1、1养猪学养猪学Swine Production主讲教师：边连全2绪论绪论第一节第一节 中国养猪生产概况中国养猪生产概况第二节第二节 世界养猪生产概况世界养猪生产概况3第一节第一节 中国养猪生产概况中国养猪生产概况一、养猪业在国民经济中的地位和作用一、养猪业在国民经济中的地位和作用二、中国养猪业的主要成就二、中国养猪业的主要成就三、中国养猪生产中存在的不足三、中国养猪生产中存在的不足四、中国养猪生产的展望四、中国养猪生产的展望41.畜牧业是农业的重要组成部分，畜牧业产值畜牧业是农业的重要组成部分，畜牧业产值占农业总产值的占农业总产值的40%。2.养猪业在畜牧业中占有极其重要的地位，养养猪业在畜牧
2、业中占有极其重要的地位，养猪业产值占畜牧业产值的猪业产值占畜牧业产值的70%左右。左右。3.猪肉是我国人民膳食中的主要食品。猪肉是我国人民膳食中的主要食品。一、养猪业在国民经济中的地位一、养猪业在国民经济中的地位和作用和作用（一）养猪业在国民经济中的地位（一）养猪业在国民经济中的地位51.提供肉食提供肉食2.提供粪肥提供粪肥3.提供工业原料提供工业原料4.提供实验动物提供实验动物（二）养猪业在国民经济中的作用（二）养猪业在国民经济中的作用61.提供肉食提供肉食7大量养猪的主要原因是大量养猪的主要原因是猪具备突出的产肉特点猪具备突出的产肉特点猪多胎高产、繁殖周期和世代间隔短。猪多胎高产、繁殖周期
3、和世代间隔短。猪的生长速度快，产肉多。猪的生长速度快，产肉多。饲料转化效率高饲料转化效率高食性杂食性杂8按每头存栏家畜年产肉量计算，始按每头存栏家畜年产肉量计算，始终以猪为最多终以猪为最多。中国中国世界世界亚洲亚洲南美南美北美北美非洲非洲澳洲澳洲欧洲欧洲猪猪969593451113689114牛牛45402334881767759饲料转化效率高饲料转化效率高 饲料蛋白质饲料蛋白质转化成人可食转化成人可食动物蛋白质动物蛋白质的的群体效率为：群体效率为：奶牛奶牛23%、蛋鸡、蛋鸡16%、肉鸡、肉鸡20%、猪猪12%、肉牛、肉牛%6、羊、羊3%。102.提供有机粪肥提供有机粪肥 一头断奶仔猪养到一头
4、断奶仔猪养到100 kg体重出栏，所排泄的粪体重出栏，所排泄的粪尿量在尿量在2 000 kg以上，而新鲜粪尿一般含氮和钾以上，而新鲜粪尿一般含氮和钾各各0.5%，含磷，含磷0.25%，这样算来相当于硫酸铵，这样算来相当于硫酸铵27.5 kg，硫酸钾，硫酸钾20 kg，总计相当于，总计相当于100 kg的化的化肥。肥。113.提供工业原料提供工业原料油脂油脂脂肪脂肪毛纺毛纺鬃毛鬃毛制革制革猪皮猪皮医药医药血液和内脏血液和内脏国防国防鬃毛鬃毛中国的猪鬃早在中国的猪鬃早在1850年就开始出口，是我国的大宗传统出口年就开始出口，是我国的大宗传统出口商品之一，始终居世界猪鬃生产和出口的首位。商品之一，始
5、终居世界猪鬃生产和出口的首位。肠衣出口始于肠衣出口始于1900年，现年出口量为年，现年出口量为10万余桶，占世界天然万余桶，占世界天然肠衣消费量的肠衣消费量的60%左右。左右。124.提供实验动物提供实验动物猪的许多生理特点和人十分接近，用猪的许多生理特点和人十分接近，用猪构建人类医学模型具有非常重要的猪构建人类医学模型具有非常重要的理论和实践价值。理论和实践价值。可为医学研究开辟新途径，促进药物可为医学研究开辟新途径，促进药物毒性试验和器官移植的研究和应用。毒性试验和器官移植的研究和应用。13二、中国养猪业的主要成就二、中国养猪业的主要成就1.养猪业的主要成就养猪业的主要成就2.对世界养猪业
6、的贡献对世界养猪业的贡献141.养猪业的主要成就养猪业的主要成就猪的存栏量、猪肉产量持续快速增长猪的存栏量、猪肉产量持续快速增长养猪规模化、产业化健康发展养猪规模化、产业化健康发展加强猪种资源保护和良种引进加强猪种资源保护和良种引进饲料工业发展迅速饲料工业发展迅速法规和标准不断完善法规和标准不断完善15猪的存栏量、猪肉产量持续快猪的存栏量、猪肉产量持续快速增长速增长猪肉总产量从猪肉总产量从1985年的年的1 756.6万吨，经过万吨，经过20年，年，至至2004年，达到年，达到4745万吨。万吨。2004年我国人均猪肉占有量达到年我国人均猪肉占有量达到36.5 kg，与，与1985年相比，人口
7、增加年相比，人口增加1.4359亿，而人均占有亿，而人均占有猪肉量增加了猪肉量增加了18.89 kg。16 中国养猪生产水平近二十年的变化情况中国养猪生产水平近二十年的变化情况Year19851990199519972004出栏肉猪，万头出栏肉猪，万头23,875.230,991.048,049.156670.061137出栏率，出栏率，%77.887.8115.9125.32128.8每头存栏猪年产肉量，每头存栏猪年产肉量，kg53.988.096100.8猪肉产量，万吨猪肉产量，万吨1654.72280.83648.44327.54745人均占有量人均占有量,kg15.920.230.83
8、4.7936.5Pork/meat，%85.979.869.867.6466.99年末存栏，万头年末存栏，万头33,139.636,240.844,169.146805.5 Sows(万头万头)2,547.32,521.43,430.2Weight of carcass,kg69.3767817养猪规模化、产业化健康养猪规模化、产业化健康发展发展 据据2000年统计，年出栏年统计，年出栏50头以上肥猪头以上肥猪的规模化猪场有的规模化猪场有81.2万个，年出栏肥万个，年出栏肥猪猪11 121.8万头，占全国肉猪出栏总数万头，占全国肉猪出栏总数的的21.4%。18养猪规模化、产业化健康发展养猪规模
9、化、产业化健康发展19加强猪种资源保护和良种引进加强猪种资源保护和良种引进新中国成立后，出版了新中国成立后，出版了中国猪种中国猪种、中国猪品种中国猪品种志志、中国地方猪种种质特性中国地方猪种种质特性等著作，为猪种资源等著作，为猪种资源的保护、开发利用和选育提高做了大量工作。的保护、开发利用和选育提高做了大量工作。新中国成立后，先后从欧洲和美洲引进了大量的高度培新中国成立后，先后从欧洲和美洲引进了大量的高度培育猪种，苏白猪、克米洛夫猪、长白猪、大约克夏猪、育猪种，苏白猪、克米洛夫猪、长白猪、大约克夏猪、杜洛克猪、汉普夏猪、波中猪，以及近年来引进的配套杜洛克猪、汉普夏猪、波中猪，以及近年来引进的配
10、套系杂优猪如迪卡等，都在中国有比较广泛的分布。系杂优猪如迪卡等，都在中国有比较广泛的分布。与此同时，进行了新品种品系的培育，先后育成了与此同时，进行了新品种品系的培育，先后育成了40多多个新品种品系。最后，在研究不同品种品系杂种优势利个新品种品系。最后，在研究不同品种品系杂种优势利用的基础上，筛选出一批优异的商品瘦肉型猪的杂交组用的基础上，筛选出一批优异的商品瘦肉型猪的杂交组合。合。20饲料工业发展迅速饲料工业发展迅速20世纪80年代初我国的饲料工业尚处于起步阶段，目前已成为世界第二饲料工业大国，仅次于美国。2003年，中国配合饲料产量达8712万吨，年产值达2077亿元。2004年配合饲料产
11、量达到9000万吨。21法规和标准不断完善法规和标准不断完善 在1983年完成了“肉脂型猪饲养标准”，1985年完成了“瘦肉型生长肥育猪的饲养标准”，1987年颁布了“瘦肉型猪饲养标准”（GB8471-87）。222.对世界养猪的贡献对世界养猪的贡献从历史上看，含有中国猪血统的罗马猪对现代欧洲猪种的影响很大。达尔文在物种起源中写到：“中国人在猪的饲养和管理上费很多苦心这些猪显著地呈现了高度培育猪所具有的那些形状它们在改进我们的欧洲猪品种中，是有高度价值的。”当代，中国的太湖猪系正在为提高高度培育猪种的繁殖力做着贡献。23三、制约养猪业发展的因素三、制约养猪业发展的因素1.养猪生产水平较低。养猪
12、生产水平较低。2.产品质量差、加工落后，竞争力不强。产品质量差、加工落后，竞争力不强。3.产品安全、卫生问题严重。产品安全、卫生问题严重。4.兽医和环境保护亟待加强兽医和环境保护亟待加强 241.养猪生产水平较低养猪生产水平较低中国养猪生产水平与亚洲各国的比较中国养猪生产水平与亚洲各国的比较国家或地区猪存栏数(千头)比上年增减(%)屠宰头数(千头)出栏率(%)产肉量(千吨)胴体重(kg)存栏猪存栏猪年均产年均产肉量肉量(kg)全世界953614+2.271086499116.52841867790亚洲577027+3.50588604105.58441007579中国中国470670+1.00
13、611370128.814745078100日本9800*-0.0916300*166.171225*75125韩国6700*-5.5812205172.00975*80137泰国4815-2.117400F150.44370F507525中国养猪生产水平与欧洲国家中国养猪生产水平与欧洲国家比较比较国家或地区猪存栏数(千头)比上年增减(%)屠宰头数(千头)出栏率(%)产肉量(千吨)胴体重(kg)存栏猪年均产肉量(kg)欧洲199726-2.33298126145.782491684122德国24795+2.1141400170.50375091154俄罗斯17305-11.2620800F10
14、6.671400*6772法国15430+3.0326610*177.682300*86154丹麦12004+5.4620961184.14163178143荷兰11438*-19.7518800*131.901675*89118英国8146+0.9216041198.72113371140比利时7436+3.3611600F161.251070F9214926中国养猪生产水平与美洲国家中国养猪生产水平与美洲国家比较比较国家或地区猪存栏数(千头)比上年增减(%)屠宰头数(千头)出栏率(%)产肉量(千吨)胴体重(kg)存栏猪年均产肉量(kg)北、中美洲94818+6.62136205153.16
15、1115582125美国60915+8.5099882177.91862386154加拿大11843+3.1415800137.59129082112南美洲54459+0.733815570.5727317251巴西31427*+0.1822300*71.091690*765427中国养猪生产水平与非洲和大中国养猪生产水平与非洲和大洋洲国家比较洋洲国家比较国家或地区猪存栏数(千头)比上年增减(%)屠宰头数(千头)出栏率(%)产肉量(千吨)胴体重(kg)存栏猪年均产肉量(kg)非洲22355+0.571799280.948324637南非1641+1.482150F132.96127F5979大
16、洋洲5229+0.937417143.164526187澳大利亚2680+4.894856190.0634371134282.产品质量差、加工落后，竞争力产品质量差、加工落后，竞争力不强。不强。饲养的品种多为原始地方猪种，产品饲养的品种多为原始地方猪种，产品质量不适应市场的需要。质量不适应市场的需要。加工方式设备简陋、工艺落后，技术加工方式设备简陋、工艺落后，技术水平低、产品档次低。水平低、产品档次低。产业化经营比例小，竞争力不强。产业化经营比例小，竞争力不强。293.产品安全、卫生问题严重产品安全、卫生问题严重产品药物残留严重超标。产品药物残留严重超标。动物疫病危害，控制无力。动物疫病危害，
17、控制无力。养猪规模扩大，集约化程度提高，环养猪规模扩大，集约化程度提高，环境卫生问题突出。境卫生问题突出。304.兽医和环境保护亟待加强兽医和环境保护亟待加强疫病监测、诊断、预防和扑灭等环节存在下疫病监测、诊断、预防和扑灭等环节存在下列问题：列问题：l疫病预防体系不健全；疫病预防体系不健全；l部分地区设施简陋、技术手段落后；部分地区设施简陋、技术手段落后；l忽视群体抗病性能；忽视群体抗病性能；l忽视畜牧场的常规防疫制度。忽视畜牧场的常规防疫制度。农业生产的低效率特点导致集约化生产的臭农业生产的低效率特点导致集约化生产的臭水、臭气问题。水、臭气问题。31四、中国养猪生产的展望四、中国养猪生产的展
18、望猪肉需求量逐渐增加猪肉需求量逐渐增加中国养猪生产的可持续发展中国养猪生产的可持续发展321.猪肉需求量逐渐增加猪肉需求量逐渐增加中国自中国自1990年到年到2004年猪肉人均消费量增加年猪肉人均消费量增加大约大约16 kg，这种趋势还在继续。假设中国有，这种趋势还在继续。假设中国有10亿人口吃猪肉，按每年人均猪肉消费量增加亿人口吃猪肉，按每年人均猪肉消费量增加1 kg，平均胴体重按，平均胴体重按70 kg计算，每年必须增计算，每年必须增加加1 700万头猪才能满足这种增长需要。万头猪才能满足这种增长需要。这相当于整个英国的猪肉产量。或者说这个数这相当于整个英国的猪肉产量。或者说这个数量大致相
19、当于目前整个南美洲养猪生产量的一量大致相当于目前整个南美洲养猪生产量的一半。半。331.猪肉需求量逐渐增加猪肉需求量逐渐增加342.中国养猪生产的可持续发展中国养猪生产的可持续发展科学合理的生态发展模式科学合理的生态发展模式合理规划布局，发挥区域优势合理规划布局，发挥区域优势确立以市场为导向的产业化经营发展确立以市场为导向的产业化经营发展战略战略35世界养猪生产概况世界养猪生产概况一、各地区存栏头数和产肉量及其变化一、各地区存栏头数和产肉量及其变化二、世界主要国家的生产水平二、世界主要国家的生产水平三、世界养猪的发展趋势三、世界养猪的发展趋势36各地区存栏和分布也很不平衡，各地区存栏和分布也很
20、不平衡，存栏量和猪肉产量都以亚洲最多存栏量和猪肉产量都以亚洲最多A The pigs account on handB The pork yieldFig.1 Pig account on hand and pork yield from Continents in the World 37世界养猪发展历史与现状世界养猪发展历史与现状在在70年代末牛肉的产量居世界首位（年代末牛肉的产量居世界首位（3 989.2万吨，占万吨，占38.2%）。）。至至80年代初猪肉产量开始居首位（年代初猪肉产量开始居首位（5162.2万吨，占万吨，占38.6%），到了），到了1997年猪肉产量年猪肉产量8 987
21、.3万吨，占总肉万吨，占总肉类产量的类产量的39.74%。除了一些国家因为宗教信仰的原因限制吃猪肉外，大多除了一些国家因为宗教信仰的原因限制吃猪肉外，大多数国家肉类消费量的近一半是猪肉。数国家肉类消费量的近一半是猪肉。各主要国家中，以丹麦最高，为人均各主要国家中，以丹麦最高，为人均290.21kg，我国，我国人均为人均为36.5kg。38世界养猪发展历史与现状世界养猪发展历史与现状上述数据表明，20世纪80年代以来，世界猪存栏头数和猪肉产量一直呈上升趋势。并且，其中猪肉产量的增长明显超过了存栏头数的增长，反映了科技进步对养猪生产的巨大贡献。39在全世界的整体增长中，各地区在全世界的整体增长中，
22、各地区的发展很不平衡。的发展很不平衡。在所谓的发达世界（主要指西欧和北美）里在所谓的发达世界（主要指西欧和北美）里消费水平相对稳定；消费水平相对稳定；以中国为首的发展中国家的消费水平正在急以中国为首的发展中国家的消费水平正在急剧上升，这种上升是由于生活水平的提高进剧上升，这种上升是由于生活水平的提高进而对肉类需求量的增加而导致的；而对肉类需求量的增加而导致的；世界上近几年猪肉消费量急剧下降的地区是世界上近几年猪肉消费量急剧下降的地区是东欧，尤其是前苏联。东欧，尤其是前苏联。40主要国家的猪肉消费量比较主要国家的猪肉消费量比较41世界人口变化的预测19502050年世界人口的实际变化与预测年世界
23、人口的实际变化与预测,百万人百万人2,0004,0006,0008,00010,00019501960197019801990200020102020203020402050年份年份人口人口42产肉量变化的预测产肉量变化的预测由于近由于近50年间世界人口的迅猛增长，猪肉的年间世界人口的迅猛增长，猪肉的人均消费也随着增加。有人估计，在未来人均消费也随着增加。有人估计，在未来50年内世界人口将翻一番，人口的增长加上猪年内世界人口将翻一番，人口的增长加上猪肉消费的增长，意味着猪肉的需求在今后肉消费的增长，意味着猪肉的需求在今后10年或更长的时间内将持续增加。年或更长的时间内将持续增加。很难预测猪饲养
24、量的精确增长值，因为它受很难预测猪饲养量的精确增长值，因为它受到许多供求因素的影响，包括谷物和各种油到许多供求因素的影响，包括谷物和各种油籽饼粕得产量，是否可以被用于养猪生产。籽饼粕得产量，是否可以被用于养猪生产。43三、世界养猪的发展趋势三、世界养猪的发展趋势1.规模化养猪增加规模化养猪增加2.促进生产力提高促进生产力提高3.现代技术的应用现代技术的应用441.规模化养猪增加规模化养猪增加专门化和集约化经营，养猪生产现已专门化和集约化经营，养猪生产现已从单个国家或地区经营形式变成了真从单个国家或地区经营形式变成了真正的国际联营形式。正的国际联营形式。猪的遗传、营养和药品等部门正逐渐猪的遗传、
25、营养和药品等部门正逐渐被为数较少的大型跨国公司和集团所被为数较少的大型跨国公司和集团所控制。控制。养猪业本身的生产结构随着一些大型养猪业本身的生产结构随着一些大型公司的出现也正在发生着迅速的变化。公司的出现也正在发生着迅速的变化。尤其是一些饲料和屠宰行业的公司，尤其是一些饲料和屠宰行业的公司，已与其它领域的一些公司紧紧地系在已与其它领域的一些公司紧紧地系在一起。一起。451.规模化养猪增加规模化养猪增加在美国，在美国，19801986年，猪场总数从年，猪场总数从67.04万个减少到万个减少到34.69万个万个,每场平均每场平均猪数从猪数从96头增加到头增加到147头。欧共体的趋头。欧共体的趋势
26、也是如此。势也是如此。以荷兰为例，从以荷兰为例，从19701990年，饲养年，饲养场数目减为原来的场数目减为原来的1/3，但总饲养头数，但总饲养头数却为原来的却为原来的2倍以上。倍以上。462.促进生产力提高促进生产力提高大多数发达国家养猪生产力已相当高，大多数发达国家养猪生产力已相当高，猪肉生产趋于稳定。猪肉生产趋于稳定。发展中国家猪肉生产和消费速度加快，发展中国家猪肉生产和消费速度加快，将促进生产力的提高，特别是以中国将促进生产力的提高，特别是以中国为首的亚洲国家。为首的亚洲国家。473.现代技术的应用现代技术的应用育种育种依靠遗传学的测试手段和当代生物技术的进展，依靠遗传学的测试手段和当
27、代生物技术的进展，持续进行猪的育种工作。持续进行猪的育种工作。杂交繁育体系杂交繁育体系不断完善杂交繁育体系，充分利用杂不断完善杂交繁育体系，充分利用杂种优势，目前常规品种的三元杂交仍是主导方式。种优势，目前常规品种的三元杂交仍是主导方式。营养科学的进步和饲料工业的发展营养科学的进步和饲料工业的发展先进的猪舍环境控制先进的猪舍环境控制不断完善疾病防疫体系不断完善疾病防疫体系科学的饲养管理工艺科学的饲养管理工艺483.现代技术的应用现代技术的应用随着多点式生产实践的发展以及猪的遗传、随着多点式生产实践的发展以及猪的遗传、营养、繁殖和猪舍设施设计方面的重要进展，营养、繁殖和猪舍设施设计方面的重要进展，养猪生产技术也正在进行着某种程度的不断养猪生产技术也正在进行着某种程度的不断革新。革新。
