1、车河小学安全卫生管理制度为了加强学校安全卫生工作，保障师生员工的生命安全和身体健康，消除安全、卫生事故的隐患，特成立安全卫生领导小组：组 长：肖 鹏 副组长：陈 锋 谢建华 成 员：张 建 谢学银 贾宝群（一）食堂室内外环境卫生管理制度1、食堂周围50米内无有毒有害场所及垃圾等污染场地。2、每天都要打扫食堂室内外环境卫生，每周大打扫两次，保证卫生整洁，做到环境卫生定人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责的“四定。”3、坚持搞好爱国卫生运动，定期或不定期开展消灭鼠、蟑、蚊、蝇等“四害”的活动。4、每周用“84消毒液”等药物对食堂桌面、地面及周围环境消毒二次。5、各种用具、炊具按规定位置分类摆
2、放，清洁整齐，注意防鼠防尘防蝇。6、每餐饭后，要及时打扫清洁卫生，保持清洁干净。7、学校每周召开一次安全卫生例会，保证食堂从业人员安全卫生学习时间（有记录）。（二）从业人员卫生管理制度1、食堂（含小卖部）从业人员每年必须进行健康检查和接受卫生知识培训以及卫生法律、法规，职业道德教育；必须持健康合格证上岗。2、坚持“四勤”（1）勤洗手和剪指甲；手接触脏物、进厕所、吸烟、用餐后必须用肥皂洗手；接触食品工作人员不许留长指甲；（2）勤洗澡和理发；（3）勤洗衣服和被褥；保持衣服干净整洁；（4）勤换工作衣帽；上班穿戴整洁工作衣帽。头发塞于帽内不外露。3、从业人员上班时不戴耳环、戒指、手镯、项链、手表等配饰
3、；上班不准化妆、染指甲、喷香水等。4、上班不准酗酒，工作时不准吸烟、饮酒、挖鼻掏耳、剔牙、不对着食品谈话、打喷嚏、吃食物及做其他有碍食品卫生的活动。5、不准穿工作衣帽、鞋进厕所或离开生产场所。6、从业人员发生疾病时，要及时隔离，治好后方可上班。7、服从管理和业务指导，自觉养成良好的卫生习惯，严格遵守食品卫生法，树立良好的职业道德，为师生提供优质服务。（三）采购和验收管理制度1、采购员和验收员必须由政治思想品德好，工作责任心强的人员担任。2、采购价廉物美的新鲜食品，不贪便宜购买来历不明、腐烂变质及假劣食品。不采购熟菜食品。3、采购员买食品时，要记好卖主单位及姓名，最好是定点采购。4、采购食品时认
4、真检查察看，把好质量关，不购买含有残留农药、劣质过期、病、毒等食品给学生食用。5、购回的食品必须经验收员验收登记，验清食品的质量、数量、价格，对不合格的食品坚决拒收禁食，同时要写明验收人姓名及验收日期（用专用簿登记）。（四）食品仓库管理制度1、保管员必须认真负责，责任心强，严格食品收发手续制度。2、要有两个食品仓库，干、湿食品分开离地离墙存放。3、各种食品存放时要分类整齐，盛大米、油、盐等食品的容器一定要加盖，并要注有标签，蔬菜要放在菜架上。食品仓库不得放存其他非食品的东西。4、仓库要保持清洁干燥、通风透气，严格做到防火、防鼠、防虫、防潮、防毒、防尘、防霉烂变质等安全措施。5、经常对仓库食品进
5、行卫生质量检查，发现有变质等食品及时处理。（五）就餐人员管理制度1、讲文明，讲礼貌，自觉排队领饭，不准插队拥挤打闹。2、不许敲打碗筷及大声喧哗、叫喊。3、讲究公共卫生和个人卫生。4、不随地吐痰丢杂物。5、剩饭剩菜放在指定位置。6、讲节约，反对铺张浪费。7、尊重工作人员，遵守各种规章制度。（六）烹调间的管理制度1、采光、通风、排水合理方便，地面天面用无毒防腐材料构筑并保持整洁，三防齐备。2、灶台要贴白色瓷砖，灶墙面要贴白瓷砖到顶，保持清洁卫生。烧火要隔墙。3、精心烹调，努力提高烹调水平。4、各种食品要煮熟，并用熟食专用盘盛装，做好生与熟的隔离，成品与半成品的隔离。5、严禁制作凉拌菜及到集市购买各
6、种卤菜卖给学生。6、讲究个人卫生，工作时间不许抽烟等。7、加工好的熟食品要及时放到熟食间。8、饭菜做到每顿留样，保存24小时。（七）熟食间的管理制度1、熟食间的沙窗沙门要关好，必须严格做好防鼠、防蝇、防尘、防投毒，不许用箩筐盛饭。2、各种熟食用具要经高温消毒，消毒后存放在保洁柜中，生熟用盘不得混用，不得用塑料盘、桶装菜。3、严禁用具有化学毒性的盛具装食品。4、学校食堂以服务为宗旨，不卖变质腐烂食品及剩饭剩菜，确保饭菜的卫生、质好量足。5、无关人员不许进入熟食间。（八）餐具的洗消制度1、餐具洗涤和消毒要有专人负责。2、在每餐用后的餐具要及时清洗干净，严禁拖到下一餐才清洗。3、餐具在每一餐使用前一定要进行消毒（最好用蒸汽消毒）。4、消毒后的餐具到使用前一定要很好地保洁，定位存放。（九）其它：1、加菜点要有沙窗门，各种盛具专用，达到三防卫生条件。2、学校要开设安全卫生常识课程，利用墙报、广播宣传安全卫生常识，使师生有安全卫生意识，达到自我保护。3、学校食堂坚决不准向社会和个人搞承包。 车河小学
