食品感官评价中味觉的作用糖能减弱酸味感糖能减弱酸味感盐酸不影响氯化钠的咸味，但其它盐酸不影响氯化钠的咸味，但其它酸都能增加氯化钠的咸味感酸都能增加氯化钠的咸味感氯化钠能使糖甜度增高，其中氯化钠能使糖甜度增高，其中蔗糖增高最小，麦芽糖最大蔗糖增高最小，麦芽糖最大除盐酸和醋酸能降低葡萄糖的甜味感除盐酸和醋酸能降低葡萄糖的甜味感外，其它酸对葡萄糖的甜味无影响外，其它酸对葡萄糖的甜味无影响乳酸、苹果酸、柠檬酸和酒石酸能乳酸、苹果酸、柠檬酸和酒石酸能增强蔗糖的甜味，盐酸和醋酸对蔗增强蔗糖的甜味，盐酸和醋酸对蔗糖的甜味无影响糖的甜味无影响谢谢！
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