1、关注营养平衡关注营养平衡 促进身心健康促进身心健康 探索生活材料探索生活材料 保护生存环境保护生存环境 要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物 质人体所必需的六大营养物质是什么？质人体所必需的六大营养物质是什么？ 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐 能为人体提供能量的营养物质有哪些呢？能为人体提供能量的营养物质有哪些呢？ 糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质 第一章第一章 关注营养平衡关注营养平衡 复习复习 糖糖 类类 单糖单糖 二糖二糖 多糖多糖 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖 淀粉淀粉
2、纤维素纤维素 C6H12O6 C12H22O11 （C6H10O5）n 糖类是由C、H、O三种元素组成的 一类有机化合物，又叫碳水化合物。 一、葡萄糖是怎样供给能量的一、葡萄糖是怎样供给能量的? 葡萄糖 C6H12O6是一种白色晶体，能 溶于水，有甜味。 科学探究科学探究 1、葡萄糖具有还原性、葡萄糖具有还原性 （能发生银镜反应或菲林反应）（能发生银镜反应或菲林反应） CH2OH（CHOH）4CHO2Ag(NH3)2OH 2Ag CH2OH（CHOH）4COONH4 3NH3H2O 银镜反应银镜反应 CH2OH（CHOH）4CHO2Cu(OH)2 Cu2O CH2OH（CHOH）4COOH 2
3、H2O 菲林反应菲林反应 2.葡萄糖在人体内氧化放出能量葡萄糖在人体内氧化放出能量- 人活动的能量来源人活动的能量来源 C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) +Q 生理氧化反应生理氧化反应 3. 葡萄糖在人体内的作用葡萄糖在人体内的作用 葡萄糖在葡萄糖在 人体内的人体内的 作用作用 1 体内氧化释放能量体内氧化释放能量 2 合成糖元储存合成糖元储存 3 转变为脂肪转变为脂肪 蔗糖和麦芽糖是重要的二糖，互为同分蔗糖和麦芽糖是重要的二糖，互为同分 异构，会水解，产物略有差别。异构，会水解，产物略有差别。 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6
4、H12O6 （蔗糖）（蔗糖） （葡萄糖）（葡萄糖） （果糖）（果糖） C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 （麦芽糖）（麦芽糖） （葡萄糖）（葡萄糖） 催化剂催化剂 科学视野：结合葡萄糖的性质，体会化学科学视野：结合葡萄糖的性质，体会化学 实验在医学检验中的重要作用。实验在医学检验中的重要作用。 催化剂催化剂 二二. 淀粉是如何消化的淀粉是如何消化的 淀粉淀粉是天然高分子化合物，是一种是天然高分子化合物，是一种 白色粉末，不溶于水，在热水中发白色粉末，不溶于水，在热水中发 生膨胀，没甜味。生膨胀，没甜味。 1. 淀粉在稀酸中发生水解，最后生成淀粉在稀酸中发生水解，最后生成 葡萄糖葡
5、萄糖 探究实验：淀粉的水解探究实验：淀粉的水解 (C6H10O5) n + nH2O nC6H12O6 稀酸 （淀粉）（淀粉） （葡萄糖）（葡萄糖） 讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解实验情讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解实验情 况如下：况如下： 甲：甲： 将将0.5克淀粉加入克淀粉加入5ml水中，煮沸水中，煮沸 了，将液体分为二份，一份加入碘水了，将液体分为二份，一份加入碘水 变蓝，另一份加入新制变蓝，另一份加入新制Cu(OH)2共热产共热产 生黑色沉淀。生黑色沉淀。 乙：将乙：将0.5克淀粉加入克淀粉加入5ml水中，再加水中，再加 2ml稀稀H2SO4，煮沸了，把液体分为二，煮沸了，把液体分
6、为二 份，一份加碘水变蓝，另一份用份，一份加碘水变蓝，另一份用NaOH 碱化，再加入新制碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生共热，产生 砖红色沉淀。砖红色沉淀。 丙：将将丙：将将0.5克淀粉加入克淀粉加入5ml的的H2SO4中，中， 加热煮沸了，将溶液分为二份，一份加热煮沸了，将溶液分为二份，一份 加入碘水不呈蓝色，另一份用加入碘水不呈蓝色，另一份用NaOH碱碱 化，再加入新制化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖共热，产生砖 红色沉淀。红色沉淀。 试评价三个学生的实验。试评价三个学生的实验。 评价评价 甲甲- 未加入稀酸催化，淀粉未水解；未加入稀酸催化，淀粉未水解； 乙乙- 淀粉部分水
7、解（淀粉部分水解（ 既有淀粉，又既有淀粉，又 有葡萄糖的特征反应）有葡萄糖的特征反应） 丙丙- 淀粉已完全水解（没有淀粉的特淀粉已完全水解（没有淀粉的特 征反应，有葡萄糖的特征反应）征反应，有葡萄糖的特征反应） 2 淀粉在人体内的水解过程如下：淀粉在人体内的水解过程如下： (C6H10O5)n (C6H10O5)n C12H22On C6H12O6 淀粉淀粉 糊精糊精 麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖 自然界中能量的转化自然界中能量的转化 nCO2 + mH2O Cn(H2O)m + nO2 光能光能 叶绿素叶绿素 CO2 H2O 糖类糖类Cn(H2O)m 氧气氧气O2 绿色植物通过光合作用绿色植物
8、通过光合作用 储存能量储存能量 动物体内将糖氧化动物体内将糖氧化 释放能量释放能量 三三 纤维素纤维素 纤维素也是天然高分子化合物，是绿纤维素也是天然高分子化合物，是绿 色植物光合作用生成的，是构成植物色植物光合作用生成的，是构成植物 细胞的基础物质。细胞的基础物质。 纤维素的主要用途：纺织，造纸纤维素的主要用途：纺织，造纸 在浓在浓H2SO4催化下，纤维素可水解，催化下，纤维素可水解， 最终产物是葡萄糖最终产物是葡萄糖 三三 纤维素纤维素 (C6H10O5)n + nH2O 浓 浓H2SO4 nC6H12O6 马，牛，羊体内能分泌出使纤维马，牛，羊体内能分泌出使纤维 素水解为葡萄糖的酶；人体不能素水解为葡萄糖的酶；人体不能 分泌使纤维素水解的酶，但纤维分泌使纤维素水解的酶，但纤维 素在人体内有重要的生理功能素在人体内有重要的生理功能- 刺激肠道蠕动和分泌消化液，降刺激肠道蠕动和分泌消化液，降 低胆固醇。低胆固醇。
