1、X县XX中学营养改善计划组织机构及实施方案为认真贯彻落实上级文件精神，进一步改善农村义务教育学生的营养状况，提高农村义务教育学生的健康水平，加快农村教育发展，促进教育公平。结合学校实际，特制定XX中学实施农村义务教育学生营养改善计划（以下简称“计划”）实施方案。一、指导思想以科学发展观为指导，认真贯彻落实国家中长期教育改革和发展纲要，坚持以人为本，把实施农村义务教育学生营养改善计划作为为群众办实事、办好事的重大民心工程来抓，切实改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，促进农村少年儿童正常发育和健康成长。二、目标任务通过实施农村义务教育学生营养改善计划、使全校学生吃上卫生健康的营养餐。三、学
2、校基本情况我校目前有XX个班，XXX名学生，其中住宿生XXX名，教职工XX名，校舍面积约XXXXXX，其中食堂面积约XXX，基本能满足学生就餐条件。四、实施内容国家农村义务教育阶段学生营养改善计划，让学生享受营养午餐。全校在校学生营养中餐补助标准为每生每天5元，由国家补助的5元资金解决，以提供食物的形式进行直补，由学校食堂每天为每名学生提供营养中餐。五、供餐方式及内容每天为学生提供营养午餐。每班由学生到食堂排队领取，确保每个学生都能领到。六、保障措施（一）组织机构及人员职责为确保我校“计划”的顺利实施，特成XX中学学生营养改善计划工作领导小组。具体人员组成情况如下：1、营养改善计划工程领导小组
3、组 长：XXX 校 长副组长：XXX 副校长 XXX 工会主席 XXX 总务主任 XXX 安全办主任 成 员：XXX XXX XXX XXX XXX及各班班主任2、管理及工作人员职责：校长（XXX）：是学校营养改善计划工程第一责任人，对学校营养改善计划工程负总责。定期组织召开会议，安排营养改善计划工程实施工作。分管领导（XXX）：是学校营养改善计划工程具体责任人，对学校营养改善计划工程实施过程具体负责。指导学校制定营养改善计划工程实施方案及各项管理制度，组织监督检查。具体负责(XXX)食堂管理直接责任人：负责经常检查营养改善计划工程实施情况，每天要对加工间的卫生进行检查，并做好检查记录。对从业
4、人员按要求进行相关知识培训，若发现实施过程或从业人员操作中的问题，要及时予以处理、指导，确保无安全事故发生管理员（XXX）：是本校“营养改善计划工程”具体责任人，对本校“营养改善计划工程”的实施过程直接负责。及时认真做好蔬菜、肉类等的接收、登记、入库、保管、出库、留样、配发学生用餐环节的监管等工作，建立健全各种台帐，收集整理各种档案资料。班主任：天天询问学生食用后的情况，认真做好记录并建立班级管理档案，及时向学校营养改善计划工程管理员报告班级情况。食堂工作人员：对“营养改善计划工程”的实施加工过程直接负责。定期做好体检，办理好健康证，持证上岗，严格按照加工操作程序进行食品加工（加热），认真接受
5、校长、管理员的指导培训，虚心听取指正意见并及时改正。每天定期整理、打扫食堂操作间卫生，做到物品整洁、摆放井然有序。严格履行安全责任合同。（二）营养改善计划工程实施要求1、学校要制定明确的查验接收制度，管理员按查验接收制度接收，并做好查验接收记录。学校在接收实物时，供收双方要通过随机抽样，留样备查。2、学校要配备存储设备，保证存储安全环境达标，安全存储提供保障。制定明确的安全存储制度，要求管理员按安全存储制度存，如实填写入库记录，每次出库如实填写出库记录。3、营养早餐就餐要严密组织学生就餐，安排教师到餐厅管理用餐发放过程。4、营养改善计划工程的平时管理。学校主管领导要研究制定切合实际的“营养改善
6、计划工程”实施方案及各项管理制度，定期召开“营养改善计划工程”工作会议，经常组织开展监督检查活动，小结实施工作情况，发现问题，及时整改。营养改善计划工程的各项制度要挂在合适醒目的位置，食堂从业人员要有健康证，设施设备上有明显的标识。学校管理员要负责收集整理营养改善计划工程实施过程中的资料，以备上级检查和审计。5、资金管理。严格按上级要求支出费用，对营养改善计划工程资金实行专户管理，并按照主管部门的要求及时统计、上报、结帐。6、建立营养改善计划实名制学生信息管理系统对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态监控。（三）学校食堂的卫生要求1、食堂工作人员卫生要求（1）上岗培训：食堂工作人员(含食
7、堂经营负责人、卫生管理人员、厨师、采购员等)上岗前必须经过培训。培训内容包括：食品卫生知识、法规知识及食品污染因素和食物中毒发生的原因，掌握预防食物中毒的措施，食品原料卫生质量的鉴别方法等。上岗后还要保持经常的卫生知识学习和教育，建立相应的学习制度。（2）个人卫生：个人卫生做到“四勤”。勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。男同志不许留长发及胡子。女同志不允许留长指甲，涂指甲油，不准戴戒指。工作时穿戴清洁的白色工作衣、帽。不准在操作间内吸烟、随地吐痰、吃东西、存放个人物品。拿餐具时应拿不接触食品的部位。要用食品夹子拿已加工好的直接入口食物。在洗手方面要注意。工作开始前、上洗手间
8、后、接触生肉、蛋、蔬菜及不干净餐具、容器后及打电话后都要用流动水彻底洗手（手是肠道传染病传播的重要途径。过去曾称痢疾为脏手病，所以在食品加工过程中勤洗手是非常重要的）。（3）健康检查：食堂承包人应当做好食堂工作人员的健康观察和定期的体格检查。每年应检查身体一次，并取得健康合格证。工作人员持健康体检合格证上岗，对患有结核、痢疾等传染性疾病的人员禁止从事食品岗位工作。2、食堂环境卫生要求（1）保持地面、台面及用具的清洁。每天工作结束应及时打扫地面、地沟、台面，不留死角。使用的各种工具、容器或机械用后要及时清洗摆放整齐，放于原位。（2）垃圾处理，废弃物等应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运走。清理后
9、的垃圾桶应里外清洁不遗留食物残渣。（3）老鼠、苍蝇、蟑螂等有害昆虫的控制。消除室内外的各种滋生条件，房屋的开口部位安装纱门、纱窗等防止昆虫进入，杀虫灭蝇使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品。3、食品加工卫生要求（1）蔬菜必须在浸泡池中用清水浸泡不少于10分钟；（2）粗加工时使用的刀、墩、案、盆、池等要荤素分开；（3）对食品加工必须做到烧熟烧透，加工好的食品存放一般不超过2个小时。加工食品要严格做到生熟分开，加工用的容器和用具应标明生熟标记；成品（食物）存放实行“四隔离”。生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品隔离；食品与天然冰隔离。加工好的熟食品，在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存
10、放的食品，应当在高于60或低于10的条件下存放；4、餐具洗刷消毒的卫生要求用（食）具实行“四过关”。一洗、二刷、三冲、四消毒。为保证洗刷效果应使用流动水。（1）要有专用的餐饮具洗刷池（盆），带油污的物品要加入洗涤剂。并与无油污的物品分开洗刷；（2）所有餐饮具在使用前要进行消毒。用蒸汽消毒时，不得少于10分钟，刀、墩、案板第一次使用前都要进行消毒；（3）消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用，未经消毒餐具和私人物品不得放入其中，且要防止消毒后的餐具受到二次污染，保洁柜也要定期消毒。食堂为学生准备的餐具橱柜要保持清洁通风。并防止老鼠、昆虫爬入；（4）使用的洗涤剂、消毒剂要符合国家卫生标准。
11、(四)责任追究因学校管理不善或因管理工作人员失职，造成食品安全事故或严重后果的，由学校相关责任人员承担相应管理责任或法律责任。凡因向学校配送不符合国家卫生安全和质量安全标准的食品企业或个人，由相关部门依照法律法规进行严肃处理。(五)安全防范和应急措施学校要强化食品卫生安全意识，牢固树立“安全第一”的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施、应急预案等。一旦发生食品卫生安全事故，要立即启动应急预案，立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话，要及时果断将发病人员送到医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。同时向上级领导及时报告有关情况。七、设立学校监督举报电话监督举报电话： XXX XX中学总务处202 年 月 第 7 页 共 7 页
