1、第二章第4节 细胞中的糖类和脂质糖类是主要的能源物质.当你因剧烈运动消耗大量能量时，你选何种食物才能尽快补充能量？为什么？学习目标1.概述糖类的种类和作用2.举例说出脂质的种类和作用3.说明生物大分子以碳链为骨架元素组成：元素组成：C、H、O因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:1,2:1,类似于水分子类似于水分子,因而糖类又称为因而糖类又称为（1）“碳水化合物碳水化合物”（？）这个名称准确吗？（？）这个名称准确吗？一、糖类（2 2）是不是所有的糖都是）是不是所有的糖都是甜甜的？的？糖精糖精？核糖核糖C5H10O5脱氧核糖脱氧核糖 C5H10O4葡萄糖
2、葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有植物细胞中植物细胞中动物细胞中动物细胞中组成组成RNA的成分的成分组成组成DNA的成分的成分细胞生命活动细胞生命活动主要的能源物质主要的能源物质提供能量提供能量提供能量提供能量、单糖:不能水解的糖类不能水解的糖类C6H12O6、二糖：、二糖：由由两分子两分子单糖单糖脱水缩合脱水缩合而成，二糖而成，二糖必必须须水解成水解成单糖单糖才能才能被细胞吸收被细胞吸收。C12H22O11麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖 葡萄糖葡萄糖麦芽糖：麦芽糖：葡萄糖葡萄糖C12H22O11 果糖果糖 葡萄糖葡萄糖蔗糖：蔗糖：C12H22
3、O11 半乳糖半乳糖 葡萄糖葡萄糖乳糖：乳糖：C12H22O11麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖都能提供都能提供能量能量发芽的小麦、谷发芽的小麦、谷粒中含量丰富粒中含量丰富蔗糖、甜菜中蔗糖、甜菜中含量丰富含量丰富人和动物乳汁人和动物乳汁中含量丰富中含量丰富多糖导读多糖导读3.3.多糖：多糖：由多个由多个单糖单糖脱水缩合脱水缩合而成。而成。植物多糖植物多糖：最常见多糖，最常见多糖，植物体植物体内的内的储能物质储能物质。玉米、小麦、水稻玉米、小麦、水稻种子含量丰富，种子含量丰富，马铃薯、马铃薯、山药、甘薯山药、甘薯及一些植物果实中。及一些植物果实中。由多个由多个葡萄糖葡萄糖分子分子脱水缩合脱水缩合而成
4、。而成。淀粉：淀粉：纤维素纤维素：棉、棕榈和麻类纤维细丝，植物棉、棕榈和麻类纤维细丝，植物茎秆和枝茎秆和枝叶中纤维叶中纤维及所有及所有植物细胞壁植物细胞壁。由多个葡萄糖分子脱水缩合而成。由多个葡萄糖分子脱水缩合而成。(C6H10O5)n绿色植物绿色植物光合作用光合作用作用：作用：存在：存在：结构：结构：来源：来源：性质：性质：不易溶于水，人食用必须经不易溶于水，人食用必须经消化分解成葡消化分解成葡萄糖萄糖才被才被细胞吸收。细胞吸收。存在：存在：结构：结构：性质：性质：不溶于水，人和动物体内很难消化，需不溶于水，人和动物体内很难消化，需借借助某些微生物助某些微生物才被分解。才被分解。淀粉：作为淀
5、粉：作为储能物质储能物质存在于植物细胞内存在于植物细胞内葡萄糖葡萄糖菜豆胚中的淀粉粒（碘染色）菜豆胚中的淀粉粒（碘染色）山药山药马桑马桑马铃薯马铃薯甘薯甘薯纤维素纤维素细胞壁细胞壁棉棉麻麻木棉纤维木棉纤维动物多糖动物多糖：人和动物细胞内的储能物质，调节人和动物细胞内的储能物质，调节血糖平衡。血糖平衡。人和动物的人和动物的肝脏和肌肉肝脏和肌肉中。中。由多个葡萄糖分子脱水缩合而成。由多个葡萄糖分子脱水缩合而成。糖糖 原：原：作用：作用：主要分布：主要分布：结构：结构：分类：分类：肝糖原：肝糖原：肌糖原：肌糖原：储能、调节血糖平衡储能、调节血糖平衡储能，为肌肉活动供能储能，为肌肉活动供能多糖：由许多
6、的单糖分子（如葡萄糖）连接而成。多糖：由许多的单糖分子（如葡萄糖）连接而成。构成它们的基本单构成它们的基本单位都是位都是葡萄糖葡萄糖！糖原糖类单糖五碳糖核糖（C5H10O5）脱氧核糖（C5H10O4）六碳糖葡萄糖（C6H12O6）果糖（C6H12O6）（植）、半乳糖（动）二糖植物细胞动物细胞蔗糖（C12H22O11）麦芽糖（C12H22O11）乳糖多糖植物细胞动物细胞淀粉纤维素肌糖原肝糖原RNA的组成成分DNA的组成成分甘蔗、甜菜中发芽的大小麦等谷粒中主要存在于人和动物乳汁中植物细胞重要储能物质细胞壁的基本组成成分（储存在肝脏中）（储存在肌肉中）动物细胞重要储能物质(C6H10O5)n绿色植物
7、光合作用的产物，是细胞生命活动所需要的主要能源物质动植物细胞中都含有单糖、二糖和多糖怎么转化？单糖、二糖和多糖怎么转化？单糖单糖二糖二糖多糖多糖（3）糖的功能 (?)思考：糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？糖尿病人饮食中，米饭、糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因馒头等主食也需限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。化分解后生成的是葡萄糖。1.元素：元素：主要含主要含C C、H H、O O，有些含有些含N N和和P P2.2.常见脂质：常见脂质：脂肪脂肪类脂：磷脂类脂：磷脂固醇固醇
8、胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D脂质脂质组成组成元素元素特点特点分布分布作用作用C H O()N P不溶不溶于于水水溶于溶于有机有机溶剂：溶剂：丙酮、丙酮、氯仿、氯仿、乙醚乙醚植物植物的种子；的种子；动物动物的皮下、的皮下、内脏器官内脏器官人和动物的人和动物的脑、卵细胞、脑、卵细胞、肝脏及大豆肝脏及大豆保温保温缓冲和减压缓冲和减压构成细胞膜构成细胞膜和和细胞器膜细胞器膜的重要成分的重要成分动物细胞膜动物细胞膜血液血液性腺性腺肠道等肠道等构成构成细胞膜细胞膜；人体内参；人体内参与脂质运输与脂质运输促进动物促进动物生殖官发育生殖官发育以及以及生殖细胞形成生殖细胞形成促进肠道对促进肠道对 Ca
9、 和和 P的吸收的吸收脂肪脂肪磷脂磷脂固固醇醇胆固醇胆固醇性激素性激素VD储能物质储能物质小肠系膜小肠系膜横结肠系膜横结肠系膜大网膜大网膜脂肪是细胞内良好的储能物质脂肪是细胞内良好的储能物质氧化分解释放出约氧化分解释放出约的能量的能量氧化分解释放出约氧化分解释放出约的能量的能量 等重量的等重量的在机体内贮存时体在机体内贮存时体积是积是的的磷脂磷脂作用：作用：构成细胞膜及多种细胞器膜构成细胞膜及多种细胞器膜固醇类的功能固醇类的功能1.1.胆固醇胆固醇：构成构成细胞膜细胞膜的重要成分的重要成分在人体内参与血液中在人体内参与血液中脂质运输脂质运输2.2.性激素：性激素：促进动物促进动物生殖器官生殖器
10、官的发育及的发育及生殖细胞生殖细胞的形成的形成3.3.维生素维生素D:D:促进人和动物对促进人和动物对CaCa和和P P的吸收的吸收血液中的血液中的胆固醇胆固醇过高过高低密度脂蛋白积聚于血管壁低密度脂蛋白积聚于血管壁血管管腔变窄血管管腔变窄组织得不到足够的氧气组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作供应而不能正常运作胆固醇在血管壁上形胆固醇在血管壁上形成沉积成沉积,造成造成血管堵塞血管堵塞淀粉淀粉:(C6H10O5);脂肪脂肪:C57H110O6为什么为什么等量的脂肪比糖类含能量多等量的脂肪比糖类含能量多,却不是生物体利用的主要能源物质却不是生物体利用的主要能源物质?是指组成生物大分子（多糖、蛋
11、白质、核酸）是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的的基本单位基本单位。单糖单糖氨基酸氨基酸核苷酸核苷酸多糖多糖蛋白质蛋白质核酸核酸 每个单体都以若干个相连的每个单体都以若干个相连的 C C 原子构成的原子构成的 C C 链为基本骨架链为基本骨架，经，经脱水缩合脱水缩合而成的结构。而成的结构。生物大分子以碳链为骨架生物大分子以碳链为骨架核核苷苷酸酸DNAC是生命的核心元素是生命的核心元素没有没有C就没有生命就没有生命单体单体多聚体多聚体主要功能主要功能化学元素化学元素A甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸BCDEFG能源能源物质物质储能储能物质物质结构结构物质物质遗传遗传物质物质谢谢观赏！再见！3.3.
12、提示：脂肪除了可以储存大量能量外，还具提示：脂肪除了可以储存大量能量外，还具有隔热、保温和缓冲的作用，可以有效地保护有隔热、保温和缓冲的作用，可以有效地保护动物和人体的内脏器官。动物和人体的内脏器官。1.1.提示：脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、提示：脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。位储存脂肪，如骆驼的驼峰。2.2.提示：花生、油菜、向日葵、松子、核桃、提示：花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。肪多储存在它们的种子里。
