1、 畜禽解剖生理（畜牧兽医教研组）绪言一.畜禽解剖生理的概念 是研究正常畜禽体的形态结构及其生命活动规律的科学,包括解剖和生理两个部分。1、解剖：第一种分类是以讲述畜禽体的形态，位置，结构，可分为两类。（1）大体结构 （2）显微结构（组织结构）第二种分类是按叙述的方法和目的不同，可分为四类：（1）系统解剖学：按畜禽的功能系统（2）局部解剖学：以畜禽的某一部位（3）比较解剖学：比较的方法（4）X射线解剖学：用X射线观察 2、生理：讲述畜禽体各种生命活动规律和各器官 的机能。（正常生命活动及其规律的科学）二.学习畜禽解剖生理的意义：1.掌握畜禽各系统器官的位置，形态，结构，机能及它们之间的相互关系；
2、2.了解畜禽的各个系统的生理过程和这些过程发生的原因，条件，影响因素等；3.为专业课的学习打下良好的基础；三.学习畜禽解剖生理学的方法 必须正确处理好以下四方面的关系 （一）局部和整体的关系；（二）形态结构与机能的关系；（三）理论联系实践的关系；（四）畜禽体与外界环境的关系；第一章畜禽的基本结构第一节 细胞 是有机体形态结构和生命活动的基本单位。它由蛋白质，核酸，脂类，糖类等有机物 和水，无机盐等无机物构成。一.细胞的形态与大小 1.形态：多种多样，与所处的环境和执行的机能相适应。圆形（血细胞），圆柱形（肌细胞）；2.大小：不一致。最小的：小脑的颗粒细胞，=4 mm；最大的：成熟的卵细胞，=2
3、00mm；最长的：神经细胞，突起可达1m。二二.细胞的构造细胞的构造由由三部分三部分构成：构成：(一一).).细胞膜：是位于细胞表面的一层具有一细胞膜：是位于细胞表面的一层具有一定通透性的薄膜。定通透性的薄膜。1.1.细胞膜的构造：由脂类，蛋白质和少量的细胞膜的构造：由脂类，蛋白质和少量的多糖类组成。多糖类组成。液态镶嵌模型液态镶嵌模型：膜的共同结构特点是以液态：膜的共同结构特点是以液态的脂质双分子层为基架，其中镶嵌着具有不同的脂质双分子层为基架，其中镶嵌着具有不同生理功能的蛋白质，蛋白质可以横向移动。生理功能的蛋白质，蛋白质可以横向移动。2.2.细胞膜的生理机能：细胞膜的生理机能：（1 1）
4、维持细胞形态结构的完整性；维持细胞形态结构的完整性；（2 2）控制和调节细胞与周围环境间的控制和调节细胞与周围环境间的物质交换；物质交换；3 3、细胞膜转运物质的方式：、细胞膜转运物质的方式：（1 1）单纯扩散：）单纯扩散：特点：特点：高浓度高浓度 低浓度；低浓度；不需要膜蛋白的参与；不需要膜蛋白的参与；脂溶性物质，如氧，二氧化碳。脂溶性物质，如氧，二氧化碳。（2 2）易化扩散：）易化扩散：特点：特点：高浓度高浓度 低浓度；低浓度；需要膜蛋白的参与；需要膜蛋白的参与；非脂溶性物质，如葡萄糖，氨基酸。非脂溶性物质，如葡萄糖，氨基酸。单纯扩散和易化扩散都称被动转运。单纯扩散和易化扩散都称被动转运。
5、（3 3）主动转运：是体内细胞最重要的物质）主动转运：是体内细胞最重要的物质转运形式。转运形式。特点：特点：低浓度低浓度高浓度；高浓度；需要需要膜蛋白的参与；膜蛋白的参与；需要消耗能量，能量有需要消耗能量，能量有ATPATP提供；提供；（4 4）出胞作用和入胞作用：）出胞作用和入胞作用：（二）（二）细胞质细胞质 是填充于细胞膜与细胞核之间的物质，呈均是填充于细胞膜与细胞核之间的物质，呈均匀透明的胶状。包括：匀透明的胶状。包括：1.1.细胞器细胞器:位于细胞质内具有一定形态结构和生理位于细胞质内具有一定形态结构和生理功能的器官。功能的器官。（1 1）线粒体线粒体（mitochondriummit
6、ochondrium)形状：线状，小杆状或颗粒状（光镜）形状：线状，小杆状或颗粒状（光镜）功能：功能：内含氧化酶，参与细胞内物质的化；内含氧化酶，参与细胞内物质的化；氧化产生能量，贮存在氧化产生能量，贮存在ATPATP的高能磷的高能磷酸键上，供给细胞其他活动的需要，所以称酸键上，供给细胞其他活动的需要，所以称“动力厂动力厂”。（2 2）核蛋白体（核糖体）核蛋白体（核糖体 ribosomeribosome）形态：由大小两个亚基组成，呈不规则的哑铃形态：由大小两个亚基组成，呈不规则的哑铃状。状。存在形式：存在形式：散在细胞浆中，称为游离核蛋散在细胞浆中，称为游离核蛋 体；体；附着在内质网上，称为膜
7、旁核附着在内质网上，称为膜旁核 蛋白体。蛋白体。功能：蛋白质合成的主要部位。功能：蛋白质合成的主要部位。（3 3）高尔基复合体高尔基复合体（Golgi appartusGolgi appartus)形态：由扁平囊，大泡和小泡三部分组形态：由扁平囊，大泡和小泡三部分组成。成。功能：参与细胞分泌物的储存，加工和功能：参与细胞分泌物的储存，加工和转运出细胞的作用。转运出细胞的作用。(4)(4)内质网内质网(endoplasmic reticulum)(endoplasmic reticulum)形态：由互相连通的扁平囊组成。形态：由互相连通的扁平囊组成。形式：形式：粗面内质网：囊泡表面有核糖体；粗面
8、内质网：囊泡表面有核糖体；滑面内质网：囊泡表面光滑。滑面内质网：囊泡表面光滑。功能：功能：粗面内质网参与蛋白质的合成，也参粗面内质网参与蛋白质的合成，也参与物质的储藏和运输；与物质的储藏和运输；滑面内质网参与脂类物质的合成，与滑面内质网参与脂类物质的合成，与糖类和其他碳水化合物的代谢有关，同时也参糖类和其他碳水化合物的代谢有关，同时也参与物质的储藏和运输。与物质的储藏和运输。（5 5）溶）溶酶体（酶体（lysosomelysosome)形态：致密小体，颗粒状结构，内含多种水解形态：致密小体，颗粒状结构，内含多种水解酶。酶。特征性的酶是酸性磷酸酶。特征性的酶是酸性磷酸酶。功能：溶解与消化的作用。
9、对排除机体内的死功能：溶解与消化的作用。对排除机体内的死亡细胞、排除异物保护机体，以及胚胎的形亡细胞、排除异物保护机体，以及胚胎的形成和发育都有重要的作用。成和发育都有重要的作用。（6 6）中心体）中心体(centriole(centriole)形态：位于细胞中央，由两个中心粒组成，形态：位于细胞中央，由两个中心粒组成，位置常成直角。位置常成直角。功能：参与细胞的分裂，与细胞的繁殖有关。功能：参与细胞的分裂，与细胞的繁殖有关。线粒体、内质网、核糖体，高尔基复合线粒体、内质网、核糖体，高尔基复合体、溶酶体，属于有膜结构，中心体属于体、溶酶体，属于有膜结构，中心体属于非膜结构。非膜结构。除以上结构
10、外，还有除以上结构外，还有微管、微丝、纺锤体、纤毛、微管、微丝、纺锤体、纤毛、液泡液泡等。主等。主要对细胞起骨架支持作用，同时也参与细要对细胞起骨架支持作用，同时也参与细胞的运动。胞的运动。2.2.内含物内含物 指储存于细胞内的营养物质和细胞的指储存于细胞内的营养物质和细胞的代谢产物，不具代谢活性。如：糖元、代谢产物，不具代谢活性。如：糖元、脂类、色素、蛋白质等。脂类、色素、蛋白质等。（三）细胞核（三）细胞核是细胞的重要组成部分。除了哺乳动物的是细胞的重要组成部分。除了哺乳动物的红细胞无核外，所有细胞均有核。红细胞无核外，所有细胞均有核。形状：多种多样，有圆形、椭圆形、杆状形状：多种多样，有圆
11、形、椭圆形、杆状等。等。位置：多位于细胞中央。位置：多位于细胞中央。数量：多数一个核，少数两个或多个，如数量：多数一个核，少数两个或多个，如心肌细胞，骨胳肌细胞。心肌细胞，骨胳肌细胞。结构结构：（：（1 1）核膜：由两层膜构成，上面有）核膜：由两层膜构成，上面有许多孔，叫核孔。许多孔，叫核孔。（2 2）核基质：主要由蛋白质构成。）核基质：主要由蛋白质构成。（3 3）核仁：主要是合成核蛋白体）核仁：主要是合成核蛋白体（RNARNA）（4 4）染色体染色体：有：有DNADNA和蛋白质构成，和蛋白质构成，内含大量的遗传信息。内含大量的遗传信息。综述：综述：细胞核的机能是保存遗传物质，控细胞核的机能是
12、保存遗传物质，控制生化合成和细胞代谢，决定细胞或机体的制生化合成和细胞代谢，决定细胞或机体的性状表现，把遗传物质从细胞（或个体）的性状表现，把遗传物质从细胞（或个体）的这一代传到下一代。这一代传到下一代。细胞核并不是孤立的起作用，而是细胞核并不是孤立的起作用，而是和细胞质相互作用、相互依存而表现出细胞和细胞质相互作用、相互依存而表现出细胞统一的生命过程。统一的生命过程。细胞核控制细胞质，细胞质对细胞细胞核控制细胞质，细胞质对细胞的分化、发育和遗传也有重要的作用。的分化、发育和遗传也有重要的作用。三三.细胞的生命活动细胞的生命活动凡是活的细胞都有以下的生命活动。凡是活的细胞都有以下的生命活动。（
13、一）新陈代谢（一）新陈代谢概念：有机体与外界环境所进行的物质和能量交概念：有机体与外界环境所进行的物质和能量交换，以及有机体内部所实现的物质和能量的转换，以及有机体内部所实现的物质和能量的转移。移。包括两个过程：包括两个过程：1.1.合成作用（同化作用）：从外界摄取营养物质，合成作用（同化作用）：从外界摄取营养物质，并将它们合成为细胞本身所需要的物质。并将它们合成为细胞本身所需要的物质。2.2.分解作用（异化作用）：分解本身的物质，放分解作用（异化作用）：分解本身的物质，放出能量供细胞活动需要，并排出异物。出能量供细胞活动需要，并排出异物。（二）兴奋性（二）兴奋性概念：细胞对外界环境刺激发生反
14、应的能概念：细胞对外界环境刺激发生反应的能力。力。不同的刺激有不同的反应，不同的细胞有不同的刺激有不同的反应，不同的细胞有不同的反应形式。不同的反应形式。（三）运动（三）运动许多细胞都具有运动能力。如：白细胞的许多细胞都具有运动能力。如：白细胞的变形运动，肌细胞的收缩运动。变形运动，肌细胞的收缩运动。（四）生长与繁殖（四）生长与繁殖1.1.生长生长:同化作用大于异化作用，细胞的体积同化作用大于异化作用，细胞的体积增大。增大。2.2.繁殖：生物体生长发育到一定阶段后，能够繁殖：生物体生长发育到一定阶段后，能够产生与自己相似的子代个体。以分裂的方式产生与自己相似的子代个体。以分裂的方式进行。进行。
15、（1 1）无丝分裂无丝分裂：首先是核仁开始，延长横裂：首先是核仁开始，延长横裂为二，接着核延长，中间缢断，成为两个核；为二，接着核延长，中间缢断，成为两个核；同时细胞质也拉长分裂，结果形成两个细胞。同时细胞质也拉长分裂，结果形成两个细胞。（2 2）有丝分裂有丝分裂：复杂，可以分为：复杂，可以分为 前期：特点：前期：特点：a.a.中心粒向两极移动，出中心粒向两极移动，出现纺锤丝；现纺锤丝；b.b.核仁逐渐崩解，消失，核仁逐渐崩解，消失，c.c.染色体高度螺旋化，变染色体高度螺旋化，变短变粗，并向中央移动，直到排列到细胞的短变粗，并向中央移动，直到排列到细胞的赤道面上。赤道面上。中期：特点：染色体
16、继续高度螺旋化，中期：特点：染色体继续高度螺旋化，程浓缩状，着丝点分裂，两个染色单体分开。程浓缩状，着丝点分裂，两个染色单体分开。后期：两个染色单体（子染色体）移向后期：两个染色单体（子染色体）移向两极的过程。两极的过程。末期：末期：特点：特点：a.a.核膜，核仁重新出现；核膜，核仁重新出现；b.b.染色体的浓缩状态逐渐减低；染色体的浓缩状态逐渐减低；c.c.细胞质发生分裂，在细胞的赤道区细胞质发生分裂，在细胞的赤道区域发生缢断，分裂成两个细胞。（域发生缢断，分裂成两个细胞。（彩图彩图）（五）衰老和死亡（五）衰老和死亡每种细胞都必然经历衰老死亡的过程。每种细胞都必然经历衰老死亡的过程。各种细胞衰老死亡的速度不同，一般寿各种细胞衰老死亡的速度不同，一般寿命长的细胞，衰老死亡慢，如神经细胞命长的细胞，衰老死亡慢，如神经细胞和心肌细胞；寿命短的细胞，衰老死亡和心肌细胞；寿命短的细胞，衰老死亡快，如血细胞和表皮细胞。快，如血细胞和表皮细胞。作业作业1 1、名词解释：细胞、细胞器、新陈代谢、名词解释：细胞、细胞器、新陈代谢（做在作业本上）（做在作业本上）2 2、P17P17页填空题第页填空题第1 1、3 3、4 4题（做在书本题（做在书本上）上）
