1、第第1节降低化学反应活化能的酶节降低化学反应活化能的酶第第2课时酶的特性课时酶的特性课标定位课标定位1.细胞代谢离不开酶细胞代谢离不开酶理解细胞代谢的概念。理解细胞代谢的概念。2.酶在细胞代谢中的作用酶在细胞代谢中的作用“比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解”,依据探究结果得依据探究结果得出出“酶具有催化作用酶具有催化作用”,并理解酶催化作用的原理是并理解酶催化作用的原理是“降降低化学反应的活化能低化学反应的活化能”。课标定位课标定位3.酶的本质酶的本质通过对酶本质的探索通过对酶本质的探索,体验科学发展的过程体验科学发展的过程,认识酶的本质。认识酶的本质。4.酶的特性酶
2、的特性分析数据进一步理解酶催化的高效性分析数据进一步理解酶催化的高效性;探究淀粉酶对淀粉探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用和蔗糖的水解作用,归纳出酶催化的专一性。归纳出酶催化的专一性。课标定位课标定位5.酶的活性及影响条件酶的活性及影响条件探究影响酶活性的因素探究影响酶活性的因素,明确酶的作用条件较温和。构建明确酶的作用条件较温和。构建温度、温度、pH对酶活性影响的曲线模型。对酶活性影响的曲线模型。6.酶的应用酶的应用关注生产、生活中酶的应用。关注生产、生活中酶的应用。素养阐释素养阐释1.通过分析斯帕兰札尼设计的实验通过分析斯帕兰札尼设计的实验,认识到生命活动不仅具认识到生命活动不仅具有物质基础
3、有物质基础,还需要能量驱动还需要能量驱动,而能量的供应和利用都离不而能量的供应和利用都离不开物质的变化开物质的变化(化学反应化学反应),初步建立生物学的物质和能量观。初步建立生物学的物质和能量观。2.通过与酶有关的实验设计与分析通过与酶有关的实验设计与分析,学会控制变量和设计对学会控制变量和设计对照实验照实验,并能将这些方法和技能应用于其他的探究活动中并能将这些方法和技能应用于其他的探究活动中;培养对实验现象和结果进行解释、分析和处理的能力培养对实验现象和结果进行解释、分析和处理的能力,及及对实验方案进行评价的能力。对实验方案进行评价的能力。素养阐释素养阐释3.基于对酶探索历程的学习基于对酶探
4、索历程的学习,认识到科学是在实验和争论中认识到科学是在实验和争论中前进的前进的,伟大科学家的观点也可能有一定的局限性。同时伟大科学家的观点也可能有一定的局限性。同时,还应认识到科学工作者既要继承前人的科研成果还应认识到科学工作者既要继承前人的科研成果,又要有又要有创新精神创新精神,促进科学的发展。促进科学的发展。4.针对淀粉和蔗糖的水解提出可探究的生物学问题针对淀粉和蔗糖的水解提出可探究的生物学问题,选择恰选择恰当的方案并实施当的方案并实施,得出酶具有专一性的特性。联系所学知得出酶具有专一性的特性。联系所学知识及相关数据归纳酶具有高效性。识及相关数据归纳酶具有高效性。素养阐释素养阐释5.探究影
5、响酶活性的条件探究影响酶活性的条件,如温度、如温度、pH等等,并基于给定的条并基于给定的条件件,设计实验方案并实施设计实验方案并实施,如控制自变量、设置对照组和重如控制自变量、设置对照组和重复组、观察和检测因变量的变化等。复组、观察和检测因变量的变化等。6.尝试构建影响酶活性的曲线模型尝试构建影响酶活性的曲线模型,并能应用其解释一些生并能应用其解释一些生物学现象物学现象,养成数形结合分析的思维习惯。养成数形结合分析的思维习惯。素养阐释素养阐释7.通过分析酶在生产、生活中的应用实例通过分析酶在生产、生活中的应用实例,总结出酶制品在总结出酶制品在贮藏、运输及保存时的注意事项贮藏、运输及保存时的注意
6、事项,关注科学、技术和社会关注科学、技术和社会发展。发展。一、酶的特性一、酶的特性1.酶具有高效性酶具有高效性大量的实验数据表明大量的实验数据表明,酶的催化效率是无机催化剂的酶的催化效率是无机催化剂的1071013倍。倍。2.酶具有专一性酶具有专一性每一种酶只能催化每一种酶只能催化一种或一类一种或一类化学反应。细胞代谢能够有化学反应。细胞代谢能够有条不紊地进行条不紊地进行,与与酶的专一性酶的专一性是分不开的。是分不开的。3.酶的作用条件较温和酶的作用条件较温和与无机催化剂相比与无机催化剂相比,酶所催化的化学反应一般是在比较酶所催化的化学反应一般是在比较温和温和的条件下进行的。在最适宜的温度和的
7、条件下进行的。在最适宜的温度和pH条件下条件下,酶的活性酶的活性最高最高。温度和。温度和pH偏高或偏低偏高或偏低,酶活性都会明显酶活性都会明显降低降低。二、影响酶活性的条件二、影响酶活性的条件1.细胞中几乎所有的化学反应都是由细胞中几乎所有的化学反应都是由酶酶催化的。酶催化特催化的。酶催化特定化学反应的能力称为定化学反应的能力称为酶活性酶活性。酶活性可以用。酶活性可以用在一定条件下在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率酶所催化某一化学反应的速率表示。表示。2.酶所催化的化学反应一般是在酶所催化的化学反应一般是在比较温和比较温和的条件下进行的。的条件下进行的。下面甲、乙两图分别为温度和下面甲、乙
8、两图分别为温度和pH对同种酶活性的影响示意对同种酶活性的影响示意图。图中图。图中P点表示点表示最适温度最适温度,Q点表示点表示最适最适pH,偏离偏离P点或点或Q点点,酶的活性酶的活性降低降低。过酸过酸、过碱过碱或或温度过高温度过高,会使酶的会使酶的空间结构空间结构遭到破坏遭到破坏,使酶使酶永久失活永久失活。0左右时左右时,酶的活性明显降低酶的活性明显降低,但但酶的酶的空间结构空间结构稳定稳定,在适宜的温在适宜的温度下酶的活性会度下酶的活性会升高升高。因此。因此,酶制剂适于在酶制剂适于在低温低温下保存。下保存。三、酶的分布三、酶的分布细胞中的各类化学反应能有序进行细胞中的各类化学反应能有序进行,
9、还与还与酶在细胞中的分布酶在细胞中的分布有关。叶肉细胞中光合作用与呼吸作用能在细胞内不同的区有关。叶肉细胞中光合作用与呼吸作用能在细胞内不同的区室同时进行室同时进行,是因为与光合作用有关的酶分布在是因为与光合作用有关的酶分布在叶绿体叶绿体内内,与与呼吸作用有关的酶分布在呼吸作用有关的酶分布在细胞质基质和线粒体细胞质基质和线粒体内。内。【预习检测】【预习检测】1.判断正误。判断正误。(1)酶在细胞内产生酶在细胞内产生,一定要在细胞内发挥作用。一定要在细胞内发挥作用。()(2)酶具有专一性、高效性酶具有专一性、高效性,且受温度和且受温度和pH的影响。的影响。()(3)蛋白酶只能催化蛋白质的水解蛋白
10、酶只能催化蛋白质的水解,而不能催化淀粉的水解而不能催化淀粉的水解,这一现象体现了酶的专一性。这一现象体现了酶的专一性。()(4)由于酶在化学反应前后性质和数量没改变由于酶在化学反应前后性质和数量没改变,所以酶具有所以酶具有高效性。高效性。()(5)高温、低温、过碱、过酸都会使酶失活。高温、低温、过碱、过酸都会使酶失活。()(6)酶活性最高时的温度不适合酶的保存。酶活性最高时的温度不适合酶的保存。()(7)在测定唾液淀粉酶活性时在测定唾液淀粉酶活性时,将溶液的将溶液的pH由由3提升到提升到6的过的过程中程中,该酶的活性将不断上升。该酶的活性将不断上升。()(8)不同酶的最适温度可能相同。不同酶的
11、最适温度可能相同。()2.连线。连线。答案答案:bac 知识点一知识点一 与酶的特性有关的实验与酶的特性有关的实验问题引领问题引领1.怎样设计验证酶具有高效性的实验怎样设计验证酶具有高效性的实验?提示提示:实验组为底物实验组为底物+生物催化剂生物催化剂(酶酶)测定底物分解的速率测定底物分解的速率(或产物生成的速率或产物生成的速率)对照组为底物对照组为底物+无机催化剂无机催化剂测定底物分解的速率测定底物分解的速率(或产物生或产物生成的速率成的速率)2.探究酶具有专一性探究酶具有专一性(1)该实验有哪两种方案该实验有哪两种方案?提示提示:(2)实例实例:验证淀粉酶具有专一性。验证淀粉酶具有专一性。
12、答案答案:等量出现砖红色沉淀无颜色变化酶具有专一性等量出现砖红色沉淀无颜色变化酶具有专一性 3.探究温度对酶活性的影响探究温度对酶活性的影响(1)该实验的自变量是什么该实验的自变量是什么?pH在该实验中属于什么变量在该实验中属于什么变量?应如何控制应如何控制pH?提示提示:该实验的自变量是温度。该实验的自变量是温度。pH在该实验中属于无关变在该实验中属于无关变量。需要将量。需要将pH控制在最适条件下。控制在最适条件下。(2)该实验的步骤如下图所示。该实验的步骤如下图所示。为什么要将底物和酶溶液的温度为什么要将底物和酶溶液的温度控制到预设的温度后再混合控制到预设的温度后再混合?提示提示:使每一组
13、实验严格在预设的温度下进行使每一组实验严格在预设的温度下进行,如果先将底如果先将底物和酶混合物和酶混合,再控制温度再控制温度,则每一组实验的温度是变化的则每一组实验的温度是变化的,降低降低了实验的说服力。了实验的说服力。(3)该实验能否选过氧化氢作为底物该实验能否选过氧化氢作为底物?为什么为什么?提示提示:不能。因为不能。因为H2O2在常温常压时就能分解在常温常压时就能分解,加热的条件加热的条件下分解会加快下分解会加快,影响实验结果。影响实验结果。4.探究探究pH对酶活性的影响对酶活性的影响(1)该实验能否选用淀粉和淀粉酶作实验材料该实验能否选用淀粉和淀粉酶作实验材料?为什么为什么?提示提示:
14、不能选用淀粉和淀粉酶作实验材料不能选用淀粉和淀粉酶作实验材料,因为在酸性条件因为在酸性条件下淀粉分解也会加快下淀粉分解也会加快,从而影响实验结果。从而影响实验结果。(2)该实验的步骤如下图所示该实验的步骤如下图所示,为什么要将酶溶液的为什么要将酶溶液的pH调至实调至实验要求的验要求的pH后后,再让反应物与酶再让反应物与酶接触接触?提示提示:酶具有高效性酶具有高效性,把酶和反应物混合后就会立即发生催把酶和反应物混合后就会立即发生催化反应。将酶溶液的化反应。将酶溶液的pH调至实验要求的调至实验要求的pH后后,再让反应物与再让反应物与酶接触酶接触,保证了化学反应在实验控制的保证了化学反应在实验控制的
15、pH条件下进行。条件下进行。归纳提升归纳提升用用“梯度法梯度法”探究影响酶活性的因素探究影响酶活性的因素(温度或温度或pH)的实验设计的实验设计思路思路设计实验时需设置一系列不同温度设计实验时需设置一系列不同温度(或或pH)的实验组进行相的实验组进行相互对照互对照,最后根据实验现象得出结论。酶促反应所需时间最最后根据实验现象得出结论。酶促反应所需时间最短的一组对应的温度短的一组对应的温度(或或pH)最接近最适温度最接近最适温度(或或pH)。相邻组。相邻组间的差值间的差值(即梯度即梯度)越小越小,测定的最适温度测定的最适温度(或或pH)就越精确。就越精确。酶专一性的理论模型酶专一性的理论模型(如
16、下图如下图)(1)图中图中A表示酶表示酶,B表示被表示被A催化的底物催化的底物,E、F表示表示B被分解被分解后产生的物质后产生的物质,C、D表示不能被表示不能被A催化的物质。催化的物质。(2)酶和被催化的反应物分子都有特定的结构。酶和被催化的反应物分子都有特定的结构。典型例题典型例题现有甲、乙、丙三支试管现有甲、乙、丙三支试管,先向三支试管内加入先向三支试管内加入2 mL可溶可溶性淀粉溶液性淀粉溶液,再按下图所示步骤操作再按下图所示步骤操作,然后分别用斐林试剂检然后分别用斐林试剂检验。下列分析错误的是验。下列分析错误的是()A.甲试管和乙试管对照甲试管和乙试管对照,说明酶具有专一性说明酶具有专
17、一性B.甲试管和丙试管对照甲试管和丙试管对照,说明酶活性受高温影响说明酶活性受高温影响C.实验结果是甲试管内出现砖红色沉淀实验结果是甲试管内出现砖红色沉淀D.实验结果是乙试管和丙试管内出现砖红色沉淀实验结果是乙试管和丙试管内出现砖红色沉淀解析解析:甲试管与乙试管对照甲试管与乙试管对照,底物相同底物相同,酶不同酶不同,可证明酶的专可证明酶的专一性。甲试管和丙试管对照一性。甲试管和丙试管对照,酶相同酶相同,温度不同温度不同,可以说明温度可以说明温度影响酶的活性。甲试管中影响酶的活性。甲试管中,淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解生成还原糖生成还原糖,用斐林试剂检验用斐林试剂检验
18、,在水浴加热条件下会出现砖红在水浴加热条件下会出现砖红色沉淀。乙试管中胃蛋白酶不能催化淀粉水解色沉淀。乙试管中胃蛋白酶不能催化淀粉水解,丙试管中唾丙试管中唾液淀粉酶失活液淀粉酶失活,两试管中均不出现砖红色沉淀。两试管中均不出现砖红色沉淀。答案答案:D【变式训练】【变式训练】通过实验研究温度对通过实验研究温度对a、b、c三种酶相对活性三种酶相对活性(%)的影响的影响,结果如下表。下列说法错误的是结果如下表。下列说法错误的是()A.a酶和酶和b酶的最适温度为酶的最适温度为30 左右左右B.不论温度为多少不论温度为多少,酶的用量一定会影响实验结果酶的用量一定会影响实验结果C.该实验中该实验中,自变量
19、有两个自变量有两个,分别为温度和酶的种类分别为温度和酶的种类D.三种酶中较适应高温环境的是三种酶中较适应高温环境的是c酶酶解析解析:从表中信息可知从表中信息可知,a酶和酶和b酶在酶在20 和和40 时对应的酶时对应的酶活性均比活性均比30 时对应的酶活性低时对应的酶活性低,可见这两种酶的最适温度可见这两种酶的最适温度为为30 左右左右;在一个能使酶失活的高温条件下在一个能使酶失活的高温条件下,酶的用量不会酶的用量不会影响实验结果影响实验结果;该实验中温度和酶的种类均为自变量。该实验中温度和酶的种类均为自变量。答案答案:B知识点二知识点二 与酶相关的曲线模型分析与酶相关的曲线模型分析问题引领问题
20、引领1.酶具有高效性酶具有高效性(1)图中曲线图中曲线a、b、c代表酶的是代表酶的是。(2)与与相比相比,酶的催化酶的催化效率更高。效率更高。(3)酶只能缩短化学反应的酶只能缩短化学反应的,不改变化学反应的结不改变化学反应的结果。果。答案答案:(1)a(2)无机催化剂无机催化剂(3)时间时间2.温度和温度和pH对酶活性的影响对酶活性的影响甲、乙两图分别是温度和甲、乙两图分别是温度和pH对酶活性的影响的数学模型对酶活性的影响的数学模型,请分析比较甲、乙两图请分析比较甲、乙两图,回答下列问题。回答下列问题。(1)分析两曲线的起点。图甲曲线起点酶活性不为分析两曲线的起点。图甲曲线起点酶活性不为0的原
21、因的原因和图乙曲线起点酶活性为和图乙曲线起点酶活性为0的原因分别是什么的原因分别是什么?提示提示:低温仅仅降低酶的活性低温仅仅降低酶的活性,但不会使酶失活但不会使酶失活;pH过低过低(或或强酸强酸)会使酶失活。会使酶失活。(2)图甲图甲,随着温度的变化随着温度的变化,酶的活性是如何变化的酶的活性是如何变化的?提示提示:AB段随着温度升高段随着温度升高,酶的活性逐渐升高酶的活性逐渐升高;BC段随着温段随着温度升高度升高,酶的活性逐渐降低。酶的活性逐渐降低。(3)图乙图乙,若曲线起点与横坐标的交点对应的若曲线起点与横坐标的交点对应的pH为为3,则将则将pH由由3调至其最适调至其最适pH,该酶的活性
22、如何变化该酶的活性如何变化?提示提示:不发生变化不发生变化,因为在因为在pH为为3时时,酶已经失活。酶已经失活。3.底物浓度和酶浓度对酶促反应速率的影响底物浓度和酶浓度对酶促反应速率的影响(1)图甲图甲,在其他条件适宜、酶浓度一定的情况下在其他条件适宜、酶浓度一定的情况下,酶促反应酶促反应速率随底物浓度的改变怎样变化速率随底物浓度的改变怎样变化?提示提示:在一定范围内在一定范围内,随着底物浓度的增大随着底物浓度的增大,酶促反应速率逐酶促反应速率逐渐增大渐增大,当达到一定底物浓度时当达到一定底物浓度时,反应速率不再增大。反应速率不再增大。(2)分析图甲曲线不同区段限制酶促反应速率的因素。分析图甲
23、曲线不同区段限制酶促反应速率的因素。提示提示:AB段限制因素是底物浓度段限制因素是底物浓度;B点以后限制因素是酶浓点以后限制因素是酶浓度度(酶数量酶数量)。(3)在底物充足、其他条件适宜的情况下在底物充足、其他条件适宜的情况下,乙图中酶促反应乙图中酶促反应速率随酶浓度如何变化速率随酶浓度如何变化?提示提示:反应速率随酶浓度的增加而增大。反应速率随酶浓度的增加而增大。归纳提升归纳提升用曲线模型表示影响酶用曲线模型表示影响酶促反应的因素促反应的因素1.底物浓度、酶浓度与酶促反应速率的关系底物浓度、酶浓度与酶促反应速率的关系(图图1、图、图2)(1)图图1:在其他条件适宜、酶量一定的情况下在其他条件
24、适宜、酶量一定的情况下,酶促反应速率酶促反应速率随底物浓度增加而加快随底物浓度增加而加快,但当底物达到一定浓度后但当底物达到一定浓度后,受酶数量受酶数量和酶活性限制和酶活性限制,酶促反应速率不再增加。酶促反应速率不再增加。(2)图图2:在底物充足、其他条件适宜的情况下在底物充足、其他条件适宜的情况下,酶促反应速率酶促反应速率与酶浓度成正比。与酶浓度成正比。2.温度和温度和pH与酶促反应速率的关系与酶促反应速率的关系(图图3)(1)图图3:温度和温度和pH是通过影响酶活性来影响酶促反应速率的是通过影响酶活性来影响酶促反应速率的;底物浓度和酶浓度是通过影响底物与酶的接触面积来影响酶底物浓度和酶浓度
25、是通过影响底物与酶的接触面积来影响酶促反应速率的促反应速率的,并不影响酶的活性。并不影响酶的活性。(2)图图3:反应溶液反应溶液pH的变化不影响酶作用的最适温度的变化不影响酶作用的最适温度;反应反应溶液温度的变化也不改变酶作用的最适溶液温度的变化也不改变酶作用的最适pH。3.反应时间与酶促反应的关系反应时间与酶促反应的关系(图图4、图、图5、图、图6)(1)图图4、图、图5、图、图6的时间的时间t0、t1和和t2是一致的。是一致的。(2)随着反应的进行随着反应的进行,底物因被消耗而减少底物因被消耗而减少,生成物因积累而生成物因积累而增多。增多。(3)t0t1段段,因底物较充足因底物较充足,反应
26、速率较大反应速率较大,底物消耗较快底物消耗较快,生成生成物生成较快。物生成较快。t1t2段段,因底物含量较少因底物含量较少,反应速率减小反应速率减小,反应物反应物消耗较慢消耗较慢,生成物生成较慢。生成物生成较慢。t2时时,底物全部被消耗底物全部被消耗,生成物也生成物也不再增加不再增加,此时反应速率为此时反应速率为0。典型例题典型例题为了研究温度对某种酶活性的影响为了研究温度对某种酶活性的影响,设置三个实验组设置三个实验组:A组组(20)、B组组(40)和和C组组(60),测定各组在不同反应时间测定各组在不同反应时间内的产物浓度内的产物浓度(其他条件相同其他条件相同),结果如下图。请回答下列问题
27、。结果如下图。请回答下列问题。(1)三个温度条件下三个温度条件下,该酶活性最高的是该酶活性最高的是组。组。(2)在时间在时间t1之前之前,如果如果A组温度提高组温度提高10,那么那么A组酶催化反组酶催化反应的速率会应的速率会。(3)如果在时间如果在时间t2时时,向向C组反应体系中增加组反应体系中增加2倍量的底物倍量的底物,其其他条件保持不变他条件保持不变,那么在那么在t3时时,C组产物总量组产物总量,原原因是因是。解析解析:(1)在在60 条件下条件下,反应的最终产物浓度比反应的最终产物浓度比20 和和40 条件下小很多条件下小很多,说明酶在说明酶在60 条件下最终失活。条件下最终失活。20
28、与与40 条件下相比条件下相比,40 条件下酶促反应到达反应平衡的时间短条件下酶促反应到达反应平衡的时间短,说明说明40 条件下酶活性较高。条件下酶活性较高。(2)在时间在时间t1前前,如果如果A组温度提组温度提高高10 变成变成30,由该酶活性随温度的变化规律可知由该酶活性随温度的变化规律可知,30 条件下该酶的活性大于条件下该酶的活性大于20 条件下的条件下的,因此因此A组酶催化反应组酶催化反应的速率会加快。的速率会加快。(3)t2时时C组的产物浓度已不再增加组的产物浓度已不再增加,但由但由A和和B组组t2时的产物时的产物浓度可知浓度可知,t2时时C组底物并未全部参与反应组底物并未全部参与
29、反应,C组产物浓度不再组产物浓度不再增加是由于增加是由于C组温度过高导致组温度过高导致t2时酶已经变性失活。因此如时酶已经变性失活。因此如果在时间果在时间t2时时,向向C组增加组增加2倍量的底物倍量的底物,在其他条件不变的情在其他条件不变的情况下况下,t3时产物的总量也不会再增加。时产物的总量也不会再增加。答案答案:(1)B(2)增大增大(3)不变不变60 条件下条件下,t2时酶已失活时酶已失活,即使增加底物即使增加底物,反应产物总量也不会增加反应产物总量也不会增加【变式训练】【变式训练】1.在最适温度和在最适温度和pH条件下将一定量的淀粉与淀粉酶进行混条件下将一定量的淀粉与淀粉酶进行混合合,
30、图中曲线图中曲线为麦芽糖生成量情况为麦芽糖生成量情况,曲线曲线或或为在为在P点时点时改变某一条件后所得。下列叙述正确的是改变某一条件后所得。下列叙述正确的是()A.曲线曲线所示麦芽糖生成速率不断减小说明淀粉酶活性不所示麦芽糖生成速率不断减小说明淀粉酶活性不断降低断降低B.在在P点时点时,若降低温度会得到曲线若降低温度会得到曲线,若提高温度会得到曲若提高温度会得到曲线线C.在在P点时点时,若适当降低若适当降低pH、将酶换成无机催化剂均会得到、将酶换成无机催化剂均会得到曲线曲线D.在在P点时点时,若增加一定量的淀粉会得到曲线若增加一定量的淀粉会得到曲线解析解析:曲线曲线所示麦芽糖生成速率不断减小所
31、示麦芽糖生成速率不断减小,是淀粉不断被是淀粉不断被消耗消耗,含量减少所致含量减少所致,淀粉酶活性不改变。曲线淀粉酶活性不改变。曲线是在最适温是在最适温度条件下得到的度条件下得到的,故在故在P点时提高或降低温度均会得到曲线点时提高或降低温度均会得到曲线。曲线曲线是在最适是在最适pH条件下得到的条件下得到的,故在故在P点时适当提高或降点时适当提高或降低低pH均会得到曲线均会得到曲线;酶的催化效率高于无机催化剂酶的催化效率高于无机催化剂,故将酶故将酶换成无机催化剂也会得到曲线换成无机催化剂也会得到曲线。在。在P点时若增加淀粉量会点时若增加淀粉量会使最终生成的麦芽糖总量增加使最终生成的麦芽糖总量增加,
32、而图中曲线而图中曲线麦芽糖的最终麦芽糖的最终生成量与曲线生成量与曲线相比并未增加。相比并未增加。答案答案:C2.下图表示改变某一因素前后下图表示改变某一因素前后,淀粉溶液在唾液淀粉酶的作淀粉溶液在唾液淀粉酶的作用下水解产生还原糖的结果。请据此分析用下水解产生还原糖的结果。请据此分析,改变下列哪种因改变下列哪种因素才能获得改变后的结果素才能获得改变后的结果?()A.温度温度B.pHC.淀粉溶液量淀粉溶液量D.唾液量唾液量解析解析:改变温度和改变温度和pH会影响酶的活性会影响酶的活性,从而影响化学反应速从而影响化学反应速率率,但不改变化学反应的平衡点但不改变化学反应的平衡点,即产物的最终产量不变即
33、产物的最终产量不变,图中图中实验组的还原糖生成量明显减少。改变底物的量实验组的还原糖生成量明显减少。改变底物的量,产物的量产物的量则会改变。图中对照组的还原糖生成量一直多于实验组的还则会改变。图中对照组的还原糖生成量一直多于实验组的还原糖生成量原糖生成量,故改变的是淀粉溶液量故改变的是淀粉溶液量,即减少了淀粉溶液量。即减少了淀粉溶液量。改变唾液量改变唾液量,即唾液淀粉酶的量即唾液淀粉酶的量,会影响化学反应速率会影响化学反应速率,但不改但不改变化学反应的平衡点变化学反应的平衡点,即产物的最终产量不变即产物的最终产量不变,而图中实验组而图中实验组的还原糖生成量明显减少。的还原糖生成量明显减少。答案
34、答案:C正确分析同一坐标系中的多条曲线正确分析同一坐标系中的多条曲线不同的酶具有不同的最适温度和最适不同的酶具有不同的最适温度和最适pH,比较不同的曲线比较不同的曲线时时,不仅要关注曲线之间的不仅要关注曲线之间的“异异”,还要关注曲线之间的还要关注曲线之间的“同同”。图甲表示图甲表示pH对植物和人的淀粉酶活性的影响对植物和人的淀粉酶活性的影响;图乙表示图乙表示3种种脱氢酶脱氢酶(a、b、c)的活性受温度影响的情况。的活性受温度影响的情况。由图甲可以看出由图甲可以看出,两条两条曲线的变化趋势相同曲线的变化趋势相同,但植物淀粉酶的最适但植物淀粉酶的最适pH在在5和和6之间之间,人的淀人的淀粉酶的最
35、适粉酶的最适pH在在7左右。图乙中左右。图乙中,在一定温度范围内在一定温度范围内,三条曲三条曲线的变化趋势相同线的变化趋势相同,但酶但酶c活性曲线只是画出了一部分活性曲线只是画出了一部分(从图乙从图乙无法知道酶无法知道酶c的最适温度的最适温度)。从图乙可以看出。从图乙可以看出,酶具有活性的温酶具有活性的温度范围最窄的是酶度范围最窄的是酶b。图图1中曲线中曲线a表示在最适温度和表示在最适温度和pH条件下时间与生成物量的条件下时间与生成物量的关系关系,图图2中曲线中曲线b表示在最适温度和表示在最适温度和pH条件下条件下,底物浓度与酶底物浓度与酶促反应速率的关系。下列分析正确的是促反应速率的关系。下
36、列分析正确的是()A.图图1曲线曲线a,A点后点后,限制生成物的量不再增加的因素是酶的限制生成物的量不再增加的因素是酶的数量数量B.图图2中中,酶减少后酶减少后,图示酶促反应速率可用曲线图示酶促反应速率可用曲线f表示表示C.分别在图分别在图2中取中取B、C点对应的酶促反应速率值点对应的酶促反应速率值,对应图对应图1中的曲线中的曲线c和和dD.减小减小pH,重复该实验重复该实验,图图2曲线曲线b应变为曲线应变为曲线f;增大增大pH,应变应变为曲线为曲线e解析解析:图图1曲线曲线a,A点后点后,限制因素为底物的浓度。图限制因素为底物的浓度。图2中中,当反当反应物浓度一定时应物浓度一定时,减少酶量减少酶量,反应速率降低。图反应速率降低。图2中中B、C点的点的酶促反应速率值是一个定值酶促反应速率值是一个定值,不能用曲线不能用曲线c和和d表示表示;图图2中曲线中曲线b是在最适是在最适pH下测定的反应物浓度与酶促反应速率的关系下测定的反应物浓度与酶促反应速率的关系,无论无论pH增大还是减小增大还是减小,酶促反应速率都会减小酶促反应速率都会减小,甚至变为甚至变为0。答案答案:B
