1、导入新课：新航路开辟前物种交流 新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。新航路开辟后的食物物种交流新航路开辟后的食物物种交流选择性必修2经济与社会生活第2课课程标准：了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类 历史的影响。美洲物种的外传1一 背 景结合材料及所学知识，回答玉米传到世界各地的历史背景。问题思考 考古材料证明，玉米最早是在美洲培育出的。哥伦布将这种“奇异的谷物”带回欧洲后，在全世
2、界得到迅速传播，成为世界三大谷物之一。到16世纪中叶，玉米被引入佛得角和西非，17世纪80年代在黄金海岸和达荷美之间的地区得到广泛种植，17世纪末18世纪初传入南欧地区。16世纪中叶玉米传入中国，清嘉庆年间大面积种植，到鸦片战争前已在中国大部分地区引种并居杂粮之首。新航路开辟；殖民扩张与移民；世界不同地区之间的联系加强。二 美 洲 物 种 外 传 的 概 况1.1.玉米、马铃薯、甘薯的外传玉米、马铃薯、甘薯的外传玉米马铃薯甘薯的外传在欧洲的传播在中国的传播最初种植庭院中，供人们观赏16世纪中叶，在南欧广泛种植17世纪，传遍欧洲各国，成为仅次于小麦的粮食作物16世纪末，马铃薯在欧洲推广，甘薯传入
3、欧洲后，传播缓慢玉米多种途径传入中国（），丘陵到平原乾隆、嘉庆年间，玉米大规模推广鸦片战争前，玉米种植遍布全国马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相似 明朝时期玉米、马铃薯、甘薯等传入中国的原因？问题思考原因新航路开辟及殖民扩张，美洲作物被带回欧洲，后传入中国1政府政策的推动4人地矛盾突出3玉米、马铃薯、甘薯等适应性强，用途广泛2 根据材料，并结合所学知识，简析陈振龙引种推广甘薯的意义。问题思考材料一：番薯(甘薯)种出海外吕宋(今菲律宾)。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥,振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确(坚硬不肥沃)之地遍行栽
4、播。摘编自(清)陈世元金薯传习录材料二：清朝中期，百姓在福清、福州等地建立报功祠、“先薯亭”，以纪念陈振龙引进甘薯和金学曾推广种植之功绩。摘编自福州市政府志问题思考n 意义意义：甘薯易种植，产量高，成为我国重要的粮食作物；缓解了人口增长带来的粮食短缺问题；推动了我国封建社会末期的土地开发与人口增长；一定程度上促进了商品经济的发展。根据材料，并结合所学知识，简析陈振龙引种推广甘薯的意义。2.2.番茄的外传番茄的外传（1）番茄由西班牙人带回欧洲，最初作为观赏植物；（2）18世纪中叶开始食用栽培并进行改良；（3）18世纪末，番茄新品种又传回美洲；（4）明朝万历年间，引入中国。清朝光绪年间作为食用蔬菜
5、种植。二如亭群芳谱 1521 年西班牙殖民者在特诺赫蒂兰（今新墨西哥城）残忍杀害了 25 万阿兹特克人，彻底灭亡了这个曾经辉煌的帝国，他们将黄金与财富搬运至欧洲的同时，也将番茄、辣椒等作物带回了欧洲。因为番茄颜色艳美，人们将它作为庭院中的珍异观赏植物，较少食用；又因其极易腐烂，加之其叶片和茎部具有浓烈的特殊气味，早期番茄被人们认为是有毒食物，一度被称为“狼桃”。到了18世纪，法国有一位画家禁不住诱惑，决心冒死尝一尝这“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人们的警告，仍不免心惊肉跳，于是，他穿好衣服躺在床上等死。时间在焦虑、恐惧中慢慢过去，12小时后，这位冒险的画家仍好好地
6、活着，而且食欲大增，从此他忍不住经常吃起“狼桃”来，而这位画家不畏牺牲、勇敢尝试西红柿的趣话也在各地传播开来。据刘小方可怖狼桃与洋柿子等整理“狼桃变美味狼桃变美味”的故事的故事3.3.辣椒的外传辣椒的外传（1）15世纪末传入西班牙；（2）16世纪，传到英国等欧洲国家；（3）明朝时，传入中国，被称为“番椒”。辣椒传播过程中呈现的特点。问题思考 辣椒原产中、南美洲墨西哥、秘鲁等地大量传入则是康熙二十二年大开海禁之后值得一提的是，长江流域的江西、湖南和四川数省民众都以嗜辣著称。人们常不无戏谑地说江西人是“辣不怕”，湖南人是“怕不辣”，四川人事“不怕辣”。辣椒传播过程中出现地域差别，与中国本土文化相结
7、合。辣椒原产自中、南美洲的墨西哥、秘鲁等地。1548年由地中海地域推进到英格兰，16世纪末传入中欧。1542年以前葡萄牙人从巴西把辣椒带到印度，天正十一年辣椒传入日本，16世纪末传入朝鲜，进入17世纪，许多辣椒品种传入东南亚各国。可以推测辣椒传入中国应该是明末清初，但起初只是作为观赏作物和药物。大量传入则是康熙二十二年(1683年)大开海禁之后。值得一提的是，长江流域的江西、湖南和四川数省民众都以嗜椒著称。人们常不无戏谑地说江西人是“辣不怕”，湖南人是“怕不辣”，四川人“不怕辣”。这种情况的产生可能与清初的人口大迁移有关。辣椒原产美洲，但其“外婆家”却没有中国人这样普泛与深重的嗜辣文化。这种情
8、结的形成无疑有着极其深远的历史根源和社会经济根源。中国传统本草学一向认为辛辣食物或辛辣味有“除六腑寒冷”的功效。此外，辣椒适应性很强，种植成本低，在我国大部分地区都能种植。过去由于交通不便和商品意识不强，辣椒主要在食辣区域种植，形成了传统的辣椒生产区。进入20世纪90年代，我国蔬菜格局变化，辣椒生产出现了适地化、规模化、商品化生产，在全国各地逐步发展成千万农民致富奔小康的产业经济。摘编自戴雄泽漫话辣椒的起源和传播（1 1）特点特点：从美洲传入并推广传播；传播过程中出现地域差别；与中国本土文化结合；从区域性种植到全国性种植；从小规模种植到规模化、商品化种植。作用作用：丰富了我国民众的餐桌；改变了
9、农作物生产结构，促进农业发展；形成了有本土特色的辣椒文化。（2 2）原因原因：中国与世界的联系加强，辣椒通过多种渠道传入中国；辣椒的生理特性满足了劳动人民对廉价且有滋味食物的需求；中医的认同；辣椒本身适应性强，种植成本低；劳动人民在食物制作方面的智慧；人口的迁徙。举例举例：饮食方面，如多种与辣椒有关的菜名；文学方面，“泼辣”等词语形容有胆量、有魄力、性格火爆的女性；社会生活方面，“辣妹子”形容性格火辣的湖南姑娘；生活谚语方面，“不吃辣椒不革命”“无辣不欢”。其他地区物种在美洲的推广2 美洲作物向外传播的同时，也有很多欧亚作物传入美洲，主要有粮食类的小麦、大麦、水稻，水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠
10、檬，蔬菜类的黄瓜、豌豆，经济类的甘蔗等。其中小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大。1.1.小麦水稻在美洲的推广小麦水稻在美洲的推广 水稻由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。用面粉做成的食物品种繁多，风格迥异，小麦产业也随之兴盛。2.2.禽畜在美洲的传播禽畜在美洲的传播 欧洲移民把鸡、牛、羊、马、猪、驴等禽畜传入了美洲，极大改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。哥伦布大交换哥伦布大交换历史解释 美洲作物在非、亚、欧等洲生根发芽，小麦、马、猪等从欧洲来到美洲，食物供给有所增加
11、，种植业和畜牧业发展了。天花、麻疹等在西半球等地的人群中肆虐，引发大瘟疫。1580-1800年间，最大的移民浪潮是非洲的奴隶被运往西半球，还有一些规模可观的欧洲移民浪潮，他们到美洲定居，带来了先进的生产方式。美洲文明孤立发展的历史就此结束。植物、粮食作物、动物、人口和病菌在哥伦布和其他欧洲水手的远航探险以后，在全球范围内开始传播。哥伦布交换比早先物种交流有着更为深远的意义。与早先的物种交流不同，哥伦布交换涉及了很多根本不同的动植物品种与疾病。因为几千年来，东西半球与太平洋的物种都是独立的沿着各自的轨迹进化的。欧洲的航海探险在这些生物地域之间建立了联系，引发了物种的交流以及世界人口分布与自然环境
12、的永久性变化。食物物种交流带来的影响3阅读教材并结合下列材料，概括食物物种交流带来的影响？问题思考材料一：人口的增加大部分要归功于全球粮食作物和动物交换所带来的饮食营养的改善。杰里本特利、赫伯特齐格勒新全球史材料二：提高了全球粮食产量，使世界人口激增。（1 1）材料三：新航路的开辟，欧洲的饮食生活发生变化。美洲的可可、印度和马鲁古的香料、中国出产的茶叶、丝绸、瓷器，阿拉伯人的咖啡，以及来自东南亚国家的大米、白糖等都是大量贸易的重要商品，都出现在欧洲的餐桌上。摘编自朱基福新航路开辟：欧洲饮食文化的新篇章材料四：嘉庆汉中府志说：“数十年前，山内秋收以粟谷为大宗。粟利不及包谷，今日遍山漫谷皆包谷矣。
13、”丰富人们的饮食种类，改变人们的饮食习惯。（2 2）阅读教材并结合下列材料，概括食物物种交流带来的影响？问题思考材料五：大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场，原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品，进出口量骤增许多昔日的奢侈品成为大众日用品。李吟枫世界市场的形成及历史作用材料六：在北美地区，水稻仅有3%供本地消费，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市贸易，既增加了农民收入，又起到了平抑粮价的作用。推动世界不同地区之间以及当地经济和贸易的发展。（3 3）阅读教材并结合下列材料，概括食物物种交流带来的影响？问题思考材料七：通过将玉蜀黍和甘薯挤塞进每一个角落和每一处
14、缝隙，在1700年至1800年间，棚民（福建等地客家人）和移民让这个国家的种植面积几乎增加了两倍。为了开辟必须的农田，他们砍伐了许多已有数百年历史的森林。失去林木的遮蔽，山坡再也不能蓄住雨水。土壤养分从山丘上被冲刷下来。最终，养分耗尽的土地甚至连玉蜀黍和甘薯都无法滋养了。于是农民会砍伐更多的森林，这个周期又再一次开始。查尔斯曼恩1493：物种大交换开创的世界史 新物种的引进对当地生态环境产生了一定影响。（4 4）阅读教材并结合下列材料，概括食物物种交流带来的影响？问题思考 玉米、甘薯等耐寒、耐旱、高产作物不断推广，人们将林木覆盖的山地和草原广为开垦，人口从清初的1.8亿增加到鸦片战争前期的4亿
15、之众，引起了一系列变化，一些地区“游手好闲者更数十倍于前”“田地贵少，寸土为金”，水土流失和草原沙漠化现象凸显。1678年，河道总督的奏疏“田地皆成沙土，止产粟米”，两年后就有人感叹“沟洫之制，水陆失宜”。根据下面材料并结合所学知识，分析新物种的引进对中国生态环境的影响？问题思考辩证看待新航路开辟对中国的影响唯物史观n 经济上：经济上：使原产于美洲的玉米、甘薯等农作物传到了亚洲。我国在明清时期引进并推广种植了这些作物，使不适宜种植稻麦的贫瘠土地得以利用，粮食产量大幅度提高。欧洲人在中国购买商品，也推动了明清商品经济的发展。n 在对外关系上：在对外关系上：葡萄牙、荷兰等殖民者开始侵略中国，葡萄牙
16、侵略中国澳门，荷兰侵略中国台湾，中国开始了反抗西方殖民侵略的斗争。清朝建立后，一度实行闭关锁国政策，阻断了中西经济、文化交流，造成了近代中国的落后。n 文化上：文化上：出现西学东渐现象。以利玛窦为代表的西方传教士来到中国，在中国传播基督教，并把西方的天文、数学、绘画、音乐等方面的著作介绍到中国。中国开明的士大夫积极引进西学，徐光启的农政全书引入了西方的泰西水法，宋应星的天工开物引入西洋红夷火炮铸造法等，为中国科技发展注入了新的生机。01提高了全球粮食差，使世界人口激增02改变了人们的饮食习惯03不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展04新物种的引进对当地生态环境产生了一定的影响食物物种交流带来的影响食物物种交流带来的影响课堂小结课堂小结农作物（粮食、水果、蔬菜等）禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊等）新航路开辟后的食物物种交流美洲物种的外传其他地区物种在美洲的推广食物物种交流带来的影响粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯）蔬菜作物（番茄、辣椒）提高了全球粮食产量，使世界人口激增新物种的引进对当地生态环境也产生了一定影响食物物种交流改变了人们的饮食习惯不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展
