1、 “水果拼盘的设计与制作”教学设计 一一、教学目标：、教学目标： 1、学生能介绍自己所带的水果的结构与特点。 2、学生能选择工具，能用 1-2 种方法对水果进行切、削、割等技能的操作。 3、学生通过合作设计一个水果拼盘的方案，并能用简图表达出来。 4、学生能对展示的作品进行客观的评价，肯定成绩，促使积极生活的态度的形成。 二二、教学重点和难点：、教学重点和难点： 重点：重点：学习切、削、剥等基本切削方法。 难点：难点：合作设计一个主题水果拼盘并制作。 三三、教学器材：、教学器材： 工具：工具：砧板；刀具；纸盘若干； 材料：材料：学生自带各种时令水果若干；其他； 四四、教学流程：、教学流程： 五
2、五、教学过程：、教学过程： （一）（一）认识水果与刀： 认识水果 引言 饭后端上一盘水果拼盘，全家一定都非常高兴。用水果拼盘方式吃水果，方便、卫 生、文明，而且同时可吃到几种水果。今天我们就来学习制作水果拼盘（出示课题） 。请同 学们先介绍自己带来的水果各有什么特征，如何切分开来吃比较好。 学生交流 介绍水果的（名字、形状、味道、结构等） 切分要点：切、剥、削、分割 认识工具 师 请介绍你所带水果需要的切、割工具。再想一想该怎么用？要注意什么？ 生 要点：水果刀、刨子 刀要放好；注意刀口不要对着人的身体 （二）（二）基本切削练习： （刀工技能学习） 认识认识水果水果与与刀刀 基本切削基本切削练
3、练习习 引导引导设计拼盘设计拼盘 制作拼盘制作拼盘实践实践 展示评价展示评价提升提升 直切法指导 师 黄瓜用刀切，可以切成什么形状，什么效果？用刀时要注意什么？ 学生讨论 要点：分块切法、连块切法分块切法、连块切法（课件辅助）（课件辅助） 横着切：切成一片片、一段段，形成一个个小圆片，外深内淡绿，还有带籽的图案。 竖着切：先切成一寸多长一段段，然后竖着切成一片片或一条条。 连着切：一片片不切断，使皮连着，用手掰开成花型。 雕刻切：先切成一段段，然后外皮间隔雕去一部分刻成花状，再切成片。 穿插点评：穿插点评：切得平整；用刀均匀（分块切法） 师 水果刀切水果时要注意：右手拿刀，左手按住黄瓜，手指弯
4、曲，刀从上往下切。 学生演示 请学生演示不同的切法。 横刀切 纵 （竖） 刀切 斜刀切 小结 不同的用刀方法，切出来的形状就不一样。黄瓜横切造型是圆片状；纵切 造型是棒状；斜切造型是椭圆形试试看，你带的水果，用不同的切法有哪些造型。 注意用刀安全。 学生操作 尝试用不同切法来切自己带来的水果。 （直切法） 连块切法指导 师 小番茄有果皮，在切时，用刀先拉一下切破果皮再切下去，能较好的保持水果形状。 提问（拿一个花型小番茄）这像花一样的小番茄，是怎么切出来的？ 学生演示 请一个学生演示（连块切法） 穿插点评：穿插点评：从中心处切成十字，但不全切；用手指将切开的十字朝四方分开；将大小不一 的小番茄
5、叠放。 学生操作学生进行连块切的操作：刻黄瓜或其他水果 （三）（三） 引导设计拼盘： 师 根据我们所带的水果颜色和可切出的各种形状，我们能不能拼成一个水果拼盘呢？请 谈谈你们的想法，并给这盘水果取个好名字。 生 同桌讨论，汇报设计构思 讨论 要点： 形状的拼排：形状的拼排： 球形、三角形、长方形、花型、 色彩的搭配：色彩的搭配： “对比色”搭配（红配绿、黑配白） “相近色”搭配（红、黄、橙） “多色”搭配（红、绿、紫、黑、白） 主题的确立：主题的确立： 场合、人群 引入 水果拼盘是一种 “水果艺术品” ， 同学们在设计时可以根据所带的水果进行作品造型、 色彩的构思；也可以根据拼盘的主题（适合什
6、么场合）来构思作品的造型、色彩，选择合适 的材料。 现在请小组同学合作设计一份主题水果拼盘， 并把你们的设想用草图的形式表达出 来。 学生设计 学生根据所带的水果及前面的操作（切出来的水果形状）完成设计表 师 哪个小组先来向大家介绍自己设计的水果拼盘的构思。 交流、评议 学生分组介绍、评议。 评议要点：评议要点： 选料选料 构思构思 造型造型 色彩色彩 （四） 拼盘制作实践： 师 要把你们图纸上的设想，变成真正的拼盘作品，你们有没有困难？ 回答 质疑解疑 引入 现在，我们来一次水果拼盘创作大赛，请各小组根据原来的设计方案进行制作。比 一比哪个小组既遵守纪律，又能做出好的拼盘艺术品。 学生制作
7、小组人人参与合作制作 指导 师巡视指导 播发音乐 放轻音乐 （五）（五） 展示评价提升： 展示评价 交流 把你们制作好的水果拼盘给同学欣赏欣赏，听听他们的评议。 师 现在请各小组把作品放到展示台，向大家介绍作品特色。 （选择几个有特色的作品） 学生评议 对同学的作品进行评议 总结提升 提问 通过今天的水果拼盘的设计、制作，你最大的收获是什么？ 学生回答 谈本节课的收获 小结 水果拼盘可为我们日常生活增添情趣。要制作一份精美的水果拼盘，需要了解水果 材料的结构特性，要掌握一定的刀法，并根据主题来进行拼盘的造型、色彩设计并制作。回 家给父母、朋友设计、制作一份水果拼盘，听听他们对你的评价。 在操作
8、中是否注意安全 是否掌握切割技术 是否掌握拼盘的设计方法 是否与同学愉快地合作 九、教学反思：九、教学反思： 1、在动手与动脑的紧密结合中促进学生技术素养的形成、在动手与动脑的紧密结合中促进学生技术素养的形成 劳动与技术教育以学生的操作性学习为主要特征、 也就是我们常说的 “做中学” 和 “学 中做” 。但劳动与技术教育的主旨并不仅仅停留在一般的“操作”层面，它强调学生通过人 与物的作用、人与人的互动来从事操作性学习，强调学生技术操作过程中技术意识的形成、 技术思维的培养、技术能力与态度等方面的发展，强调规范操作与技术创新意识的统一。学 生的操作学习过程是富有生机、充满探究的学习过程，是手脑并
9、用的过程。 根据调查，学生由于各种原因，他们的动手能力是比较弱的。简单的切水果对他们 来说是不容易的。很多学生是第一次拿刀。因此在活动中都要给学生足够的技能练习时间， 并引导激发学生在课外练习。 让学生有机会在多次反复操练中提高技能， 感受技术带来成果。 同时也重视学生创新能力的培养。作品制作时有教师的引导，更有学生个性的创作时间。如 从引导如何切番茄， 让学生练习不同的切法， 让学生想象还有什么水果可以这样切？学生的 发散思维，求异思维得到了培养。 2 2、拓展了学生的技术学习经历，进行有设计的制作拓展了学生的技术学习经历，进行有设计的制作 在水果拼盘的学习中从单纯的作品制作向作品设计、作品
10、评价两方面拓展。在引导 学生制作作品时不是死板的必须做什么， 或想怎么做就怎么做， 而是进行有意识地设计制作 学习。 通过设计指导， 让学生明白做一个作品应该先根据材料特点， 工具和不同工艺去思考。 在作品完成后引导学生对自己的设计或作品进行评价， 丰富学生的学习内容， 实现劳动与技 术教育工具价值与发展价值的统一。 同时， 设计也不是随意的， 而是有意识得安排一些活动， 让学生用不同方法切黄瓜和小番茄， 让学生自己感悟， 设计一份水果拼盘要根据水果的特点， 有主题的去设计，这样既有利于创造出新颖别致的水果造型，又方便制作。理论来源于实践 经验。同时又指导实践行动。 加强对学生评价能力的培养也
11、是本设计的要求。 评价是对实践的一种反思。 这样有利于 学生养成严谨的态度。不断反思，不断改进，不断创新。 3 3、转变了教师的地位，改变学生的学习方式转变了教师的地位，改变学生的学习方式 在整个教学活动中， 老师的角色始终定位在组织者、 引导者、 帮助者。 教学环节的预设， 就是面向全体学生，尊重学生的个性、自主性、创造性，努力使所有学生的劳动技术学习都 能有所讲步。在具体教学过程中，正确处理好教师的示范、讲述与学生的自主活动之间的关 系，尽可能多给学生提供自主活动的舞台。 本课的教学也改变了学生单一的接受性学习的方式。 在活动中有研究性学习、 操作性学 习、实践性学习等。学生从活动开始到结束一直是学习的主人，他们通过查资料，询问，看 书等手段了解自己水果的特点等；通过自我练习，掌握了水果切削的基本技能；通过与人合 作，学会了设计和制作水果拼盘。更主要的是在学习过程中，他们的热情高涨。总之，水果 拼盘的教学活动充分利用学生内部人际关系及学生群体的作用， 引导学生学会技术活动中的 分工与合作。学生的主体地位得到充分的展示。
