1、连锁经营管理基础主编杨涛潘艳君连锁经营的基本类型连锁经营的基本类型p 直营连锁p 特许连锁p 自由连锁2 2保健及美容产品零售连锁企业屈臣氏l 屈臣氏集团是全球第三大保健及美容产品零售集团,“屈臣氏”是和记黄埔有限公司旗下屈臣氏集团之保健及美容品牌,其标准店面和品牌标志如图21所示。截至2012年年底,屈臣氏在中国内地的门店数量达到1 000家,完成了2009年前作出的“百城千店”计划。屈臣氏计划到2016年在内地将门店数量增加到3 000家,遍布300个城市。l 屈臣氏集团已经在内地拥有三项投资,分别是屈臣氏个人护理商店、百佳超市和屈臣氏蒸馏水。无论是集团旗下的屈臣氏个人护理商店还是百佳超市
2、,全部以直营方式拓展市场,并且对于地址的选择有很严格的要求,包括经营场所的面积、人流量等。屈臣氏集团在多地出资设店,各门店的所有权都由总公司所有。屈臣氏集团总部负责连锁公司在人事、财务、投资、分配、采购、定价、促销、物流、商流、信息等方面的高度集中统一管理经营,而门店只负责销售业务。屈臣氏集团采取直营形式是因为:(1)容易控制各门店,统一经营管理有利于发挥整体优势;(2)整体实力雄厚,有利于同金融界和生产商打交道;(3)集中采购能使集团从整体上获得成本方面的优势。案例导入案例导入直营连锁1直营连锁一、什么是直营连锁直营连锁是指连锁门店均由连锁企业总部全资或控股开设,在总部的直接控制和管理下统一
3、经营、利益独享、风险独担的一种高度统一的商业经营形式。国际连锁店协会对直营连锁的定义是:以单一资本直接经营11家以上门店的零售业或餐饮业的企业形态。1直营连锁二、直营连锁的特点二、直营连锁的特点11.所有权集中、单一2.经营管理高度集中统一3.实行统一核算直营连锁三、直营连锁的优缺点三、直营连锁的优缺点1优点优点优点优点(1)管理规范化程度高,有利于提高企业的整体竞争能力。(2)统筹配置资源,有利于提升企业运行效率。(3)有利于处理好利益关系,实施企业的发展战略。(1)资金投入大,扩张速度慢。(2)总部要承担的风险大。(3)门店自主权小,不利于调动门店员工的积极性、主动性和创造性。马兰拉面:中
4、国特许连锁经营的成功典范l中国蓝星化学清洗总公司从20世纪80年代开始,就组织人力、物力、财力对兰州牛肉拉面进行研究开发,同时开始了单店模式的研究,于1993年建立了第一个实验店。1995年,正式成立马兰拉面快餐连锁有限责任公司。在对第一个实验店总结经验的基础上,于1997年正式推出马兰拉面的单店。l兰州拉面本是中国西北地区的一种大众风味小吃,已有100多年的历史,其传统技艺西北人几乎人人都掌握。但是,马兰拉面的单店模式有其独到的创新之处:其一,引入了工业化、标准化制作流程,同时保留了人工现场抻拉面条的表演技艺;其二,引入了西式快餐的柜台式收银及食品自取的简洁方式;其三,店面设计在采用西式快餐
5、明快风格的同时,采用中国传统的红绿色调,体现中国文化中的勤劳、节俭和质朴;其四,在先期,马兰拉面单店的定位是学生,店面的选址靠近中小学。马兰拉面的美味营养和价格低廉深受学生和家长的喜爱。l随着马兰拉面为大众所接受,其定位有所变化,选址也采取跟进麦当劳和肯德基的策略,进入热闹的商业区和餐饮区。l马兰拉面的成功在于理念上把单店作为一个产品来运作,着力按照特许经营的发展规律打造一个成功的单店经营模式。案例导入 特许连锁2一、什么是特许连锁 特许连锁是指特许者将自己独有的商标、商号、产品、专利或专有技术、经营模式等,以特许经营合同的形式授予被特许者使用,被特许者按照合同规定,在特许者统一的业务模式下从
6、事经营活动,承担规定的义务,并向特许者支付相应费用的一种商业经营形式。这种经营形式的关键在于总部特许权的授予。双方的合作基础是特许者的知识产权和经营模式,以及被特许者的资本投入。特许者一般会通过合同掌握特许加盟店的最终管理权,而被特许者对自己的投资拥有所有权,双方通过合作各自取得收益。应当指出的是,特许连锁是目前全球发展最快的连锁经营形式,它被美国著名未来学家奈斯比特誉为21世纪最主要的商业经营模式。2 特许连锁 特许连锁二、特许连锁的特点21.以特许权所有者为主导企业构成的连锁经营组织体系2.维系特许连锁经营的经济关系纽带是特许经营合同3.特许经营的所有权是分散的,而经营权是集中的 特许连锁
7、三、特许连锁的优缺点2优点优点优点优点(1)投资少、扩张快。(2)风险小、积极性高。(3)有利于投资者创业。(1)特许人有片面追求收益、忽视管理的倾向。(2)合同纠纷多,管理难度大。(3)容易流失知识产权。自由连锁的典型代表日本桔高公司日本桔高公司是自由连锁的典型代表。该公司拥有1 000多家加盟店,经营着4 000多种糕点食品。由于公司经营的食品品种多,而每种食品批量又大,所以花样品种的周转与变化速度较快。针对这一经营特征,桔高公司的连锁总部为了随时掌握各个加盟店每一品种商品的销售情况,专门设立了销售时点管理系统。同时,为了使每一种商品能及时按计划配送到各加盟店,在日本各地设立了23个物流配
8、送中心。一个单独的食品店,如果要申请加入桔高公司的自由连锁经营网络,必须向连锁总部一次性上交加盟金1 500万日元和开店费(依据铺面大小而定)等费用。加盟以后在日常经营中,各加盟店还要根据加盟协议交纳共同的广告费(销售额的0.2%)、进货手续费(进货额的2%4%)等。完成销售后,按销售额的1.5%2%向连锁总部交纳业务指导费。而连锁总部经营所获的利润,则通过奖励、业务培训等形式部分返还给各加盟店。这种总部与加盟店之间互惠互利的经营业务关系和利润分配关系,充分显示了自由连锁经营的本质和特色。案例导入 自由连锁3 一、什么是自由连锁自由连锁是企业之间为共同利益而结成的一种合作关系,是现有的独立零售
9、商、批发商或制造商之间的横向或纵向的经济联合形式。这种联合往往通过签订连锁经营合同加以确定,总部与具有独立法人资格的门店合作,各门店在总部的指导下集中采购、统一经营。与直营连锁及特许连锁不同的是,自由连锁群体的各门店仍保持着独立的或相对独立的所有权和经营权,财务上也独立核算,其联合的形式主要表现为商品采购上的联购分销和经营业务上的互利合作。连锁企业的组织结构2二、自由连锁的特点连锁企业的组织结构23.合同是维系自由连锁组织的经济关系纽带4.共同进货是自由连锁的最大诱因1.拥有一个或几个核心企业作为主导企业.2.各门店的产权、经营权和财权具有独立性三、自由连锁的经营原则连锁企业的组织结构2四、自
10、由连锁的优缺点 1.自由连锁的优点(1)成员店自主权大,独立性强,利益直接,具有较高的自主性和灵活性,有利于调动积极性和创造性。在自由连锁中,由于各成员店独立核算、自负盈亏、人事自主,拥有所有权与一定程度的经营自主权,经济利益与门店经营好坏直接挂钩,有利于调动各成员店经营管理者的主动性、积极性和创造性。(2)管理方式既民主又集中,为经营活动带来整体优势和利益,具有较大的灵活性。在自由连锁组织中,各成员店由总部集中管理指导,可以帮助成员店提高经营水平。同时,各成员店还可以享受统一进货、统一促销等带来的好处,有利于成员店降低成本、形成规模效益。(3)投资少,布网快。由于自由连锁组织的各门店原来就有经营设施和相对稳定的市场,总部在发展门店时不需要进行大量的市场调研,投资少。同时,在自由连锁组织中,各门店既有一定的自主权,又能享受统一经营带来的整体优势,故加盟的积极性较高,布网快。连锁企业的组织结构2四、自由连锁的优缺点 2.自由连锁的缺点(1)总部与成员店、成员店与成员店之间的联结纽带不紧密,凝聚力弱。(2)成员店独立性大,总部的集中统一运作受到限制,组织不够稳定,发展规模和地域也受到限制。(3)连锁系统内部过于民主,决策迟缓,对市场难以作出快速应变,使整体竞争力受到影响。连锁企业的组织结构2Thank you
