小学食品安全会议记录(全面完整版).docx

1、小学食品安全会议记录(全面完 整版) (可以直接使用，可编辑 全面完整版资料，欢迎下载） 汤道河小学食品安全会议记录 时间 2016年9月5日 地点 学校食堂 主持人 于保彬 参加人 景国存 袁广宝 刘长贵 食堂工作人员 开学后勤工作安排及纪律要求 会 内容纪要： 议 一、学习学校后勤相关制度 内 1、 学习食堂卫生管理制度 容 2、 学习操作间管理制度及原料采购索证登记制度 3、 学习库房管理制度及食品留样管理制度 二、强调相关工作纪律 1、 后勤食堂从业人员一定要有高度的负责感和事业心，时刻想着为全 校师生服好务； 2、 按照规定操作，不要图简省，违规操作； 3、 严抓食品安全，杜绝食品中

2、毒； 4、 注意个人人身安全，严防个人安全事故的发生； 三、工作安排 1、 做好开学前的准备工作，筹备好开学所需各种生活物资； 2、 做好各种餐具、炊具的清洗和消毒，做好厨房操作间、蔬菜储藏室、 大米储藏室的卫生打扫。 汤道河小学食品安全会议记录 时间 2016年10月8日 地点 学校食堂 主持人 景国存 袁广宝 参加人 食堂工作人员 内容纪要： 会 一、 前一阶段工作总结 议 1、总体运行良好，后勤师傅工作作风扎实，能吃苦，肯耐 内 劳，虚心接受师生的意见和建议； 容 2、能按后勤相关制度来操作，饭菜质量能让师生基本满意； 3、早餐菜的种类和花样不够丰富，需要改进； 二、 后期工作要求 1、

3、进一步端正服务意识，提高工作水平，努力让师生满意； 2、搞好厨房及保管室的卫生，做好蔬菜保管室的蔬菜分类 存放，作料要用小盒子装起来，要将少量腐烂变质的蔬 菜拣出来扔掉。 3、继续搞好食品留样工作； 4、食堂工作人员在工作中要搞好配合。 汤道河小学食品安全会议记录 时间 2016年11月3日 地点 学校操场 主持人 于保彬 参加人 全校师生以及工作人员 会 议 会议内容：加强校园门口的小摊管理 近日来学生的安全意识有所增强，放学路队有秩 序。但由于学校门前的小摊较多，被吸引学生越来越 多。放学时秩序比较乱。 根据这种情况，我们要做好以下工作：各班主任要 对学生加强教育，不要去买路边摊点的食物。

4、放学及 时，要求家长按要求接送。另外联合公安、工商部门 清理校门口的摊点。 内 容 个人怎样预防食物中毒? 1、饭前便后要洗手; 2、煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70以上再食用; 3、瓜果洗净并去除外皮后才食用; 4、不购食来路不明和超过保质期的食品; 5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品(尤其是这些店、摊上没有密 封包装的食品); 6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品; 7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。 如何分清食品保质期和保存期? 所谓保质期(最佳食用期、最短适用日期)是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期

5、 限。超过此期限，在一定时间内食健康有效的减肥药品依然可以食用。 保存期(推荐最后食用日期)是指在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期，超过此期 限，产品不宜再食用。 如何正确选购饮料? 首先、要看清标签标注、QS标志、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全，配料中配 料成分是否符合该类饮料的标准。 其次、要选择近期生产的产品。选购碳酸饮料时，要尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变 形的产品。 第三、选购饮料要因人而异。果汁饮料有一定的营养成分，适合青少年和儿童饮用，但不能 长期喝或一次性大量饮用。 世界卫生组织倡导的食品安全制备 10 条原则是 什么? 1、选择经过安全处理的食品; 2、烹

6、调食品要彻底加热; 3、做好的熟食品要立即食用; 4、注重熟食品的贮存; 5、经贮存的熟食品，食用前要彻底加热; 6、防止生食品污染熟食品; 7、反复洗手; 8、注意保持厨房用具表面清洁; 9、防止昆虫、鼠类和其它动物污染食品; 10、使用洁净水。 食物中毒 预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床 单和被盖(一月一次)。养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到六不吃： 不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、 不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住病从口入 的第一关。 个人怎

7、样预防食物中毒 1、饭前便后要洗手; 2、瓜果洗净并去除外皮后才食用; 3、不购食来路不明和超过保质期的食品; 4、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品(尤其是这些店、摊上没有密 封包装的食品); 5、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品; 6、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品; 认识食物中毒特征 潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发 热。提高自我救护意识出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，及时向班主任汇报，由班主任 做出相应的措施，在家要及时到医院就诊。 预防发生食物中毒养成良好的卫生习惯，

8、勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手; 不吃生、冷、不清洁食物;不吃变质剩饭菜。 食物中毒时急救方法 一旦发生食物中毒，马上到医院就诊，不要自行服药，若无法尽快就医，可采取如下急救措 施： 1、催吐：如食物吃下去的时间在1至2小时内，可采取催吐的方法，取食盐20克，加开水 200 毫升，冷却后一次喝下;如不吐，可多喝几次，以促呕吐。亦可用鲜生姜 100 克，捣碎 取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食，则可服用“十滴水”来促进呕吐。 也可用筷子、手指等刺激喉咙，引发呕吐。 2、导泻：如果病人吃下食物的时间超过两小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒 食物尽快排出体外。一

9、般用大黄30克，一次煎服能达到导泻的目的。 3、解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋 100 毫升，加水 200 毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变 质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。 世界十大垃圾食物是肥胖的罪魁祸首，也是造成 亚健康问题的重大因素，为了健康与身材请大家 远离垃圾食品。 一、油炸类食品1、导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉)2、含致癌物质3、破坏 维生素，使蛋白质变性 二、腌制类食品1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌2、影响粘膜系统（对 肠胃有害）3、易得溃疡和发炎 三、加

10、工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐 和显色作用）2、含大量防腐剂（加重肝脏负担） 四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造 成负担）2、严重破坏维生素3、热量过多、营养成分低 五、汽水可乐类食品1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙2、含糖量过高，喝后 有饱胀感，影响正餐 六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝） 2、只有热量，没有营养 七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）1、破坏维生素，使蛋白质变性2、热量过 多，营养成分低 八、话梅蜜饯类食品（果脯）1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防

11、腐和显色作用） 2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝） 九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）1、含奶油极易引起肥胖2、含糖 量过高影响正餐 十、烧烤类食品1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）2、1 只烤鸡腿 60支烟毒性3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担） 关于成立万里小学食品安全宣传教育 领导小组的决定 为加强我校食品安全教育工作，贯彻落实区教育局关于 兰州市创建国家食品安全示范城市的工作安排，进一步明确 职责，落实责任，经研究决定，成立我校食品安全宣传教育 领导小组，并设立创建安全联络员。 我校创建国家食品安全示范城市工作领导小组名单如 下： 组长：刘素坚 副组长：李

12、效治 吕红梅 柴桂萍 成员：刘向军、罗永湖、杨晨、刘杨、李霞、各年级组 组长和各班班主任 创建安全联络员：刘向军。 万里小学 2021年4月26日 万里小学食品安全宣传教育 领导小组职责 为加强我校食品安全教育工作，贯彻落实区教育局关于 兰州市创建国家食品安全示范城市的工作安排，进一步明确 职责，落实责任，经研究决定，成立我校食品安全宣传教育 领导小组，并设立创建安全联络员。 我校创建国家食品安全示范城市工作领导小组名单如 下： 组长：刘素坚 副组长：李效治 吕红梅 柴桂萍 成员：刘向军、罗永湖、杨晨、刘杨、李霞、各年级组 组长和各班班主任 创建安全联络员：刘向军。 领导小组具体职责如下： 一

13、、严格按照食品卫生法等相关法律和文件要求， 建立和健全学校食品安全宣传教育制度。 二、加强对食堂安全的监督管理工作，明确、细化学校 在食品安全宣传教育中的职责。 三、加强对师生食品安全的教育管理。 具体分工： 组 长:刘素坚 职责：全面负责学校食品卫生安全工作; 副组长:李效治 吕红梅 柴桂萍 职责： 1.认真贯彻执行国家有关食品卫生安全的法律法规，建 立健全学校食品卫生安全管理组织机构，明确领导小组成员 工作职责; 2.主持召开学校食品卫生安全管理领导小组成员会议， 安排部署学校食品卫生安全宣传教育工作; 3.把食品卫生安全工作列入学校议事日程，发现问题及 时解决; 4.不断改善学校卫生安全

14、工作的软硬件条件。 组员：刘向军、罗永湖、杨晨、刘杨、李霞 职责： 1.负责制定食品卫生安全管理规章制度; 2.定期组织对食品安全宣传教育工作的自查自纠。 3.检查督促相关人员对食品卫生安全管理的各项规章 制度的贯彻落实，发现问题及时汇报，及时解决。 组 员：各年级组组长和各班班主任 职责： 1.在学校开展对学生及家长具体的食品卫生安全工作 的宣传教育活动; 2.定期开展自查自纠工作。 3.认真贯彻执行国家有关食品卫生安全的法律法规和 上级相关部门对食品卫生安全管理工作的部署要求和学校 的各项规章制度。 7.做好各种宣传教育资料。 安宁区万里小学 2021年4月 苟堂镇小刘寨小学 食品安全事故

15、应急预案 为了保障学校各项工作顺利开展。建立健全应对突发重大 食品安全事故的救助和运行机制，规范和指导应急处理工作， 有效预防、积极应对、及时控制重大食品安全事故，高效组织 应急救援工作，最大限度地减少重大食品安全事故的危害，维 护正常的教育、教学秩序。依据中华人民共和国食品安全法、 中华人民共和国农产品质量安全法、中华人民共和国食品 安全法实施条例、突发公共卫生事件应急条例和省、市、 县、镇相关文件精神和要求，制定本预案。 一、实用范围 在学校食堂各环节中发生食源性疾患，造成对师生健康构 成潜在的重大危害，并造成严重社会影响的重大食品安全事故 适用本预案。 二、工作原则 根据食品安全事故的范

16、围、性质和危害程度，对重大食品 安全事故实行分级管理；有关部门按照本预案规定，落实各自 的职责。坚持群防群控，加强日常监测，及时分析、评估和预 警。对可能引发的重大食品安全事故，要做到早发现、早报告、 早控制。实行科学民主决策，依法规范应急救援工作，确保应 急预案的科学性可操作性。对重大食品安全事故要作出快速反 应，及时启动应急预案，严格控制事故发展，有效开展应急救 援工作，做好重大食品安全事故的善后处理及整改督查工作。 三、应急处理指挥机构及其职责 1成立食品安全事故应急处置领导小组。 组长：于瑞浩 副组长：刘世三、张新永、杨东晓 成员：王耀彬、杨燕萍、刘晓勇、杨志永 领导小组主要职责：负责

17、制定突发食物中毒事件应急救援 措施，负责现场组织、协调救援工作中碰到的各类应急事项， 负责对可疑食品的溯源工作，负责信息上传下达。 2、食品安全事故应急处置应急分队 队 长：杨东晓 副队长：杨志永、刘晓勇 成 员：杨金发、张陈香及各班班主任 主要职责：负责现场救援工作的现场应急处置，包括采取 控制措施，及时有效地控制事故，防止蔓延扩大，并负责中毒 人员的救护、输送就医、指导自救和互救以及信息沟通等工作。 四、应急处理预案 学校本着为师生身体健康负责的目的，在加强学校常规 管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，一旦发生师生食 物中毒或疑似食物中毒事故，立即采取以下措施： 1、报告学校食品安全领

18、导小组，立即停止食堂的生产活 动，启动应急预案。 2、立即将中毒者送医院检查。 3、同时向食品安全应急领导小组、中心校、卫生院等部 门报告。配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求 如实提供有关材料和样品。 4、封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其 原料、工具、设备和现场。 5、稳定师生情绪，要求各类人员不得以个人名义向外扩 散消息，更不得进行渲染和夸大，以免引起不必要的混乱。 6、事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序， 组织人员做好食物中毒人员的思想稳定和心理舒缓工作。 7、造成事故的直接或间接责任人应等候处理，包括经济 处罚，行政处罚，直接承担法律责任。 五、预警

19、与报告 1、加强日常监管 学校总务处、食堂管理人员、校务室等相关部门应按照各 自职责，加强对重点品种、重点环节、重点场所(食堂、宿舍)， 尤其是食品采购、操作加工过程、贮藏、消费等环节的食品安 全的日常监管。按照食品安全事故发生、发展规律和特点，及 时分析对师生健康的危害程度，可能发展趋势，及时作出预警。 2、报告制度 （1）重大食品安全事故发生(发现)后，事故现场有关人 员应立即报告校食品安全工作领导小组负责人，负责人接到报 告后，应立即向中心校、卫生院及有关部门报告。 （2）责任报告人 校园食品安全工作领导小组和有关部门的工作人员； 从事食品行业的工作人员； 学校师生员工。 （3）报告主要

20、内容：时间、地点、中毒人数、临床表现、 初步原因分析、责任主体、采取的措施等； （4）报告的程序：事发当事人报告应急领导小组成员 立即赴现场了解基本情况（所进食物、进食时间、中毒人数） 报告中心校应急工作小组报告食品药品监督管理部门 （中毒人数、临床症状、所进食物、动态、已采取的措施） 形成文字材料报上级主管部门。 六、后期处置 1、善后处理 配合上级相关部门负责组织重大食品安全事故的善后处 置工作，包括人员安置、补偿，污染物收集、清理与处理等事 项。尽快消除事故影响，妥善安置和慰问受害和受影响人员， 尽快恢复正常秩序，保证社会稳定。 重大食品安全事故发生后，配合保险机构及时开展应急救 援人员保险受理和受灾人员保险理赔工作。 2、责任追究 对在重大食品安全事故的预防、通报、报告、调查、控 制和处理过程中，有玩忽职守、失职、渎职等行为的，配合纪 检和监察等部门依据有关法律法规追究有关责任人的责任。 3、总结报告 重大食品安全事故善后处置工作结束后，学校食品安全应 急工作小组应总结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援 工作的建议，完成应急救援总结报告，报送中心校及相关部门。 七、其他 应急领导工作小组及分队人员平时处于待命状态，一旦发 生重大食物中毒事件，立即启动工作预案。