1、营养代谢性疾病diseaseofnutrition第一章第一章 绪论绪论第一节一节 营养代谢病的研究现状营养代谢病的研究现状一、畜禽营养代谢病研究热点一、畜禽营养代谢病研究热点 营养的合理搭配与畜禽健康营养的合理搭配与畜禽健康 营养与免疫力营养与免疫力 营养与畜禽的生产性能营养与畜禽的生产性能 营养与畜禽产品品质营养与畜禽产品品质 营养与环境污染营养与环境污染 营养与生物安全营养与生物安全二、小动物营养代谢病的研究热点二、小动物营养代谢病的研究热点 营养与抗氧化抗衰老营养与抗氧化抗衰老 营养与免疫（抗病力）营养与免疫（抗病力）营养与皮肤健康营养与皮肤健康 营养与心血管疾病营养与心血管疾病 营养
2、与消化安全营养与消化安全 营养与关节灵活性营养与关节灵活性 营养与口腔健康营养与口腔健康 营养与理想体重营养与理想体重三、临床常用处方食品三、临床常用处方食品食物过敏处方食品食物过敏处方食品疾病恢复期处方食品疾病恢复期处方食品肠道疾病处方食品肠道疾病处方食品肥胖症处方食品肥胖症处方食品糖尿病处方食品糖尿病处方食品尿石症处方食品尿石症处方食品癌症处方食品癌症处方食品心脏病处方食品心脏病处方食品肾病处方食品肾病处方食品肝病处方食品肝病处方食品口腔健康处方食品口腔健康处方食品关节处方食品关节处方食品脑衰处方食品脑衰处方食品四、关于动物营养的几个误区：四、关于动物营养的几个误区：1.偏重饲料内蛋白质数
3、量，较少考虑氨基酸平衡。偏重饲料内蛋白质数量，较少考虑氨基酸平衡。2.维生素、多种矿物质元素、微量元素、纤维素添维生素、多种矿物质元素、微量元素、纤维素添加越多越好。加越多越好。3.片面增高和追求饲料中脂肪食量。片面增高和追求饲料中脂肪食量。4.饲料中能量越高越好，体重增加快。饲料中能量越高越好，体重增加快。5.盲目夸大饲料调味剂功能，对其非营养性及过量盲目夸大饲料调味剂功能，对其非营养性及过量危害缺乏足够认识。危害缺乏足够认识。6.只注意增加饲料产量，轻视产品加工工艺的改进只注意增加饲料产量，轻视产品加工工艺的改进和提高。和提高。真相：营养是关键，营养均衡、加工科学最好。真相：营养是关键，营
4、养均衡、加工科学最好。五、相关教材五、相关教材l 畜禽营养代谢病和中毒病（面向畜禽营养代谢病和中毒病（面向21世纪教材），南京农业大学世纪教材），南京农业大学王小龙主编，中国农业出版社，王小龙主编，中国农业出版社，年年l 家畜内科学（第三版，面向家畜内科学（第三版，面向21世纪教材）西北农林科技大学世纪教材）西北农林科技大学 王王建华主编，中国农业出版社，建华主编，中国农业出版社，2002年。年。l 兽医内科学（面向兽医内科学（面向21世纪教材）南京农业大学王小龙主编，中世纪教材）南京农业大学王小龙主编，中国农业大学出版社，国农业大学出版社，2004年。年。l 兽医内科学（全国高等学校农林规划
5、教材），华中农业大学郭兽医内科学（全国高等学校农林规划教材），华中农业大学郭定宗主编，高等教育出版社，定宗主编，高等教育出版社，2005年。年。l 兽医临床诊断学（第四版，兽医临床诊断学（第四版，“十一五十一五”规划教材），中国农业出规划教材），中国农业出版社，版社，2003年。年。l 兽医临床检验技术，华中农业大学主编，化学工业出版社，兽医临床检验技术，华中农业大学主编，化学工业出版社，2006年。年。第二节第二节 营养素的组成及作用营养素的组成及作用一一.概念概念营养（营养（nutritionnutrition）：）：生命机体摄取、消化、吸收和利生命机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以
6、维持生命活动的整个过程。用食物或养料，以维持生命活动的整个过程。营养素（营养素（nutrimentnutriment）：）：维持机体正常生长发育、新维持机体正常生长发育、新陈代谢所必需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化陈代谢所必需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐（矿物质）、维生素、粗纤维和水。合物、无机盐（矿物质）、维生素、粗纤维和水。二二.各种营养素的作用各种营养素的作用（一）蛋白质（一）蛋白质生命的物质基础生命的物质基础l1.1.构建和修复组织细胞构建和修复组织细胞(神经、肌肉、血液、内神经、肌肉、血液、内脏脏)l2.2.为机体提供能量为机体提供能量l3.3.构成酶、激素、抗体以
7、及神经递质等构成酶、激素、抗体以及神经递质等l4.4.维持正常的血浆渗透压维持正常的血浆渗透压(血浆蛋白血浆蛋白)l5.5.维持机体的酸碱平衡维持机体的酸碱平衡l6.6.输送氧气及营养物质（运铁蛋白、钙结合蛋白输送氧气及营养物质（运铁蛋白、钙结合蛋白、视黄醇结合蛋白）、视黄醇结合蛋白）l7.7.维持肌体正常的免疫功能（免疫球蛋白）维持肌体正常的免疫功能（免疫球蛋白）（3）肾脏出现肾小球硬化、肾乳头坏死等。舍饲母牛必须运动1h/d。必要时采集病禽血液检测尿酸含量。患酮病的牛，腹围卷缩、明显消瘦开展营养代谢病的监测；预防龋齿和老年骨质疏松症，加速伤口愈合，促进铁的吸收。对称性、非对称性关节肿痛；机
8、体营养摄取与消耗之间长期呈现负平衡，需动员体内贮备，供机体产热和做功。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。蛋白质缺乏：消瘦、生长发育迟缓，容易疲劳，免疫力下降、贫血，容易休克，严重者产生水肿，视觉差等。VB15（潘氨酸）：抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。调节甲状腺的功能，参与甲状腺素的合成，从而促进和调节代谢及生长发育。一般绿色蔬菜中蛋白质含量高于浅色蔬菜。维持水、电解质平衡（钠、钾）脂肪代谢异常：游离脂肪酸输送入肝增多；参与机体代谢：P能量代谢；铁 Iron 构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素A及某些呼吸酶，参与体内氧和二氧化碳的转运、交换和组织的呼吸过程；维持中枢神经系统正常功能等
9、。如重铬酸钾、镉、铊、锌、铅、丙酮、石炭酸、汞、草酸，磺胺类药物中毒，黄曲霉菌毒素、卵孢霉素等。蛋白质缺乏：蛋白质缺乏：消瘦、生长发育迟缓，容易疲消瘦、生长发育迟缓，容易疲劳，免疫力下降、贫血，容易休克，严重劳，免疫力下降、贫血，容易休克，严重者产生水肿，视觉差等。创伤、骨折后不者产生水肿，视觉差等。创伤、骨折后不容易愈合，病后恢复慢，营养性水肿等。容易愈合，病后恢复慢，营养性水肿等。蛋白质过量：蛋白质过量：蛋白质在体内不能贮存，过量蛋白质在体内不能贮存，过量摄入蛋白质，将会因代谢障碍产生蛋白质摄入蛋白质，将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡（禽痛风）。中毒甚至于死亡（禽痛风）。蛋白质的来源
10、蛋白质的来源 1.动物性蛋白质：以乳类、肉类、鱼类、动物性蛋白质：以乳类、肉类、鱼类、蛋类、虫类为其主要来源。蛋类、虫类为其主要来源。2.植物性蛋白质：以豆类、谷类、硬果类植物性蛋白质：以豆类、谷类、硬果类为其主来源。一般绿色蔬菜中蛋白质含量为其主来源。一般绿色蔬菜中蛋白质含量高于浅色蔬菜。高于浅色蔬菜。碳水化合物也叫糖类，是人体热能的主要来碳水化合物也叫糖类，是人体热能的主要来源。可分为单糖、双糖、多糖数种。单糖有源。可分为单糖、双糖、多糖数种。单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖。双糖有蔗糖、麦芽葡萄糖、果糖和半乳糖。双糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖。多糖主要有淀粉、糊精、糖元（糖和乳糖。多糖主要有淀粉、糊
11、精、糖元（动物淀粉）、纤维素、半纤维素、菌类多糖动物淀粉）、纤维素、半纤维素、菌类多糖等。等。（二）碳水化合物（二）碳水化合物生命活动的主要能源生命活动的主要能源生理功能：生理功能：l1.1.储存和提供能量（储存和提供能量（60-70%60-70%）l2.2.构成组织及多种生命物质，参与细胞构成组织及多种生命物质，参与细胞代谢代谢l3 3.维持心脏和神经系统正常活动不可缺维持心脏和神经系统正常活动不可缺少的物质（血糖低可导致昏迷）少的物质（血糖低可导致昏迷）l4.4.保肝解毒（肝糖原贮存充足，解毒）保肝解毒（肝糖原贮存充足，解毒）l5.5.帮助脂肪代谢帮助脂肪代谢l6.6.节约蛋白质节约蛋白质
12、l7.7.增强肠道功能（纤维素、果胶）增强肠道功能（纤维素、果胶）碳水化合物与疾病碳水化合物与疾病：摄入不足，则表现热能摄入不足，则表现热能缺乏，出现消瘦、生长缓慢、低血糖、头缺乏，出现消瘦、生长缓慢、低血糖、头晕、无力、甚至休克；长期摄入过量，可晕、无力、甚至休克；长期摄入过量，可导致肥胖、血脂升高。导致肥胖、血脂升高。食物来源：食物来源：多糖类主要来自谷类、薯类、根多糖类主要来自谷类、薯类、根茎类食物，单糖与双糖类除部分来自天然茎类食物，单糖与双糖类除部分来自天然食物外，大部分以制成品的形式（如葡萄食物外，大部分以制成品的形式（如葡萄糖与蔗糖）直接摄取。糖与蔗糖）直接摄取。脂肪分为中性脂肪
13、和类脂两类，由脂肪酸构成脂肪分为中性脂肪和类脂两类，由脂肪酸构成，有的不饱和脂肪酸如亚油酸和花生四烯酸体内不，有的不饱和脂肪酸如亚油酸和花生四烯酸体内不能合成，必须从食物中摄取，又叫必需脂肪酸。能合成，必须从食物中摄取，又叫必需脂肪酸。中性脂肪的生理作用中性脂肪的生理作用 1.1.供给和贮存能量供给和贮存能量 2.2.供给必需脂肪酸供给必需脂肪酸 3.3.促进脂溶性维生素的吸收促进脂溶性维生素的吸收 4.4.调节体温，保护内脏的作用调节体温，保护内脏的作用 5.5.构成组织和生物活性物质（细胞膜、磷脂和糖脂构成组织和生物活性物质（细胞膜、磷脂和糖脂等）等）6.6.饱腹感，改善食物的感官性状饱腹
14、感，改善食物的感官性状（三）脂肪（三）脂肪生命机体高能量来源生命机体高能量来源 类脂的生理作用类脂的生理作用 类脂是组织细胞的细胞膜和原生质成分，尤其类脂是组织细胞的细胞膜和原生质成分，尤其神经组织细胞内含量丰富，对生长发育非常必要。神经组织细胞内含量丰富，对生长发育非常必要。包括磷脂、糖脂、固醇和脂蛋白。包括磷脂、糖脂、固醇和脂蛋白。1.磷脂包括脑磷脂、卵磷脂和神经鞘磷脂磷脂包括脑磷脂、卵磷脂和神经鞘磷脂（1 1）细胞膜结构的最基本原料，是多种组织和细胞）细胞膜结构的最基本原料，是多种组织和细胞膜的组成成分，对生长发育和神经活动有良好作用膜的组成成分，对生长发育和神经活动有良好作用（2 2）
15、卵磷脂有强乳化作用，使得脂肪和胆固醇颗粒）卵磷脂有强乳化作用，使得脂肪和胆固醇颗粒变小，便于机体利用。变小，便于机体利用。（3 3）降胆固醇作用：磷脂中的不饱和脂肪酸与胆固）降胆固醇作用：磷脂中的不饱和脂肪酸与胆固醇结合形成胆固醇脂，防止胆固醇在血管壁的沉着醇结合形成胆固醇脂，防止胆固醇在血管壁的沉着。2.2.糖脂：糖脂：由碳水化合物、脂肪酸、氨基醇组成由碳水化合物、脂肪酸、氨基醇组成的化合物，也是细胞膜的组成成分，包括脑的化合物，也是细胞膜的组成成分，包括脑苷脂和神经节苷脂等，是大脑白质和神经细苷脂和神经节苷脂等，是大脑白质和神经细胞的重要成分。胞的重要成分。3.3.固醇：包括胆固醇和植物固
16、醇固醇：包括胆固醇和植物固醇胆固醇：胆固醇：是细胞膜的重要组成部分，在体内是细胞膜的重要组成部分，在体内可以合成类固醇激素，是合成可以合成类固醇激素，是合成VD3VD3、胆汁酸、胆汁酸的原料；在血液中是维持吞噬变形细胞、白的原料；在血液中是维持吞噬变形细胞、白细胞不可缺少的物质，因此有抗癌作用。细胞不可缺少的物质，因此有抗癌作用。植物固醇：植物固醇：麦芽、大豆和酵母中存在，有降麦芽、大豆和酵母中存在，有降血脂的作用。血脂的作用。1.1.构成机体组织：构成机体组织：2.2.维持水、电解质平衡（钠、钾）维持水、电解质平衡（钠、钾）3.3.维持组织细胞渗透压（维持组织细胞渗透压（Na K ClNa
17、K Cl）4.4.维持酸碱平衡维持酸碱平衡5.5.维持神经、肌肉的兴奋性和细胞膜的通透性维持神经、肌肉的兴奋性和细胞膜的通透性6.6.构成体内生物活性物质，参与酶系统的激活构成体内生物活性物质，参与酶系统的激活：如：如FeFe是血红蛋白、肌红蛋白及细胞色素中是血红蛋白、肌红蛋白及细胞色素中的成分。的成分。7.7.参与机体代谢：参与机体代谢：PP能量代谢；能量代谢；II甲状腺的甲状腺的成分，参与新陈代谢。成分，参与新陈代谢。（四）矿物质（四）矿物质参与代谢和调节的作用参与代谢和调节的作用各种矿物质概述各种矿物质概述1.钙钙 Calcium 构成骨骼牙齿，参与凝血和体内酶的构成骨骼牙齿，参与凝血和
18、体内酶的活化，维持神经传导，调节心率，促进铁代谢。活化，维持神经传导，调节心率，促进铁代谢。2.磷磷 Phosphorus 构成骨胳、牙齿及软组织；调节构成骨胳、牙齿及软组织；调节能量释放；构成生命物质；构成酶；参与物质活化能量释放；构成生命物质；构成酶；参与物质活化；调节酸碱平衡。；调节酸碱平衡。3.铁铁 Iron 构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素A及某及某些呼吸酶，参与体内氧和二氧化碳的转运、交换和些呼吸酶，参与体内氧和二氧化碳的转运、交换和组织的呼吸过程；参与脂类在血液中的转运；参与组织的呼吸过程；参与脂类在血液中的转运；参与药物在肝脏中的解毒。药物在肝脏
19、中的解毒。4.钾钾 Potassium 维持体内的水平衡，酸碱平衡与渗维持体内的水平衡，酸碱平衡与渗透压，加强肌肉的兴奋性，维持心跳规律，参与物透压，加强肌肉的兴奋性，维持心跳规律，参与物质代谢。质代谢。5.钠钠 Sodium 维持体内的水平衡，渗透压与酸碱平维持体内的水平衡，渗透压与酸碱平衡，加强肌肉的兴奋性。衡，加强肌肉的兴奋性。6.镁镁 Magnesium 激活体内多种酶，抑制神经的兴激活体内多种酶，抑制神经的兴奋性；参与体内蛋白质合成，肌肉收缩与体温调奋性；参与体内蛋白质合成，肌肉收缩与体温调节；节；维持心脏、脑、肾、肝与其它器官的健康。维持心脏、脑、肾、肝与其它器官的健康。7.铜铜
20、Copper 参与铁代谢；参与蛋白质交联；参与参与铁代谢；参与蛋白质交联；参与超氧化物转化，从而保护细胞免受超氧离子的毒超氧化物转化，从而保护细胞免受超氧离子的毒害；维持中枢神经系统正常功能等。害；维持中枢神经系统正常功能等。8.铬铬 Chromium 激活胰岛素，增强葡萄糖的利用；激活胰岛素，增强葡萄糖的利用；降低血清胆固醇。降低血清胆固醇。9.锌锌 Zinc 活化含锌金属酶；维持皮肤健康；促进活化含锌金属酶；维持皮肤健康；促进伤口愈合；维持血维生素伤口愈合；维持血维生素A的正常水平。的正常水平。10.碘碘 Iodine 构成甲状腺素的重要成分；调节甲状构成甲状腺素的重要成分；调节甲状腺的功
21、能，参与甲状腺素的合成，从而促进和调节腺的功能，参与甲状腺素的合成，从而促进和调节代谢及生长发育。代谢及生长发育。11.锰锰 Manganese 活化硫酸软骨素合成的酶系统，活化硫酸软骨素合成的酶系统，促进生长，促进成骨作用。促进生长，促进成骨作用。12.硒硒 Selenium 保护生物膜，维持细胞的正常功能保护生物膜，维持细胞的正常功能；解除重金属中毒；保护心血管，维护心肌健康；解除重金属中毒；保护心血管，维护心肌健康；促进生长；抗肿瘤等。促进生长；抗肿瘤等。13.氟氟 Fluoride 牙齿与骨骼的成分。预防龋齿和老牙齿与骨骼的成分。预防龋齿和老年骨质疏松症，加速伤口愈合，促进铁的吸收。年
22、骨质疏松症，加速伤口愈合，促进铁的吸收。14.钴钴 Co参与铁的代谢、血红蛋白的合成、红细胞参与铁的代谢、血红蛋白的合成、红细胞的发育等。的发育等。维生素是机体代谢中必不可少的低分子有机化合维生素是机体代谢中必不可少的低分子有机化合物。生命机体不断地进行着各种生化反应，其反应物。生命机体不断地进行着各种生化反应，其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此，维生素是维持和调节机体正酶的组成分子。因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质
23、。常代谢的重要物质。维生素大部分不能在体内合成，或者合成量不维生素大部分不能在体内合成，或者合成量不足，不能满足需要。因而，必须从食物中摄取。足，不能满足需要。因而，必须从食物中摄取。（五）维生素五）维生素维持生命活动维持生命活动脂溶性维生素脂溶性维生素 VAVA：维持正常视力，预防夜盲症；维持上维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加皮细胞组织健康；促进生长发育；增加抵抗力；预防和治疗干眼病。抵抗力；预防和治疗干眼病。VDVD：调节人体内钙和磷的代谢，促进其吸调节人体内钙和磷的代谢，促进其吸收利用，促进骨骼成长。收利用，促进骨骼成长。VEVE：维持正常的生殖能力和肌
24、肉正常代谢维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。；维持中枢神经和血管系统的完整。VKVK：止血。凝血酶原的主要成分，还能促止血。凝血酶原的主要成分，还能促使肝脏制造凝血酶原。使肝脏制造凝血酶原。水溶性维生素水溶性维生素l VB1VB1（硫胺素）：（硫胺素）：维持循环、消化、神经和肌内正常维持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道功能；构成脱羧酶的辅酶，参与功能；调整胃肠道功能；构成脱羧酶的辅酶，参与糖的代谢；能预防脚气病和神经衰弱。糖的代谢；能预防脚气病和神经衰弱。l VB2VB2（核黄素）：（核黄素）：促进生长发育，保护眼睛和皮肤促进生长发育，保护眼睛和皮肤的健
25、康。的健康。l VB3VB3（泛酸）：（泛酸）：抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。些抗生素的毒性，消除术后腹胀。l VB4（胆碱）：（胆碱）：预防脂肪肝，合成肾上腺素，使身预防脂肪肝，合成肾上腺素，使身体各功能保持最高效率。体各功能保持最高效率。l VB5（烟酸）：（烟酸）：在细胞生理氧化过程中起传递氢作在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效。用，具有防治癞皮病的功效。l VB6VB6：有助于蛋白质的代谢，治疗神经衰弱、眩晕有助于蛋白质的代谢，治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化、妊娠和放射性呕吐等。、动脉粥样硬化、妊娠和放射
26、性呕吐等。l VB7VB7（生物素）（生物素）：有脱羧和固定有脱羧和固定C02C02的作用，参与的作用，参与脂肪、蛋白质和糖的代谢。同时还可脂肪、蛋白质和糖的代谢。同时还可1 1影响骨骼的影响骨骼的发育，羽毛色素的形成，以及抗体的生成等。发育，羽毛色素的形成，以及抗体的生成等。l VB15（潘氨酸）：（潘氨酸）：抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。l VC：与细胞间质形成有关；抗氧化，增强抵抗力；与细胞间质形成有关；抗氧化，增强抵抗力；促进红细胞成熟，还有抗癌作用。促进红细胞成熟，还有抗癌作用。l
27、VM（叶酸）：（叶酸）：抗贫血；维护细胞的正常生长和免抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。疫系统的功能。l VT：血液的凝固和血小板的形成。血液的凝固和血小板的形成。l VU：治疗溃疡治疗溃疡1.1.体液的主要组成成分，是构成细胞、组织和体液的主要组成成分，是构成细胞、组织和血浆的重要物质；血浆的重要物质；2.2.运输的媒介：各种营养素和物质运输的介质运输的媒介：各种营养素和物质运输的介质；3.3.参与机体的各种代谢参与机体的各种代谢4.4.溶解多种营养成分溶解多种营养成分（六）水（六）水机体生命的海洋机体生命的海洋（七）纤维素（七）纤维素利于通便和消化利于通便和消化1.1.利于通便：
28、促进肠蠕动，防止便秘，减少结利于通便：促进肠蠕动，防止便秘，减少结肠炎、直肠炎和结肠癌、直肠癌的发生。肠炎、直肠炎和结肠癌、直肠癌的发生。2.2.利于食物的正常消化和吸收：咀嚼时长，促利于食物的正常消化和吸收：咀嚼时长，促进消化液分泌；加速排便，消化正常进行。进消化液分泌；加速排便，消化正常进行。3.3.降低血清胆固醇和防止动脉硬化及胆石形成降低血清胆固醇和防止动脉硬化及胆石形成4.4.调节热能摄入，控制体重、防止糖尿病调节热能摄入，控制体重、防止糖尿病5.5.阳离子交换作用：糖醛酸的羧基，可以结合阳离子交换作用：糖醛酸的羧基，可以结合CaCa、FeFe、MgMg和和ZnZn、第二节第二节 营
29、养代谢病概论营养代谢病概论一一.概念概念 营养代谢性疾病是营养代谢性疾病是营养性疾病营养性疾病（nutrition disease）和）和新陈代谢新陈代谢（metabolism diseasemetabolism disease）紊乱性疾病紊乱性疾病的总称。一般认为，营养性疾病的总称。一般认为，营养性疾病是指动物所需要的是指动物所需要的某类营养物质某类营养物质（nutrimentnutriment）的缺乏、不足或过多的缺乏、不足或过多（包括绝对和相对性）（包括绝对和相对性）所引起的疾病；代谢性疾病是指机体内的所引起的疾病；代谢性疾病是指机体内的一个一个或多个代谢过程异常或多个代谢过程异常，导致
30、机体内环境紊乱而，导致机体内环境紊乱而引起的疾病。引起的疾病。二特点二特点1.1.发病缓慢，病程较长，早期诊断困难；发病缓慢，病程较长，早期诊断困难；2.2.发病率高、多呈群发性和地方流行性；发病率高、多呈群发性和地方流行性；3.3.不会发生接触性传染；不会发生接触性传染；4.4.缺乏特征性症状，体温正常或偏低；缺乏特征性症状，体温正常或偏低；5.多种营养物质同时缺乏多种营养物质同时缺乏;6.6.与生理阶段和生产性能有关；与生理阶段和生产性能有关；7.7.营养不良，生产性能下降，免疫力低；营养不良，生产性能下降，免疫力低；8.8.某些代谢疾病与遗传因素有关。某些代谢疾病与遗传因素有关。三三.营
31、养代谢病的一般病因营养代谢病的一般病因 1.1.日粮中营养物质不全、量不足及比例不当日粮中营养物质不全、量不足及比例不当；2.2.与动物的生产性能有关；与动物的生产性能有关；3.3.营养物质消化吸收障碍；营养物质消化吸收障碍；4.4.饲料中抗营养物质的作用；饲料中抗营养物质的作用；5.5.污染因素（包括饲料添加剂的使用不当，污染因素（包括饲料添加剂的使用不当，尤其抗生素）尤其抗生素）6.6.饲料、饲养方式和环境的突然改变；饲料、饲养方式和环境的突然改变；7.7.动物种类、品种和生产类型的不同；动物种类、品种和生产类型的不同；8.8.参予代谢的酶缺及内分泌机能异常。参予代谢的酶缺及内分泌机能异常
32、。四四.诊断与亚临床监测诊断与亚临床监测1.1.详细的流行病学调查；详细的流行病学调查；2.2.临床症状及剖解变化；临床症状及剖解变化；3.3.饲、草料分析：对一些针对性营养素进行分饲、草料分析：对一些针对性营养素进行分析，如矿物质、微量元素或维生素等；析，如矿物质、微量元素或维生素等；4.4.实验室检查：血糖、总蛋白、白蛋白、球蛋实验室检查：血糖、总蛋白、白蛋白、球蛋白、红细胞、白、红细胞、BunBun、PCVPCV、血清、血清CaCa、P P、MgMg及及FeFe、CuCu、SeSe和相关的血清酶等；和相关的血清酶等；5.5.防治试验。防治试验。五五.生化结果解释生化结果解释1.1.健康机
33、体内，蛋白质摄入与红细胞、血浆蛋白、健康机体内，蛋白质摄入与红细胞、血浆蛋白、BUNBUN等有直接关系；等有直接关系；、HbHb及及FeFe在非泌乳牛要比泌乳牛高，总蛋白随年龄增在非泌乳牛要比泌乳牛高，总蛋白随年龄增加，而白蛋白、加，而白蛋白、P P、MgMg、NaNa等随年龄下降；等随年龄下降；3.3.血钙变化范围很小，但孕期缺钙危险，亚临床缺镁血钙变化范围很小，但孕期缺钙危险，亚临床缺镁较为普遍，特别是怀孕肉牛，冬季更容易缺较为普遍，特别是怀孕肉牛，冬季更容易缺MgMg；4.4.奶牛的血液指标受季节，产奶量及泌乳阶段影响；奶牛的血液指标受季节，产奶量及泌乳阶段影响；5.5.血糖在泌乳早期及
34、冬季低。血糖在泌乳早期及冬季低。六六.综合防治原则综合防治原则1.1.加强饲养管理，合理调配日粮，保证全加强饲养管理，合理调配日粮，保证全价饲养；价饲养；2.2.开展营养代谢病的监测；开展营养代谢病的监测；3.3.防重于治，实施综合防治措施。防重于治，实施综合防治措施。第二章第二章 糖、脂肪和蛋白质代谢糖、脂肪和蛋白质代谢障碍性疾病障碍性疾病低血糖症低血糖症糖尿病糖尿病脂肪肝脂肪肝痛风痛风酮病酮病黄脂病黄脂病肥胖母牛综合征肥胖母牛综合征营养性衰竭症营养性衰竭症瘤胃酸中毒瘤胃酸中毒高血压高血压第一节第一节 低血糖症（低血糖症（hypoglycemia Syndrome）一一.概念概念 低血糖症（
35、低血糖症（hypoglycaemia）是指空腹）是指空腹血糖浓度低于某一极限，临床出现一系列因血糖浓度低于某一极限，临床出现一系列因血糖浓度太低引起的症候群。血糖浓度太低引起的症候群。临床表现临床表现四肢四肢发冷、面色苍白、出冷汗、肢体颤抖、饥饿发冷、面色苍白、出冷汗、肢体颤抖、饥饿、恶心、头晕、心慌、疲倦、恶心、头晕、心慌、疲倦，严重者，严重者昏迷昏迷甚甚至至死亡。死亡。二二.病因病因 1.1.饥饿导致生理性低血糖饥饿导致生理性低血糖 2.2.持续剧烈运动持续剧烈运动 3.3.连续大量饮酒而其它食物摄入较少连续大量饮酒而其它食物摄入较少 4.4.应用胰岛素及磺脲类降糖药物过量应用胰岛素及磺脲
36、类降糖药物过量 5.5.因神经调节失常，迷走神经兴奋过度，体内胰岛因神经调节失常，迷走神经兴奋过度，体内胰岛素分泌过多所致的功能性低血糖症素分泌过多所致的功能性低血糖症 6.6.胃肠手术后，由于食物迅速进入空肠，葡萄糖吸胃肠手术后，由于食物迅速进入空肠，葡萄糖吸收太快、血糖增高、刺激胰岛素分泌过量而引起收太快、血糖增高、刺激胰岛素分泌过量而引起 7.7.胰岛胰岛B B细胞瘤，严重肝病、癌症、垂体前叶和肾细胞瘤，严重肝病、癌症、垂体前叶和肾上腺皮质功能减退等可致器质性低血糖症上腺皮质功能减退等可致器质性低血糖症三三.症状症状1.1.饥饿感饥饿感、软弱无力、面色苍白、软弱无力、面色苍白、头晕、心头
37、晕、心慌、出冷汗、体温降低、肢体颤抖慌、出冷汗、体温降低、肢体颤抖、脉博和、脉博和心率加快、血压升高心率加快、血压升高等。等。2.2.脑供能不足，起初脑供能不足，起初精力不集中精力不集中，思维和语，思维和语言迟钝，言迟钝，头晕、嗜睡，视物不清，步态不稳头晕、嗜睡，视物不清，步态不稳，出现躁动、易怒、行为怪异等精神失常，出现躁动、易怒、行为怪异等精神失常表表现现。病情继续，可出现。病情继续，可出现神志不清，抽搐，瘫神志不清，抽搐，瘫痪，昏迷、直至死亡。痪，昏迷、直至死亡。四四.病理生理学病理生理学 1.低血糖症主要低血糖症主要损害神经系统损害神经系统，尤其是，尤其是交感交感神经和脑部神经和脑部。
38、交感神经受刺激引起。交感神经受刺激引起儿茶酚胺儿茶酚胺分泌增多分泌增多，诱发，诱发胰高血糖素的分泌胰高血糖素的分泌导致导致血糖血糖水平增高水平增高，又可作用于，又可作用于肾上腺素能受体肾上腺素能受体而而引起心动过速、烦躁不安、面色苍白、大汗引起心动过速、烦躁不安、面色苍白、大汗淋漓和血压升高等交感神经兴奋的症状。（淋漓和血压升高等交感神经兴奋的症状。（转下页）转下页）2.2.葡萄糖是脑部（大脑）的主要能量来葡萄糖是脑部（大脑）的主要能量来源源，但脑细胞储量有限，又不能利用循但脑细胞储量有限，又不能利用循环中的游离脂肪酸作为能量来源环中的游离脂肪酸作为能量来源。虽然。虽然脑组织在缺糖时尚脑组织在
39、缺糖时尚能利用酮体，能利用酮体，但但酮体酮体形成需要一定的时间形成需要一定的时间。五五.诊断诊断 1 1.有较为明显的低血糖症状有较为明显的低血糖症状2.2.有发生低血糖症的危险者有发生低血糖症的危险者3.3.及时详细检查，准确测定血糖及时详细检查，准确测定血糖六六.治疗治疗1.1.葡萄糖口服或静脉注射葡萄糖口服或静脉注射2.2.胰升糖素胰升糖素3.3.糖皮质激素糖皮质激素4.4.病因治疗病因治疗一一.概念概念 仔猪低血糖症又称仔猪低血糖症又称乳猪病乳猪病（Baby pig Baby pig diseasedisease）或）或憔悴猪病憔悴猪病（Fading pig Fading pig di
40、seasedisease）,是仔猪在是仔猪在出生后最初几天出生后最初几天因因饥饿饥饿导致体内贮备的糖原耗竭、血糖降低导致体内贮备的糖原耗竭、血糖降低而引起而引起的的中枢神经系统机能活动障碍中枢神经系统机能活动障碍的营养代谢病的营养代谢病。临床特征是：。临床特征是：血糖显著降低，血液非蛋白血糖显著降低，血液非蛋白氮含量增多氮含量增多，虚弱，平衡失调，体温下降，虚弱，平衡失调，体温下降，肌肉不自主运动，甚至惊厥死亡。肌肉不自主运动，甚至惊厥死亡。仔猪低血糖症仔猪低血糖症（Hypoglycaemia of PigletsHypoglycaemia of Piglets）二二.发病原因发病原因1.妊娠
41、母猪饲养管理不当，营养缺乏，母猪泌乳妊娠母猪饲养管理不当，营养缺乏，母猪泌乳不足或不能泌乳；不足或不能泌乳；2.母猪患有以下疾病：传染性胃肠炎、子宫内膜母猪患有以下疾病：传染性胃肠炎、子宫内膜炎、链球菌感染、母猪子宫炎炎、链球菌感染、母猪子宫炎-乳房炎乳房炎-无乳综无乳综合征合征(MMA)；3.新生仔猪消化机能障碍；新生仔猪消化机能障碍；4.新生仔猪因为发育不好，有先天性疾病（外翻新生仔猪因为发育不好，有先天性疾病（外翻腿、脑积水、膈痉挛、衰弱等）不能吮乳；腿、脑积水、膈痉挛、衰弱等）不能吮乳；5.新生仔猪体内贮存的葡萄糖、脂肪酸及酶新生仔猪体内贮存的葡萄糖、脂肪酸及酶类的缺乏和不足，生糖和糖
42、异生作用延迟类的缺乏和不足，生糖和糖异生作用延迟成熟；成熟；6.仔猪因各种原因吃不到奶：窝猪头数比母仔猪因各种原因吃不到奶：窝猪头数比母猪奶头数多，母猪栏设计不合理。猪奶头数多，母猪栏设计不合理。7.圈舍潮湿阴冷及其它环境不良因素刺激。圈舍潮湿阴冷及其它环境不良因素刺激。8.其它：仔猪吸吮初乳后引起过敏反应。其它：仔猪吸吮初乳后引起过敏反应。三三.发病机理发病机理 仔猪在生后仔猪在生后7d内，体内缺乏糖异生作内，体内缺乏糖异生作用的酶类，糖异生能力差，代谢调节机能用的酶类，糖异生能力差，代谢调节机能不全。此期间，血糖主要来源于胚胎期肝不全。此期间，血糖主要来源于胚胎期肝内糖元的贮备和母乳中获取
43、。如胚胎期缺内糖元的贮备和母乳中获取。如胚胎期缺糖或吮乳受限制，加上出生仔猪活动增加糖或吮乳受限制，加上出生仔猪活动增加，能量过度消耗，糖元贮备迅速耗竭，血，能量过度消耗，糖元贮备迅速耗竭，血糖浓度迅速下降，最后导致低血糖症的发糖浓度迅速下降，最后导致低血糖症的发生。生。四四.临床症状临床症状1.1.症状：多在症状：多在出生后出生后1 13 3天内天内发病，病初表现为不发病，病初表现为不安怕冷，不吮乳，喜相互挤钻或钻在母猪的腹下安怕冷，不吮乳，喜相互挤钻或钻在母猪的腹下，继而卧地不起，继而卧地不起，四肢绵软无力四肢绵软无力，出现，出现阵发性神阵发性神经症状经症状。最后，小猪呈现。最后，小猪呈现
44、惊厥，流涎，角弓反张惊厥，流涎，角弓反张，眼球震颤，昏迷和死亡，眼球震颤，昏迷和死亡。2.2.血液检查：血液检查：血糖降低血糖降低到到5050150mg/L150mg/L，最低的仅为，最低的仅为42mg/L(42mg/L(正常为正常为140014001740mg/L)1740mg/L)，血液尿素氮升血液尿素氮升高。高。五五.诊断诊断1.根据根据母猪泌乳不好，饲养环境低劣，仔猪饥母猪泌乳不好，饲养环境低劣，仔猪饥饿、昏迷、绵软饿、昏迷、绵软及及血糖浓度显著降低血糖浓度显著降低等综合等综合情况不难诊断。情况不难诊断。2.治疗性诊断：腹腔注射葡萄糖疗效显著。治疗性诊断：腹腔注射葡萄糖疗效显著。3.鉴
45、别鉴别:如细菌性败血症、病毒性脑炎、伪狂如细菌性败血症、病毒性脑炎、伪狂犬病、李氏杆菌病、链球菌感染等相区别。犬病、李氏杆菌病、链球菌感染等相区别。其中其中血糖浓度降低、体温下降血糖浓度降低、体温下降两项，与上述两项，与上述疾病完全不同。疾病完全不同。六.治疗1.1.补充糖分补充糖分2.2.促进糖原异生促进糖原异生3.3.加强护理加强护理4.4.去除母猪产后无乳、乳少和乳汁过稀的原因去除母猪产后无乳、乳少和乳汁过稀的原因七七.预防预防1.1.加强妊娠母猪的饲养管理，加强妊娠母猪的饲养管理，保证母猪营养保证母猪营养充足，满足胎儿生长发育需要充足，满足胎儿生长发育需要；2.2.新生仔猪喂奶要早，要
46、勤；新生仔猪喂奶要早，要勤；3.3.注意圈舍清洁舒适，温度适宜，防止新生注意圈舍清洁舒适，温度适宜，防止新生仔猪受冷和消化障碍；仔猪受冷和消化障碍；4.4.特殊情况可考虑仔猪出生后特殊情况可考虑仔猪出生后4 46h6h补充葡补充葡萄糖溶液。萄糖溶液。第二节第二节 糖糖 尿尿 病病(Diabetes Millitus)(Diabetes Millitus)一一.概念概念 糖尿病是一种常见的糖尿病是一种常见的内分泌性代谢病内分泌性代谢病，是由多种病因引起的是由多种病因引起的糖代谢障碍糖代谢障碍和继发和继发脂肪脂肪、蛋白质、维生素、水及电解质的代谢紊乱、蛋白质、维生素、水及电解质的代谢紊乱性性疾病。
47、特征为疾病。特征为血糖过高及糖尿血糖过高及糖尿，临床上以，临床上以多饮、多尿、多食、消瘦多饮、多尿、多食、消瘦为主要特征。为主要特征。二.病因1.1.长期过食高营养食物长期过食高营养食物和和肥胖者肥胖者易发；易发；2.2.持续的强刺激持续的强刺激（惊吓），引起应激反应，可（惊吓），引起应激反应，可促进高血糖和多尿；促进高血糖和多尿；3.3.药物诱发药物诱发：黄体酮；：黄体酮；4.4.造成胰岛素分泌障碍的疾病造成胰岛素分泌障碍的疾病：慢性胰腺炎、：慢性胰腺炎、胰脏萎缩、胰腺肿瘤、外伤等。胰脏萎缩、胰腺肿瘤、外伤等。5.5.遗传性，遗传性，可能与多基因遗传缺陷有关。可能与多基因遗传缺陷有关。三三.
48、分类分类目前将糖尿病分成目前将糖尿病分成四种四种不同的临床类型不同的临床类型1.1.胰岛素依赖型糖尿病胰岛素依赖型糖尿病(型型)2.2.非胰岛素依赖型糖尿病非胰岛素依赖型糖尿病(型型)3.3.妊娠糖尿病妊娠糖尿病4.4.继发型糖尿病继发型糖尿病四四.发病机理发病机理（1 1）胰岛素生物活性作用绝对或相对不足胰岛素生物活性作用绝对或相对不足而而引起代谢紊乱。引起代谢紊乱。（1 1）糖代谢糖代谢：由于：由于胰岛素不足胰岛素不足，葡萄糖在肝、葡萄糖在肝、肌肉和脂肪组织的利用减少肌肉和脂肪组织的利用减少，因而发生，因而发生高血高血糖糖。（2 2）脂肪脂肪代谢：胰岛素不足可导致代谢：胰岛素不足可导致脂肪
49、合成下脂肪合成下降降，血中游离脂肪酸血中游离脂肪酸和和甘油三酯甘油三酯浓度升高。浓度升高。四四.发病机理发病机理（2 2）（3 3）当胰岛素极度不足时，机体动员和分解）当胰岛素极度不足时，机体动员和分解脂肪，最终脂肪，最终产生大量产生大量酮体酮体，当酮体生成的速，当酮体生成的速度超过组织利用和排泄的速度时，使酮体大度超过组织利用和排泄的速度时，使酮体大量积聚，发生量积聚，发生酮症酮症甚至甚至酸中毒酸中毒。（4 4）蛋白质合成减弱，分解加速蛋白质合成减弱，分解加速，导致，导致负氨负氨平衡平衡。因此病畜常表现为。因此病畜常表现为消瘦，乏力，抵抗消瘦，乏力，抵抗力差力差，幼畜可出现生长发育障碍或迟滞
50、。，幼畜可出现生长发育障碍或迟滞。五五.糖尿病的并发症（糖尿病的并发症（1 1）（1）血液中血糖浓度很高，又缺乏胰岛素，）血液中血糖浓度很高，又缺乏胰岛素，血糖不能进入靶细胞被利用，组织细胞中缺血糖不能进入靶细胞被利用，组织细胞中缺乏葡萄糖，乏葡萄糖，脂肪及蛋白质分解加速脂肪及蛋白质分解加速。（2）全身广泛的毛细血管管壁增厚，管腔变）全身广泛的毛细血管管壁增厚，管腔变细，红细胞不易通过，细，红细胞不易通过，组织细胞缺氧。组织细胞缺氧。（3）肾脏出现）肾脏出现肾小球硬化、肾乳头坏死肾小球硬化、肾乳头坏死等。等。（4）眼底视网膜毛细血管出现）眼底视网膜毛细血管出现微血管瘤、眼底微血管瘤、眼底出血、
