1、营养观念篇改进1（优选）营养观念篇改进版（优选）营养观念篇改进版2健康的重要性w对自己幸福的基础w对家庭一份责任w对社会贡献3 国家卫生部统计:我国每天约有15000人死于慢性病,占全部死亡的70%;癌症已成为头号杀手,平均每5人就有一个人死于癌症.4死因顺位死因顺位城市地区城市地区农村地区农村地区死因死因发生率发生率占总占总死亡死亡比率比率死因死因发生率发生率占总占总死亡死亡比率比率1 1恶性肿瘤恶性肿瘤139.28/10139.28/10万万22.5822.58%呼吸系统呼吸系统142.06/10142.06/10万万22.9522.95%2 2脑血管病脑血管病137.72/10137.7
2、2/10万万22.3322.33%脑血管病脑血管病113.05/10113.05/10万万18.2618.26%3 3心脏病心脏病106.58/10106.58/10万万17.2817.28%恶性肿瘤恶性肿瘤105.57/10105.57/10万万17.0517.05%4 4呼吸系统呼吸系统86.84/1086.84/10万万14.0814.08%心脏病心脏病80.07/1080.07/10万万12.9312.93%5 5损伤和中毒损伤和中毒38.73/1038.73/10万万6.28%6.28%损伤和中毒损伤和中毒69.22/1069.22/10万万11.1811.18%6 6消化系统消化系
3、统18.65/1018.65/10万万3.02%3.02%消化系统消化系统24.8/1024.8/10万万4.01%4.01%7 7内分泌、营内分泌、营养和代谢及养和代谢及免疫疾病免疫疾病17.15/1017.15/10万万2.78%2.78%泌尿、生殖泌尿、生殖系病系病9.2/109.2/10万万1.49%1.49%8 8泌尿、生殖泌尿、生殖系统病系统病9.3/109.3/10万万1.51%1.51%肺结核肺结核8.52/108.52/10万万1.38%1.38%9 9精神病精神病6.96/106.96/10万万1.13%1.13%新生儿病新生儿病1172.33/101172.33/10万万
4、1010神经病神经病5.83/105.83/10万万0.95%0.95%传染病传染病6.49/106.49/10万万1.05%1.05%十种死因合计十种死因合计91.9391.93%合计合计91.4391.43%5顺位顺位死亡原因死亡原因1恶性肿瘤恶性肿瘤 2脑血管疾病脑血管疾病 3心脏疾病心脏疾病 4意外事故及不良影响意外事故及不良影响 5糖尿病糖尿病 6肾炎、肾症侯群及肾变性病肾炎、肾症侯群及肾变性病 7高血压性疾病高血压性疾病 8肺炎肺炎 9支气管炎、肺气肿及气喘支气管炎、肺气肿及气喘 10慢性肝病及肝硬化慢性肝病及肝硬化 女性主要死亡原因女性主要死亡原因6恶性肿瘤死亡排行榜（女性）恶性
5、肿瘤死亡排行榜（女性）肺癌肺癌肝癌肝癌子宫癌子宫癌乳癌乳癌胃癌胃癌7顺位顺位死亡原因死亡原因1恶性肿瘤恶性肿瘤 2脑血管疾病脑血管疾病 3意外事故及不良影响意外事故及不良影响4心脏疾病心脏疾病 5糖尿病糖尿病 6慢性肝病及肝硬化慢性肝病及肝硬化 7肺炎肺炎 8高血压性心脏病高血压性心脏病9支气管炎、肺气肿及气喘支气管炎、肺气肿及气喘 10肾炎、肾症侯群及肾变性病肾炎、肾症侯群及肾变性病男性主要死亡原因男性主要死亡原因8恶性肿瘤死亡排行榜（男性）恶性肿瘤死亡排行榜（男性）肝癌肝癌肺癌肺癌胃癌胃癌鼻咽癌鼻咽癌食道癌食道癌9中国人的肝病中国人的肝病是发达国家的是发达国家的380倍！倍！10中国人的健
6、康状况(续)1、1.水果类：每天约100-200克1 2 3 4 5 6 7 8 9 101、盐分过高,含防腐剂、香精(损肝);五、高糖/酒精饮料(可乐、奶茶、咖啡、啤酒等)1992年中国预防医学院在报告中指出:2、饮食中蛋白质摄取量愈高,产生的效率愈大也愈持久.4、血液中血糖足够,才能充分供应细胞所需能量;正常血糖80-120mg/100ml血液中水果应在空腹时单独使用1、盐分过高,含防腐剂、香精(损肝);奶类及豆类：奶制品每天100克豆制品每天50克2、检查身体所需的40种必需营养素是否已经适当补充.2、含大量防腐剂(加重肝脏负担);癌症已成为头号杀手,平均每5人就有一个人死于癌症.营养素
7、和药物的差 别4、血液中血糖足够,才能充分供应细胞所需能量;正常血糖80-120mg/100ml血液中 中国人的健康状况(续)1、1.3亿高血压病人（去医院检查而知道的）；亿高血压病人（去医院检查而知道的）；2、心血管病人、心血管病人 1995年年 1500万人；万人；3、脑血管病人、脑血管病人 900多万人；多万人；4、糖尿病人、糖尿病人 1995年年1500万；万；1997年年3500万；万；5、肥胖（、肥胖（WHO）6、病毒病毒 1。3亿乙肝病毒携带者亿乙肝病毒携带者7、心身压力综合症（亚健康）、心身压力综合症（亚健康）11 北京人的健康状况1、北京地区，70岁以上的人群平均患有6种以上
8、的慢性病。如：糖尿病、心血管病、脑血管病。2、小学生得高血压；中学生得动脉硬化。1213健康状况在很大程度上是由营养状况所决定的!14据1997年科内尔大学的研究资料显示:中国城市居民的脂肪摄取量占总热量的35%,血胆固醇上升,心脑血管疾病的的癌症成为普遍的疾病.151992年中国预防医学院在报告中指出:城市居民蛋白质摄取量平均在65克,低于标准供给量低限 脂肪百分比从1982年的27%到32%,已达临界;关于维生素和儿童成长情况发现,38%的儿童缺少维生素C;铁的摄取量占176%,但大都属于植物性铁,吸收率仅为5%,妇女和儿童的缺铁性贫血状况非常严重.16健康状况在很大程度上是由营养状况所决
9、定的!2、含糖量过高,喝后有饱涨感,影响正餐;马铃薯、地瓜、甜菜、胡萝卜、南瓜、玉米1、容易受污染,毒性强,含重金属(影响肝脏功能;4、副肾腺分泌可体松,摧毁细胞,将其中蛋白质转化为糖.八、冷冻甜品(冰淇淋、冰棒)3亿乙肝病毒携带者7、心身压力综合症（亚健康）3、热量过多,营养成分低.儿童佝偻病发病率占41%,老人骨质疏松症占65%,钙的摄取量普遍不足.2、心血管病人 1995年 1500万人；恶性肿瘤死亡排行榜（女性）1、盐分过高,含防腐剂、香精(损肝);如何选择好的营 养 素2、检查身体所需的40种必需营养素是否已经适当补充.3、热量过多,营养成分低.恶性肿瘤死亡排行榜（女性）3、脑血管病
10、人 900多万人；蕃茄、包心菜、花椰菜、葱、小黄瓜、香菇类、生菜、青椒、芹菜、芜箐恶性肿瘤死亡排行榜（男性）中国的在校学生中,有33%的男生和44%的女生营养不良;7岁以下的儿童中,每一年有17%的被界定为肥胖;我国每年约有600亿元花在死亡线上挣扎的病危患者身上;儿童佝偻病发病率占41%,老人骨质疏松症占65%,钙的摄取量普遍不足.17最好状态最好状态好的状态好的状态一般状态一般状态差的状态差的状态较差状态较差状态极差状态极差状态 生病生病 重病重病 垂危垂危 死亡死亡18乐观的心态乐观的心态赢得赢得健康的健康的法则法则充足的休息充足的休息适量的运动适量的运动 均衡的营养均衡的营养 19油脂
11、类：油脂类：每天不超过每天不超过25克克鱼、禽、肉、蛋：鱼、禽、肉、蛋：每天每天125-200克克五谷类：五谷类：大米、面包、谷大米、面包、谷类及粉面类食物类及粉面类食物每天约每天约300-500克克蔬菜类：蔬菜类：每天约每天约400-500克克奶类及豆类：奶类及豆类：奶制品每天奶制品每天100克豆制品每天克豆制品每天50克克（资料来源：中国营养学会）（资料来源：中国营养学会）水果类：水果类：每天约每天约100-200克克20疾病预防和食疗的两项不变法则:1、一发现疾病症状立即改善饮食营养;2、检查身体所需的40种必需营养素是否已经适当补充.21垃圾食品?高醣高脂低/无蛋白质低/无纤维素低/无
12、矿物质低/无维生素22十大垃圾食品一、油炸食品1、导致心血管疾病元凶(油炸淀粉)2、含致癌物质3、破坏维生素,使蛋白质变质二、腌制食品(特别是盐腌食品)1、导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌;23十大垃圾食品(续)2、影响粘膜系统(对肠胃有害);3、易得溃疡和发炎.三、加工肉制品(如:肉干、肉松、香肠等)1、含三大致癌物质之一:亚硝酸盐2、含大量防腐剂(加重肝脏负担);24五谷类：大米、面包、谷类及粉面类食物每天约300-500克营养素和药物的差 别支气管炎、肺气肿及气喘恶性肿瘤死亡排行榜（男性）健康是需要付出代价的!中国人的健康状况(续)1、1.1997年3500万；1992年中国预防医学院
13、在报告中指出:2、一只烤鸡腿=60只香烟的毒性;营养素和药物的差 别 儿童佝偻病发病率占41%,老人骨质疏松症占65%,钙的摄取量普遍不足.1、容易受污染,毒性强,含重金属(影响肝脏功能;关于维生素和儿童成长情况发现,38%的儿童缺少维生素C;五谷类：大米、面包、谷类及粉面类食物每天约300-500克1、胰脏机能亢进,易发生胰岛素休克;癌症已成为头号杀手,平均每5人就有一个人死于癌症.支气管炎、肺气肿及气喘3、破坏维生素,使蛋白质变质五、高糖/酒精饮料(可乐、奶茶、咖啡、啤酒等)水果应在空腹时单独使用1、维持人体健康需要40种以上的营养素;十大垃圾食品(续)四、饼干糖果类食品(除低温烘烤饼干、
14、全麦饼干)1、食用香精和色素过多(对肝功能造成负担);2、严重破坏维生素;3、热量过多,营养成分低.五、高糖/酒精饮料(可乐、奶茶、咖啡、啤酒等)25十大垃圾食品(续)1、含磷酸盐、碳酸盐,会带走体内大量的钙;2、含糖量过高,喝后有饱涨感,影响正餐;1、盐分过高,含防腐剂、香精(损肝);六、方便面类2、只有热量,没有营养.26十大垃圾食品(续)1、含大量”三四苯并吡”(三大致癌物之首);七、罐头类八、冷冻甜品(冰淇淋、冰棒)九、烧烤类2、一只烤鸡腿=60只香烟的毒性;3、导致蛋白质碳化变性、身体无法利用(加重肾肝脏负担).27十大垃圾食品(续)十、海产类1、容易受污染,毒性强,含重金属(影响肝
15、脏功能;2、易含二恶英(新的致癌物,引起基因突变).28一手吃”毒药”,一手吃”解药”29只靠每天的食物,营养并不充足!30健康是需要付出代价的健康是需要付出代价的!w时间w精力w金钱!(10元钱的健康投资健康保险)31小叉路,大分别!32营养素和药物的差 别33如何选择好的营 养 素34最好的食谱35中药和西药何者副 作 用 大?36合成和天然维生素的比 较37如何摄取营养素最 有 效38何时摄取营养素最 有 效39维他命和矿物质的相乘效果40吃了许多营养素为何效果出不来41早餐的重要性42醣类提供持续的活力1、维持人体健康需要40种以上的营养素;2、早餐可决定一天中身体产生的能量大小;3、
16、早餐可影响一天中的思想,行为和情绪;4、血液中血糖足够,才能充分供应细胞所需能量;正常血糖80-120mg/100ml血液中43醣类提供持续的活力5、血糖降到正常值以下时,人会变得爆躁易怒,情绪恶劣,沮丧消沉;6、早餐所选择食物,对一天活力有决定性影响.444、血液中血糖足够,才能充分供应细胞所需能量;正常血糖80-120mg/100ml血液中1、胰脏机能亢进,易发生胰岛素休克;2、早餐可决定一天中身体产生的能量大小;肾炎、肾症侯群及肾变性病肾炎、肾症侯群及肾变性病1、含大量”三四苯并吡”(三大致癌物之首);1、维持人体健康需要40种以上的营养素;1、含磷酸盐、碳酸盐,会带走体内大量的钙;4、
17、血液中血糖足够,才能充分供应细胞所需能量;正常血糖80-120mg/100ml血液中 中国的在校学生中,有33%的男生和44%的女生营养不良;水果应在空腹时单独使用恶性肿瘤死亡排行榜（女性）1、一发现疾病症状立即改善饮食营养;2、血脂、胆固醇易偏高,造成心血管疾病;健康是需要付出代价的!1、导致心血管疾病元凶(油炸淀粉)3、热量过多,营养成分低.马铃薯、地瓜、甜菜、胡萝卜、南瓜、玉米健康状况在很大程度上是由营养状况所决定的!三、加工肉制品(如:肉干、肉松、香肠等)早餐营养分析1、高蛋白早餐,包括:牛奶、鸡蛋、小麦胚芽、啤酒酵母粉、瘦牛肉和乳酪;2、早餐所食用蛋白质含量,可决定一天活力大小.3、
18、要用最小的重量,最小的体积的食物提供最多的蛋白质.45蛋白质适当的摄取量1、早餐吃少量的糖和脂肪,加上适量蛋白质,慢慢消化,让糖溶入血液,便能产生持续的能量;2、饮食中蛋白质摄取量愈高,产生的效率愈大也愈持久.46醣类过多的害处1、胰脏机能亢进,易发生胰岛素休克;2、血脂、胆固醇易偏高,造成心血管疾病;3、皮下脂肪增厚、肥胖难减.47血糖低的害处1、疲乏、暴燥易怒、反应迟钝、思绪混乱;2、易感染病毒,罹患疾病;3、特别想吃甜食,体重失控;4、副肾腺分泌可体松,摧毁细胞,将其中蛋白质转化为糖.4849素食者的营养观50良好饮食的立即分 辨 法51525354食品中的超级巨星杏仁、豆类、花椰菜、包
19、心菜、黄色果肉的哈密瓜、橄榄、动物肝脏、脱脂乳、燕麦、鲑鱼、豆腐、向日葵子、小麦的麩子及胚芽、脱脂乳酪55超 级 蔬 菜(高蛋白蔬菜)芦笋、甜菜的茎叶、花椰菜、包心菜芽、菠菜、芜箐的茎叶、青豌豆、秋葵、甘兰、无头甘兰(kale)、恭菜56高碳水化合物蔬菜马铃薯、地瓜、甜菜、胡萝卜、南瓜、玉米57健康是需要付出代价的!3亿高血压病人（去医院检查而知道的）；五、高糖/酒精饮料(可乐、奶茶、咖啡、啤酒等)2、心血管病人 1995年 1500万人；2、血脂、胆固醇易偏高,造成心血管疾病;3、导致蛋白质碳化变性、身体无法利用(加重肾肝脏负担).2、检查身体所需的40种必需营养素是否已经适当补充.1 2
20、3 4 5 6 7 8 9 10五、高糖/酒精饮料(可乐、奶茶、咖啡、啤酒等)1、维持人体健康需要40种以上的营养素;2、一只烤鸡腿=60只香烟的毒性;2、易感染病毒,罹患疾病;营养素和药物的差 别4、副肾腺分泌可体松,摧毁细胞,将其中蛋白质转化为糖.如何选择好的营 养 素2、检查身体所需的40种必需营养素是否已经适当补充.2、只有热量,没有营养.1、含大量”三四苯并吡”(三大致癌物之首);1 2 3 4 5 6 7 8 9 101、含大量”三四苯并吡”(三大致癌物之首);3亿乙肝病毒携带者7、心身压力综合症（亚健康）低卡路里蔬菜蕃茄、包心菜、花椰菜、葱、小黄瓜、香菇类、生菜、青椒、芹菜、芜箐
21、5859美国营养学家琴柏尼顿以最新的食品成份分析为依据,不断进行各种食品的组合实验发现:只要饮食中能充分摄取下列7种营养素-A、B6、叶酸、泛酸、钙、镁、铁,就能获取人体每日所需的约50种营养素.60蔬菜类：每天约400-500克1、盐分过高,含防腐剂、香精(损肝);2、检查身体所需的40种必需营养素是否已经适当补充.健康是需要付出代价的!支气管炎、肺气肿及气喘3、热量过多,营养成分低.2、早餐所食用蛋白质含量,可决定一天活力大小.肾炎、肾症侯群及肾变性病蕃茄、包心菜、花椰菜、葱、小黄瓜、香菇类、生菜、青椒、芹菜、芜箐营养素和药物的差 别2、饮食中蛋白质摄取量愈高,产生的效率愈大也愈持久.1 2 3 4 5 6 7 8 9 10吃了许多营养素为何效果出不来如：糖尿病、心血管病、脑血管病。健康状况在很大程度上是由营养状况所决定的!1997年3500万；3、热量过多,营养成分低.4、血液中血糖足够,才能充分供应细胞所需能量;正常血糖80-120mg/100ml血液中1、维持人体健康需要40种以上的营养素;乳品、豆类、未精制谷物、多种蔬菜、水果、海藻、鱼籽、鸡蛋、可带骨食用的小鱼类.食 物 组 合61
