1、第一节 食物与营养（第1课时）人为什么会长大？各项生命活动的能量是从哪里来的呢？人为什么会长大？各项生命活动的能量是从哪里来的呢？人体和动物进行的人体和动物进行的各项活动的能量各项活动的能量来自于来自于食物。食物。情景导入情景导入01PPT模板：/moban/PPT素材：/sucai/PPT背景：/beijing/PPT图表：/tubiao/PPT下载：/xiazai/PPT教程：/powerpoint/资料下载：/ziliao/范文下载：/fanwen/试卷下载：/shiti/教案下载：/jiaoan/PPT论坛：PPT课件：/kejian/语文课件：/kejian/yuwen/数学课件：/
2、kejian/shuxue/英语课件：/kejian/yingyu/美术课件：/kejian/meishu/科学课件：/kejian/kexue/物理课件：/kejian/wuli/化学课件：/kejian/huaxue/生物课件：/kejian/shengwu/地理课件：/kejian/dili/历史课件：/kejian/lishi/1、说出食物所含能量的测定方法；2、说出人体需要的七大营养物质的名称及其对人体的作用；3、举例说出七大营养物质的食物来源；4、举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。学习目标学习目标02食物中的营养素主要有：食物中的营养素主要有：2 2、脂肪脂肪3 3、蛋白质蛋白
3、质4 4、水水5 5、无机盐无机盐6 6、维生素维生素1 1、糖类糖类7 7、膳食纤维膳食纤维 为人体提供能量为人体提供能量一、食物与能量一、食物与能量 这些能量物质在人体内是通过这些能量物质在人体内是通过什么过程释放能量的？这个过程与什么过程释放能量的？这个过程与什么相似？哪个过程更缓慢、更复什么相似？哪个过程更缓慢、更复杂？杂？氧化反应将食物燃烧提示：提示：测定食物能量的多少，可以通过测定食物测定食物能量的多少，可以通过测定食物 燃烧放出燃烧放出的热能；的热能；选用的食物必须是易燃烧的，例如：花生仁、大米选用的食物必须是易燃烧的，例如：花生仁、大米、牛肉干等等；、牛肉干等等；1 1、食物燃
4、烧放出的热量食物燃烧放出的热量=在体内氧化分解产生的能量在体内氧化分解产生的能量2 2、思考：思考：1 1、不同食物中所含的能量是否相同？、不同食物中所含的能量是否相同？2 2、我们是否能测定食物中能量的多少呢？、我们是否能测定食物中能量的多少呢？实验中控制相同的条件是：实验中控制相同的条件是：等量的食物、等量的初温相等的水等等量的食物、等量的初温相等的水等花生仁、大米、牛肉干（食物的种类不同）花生仁、大米、牛肉干（食物的种类不同）实验中控制不同的条件是：实验中控制不同的条件是：活动活动研究不同食物中所含的能量的多少研究不同食物中所含的能量的多少1 1、我们通过观察和测量什么来判断食物燃烧时所
5、放出的、我们通过观察和测量什么来判断食物燃烧时所放出的热量？为什么？热量？为什么？2 2、你认为实验获得的结果比实际完全氧化释放的热量多、你认为实验获得的结果比实际完全氧化释放的热量多还是少？为什么？怎样改进实验可以减少实验误差？还是少？为什么？怎样改进实验可以减少实验误差？测量水温的变化。因为食物燃烧释放的热量能被水吸收而使水温升高。由于实验时有部分热量的散失，会导致实验结果偏小。可用纸板做一个圆筒来挡风。样品样品 （1 1克）克）水温水温 /水温变化水温变化 /释放出的热量释放出的热量燃烧前燃烧前燃烧后燃烧后花生仁花生仁 大米大米 牛肉干牛肉干 实验数据：实验数据：202020202020
6、2323262624246 63 34 4最多最多最少最少较多较多结论：结论：等质量的不同食物所含的能量不同等质量的不同食物所含的能量不同v热量价：热量价：每克营养物质在体内完全氧化分解时所产生的能量。每克营养物质在体内完全氧化分解时所产生的能量。q糖类=q蛋白质=16.8KJ/gq脂肪=39.7KJ/g富含脂肪的花生仁所含的能量最高富含脂肪的花生仁所含的能量最高举例说说我们日常所吃的事物中，举例说说我们日常所吃的事物中，哪些所含哪些所含的能量较的能量较高？为什么？高？为什么？作用是：1.人体最重要的_物质；2.也是构成_的一种成分。供能细胞（一）糖类（一）糖类二、营养素的作用二、营养素的作用
7、包括 、等；淀粉 葡萄糖 蔗糖 麦芽糖来源:食糖、大米谷类麦类、马铃薯、根茎类（二）蛋白质（二）蛋白质作用 1.是构成_的基本物质；2._和受损细胞的修复和更新。3.能提供能量。细胞生长发育来源在肉类、禽蛋、鱼、虾、乳制品和大豆等食物中，蛋白质的含量较高。来源：植物油、动物油、核桃和花生等食物中，脂肪的含量较高。作用：提供_的重要物质，但常作为_物质贮存在体内。能量备用能源（三）脂肪（三）脂肪儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。思维拓展水：约占体重的60%70%，水的作用
8、是什么？各项 都离不开水，是构成 的重要物质，占体重约为60%70%。人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。生理活动 细胞（四）水（五）无机盐（五）无机盐占体重约为4%，作用很大：其中_是构成血红蛋白的一种成分,_是合成甲状腺激素的原料，_是构成牙齿和骨骼的重要成分。铁钙碘儿童缺钙：佝偻病中老年缺钙：骨质疏松缺碘：大脖子病（六）膳食纤维（六）膳食纤维(粗纤维粗纤维)食物纤维由食物纤维由纤维素纤维素组成组成,来自植物性食物来自植物性食物.刺激分泌消化液刺激分泌消化液其作用为其作用为:促进蠕动促进蠕动 有利于有利于及时排便及时排便，减少，减少大肠癌大肠癌的发病率的发病率,减少减少 肠
9、道对肠道对脂肪脂肪的吸收的吸收,预防预防心血管病心血管病的发生。的发生。粗纤维不能被消化吸收粗纤维不能被消化吸收,但对人体有非常重要的作用。但对人体有非常重要的作用。结合下表自学维生素的相关知识。维生素种类来源缺乏症（七）维生素（七）维生素1.主要功能：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。2.缺乏症：皮肤干燥，_。夜盲症（1）维生素A这些食物中主要含有哪种维生素_维生素A这些食物中主要含有哪种维生素？维生素B11.主要功能：维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。2.缺乏症：_,食欲不振，消化不良，_。脚气病神经炎（2）维生素B1这些食物中主要含有哪种维生素？1.主要功能：维持
10、正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.2.缺乏症：_，抵抗力下降。维生素C（3）维生素C坏血病这些食物中主要含有哪种维生素？1.主要功能：促进吸收_和_发育。2.缺乏症：_病（如鸡胸、X形或O形腿等）、_症猪肝鱼肝油鸡蛋钙、磷骨骼佝偻骨质疏松维生素D（4）维生素D维生素食物来源缺乏时的症状维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、糙米、瘦肉、麦麸坏血病、牙龈出血、抵抗力下降易感冒新鲜的水果蔬菜佝偻病、骨质疏松症肝脏、蛋类、奶类几种维生素的缺乏症状和食物来源：参与代谢维他命，A B
11、C D最知名。缺乏VA会夜盲，缺乏VB脚气病，缺乏VD骨疏松，缺乏VC坏血病。无机盐，很有用，预防百病显神通。缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。需要量少不用夸，健康身体全靠它。歌谣巧记食物中的营养成分有机物三大营养物质糖类脂肪蛋白质维生素无机物水无机盐本课小结本课小结03纤维素食物中能量的测定燃烧法脂肪的热量价最高1.同等质量的下列物质,在人体内分解,释放能量最多的是()A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素2.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（）A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素B BB B随堂练习随堂练习043.构成血红蛋白必需的元素是（）A
12、.钙 B.磷 C.碘 D.铁4.能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（）A.C B.D C.A D.B1D DC C5.下列等量物质中，含糖类最多的是（）A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面6.脚气病患者应该多吃的食物是（）A.羊肝 B.谷类 C.鸡蛋 D.西红柿 D DB B第一节 食物与营养（第2课时）营养素营养素作用作用供供能能物物质质经消经消化才化才能被能被吸收吸收非非供供能能物物质质直接直接吸收吸收不被不被吸收吸收构成细胞的主要成分，生理活动的基础提供人体所需能量的主要来源 细胞生长及修补组织的主要原料 生物体内贮藏能量的主要物质 辅助对食物
13、的消化吸收，利于排便等维持正常生理活动必需的营养物质 人体正常生理活动不可缺的微量有机物温故知新温故知新011.下列物质中能为人体生命活动提供能量的营养物质的是（下列物质中能为人体生命活动提供能量的营养物质的是（）蛋白质蛋白质 水水 粗纤维粗纤维 无机盐无机盐 糖类糖类 脂肪脂肪 维生素维生素2.在一般情况下，人体进行各种生理活动所消在一般情况下，人体进行各种生理活动所消 耗的能量主要耗的能量主要来源于（）来源于（）A、糖类、糖类 B、脂肪、脂肪 C、水、水 D、维生素、维生素 E、粗纤、粗纤维维 F、无机盐、无机盐 G、蛋白质、蛋白质APPT模板：/moban/PPT素材：/sucai/PP
14、T背景：/beijing/PPT图表：/tubiao/PPT下载：/xiazai/PPT教程：/powerpoint/资料下载：/ziliao/范文下载：/fanwen/试卷下载：/shiti/教案下载：/jiaoan/PPT论坛：PPT课件：/kejian/语文课件：/kejian/yuwen/数学课件：/kejian/shuxue/英语课件：/kejian/yingyu/美术课件：/kejian/meishu/科学课件：/kejian/kexue/物理课件：/kejian/wuli/化学课件：/kejian/huaxue/生物课件：/kejian/shengwu/地理课件：/kejian/
15、dili/历史课件：/kejian/lishi/3.人体内备用的能源物质是（人体内备用的能源物质是（）A、蛋白质、蛋白质 B、无机盐、无机盐 C、脂肪、脂肪 D、糖类、糖类4.儿童缺钙出现（儿童缺钙出现（）A、贫血、贫血 B、佝偻病、佝偻病 C、骨质疏松症、骨质疏松症 D、地方性甲状腺肿、地方性甲状腺肿5.患脚气病是由于食物中缺乏（患脚气病是由于食物中缺乏（）A、维生素、维生素A B、维生素、维生素 B1 C、维生素、维生素C D、维生素、维生素DCBB学习目标学习目标021、说出合理的膳食结构；2、说出引起肥胖的原因以及危害。请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。各种食
16、物所含的营养素的种类及数量都各种食物所含的营养素的种类及数量都_，几乎没有一种食物同时含有几乎没有一种食物同时含有7 7类营养素。类营养素。为了满足人体的需要为了满足人体的需要,我们应该进食各类食物我们应该进食各类食物,并并_,_,做到做到_._.合理搭配合理搭配均衡膳食均衡膳食不相同不相同不偏食不偏食.不挑食不挑食.不暴饮暴食不暴饮暴食.一定要吃早餐一定要吃早餐一一、平衡膳食、平衡膳食营养结构金字塔营养结构金字塔平衡膳食平衡膳食A.A.食物种类尽量多些食物种类尽量多些B.B.数量适当数量适当,比例合理比例合理C.C.与身体消耗的营养与身体消耗的营养 物质保持相对平衡物质保持相对平衡早餐占早餐
17、占30%30%、中餐占、中餐占40%40%、晚餐占、晚餐占30%30%青少年的膳食指南：青少年的膳食指南：1.1.多吃谷类，供给充足的能量多吃谷类，供给充足的能量2.2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入3.3.参加体力活动，避免盲目节食参加体力活动，避免盲目节食4.4.早、晚占早、晚占30%30%，中餐占，中餐占40%40%根据国家统计局和国界卫计委的数据显示，中国人的超重率和肥胖率均不断上升。从1992年到2015年，超重率从13%上升到30%，肥胖率从3%上升到12%。二二、肥胖、肥胖 同时中国儿童和青少年的肥胖率也在快速增加，从2002年到2015
18、年，儿童和青少年超重率从4.5%上升到9.6%，肥胖率从2.1%上升到6.4%。肥胖是指体内脂肪过多的一种状态。肥胖是指体内脂肪过多的一种状态。BMIBMI值值18.52828身材身材偏瘦偏瘦正常正常偏重偏重肥胖肥胖A.A.遗传遗传B.B.缺少运动缺少运动C.C.有害饮食习惯有害饮食习惯A.A.易患糖尿病易患糖尿病D.D.心理因素心理因素B.B.易患心脑血管病易患心脑血管病C.C.易患某些癌症易患某些癌症D.D.生活不便生活不便 一位同学欲减肥，每天只吃水果和蔬菜。你认为他的做法是否合理？为什么？不合理。因为人体需要六大类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。本课小结本课小结03一
19、、平衡膳食食物种类尽量多；数量适当、比例合理；收支相对平衡等二、肥胖现状：肥胖率越来越高原因：遗传、缺少运动、有害的饮食习惯、心理因素等危害：易患糖尿病、心脑血管病、某些癌症、生活不便等1.1.我国自我国自20002000年年11 11 月月1515日起正式推出国家日起正式推出国家“学生饮用奶计学生饮用奶计划划”，成为世界上实施学生奶计划的国家之一。青少年学，成为世界上实施学生奶计划的国家之一。青少年学生每天喝一定量的牛奶，以促进身体的生长，增强体质。生每天喝一定量的牛奶，以促进身体的生长，增强体质。这是因为牛奶中含有较多的（这是因为牛奶中含有较多的（）A A、维生素、维生素A A、钙、钙 B
20、 B、蛋白质、蛋白质、糖类糖类C C、蛋白质、钙、蛋白质、钙 D D、维生素、维生素A A、糖类、糖类C随堂练习随堂练习04综合运用一综合运用一:(1)(1)食物食物()()有助于预防夜盲症有助于预防夜盲症;();()能提供较多的能量能提供较多的能量;()()适合坏血病患者食用。适合坏血病患者食用。B BA AE E 下表列出了下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五种食物五种食物(各各100100克克)中除水和无中除水和无机盐以外的主要成分机盐以外的主要成分:(2)(2)长期以食物长期以食物D D为主要食物有那些缺陷？为主要食物有那些缺陷？长期将食物长期将食物D D作为主要食物作
21、为主要食物,缺陷是除糖类以外缺陷是除糖类以外,脂肪、脂肪、蛋白质和蛋白质和V VC C的含量太少的含量太少,并且缺乏并且缺乏V VA A,因此不利于健康。因此不利于健康。1913 1913年年,俄罗斯的俄罗斯的“圣虎克号圣虎克号”船载着北极探险队的船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久,队员们就得了一队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开种可怕的病。他们的牙床一块块裂开,充血肿胀，牙齿都松充血肿胀，牙齿都松了了,脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组成六组,分别给吃果酒分
22、别给吃果酒.矾类制剂矾类制剂(一种晶体盐类一种晶体盐类)。醋、海水、。醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康，请柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康，请分析分析:(1)(1)船上的队员到底得了什么病？船上的队员到底得了什么病？坏血病坏血病综合运用二综合运用二:(2)(2)为什么柠檬能治疗这种病？为什么柠檬能治疗这种病？(3)(3)海员最容易得这种病的原因是什么？海员最容易得这种病的原因是什么？柠檬含柠檬含V VC C多多因为海员长期生活在远离大陆的船上因为海员长期生活在远离大陆的船上,吃不到新鲜的蔬吃不到新鲜的蔬菜和水菜和水果果 1913年年,俄罗斯的俄罗斯的“
23、圣虎克号圣虎克号”船载着北极探险队的队船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久,队员们就得了一种队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开可怕的病。他们的牙床一块块裂开,充血肿胀，牙齿都松了充血肿胀，牙齿都松了,脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组组,分别给吃果酒分别给吃果酒.矾类制剂矾类制剂(一种晶体盐类一种晶体盐类)。醋、海水、柠。醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康，请分檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康，请分析析:感谢您的阅读！为了便于学习和使用，本文档下载后内容可随意修改调整及打印。欢迎下载！
