1、营养与膳食指导考试（100分）请诚信考试！1、请在进入答题前，确保设备性能和系统条件符合线上考试要求2、做题中请勿使用F功能键或查看源代码，如使用系统会记录下来3、诚信考试，请勿上网搜索答案，与其他考生交流，求助外援等4、做题中途禁止切屏，切屏后题目自动提交。1、姓名 【填空题】_2、班级 【填空题】_3、学号 【填空题】_4、1. 我国膳食中蛋白质的主要来源为 （ ） 【单选题】（2分）A.粮谷类B.大豆类C.薯类D.动物性食品正确答案: A5、2. 脂肪的生理功能不包括（ ） 【单选题】（2分）A.构成机体B.提供热能C.保持体温D.抗生酮作用正确答案: D6、3.我国居民热能和蛋白质的主
2、要来源是（ ） 【单选题】（2分）A.肉类B.奶蛋类C.大豆D.粮谷类正确答案: D7、4. 我国营养学会推荐成人脂肪适宜摄入量为总能量的 （ ） 【单选题】（2分）A.20%以下B.25%30%C.45%D.20%30%正确答案: D8、5. 锌缺乏地区可引起儿童、青少年发生 （ ） 【单选题】（2分）A.营养不良性贫血B.克山病C.克汀病D.异食癖正确答案: D9、6. 下列哪种元素在体内主要参与甲状腺素的合成 （ ） 【单选题】（2分）A.碘B.氟C.铁D.铜正确答案: A10、7. 谷类加工过程中损失较多的营养素是（ ） 【单选题】（2分）A.淀粉B.蛋白质C.矿物质D.B族维生素正确
3、答案: D11、8. 下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（ ） 【单选题】（2分）A.全脂奶粉B.消毒牛奶C.淡炼乳D.甜炼乳正确答案: D12、9. 谷粒维生素B最丰富的部位是（ ） 【单选题】（2分）A.谷皮B.胚乳C.胚芽D.胚芽和糊粉层正确答案: D13、10. 蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（ ） 【单选题】（2分）A. -胡萝卜素B.维生素EC.维生素 CD.钙正确答案: C14、11. 中国居民平衡膳食宝塔建议我们每天应吃的谷类食物生重为（ ） 【单选题】（2分）A.600800gB.250400gC.200450gD.200400g正确答案: B15、12. 孕妇易缺乏的微量元
4、素有（ ） 【单选题】（2分）A.钙、铁、碘B.锰、铁、锌C.铁、碘、锌D.铜、碘、锌正确答案: C16、13. 能通过乳腺进入乳汁的营养素有（ ） 【单选题】（2分）A.钙和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.维生素D和铁正确答案: D17、14. 某男孩，10月龄，查体有方颅、枕秃、肋骨串珠，夜间经常啼哭，最可能的原因是（ ） 【单选题】（2分）A.受惊吓B.铁缺乏C.钙缺乏D.碘缺乏正确答案: C18、15. 人体体格测量最重要的指标是（ ） 【单选题】（2分）A.腰围和胸围B.身高和体重C.皮褶厚度D.臀围正确答案: B19、16. 营养调查不包括 （ ） 【单选题】（2
5、分）A.膳食调查B.遗传病调查C.体格检查D.临床体征检查正确答案: B20、17. 较大手术后病人处于创伤应激状态会引起（ ） 【单选题】（2分）A.A食物的摄入量不足B.营养物质吸收障碍C. 营养的需要量增加D.营养的丢失增加正确答案: C21、18. 冠心病应该少吃的食物为（ ） 【单选题】（2分）A.蔬菜B.粮食C.动物内脏D.黑木耳正确答案: C22、19. 下列哪种营养素缺乏可导致骨质疏松症 （ ） 【单选题】（2分）A.脂肪B.糖C.维生素 DD.磷正确答案: C23、20. 糖尿病治疗的基本方法是 （ ） 【单选题】（2分）A.饮食治疗B.运动疗法C.口服降糖药物D.注射胰岛素
6、正确答案: A24、1. 限制性氨基酸包括( )（多选题） 【多选题】（2分）A.A蛋氨酸B.B苏氨酸C.C色氨酸D.D赖氨酸正确答案: ABCD25、2. 脂肪的生理功能包括（ ）（多选题） 【多选题】（2分）A.A维持体温，保护脏器B.B增加饱腹感C.C提高膳食感官现象D.D提供能量正确答案: ABCD26、3. 属于优质蛋白的有 ( )（多选题） 【多选题】（2分）A. 谷蛋白B. 大豆蛋白C. 鸡肉蛋白D. 白蛋白正确答案: BC27、4. 糖尿病人血糖低于3.4mmol/L时，可以出现低血糖反应，营养治疗处理包括（ ）（多选题） 【多选题】（2分）A.A 饮开水B.B 饮牛奶C.C
7、饮糖水D.D 供给馒头、饼干或水果正确答案: CD28、5. 烟酸的生理功能（ ）（多选题） 【多选题】（2分）A. 降胆固醇、扩张血管B. 促进胰岛素反应C. 辅酶作用D. 参与羟化作用正确答案: ABC29、1. 对成人来说，脂肪提供能量应占总能量的20%30%。 【单选题】A.正确B.错误正确答案: A30、2. 长期摄入低血糖生成指数的食物，对心血管疾病、体重控制、调节血脂都有积极的作用。 【单选题】（2分）A.正确B.错误正确答案: A31、3. 支链淀粉含量的增多会使GI值降低。 【单选题】（2分）A.正确B.错误正确答案: B32、4. 营养目标数值是天的配餐计划和目标，要严格执
8、行 【单选题】（2分）A.正确B.错误正确答案: B33、5. 一般来说，动物蛋白的营养价值高于植物蛋白。 【单选题】（2分）A.正确B.错误正确答案: A34、6. 动物肝脏、动物血、瘦肉是铁的良好来源。 【单选题】（2分）A.正确B.错误正确答案: A35、7. B族维生素常协同发挥作用缺三症可能混合出现。 【单选题】（2分）A.正确B.错误正确答案: A36、8. 对学龄前儿童和青少年来说，保证适量碳水化合物摄入，不仅可以避免脂肪的过度摄入，还可以预防肥胖和心血管疾病，因此，糖和含糖饮料的摄取是十分重要的。 【单选题】（2分）A.正确B.错误正确答案: B37、9. 对于感冒、腹泻、康复期病人等，还需要根据实际情况进行餐次和能量比例调整。 【单选题】（2分）A.正确B.错误正确答案: A38、10. 精加工谷类的普及，使儿童维生素B1的缺乏成为目前较常见的营养问题。 【单选题】（2分）A.正确B.错误正确答案: A39、婴幼儿必需氨基酸有哪些 ?（10分） 【填空题】（10分）_40、试述维生素D的生理功能。（8分） 【填空题】（8分）_41、试述缺乏维生素A的表现。（12分） 【填空题】（12分）_
