1、第二节第二节 糖类糖类1 1、什么是糖？、什么是糖？2 2、糖是怎样分类的？、糖是怎样分类的？阅读阅读P79P79页页1 1、2 2段和资料卡片段和资料卡片 回答下列问题：回答下列问题：从分子结构上看，糖类可定义为从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛多羟基醛或或多羟基酮多羟基酮，或者它们的或者它们的脱水缩合物脱水缩合物。3 3、糖类就是碳水化合物吗？、糖类就是碳水化合物吗？单糖单糖(不能水解的糖不能水解的糖)低聚糖低聚糖(1mol(1mol水解产生水解产生2-10mol2-10mol单糖单糖)多糖多糖(1mol(1mol水解产生多摩尔单糖水解产生多摩尔单糖)葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖麦芽糖、蔗糖
2、麦芽糖、蔗糖淀粉、纤维素淀粉、纤维素符合符合Cm(HCm(H2 2O)nO)n通式的不一定是糖，例如：乙酸通式的不一定是糖，例如：乙酸C C2 2H H4 4O O2 2、乳、乳酸酸C C3 3H H6 6O O3 3；有的糖不一定符合；有的糖不一定符合Cm(HCm(H2 2O)nO)n通式，例如：脱氧通式，例如：脱氧核糖核糖C C5 5H H1010O O4 4。课堂练习课堂练习葡萄糖存 在结 构性 质用 途存在：讨论：测定有机物的分子结构，应该从何处入手？分哪几步来完成？结构：确定元素组成确定分子式确定结构式思考与交流：怎样设计实验，探究葡萄糖的元素组成？燃烧法探究一、探究葡萄糖的元素组成
3、O2氯化钙碱石灰m=1.80g葡萄糖m=1.08g李比希燃烧实验装置 m=2.64g0.12molH0.06molCm(C)+m(H)=0.84g1.80g m(O)=0.96g0.06molO实验式 CH2O 分子式 (CH2O)n葡萄糖的质谱图180探究二、探究葡萄糖的分子组成葡萄糖的分子式为C6H12O6探究三、探究葡萄糖的结构 请根据葡萄糖的分子式为C6H12O6，结合葡萄糖的不饱和度推测其分子中可能含有哪些官能团？可选用的试剂（仪器任选）AgNO3溶液氨水CuSO4溶液FeCl3溶液NaOH溶液稀硫酸【自己动手】在一试管里加入2 mL 10 NaOH溶液，滴加5 CuSO4溶液5滴，
4、再加入2 mL 10的葡萄糖溶液，观察现象再加热，观察现象。蓝色溶液蓝色沉淀绛蓝色溶液砖红色沉淀NaOH葡萄糖加热是醛基导致吗？信息提示Cu(OH)2 加入CHOH，无绛蓝色绛蓝色Cu(OH)2 加入CHOH，有绛蓝色绛蓝色CHOHCu(OH)2 加入CHOH，有绛蓝色绛蓝色CHOHCHOH结论：结论：1 1个葡萄糖分子中含有个葡萄糖分子中含有5 5个醇羟基个醇羟基精确实验测得：精确实验测得：1 11mol1mol葡萄糖可与足量的钠反应放葡萄糖可与足量的钠反应放 出出2.5mol2.5mol的氢气。的氢气。2.1mol2.1mol葡萄糖与葡萄糖与5mol5mol乙酸完全反乙酸完全反 应生成酯应
5、生成酯3.3.葡萄糖与葡萄糖与H H2 2加成时，被还原成加成时，被还原成 直链直链的己六醇；的己六醇；结构式结构式比例模型比例模型结构简式：结构简式：或或CHO (CHOH)4CH2OH球棍模型球棍模型一、葡萄糖一、葡萄糖无色，熔点为无色，熔点为146，有甜味，但甜度不如蔗，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。糖，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。性质：性质：由葡萄糖的结构特点，请你归纳一下它的化学由葡萄糖的结构特点，请你归纳一下它的化学性质有那些？性质有那些？HO CH2（CHOH）4CHO醇的化学性质醇的化学性质醛的化学性质醛的化学性质银镜反应银镜反应与新制与新制C
6、u(OH)Cu(OH)2 2反应反应催化氧化催化氧化与与H H2 2加成加成 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O+3H2O还原反应还原反应 羟基的性质羟基的性质：人体内氧化反应人体能量主要来源：人体内氧化反应人体能量主要来源：C C6 6H H1212O O6 6(s)+6O(s)+6O2 2(g)6CO(g)6CO2 2(g)+6H(g)+6H2 2O(l)O(l)发酵生成酒精发酵生成酒精C C6 6H H1212O O6 62C2C2 2H H5 5OH+2COOH+2CO2 2取代（酯化取代（酯化 与与HXHX）与钠反
7、应与钠反应消去消去反应反应有位同学平时老头晕，到医院检查，医生说是低血糖。有位同学平时老头晕，到医院检查，医生说是低血糖。试回答以下问题：试回答以下问题：（1）对低血糖患者，在日常饮食中应注意什么问题？）对低血糖患者，在日常饮食中应注意什么问题？（2）糖又不能吃太多，否则会患龋齿或糖尿病。请同）糖又不能吃太多，否则会患龋齿或糖尿病。请同学们利用已学过的知识设计一实验，检验其是否患了学们利用已学过的知识设计一实验，检验其是否患了糖尿病？糖尿病？多喝糖水，多食含糖量高的食品多喝糖水，多食含糖量高的食品。用其尿液与新制的用其尿液与新制的Cu(OH)2悬浊液共热，悬浊液共热，观察是否有红色沉淀生成观察
8、是否有红色沉淀生成3 3、葡萄糖的用途、葡萄糖的用途作为营养物质、制药、制镜、制糖果作为营养物质、制药、制镜、制糖果2.关于葡萄糖的说法中，错误的是关于葡萄糖的说法中，错误的是()A.葡萄糖具有醇羟基，能和酸发生酯化葡萄糖具有醇羟基，能和酸发生酯化反应反应B.葡萄糖能使溴水褪色葡萄糖能使溴水褪色C.葡萄糖可被还原为葡萄糖可被还原为1-己醇己醇D.葡萄糖能被高锰酸钾氧化葡萄糖能被高锰酸钾氧化3.在一定条件下，既可以发生氧化反应，在一定条件下，既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，又可以和酸发生又可以发生还原反应，又可以和酸发生酯化反应的是（酯化反应的是（）A.乙醇乙醇 B.乙酸乙酸 C.乙醛乙醛 D.葡萄糖葡萄糖CD课堂练习课堂练习阅读阅读P80P80第第3 3段，完成以下问题：段，完成以下问题：1.存在：存在：2.果糖的物理性质：果糖的物理性质：3.果糖的分子式：果糖的分子式：4.果糖的结构简式：果糖的结构简式：C6H12O6 二、果糖二、果糖OH OH OH OH O水果、水果、蜂蜜中蜂蜜中 物质物质性质性质 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖存在存在色、态色、态熔点熔点味道味道溶解性溶解性分子式分子式结构简式结构简式
