1、第第8 8讲讲 降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶 酶的本质酶的本质 产生场所产生场所 酶的作用酶的作用什么是酶？什么是酶？一、酶的本质一、酶的本质 酶本质的探索酶本质的探索(连一连连一连)课本课本P81 化学本质化学本质 合成原料合成原料 合成场所合成场所 生理功能生理功能 作用机理作用机理绝大多数是绝大多数是蛋白质蛋白质少数是少数是RNARNA氨基酸氨基酸核糖核苷酸核糖核苷酸核糖体核糖体 细胞核细胞核（真核生物）（真核生物）催化作用催化作用降低化学反应的降低化学反应的活化能活化能 二、酶的作用机制二、酶的作用机制.无机无机催化剂催化剂.酶酶 无无催化剂催化剂同无机催化剂相比，酶同
2、无机催化剂相比，酶降低活化能的作用降低活化能的作用更显著更显著，因而，因而催化效率更高催化效率更高。酶具有酶具有专一性专一性每一种酶只能催化一种每一种酶只能催化一种种或一类化学反应。种或一类化学反应。酶的催化效率是无机催酶的催化效率是无机催化剂的化剂的10107 7 10 1013 13 倍倍酶具有酶具有高效性高效性 酶具有酶具有温温和性和性2 2）需要适宜）需要适宜pHpH值值1 1）需要适宜的）需要适宜的温度温度 三、酶的特性三、酶的特性 在利用淀粉、蔗糖和淀粉酶探究酶专一性的实在利用淀粉、蔗糖和淀粉酶探究酶专一性的实验中，可以选用碘液吗？验中，可以选用碘液吗？不能，因为碘液无法检测蔗糖是
3、否水解。不能，因为碘液无法检测蔗糖是否水解。温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响0最适温度最适温度t/mmol.s-1酶活性受温度影响示意图酶活性受温度影响示意图ABC一定范围内，酶活性随着一定范围内，酶活性随着温度升高而升高。温度升高而升高。1、曲线、曲线AB段表示什么？段表示什么？2、曲线、曲线B点表示什么？点表示什么？最适温度时，酶的活性最高。最适温度时，酶的活性最高。3、曲线、曲线BC段表示什么？段表示什么？超过最适温度，酶活性随超过最适温度，酶活性随着温度升高而降低。着温度升高而降低。5、曲线、曲线C点表示什么？点表示什么？温度过高，酶变性失活温度过高，酶变性失活4、曲线、曲线A点表
4、示什么？点表示什么？低温时，酶活性较低低温时，酶活性较低低温抑制酶的活性低温抑制酶的活性;高温使酶失活高温使酶失活酶适合什么条件下贮存？酶适合什么条件下贮存？实验设计思路实验设计思路淀粉酶淀粉酶淀粉淀粉各自在所控制的温度下处理一段时间各自在所控制的温度下处理一段时间淀粉与相应温度的淀粉酶混合淀粉与相应温度的淀粉酶混合滴加碘液，观察颜色变化滴加碘液，观察颜色变化如何设计实验找到酶的最适温度？如何设计实验找到酶的最适温度？在探究温度对淀粉酶活性影响的实验中，在探究温度对淀粉酶活性影响的实验中，可以用菲林试剂代替碘液吗？可以用菲林试剂代替碘液吗？不可以，因为斐林试剂使用时需不可以，因为斐林试剂使用时
5、需加热，而实验中的自变量是温度。加热，而实验中的自变量是温度。/mmol.s-1最适最适pH0pH酶活性受酶活性受pH影响示意图影响示意图pH对酶活性的影响对酶活性的影响ABC一定范围内，酶活性随着一定范围内，酶活性随着pH升高而升高。升高而升高。1、曲线、曲线AB段表示什么？段表示什么？2、曲线、曲线B点表示什么？点表示什么？最适最适pH时，酶的活性最高。时，酶的活性最高。3、曲线、曲线BC段表示什么？段表示什么？超过最适超过最适pH，酶活性随，酶活性随着着pH升高而降低。升高而降低。4、曲线、曲线A、C点表示什么？点表示什么？pH过高或者过低，酶变性失活过高或者过低，酶变性失活pHpH过高或过低，酶都会变性失活过高或过低，酶都会变性失活如何设计实验找到酶的最适如何设计实验找到酶的最适pH？酶酶与与激素激素的比较的比较酶酶激素激素来源来源活细胞产生活细胞产生化学化学本质本质 绝大多数是蛋白绝大多数是蛋白 质，少数是质，少数是RNA生物生物功能功能催化作用催化作用共性共性专门的专门的内分泌腺内分泌腺或特定部位或特定部位细胞产生，细胞外发挥作用细胞产生，细胞外发挥作用固醇类、多肽固醇类、多肽/蛋白质蛋白质类、氨基酸类等类、氨基酸类等调节作用调节作用都具有高效性都具有高效性
