1、 重庆最有名的是什么? 新民小学 郭昭其 说说你心目中的重庆火锅。 1,火锅的由来及特点? 2,重庆火锅有哪些品牌? 3,重庆火锅的底料配料有哪些? 4,重庆火锅的油碟有哪些佐料? 5,重庆火锅品种有哪些? 6,重庆火锅的配菜有哪些? 7,吃火锅时有哪些注意事项? 8,吃火锅时哪些菜应先放,哪些菜应后放? 9,重庆人为什么喜欢吃火锅? 任选一个或几个问题进行小组学习: 小组汇报 1、火锅是中国的传统饮食方式,起源于民间,历史悠久。 2、有一个共同点,就是用火烧锅。 3、这种烹调方法早在商周时期已经出现,可以说它是火锅的雏形。历 经秦、汉、唐代的演变,直到宋代才真正有了火锅的记载。直到明清,火
2、锅才真正兴盛起来。 4、乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅,其盛况可谓是当时中国火锅之最。 5、清嘉庆皇帝登基时,曾摆“千叟宴”,所用火锅达到1550个,其规 模堪称登峰造极,令人惊叹。 6、麻辣火锅发源于重庆。食者自备酒,自选一格,站在摊前,拈起碟 里的生片,且烫且吃。吃后按空碟子计价。 7、价格低廉,经济实惠,受到城市贫民的欢迎。 火锅的由来 重庆火锅特点 1、菜品多样 火锅选料包罗万象,菜品发展到几百种。 2、调料独特 最主要特点是川味麻辣烫的特点。 3、吃法豪放 A、在室内或露天均可; B、吃得汗流浃背,有少数人还赤膊上阵。 德庄火锅德庄火锅 小天鹅火锅小天鹅火锅 秦妈火锅秦妈火锅 孔亮火锅
3、孔亮火锅 苏大姐火锅苏大姐火锅 奇火锅奇火锅 刘一手火锅等刘一手火锅等 重庆火锅品牌 配料:牛油、配料:牛油、 色拉油、郫县豆瓣、白酒、色拉油、郫县豆瓣、白酒、 醪糟、醪糟、 滋粑海椒、生姜、滋粑海椒、生姜、 大蒜、大蒜、 花椒、花椒、 豆豉、豆豉、 宜宾碎米牙菜、宜宾碎米牙菜、 冰糖、冰糖、 上等辣椒上等辣椒 面、面、 大葱。大葱。 香料配方香料配方: 白扣、白扣、 草果、草果、 三奈、三奈、 丁香、丁香、 砂仁、砂仁、 香果、香果、 孜然、孜然、 桂皮、桂皮、 甘草、甘草、 枝子、枝子、 排草、排草、 老扣、老扣、 甘松、甘松、 陈皮、陈皮、 筚拨、筚拨、 香茅香茅 草、草、 八角、八角、
4、 香叶、千里香、香叶、千里香、 小茴香、小茴香、 香香 草、草、 炒制前先把香料剪成炒制前先把香料剪成2寸长得节寸长得节,用温用温 水泡大约水泡大约20分钟。分钟。 重庆火锅的底料配料有:重庆火锅的底料配料有: 香油(芝麻油+色拉油) 盐 味精 蒜泥等 重庆火锅的油碟的佐料: 重庆火锅品种有哪些 红汤、清汤、鸳鸯、稀饭火锅、海 鲜火锅等,种类较多。 重庆火锅的配菜有哪些 菜品只要符合以下特点,都可以作为火锅的配菜:菜品只要符合以下特点,都可以作为火锅的配菜: 1、是无毒的;、是无毒的; 2、新鲜的;、新鲜的; 3、易熟;、易熟; 4、不易熟的需要前期初加工。、不易熟的需要前期初加工。 1、用长
5、筷子,避免烫伤; 2、饭后吃一些去火饮品,如银 耳汤等,预防上火。 吃火锅时有哪些注意事项 1、需长时间加热的先放; 2、先荤后素。 吃火锅时哪些菜应先放,哪些菜应后放吃火锅时哪些菜应先放,哪些菜应后放 重庆人为什么喜欢吃火锅重庆人为什么喜欢吃火锅 1、因重庆多雾,空气潮湿,湿气较重,、因重庆多雾,空气潮湿,湿气较重, 吃火锅有助于除湿;吃火锅有助于除湿; 2、重庆人性格豪爽,吃火锅符合重庆人、重庆人性格豪爽,吃火锅符合重庆人 性格;性格; 3、有营养价值。、有营养价值。 小结小结 重庆火锅麻,爽口;辣,排毒;清汤,重庆火锅麻,爽口;辣,排毒;清汤, 滋补,是我们重庆人的最爱。它也是滋补,是我们重庆人的最爱。它也是 我们重庆人的名片,现在它正代表重我们重庆人的名片,现在它正代表重 庆走向全国,走向世界。我爱重庆火庆走向全国,走向世界。我爱重庆火 锅,更爱我们美丽的家乡锅,更爱我们美丽的家乡重庆!重庆! 1、回家后和家长做一次火锅吃; 2、观看电影火锅英雄。 课外拓展