、蔗糖糖、蔗糖.l 淀粉类：淀粉类：3-43-4月龄开始逐渐能消化月龄开始逐渐能消化.122023-2-13(三）微量营养素三）微量营养素 1 1、矿物质、矿物质l 钙：钙：(1)(1)钙的作用：钙的作用：u参与骨骼的生长发育参与骨骼的生长发育.u参与机体内多个代谢过程的调节参与机体内多个代谢过程的调节.u参与机体的免疫调节过程等参与机体的免疫调节过程等.132023-2-1
10、3(2)(2)钙在机体内的含量：钙在机体内的含量：钙含量占体重的百分比钙含量占体重的百分比出生时出生时0.8%0.8%成人成人1.5%1.5%142023-2-13(3)(3)钙缺乏时的主要表现钙缺乏时的主要表现对机体的影响对机体的影响表现症状表现症状骨骼的发育障碍骨骼的发育障碍颅骨软化、方颅、鸡胸、漏斗胸、颅骨软化、方颅、鸡胸、漏斗胸、串珠肋下肢畸形、脊柱畸形串珠肋下肢畸形、脊柱畸形.肌肉改变肌肉改变肌肉松弛无力，动作发育迟缓等肌肉松弛无力，动作发育迟缓等.神经系统发育异常神经系统发育异常发育迟缓、表情淡漠、易激惹、语言发发育迟缓、表情淡漠、易激惹、语言发育落后，条件反射形成缓慢育落后，条件
11、反射形成缓慢.免疫功能低下免疫功能低下各种感染性疾病，尤其是呼吸道和消化各种感染性疾病，尤其是呼吸道和消化道的感染道的感染.6 6个月的婴幼儿个月的婴幼儿手足搐搦症手足搐搦症.152023-2-13 铁铁 l 婴儿体内铁的储备可以供婴儿体内铁的储备可以供4-64-6月月生长发育的需要。生长发育的需要。l 由于母乳和牛乳中铁的含量都比由于母乳和牛乳中铁的含量都比较少，因此，从较少，因此，从4-64-6个月起开始个月起开始补充富含铁的食物。补充富含铁的食物。162023-2-13l 铁的需要量：年龄年龄铁的需要量铁的需要量4 4个月个月3 3岁岁1 1/kg/kg早产儿早产儿2 2/kg/kg各年
12、龄小儿每天摄入最各年龄小儿每天摄入最高总量高总量1515172023-2-13l 铁在人体内铁在人体内 的分布：的分布：体内铁元素的分布体内铁元素的分布占总铁含占总铁含量的比例量的比例合成血红蛋白合成血红蛋白64%64%肌红蛋白肌红蛋白3.2%3.2%铁蛋白和含铁血黄素（储备铁）铁蛋白和含铁血黄素（储备铁）32%32%含铁酶（细胞色素酶、单胺氧化酶等）：非含铁酶（细胞色素酶、单胺氧化酶等）：非造血系统的表现（体力衰弱、精力不集中、造血系统的表现（体力衰弱、精力不集中、智力下降、组织器官的异常智力下降、组织器官的异常口腔粘膜异常口腔粘膜异常角化、舌炎、胃酸分泌减少、反甲，免疫功角化、舌炎、胃酸分
13、泌减少、反甲，免疫功能减退，易患各种感染性疾病等）。能减退，易患各种感染性疾病等）。0.4%0.4%转运铁转运铁0.4%0.4%182023-2-13l 铁的来源铁的来源:铁的来源铁的来源主要食物主要食物外源性铁外源性铁精肉、血液、内脏精肉、血液、内脏蛋黄蛋黄母乳、牛乳母乳、牛乳大豆、木耳、发菜、海带等大豆、木耳、发菜、海带等铁餐具等铁餐具等内源性铁内源性铁红细胞衰老或破坏所释放的血红红细胞衰老或破坏所释放的血红蛋白铁几乎全部被重新利用。蛋白铁几乎全部被重新利用。192023-2-13l 锌：锌：母乳中的锌含量为母乳中的锌含量为1.6-2.0mg/L1.6-2.0mg/L，与牛乳相似，初乳中更
14、，与牛乳相似，初乳中更高（高（6.0mg/L6.0mg/L）.母乳中锌的吸收率为母乳中锌的吸收率为57%57%左右，而牛乳中的吸收率只有左右，而牛乳中的吸收率只有32%.32%.l 碘碘:合成甲状腺激素的重要物质合成甲状腺激素的重要物质.胎儿时期缺碘，可导致先天性甲状腺功能低下胎儿时期缺碘，可导致先天性甲状腺功能低下;新生儿筛查新生儿筛查是早期发现该疾病的重要手段是早期发现该疾病的重要手段.强化食盐对孕母和胎儿的健康至关重要强化食盐对孕母和胎儿的健康至关重要.长期缺碘，可导致地方性甲状腺肿的发生长期缺碘，可导致地方性甲状腺肿的发生.202023-2-132 2、维生素、维生素 l A A、D
15、D、E E、K K、B B、C C、叶酸、叶酸、B12B12等等.l 维生素补充原则：维生素补充原则：生后生后2 2周周补充维生素补充维生素D(400IU/d)D(400IU/d)1 1个月开始个月开始补充维生素补充维生素C C、B B整个婴幼儿时期整个婴幼儿时期补充维生素补充维生素A A或鱼肝油或鱼肝油早产儿早产儿出生后适当补充维生素出生后适当补充维生素K K212023-2-13三、母乳喂养三、母乳喂养 （一）基本概念（一）基本概念 1.1.初乳：产后初乳：产后5 5天内的乳汁天内的乳汁.2.2.过渡乳：产后过渡乳：产后6-106-10天内的乳汁天内的乳汁.3.3.成熟乳：产后成熟乳：产后
16、1111天天-9-9个月内的乳汁个月内的乳汁.4.4.晚乳：晚乳：1010个月以后的乳汁个月以后的乳汁.222023-2-13（二）初乳特点：（二）初乳特点：l 蛋白质蛋白质10%10%（成熟乳（成熟乳1%1%）.l 免疫物质：免疫物质：sIgAsIgA、乳铁蛋白、抗菌因子、乳铁蛋白、抗菌因子.l 锌、长链多不饱和脂肪酸锌、长链多不饱和脂肪酸.l 脂乳糖脂乳糖 成熟乳成熟乳.232023-2-13（三）母乳喂养（三）母乳喂养 1 1、母乳喂养的概念：、母乳喂养的概念：l 以母乳喂哺婴儿以母乳喂哺婴儿4 4个月个月以上者，称为母乳喂养以上者，称为母乳喂养.242023-2-132 2、母乳喂养的
17、优点：母乳喂养的优点：（1 1）营养成分最适合婴儿需要：营养成分最适合婴儿需要：l 母乳是婴儿最理性的食物和饮料，健康母亲的乳汁可以满母乳是婴儿最理性的食物和饮料，健康母亲的乳汁可以满足婴儿出生后足婴儿出生后4-64-6个月生长发育的全部需要个月生长发育的全部需要.l 人乳蛋白含量为人乳蛋白含量为0.9-1.0%0.9-1.0%，是牛乳蛋白质含量的是牛乳蛋白质含量的1/31/3，以，以乳清蛋白为主，在胃内形成细小的颗粒乳清蛋白为主，在胃内形成细小的颗粒易消化吸收；易消化吸收；牛乳蛋白质含量高，以酪蛋白为主，不利于消化吸收牛乳蛋白质含量高，以酪蛋白为主，不利于消化吸收.252023-2-13l
18、人乳脂肪的含量和牛乳相似，为人乳脂肪的含量和牛乳相似，为3.5-4.53.5-4.5克克/L./L.人乳脂肪以长链脂肪酸为主（牛乳以短链为主），不饱和脂人乳脂肪以长链脂肪酸为主（牛乳以短链为主），不饱和脂肪酸占肪酸占51%51%（牛乳（牛乳34%34%），脂肪酶含量多，容易消化吸收，），脂肪酶含量多，容易消化吸收，吸收率为吸收率为75%75%左右左右.人乳胆固醇的含量比牛乳高，有利于婴儿神经系统（髓鞘的人乳胆固醇的含量比牛乳高，有利于婴儿神经系统（髓鞘的磷酸化）的发育磷酸化）的发育.人乳能量的人乳能量的50%50%由脂肪提供由脂肪提供.262023-2-13 l 乳糖含量高，乳糖含量高，707
19、0克克/L/L毫升毫升;在肠道内被分解为葡萄糖和半在肠道内被分解为葡萄糖和半乳糖乳糖;大部分被消化和吸收，少部分被肠道细菌分解为乳大部分被消化和吸收，少部分被肠道细菌分解为乳酸，改变肠道的酸，改变肠道的PHPH环境，有利于肠道正常菌群的生长，环境，有利于肠道正常菌群的生长，同时也有利于铁、钙、锌等离子以及氨基酸的吸收同时也有利于铁、钙、锌等离子以及氨基酸的吸收.l 维生素含量高：初乳中富含维生素维生素含量高：初乳中富含维生素A A、D D、E E、B B、C C，但维生素但维生素k k的含量比较低，应及时补充的含量比较低，应及时补充.272023-2-13（2 2）含免疫物质，降低婴儿）含免疫
20、物质，降低婴儿发生感染性疾病的机率发生感染性疾病的机率.l 母乳和牛乳免疫成分比较母乳和牛乳免疫成分比较:免疫因子免疫因子人乳人乳牛乳牛乳蛋白质（蛋白质（g/Lg/L）乳铁蛋白乳铁蛋白1.51.5微量微量溶菌酶溶菌酶0.50.50.00010.0001IgAIgA1.01.00.030.03IgGIgG0.010.010.60.6IgMIgM0.010.010.030.03细胞细胞 巨噬细胞巨噬细胞200020000 0淋巴细胞淋巴细胞8008000 0促进乳酸杆菌生长因子促进乳酸杆菌生长因子 PhPh7.247.246.576.57蛋白质含量（蛋白质含量（g/Lg/L）10.510.532.
21、4632.46磷磷(mg/L)(mg/L)141141910910乳糖（乳糖（g/Lg/L）71714747双歧因子双歧因子40401 1282023-2-13l 人乳中的矿物质总量比牛乳低，减轻肾脏的负担。人乳中的矿物质总量比牛乳低，减轻肾脏的负担。l 母乳中钙离子的含量比牛乳低，但钙磷比例适当（母乳中钙离子的含量比牛乳低，但钙磷比例适当（2 2：1 1），），吸收率比较高，吸收率为吸收率比较高，吸收率为50-70%50-70%，牛乳仅为，牛乳仅为20%20%，母乳喂养，母乳喂养不容易发生佝偻病不容易发生佝偻病.l 铁含量高：当母亲从饮食中摄入的铁量较少时，就可以动用铁含量高：当母亲从饮食中
22、摄入的铁量较少时，就可以动用母体内铁的储备，优先满足婴儿的生长需要；母乳中的铁的母体内铁的储备，优先满足婴儿的生长需要；母乳中的铁的生物利用率高生物利用率高.292023-2-13注意：免疫球蛋白注意：免疫球蛋白sIgAsIgA，主要分布在消化道的粘膜上，可有效清除肠道内，主要分布在消化道的粘膜上，可有效清除肠道内有害的病毒、细菌、过敏原等，预防消化道疾病的发生。有害的病毒、细菌、过敏原等，预防消化道疾病的发生。（3 3）促进母子感情：接触、爱抚、目光交流、微笑和语言，可增进母婴的）促进母子感情：接触、爱抚、目光交流、微笑和语言，可增进母婴的感情交流，促进母婴情绪安定，助于婴儿的智力发育感情交
23、流，促进母婴情绪安定，助于婴儿的智力发育.（4 4）经济、方便：主要与人工喂养相比较）经济、方便：主要与人工喂养相比较.（5 5）卫生、安全）卫生、安全 （6 6）促进母体恢复：）促进母体恢复：l 吸吮动作可以有效地刺激多种激素的分泌，有利于母亲子宫的复原；抑吸吮动作可以有效地刺激多种激素的分泌，有利于母亲子宫的复原；抑制卵泡的发育及排卵；降低母亲乳腺癌、卵巢癌的发病风险。制卵泡的发育及排卵；降低母亲乳腺癌、卵巢癌的发病风险。302023-2-13四、混合喂养、人工喂养四、混合喂养、人工喂养 1 1、人工喂养的概念：、人工喂养的概念：l 由于各种原因母亲不能喂哺婴儿时，可选用牛乳、羊乳或由于各
24、种原因母亲不能喂哺婴儿时，可选用牛乳、羊乳或其他代乳品喂养婴儿，称为人工喂养其他代乳品喂养婴儿，称为人工喂养.l 牛乳的各种成分尽可能调配的与人乳相近牛乳的各种成分尽可能调配的与人乳相近.312023-2-13l 鲜牛奶配制的主要步骤：鲜牛奶配制的主要步骤：稀释牛奶稀释牛奶:水水2:13:14:1.2:13:14:1.加糖：每加糖：每100100毫升加蔗糖毫升加蔗糖5-85-8克克.消毒：煮沸、巴氏消毒法、蒸汽消毒、水浴消毒法消毒：煮沸、巴氏消毒法、蒸汽消毒、水浴消毒法.l 全脂奶粉：加水冲调全脂奶粉：加水冲调 l 豆制代乳粉豆制代乳粉322023-2-132 2、混合喂养：、混合喂养：l 概
25、念：因母乳不足或因其他原概念：因母乳不足或因其他原因需加用牛乳、羊乳或配方乳因需加用牛乳、羊乳或配方乳喂养婴儿，称混合喂养，也叫喂养婴儿，称混合喂养，也叫部分母乳喂养部分母乳喂养.332023-2-13五、婴儿辅助食品五、婴儿辅助食品 1 1、添加婴儿辅助食品的科学依据、添加婴儿辅助食品的科学依据.l 满足婴儿的营养需要满足婴儿的营养需要l 学习吃食物、为断奶作准备学习吃食物、为断奶作准备l 适应消化系统和心理发育的需要适应消化系统和心理发育的需要l 培养良好的饮食习惯培养良好的饮食习惯342023-2-132 2、添加辅助食品的时间和原则、添加辅助食品的时间和原则 时间：时间：4-64-6月
26、龄开始月龄开始.原则：原则：从少到多从少到多.由稀到稠由稀到稠.由细到粗由细到粗.由一种到多种由一种到多种.天气炎热和患病期间，应暂缓添加新品种天气炎热和患病期间，应暂缓添加新品种.352023-2-13月龄月龄添加的副食添加的副食1-31-3鲜果汁、菜汤鲜果汁、菜汤4-64-6米糊、稀饭、蛋黄、豆腐、动物血液、鱼泥、菜泥、果泥米糊、稀饭、蛋黄、豆腐、动物血液、鱼泥、菜泥、果泥7-97-9稀粥、面条、饼干、鱼、蛋、肝泥、肉末稀粥、面条、饼干、鱼、蛋、肝泥、肉末10-1210-12稠粥、软饭、馒头、碎菜、碎肉、豆制品、带陷食品稠粥、软饭、馒头、碎菜、碎肉、豆制品、带陷食品l 添加副食的顺序添加副
27、食的顺序362023-2-13第二节第二节:幼儿营养与膳食幼儿营养与膳食372023-2-13一、幼儿期生长发育特点一、幼儿期生长发育特点（一）体格发育（一）体格发育 l 不及婴儿迅猛，但较成人旺盛；不及婴儿迅猛，但较成人旺盛；l 体重增加每年约体重增加每年约2kg,2kg,2 2岁岁-青春前期体重计算公式：年龄青春前期体重计算公式：年龄2 2（kgkg）7 7（或（或8 8）kgkgl 身长增加身长增加:1:1岁岁-2-2岁，增长岁，增长111113 cm.13 cm.2 2岁岁-3-3岁，增长岁，增长8 89cm.9cm.2 2岁以后身高的估算公式为：年龄岁以后身高的估算公式为：年龄7 7
28、（cmcm）75cm75cm382023-2-13（二）脑的发育（二）脑的发育 脑重：脑重：l 出生时：出生时：370g370gl 6 6个月：个月：600-700g600-700gl 2 2岁：岁：900-1000g900-1000gl 7 7岁：接近成人岁：接近成人1500g1500gl 出生后头出生后头6 6个月，脑细胞数目的增加出现第二个高峰，以个月，脑细胞数目的增加出现第二个高峰，以后增加逐渐缓慢，可持续到后增加逐渐缓慢，可持续到2 2岁岁.392023-2-13（三）消化系统（三）消化系统 1 1、牙齿：蛋白质、钙元素、牙齿：蛋白质、钙元素、磷元素、维生素磷元素、维生素C C、D
29、D、以、以及甲状腺激素都可以影响及甲状腺激素都可以影响到牙齿的发育到牙齿的发育.402023-2-13种类种类数目数目出牙时间出牙时间总数总数下中门齿下中门齿2 26-106-102 2上中门齿上中门齿2 28-108-104 4上侧门齿上侧门齿2 210-1310-136 6下侧门齿下侧门齿2 210-1410-148 8第一乳磨齿第一乳磨齿4 413-1713-171212尖齿尖齿4 418-2418-241616第二乳磨齿第二乳磨齿4 420-2820-282020 乳牙萌出顺序表乳牙萌出顺序表412023-2-13二、幼儿的营养需要二、幼儿的营养需要 1 1、能量分配：、能量分配：同婴
30、儿同婴儿2 2、宏量营养素：、宏量营养素：l 三种主要能源物质在膳食结构中三种主要能源物质在膳食结构中的分配比例为：的分配比例为：蛋白质：蛋白质：12-15%12-15%脂肪：脂肪：30-35%30-35%碳水化合物：碳水化合物：50-55%50-55%422023-2-133 3、微量营养素、微量营养素 l 矿物质：钙、铁、锌、碘矿物质：钙、铁、锌、碘.l 维生素：维生素：A A、D D、B1B1、B2B2、C.C.432023-2-13三、幼儿的膳食三、幼儿的膳食 l 以乳类为主逐渐过渡到以谷类为主以乳类为主逐渐过渡到以谷类为主.l 奶、蛋、鱼、禽、肉及蔬菜和水果奶、蛋、鱼、禽、肉及蔬菜和
31、水果为辅的膳食结构为辅的膳食结构.442023-2-13食物种类食物种类参考食物量参考食物量(克克/(/(人人.日日)谷类（米、麦类各谷类（米、麦类各1/21/2）100-150100-150蔬菜（绿叶占蔬菜（绿叶占1/21/2）150150（100-200100-200）鱼、禽、瘦肉鱼、禽、瘦肉50-10050-100鸡蛋鸡蛋(1(1个）个）40-5040-50水果水果5050牛奶（液体鲜牛奶计）牛奶（液体鲜牛奶计）350350豆类（以黄豆计）豆类（以黄豆计）2020植物油植物油10-2510-25猪肝、猪血猪肝、猪血 每周每周10102020 幼儿期每日食物参考摄入量幼儿期每日食物参考摄入量 452023-2-13（二）幼儿膳食的基本要求（二）幼儿膳食的基本要求 1.1.营养齐全，搭配合理营养齐全，搭配合理2.2.合理加工与烹调合理加工与烹调3.3.合理安排进餐：合理安排进餐：4-54-5餐餐.l 早餐占能量早餐占能量25%25%l 午餐占能量午餐占能量35%35%l 晚餐占能量晚餐占能量30%30%35%35%l 零食或点防零食或点防5%5%10%10%4.4.良好的进餐环境良好的进餐环境5.5.注意饮食卫生注意饮食卫生462023-2-13ThanksThanks472023-2-13
