1、第二节 细菌和真菌 细菌的发现细菌的发现 1、列文虎克、列文虎克2、巴斯德、巴斯德 观察细菌常用高倍光学显微镜或观察细菌常用高倍光学显微镜或电子显微镜电子显微镜,通常以微米通常以微米(Micrometer,m;1m=1/1000mm)作为测量它们大小的单位作为测量它们大小的单位.内眼的最内眼的最小分辩率为小分辩率为0.2mm,观察细菌要用光观察细菌要用光学显微镜放大几百倍到上千倍才能看学显微镜放大几百倍到上千倍才能看到。到。扫描电子显微镜下的钉子放大33倍细菌的大小细菌的大小放大100倍放大200倍放大300倍放大500倍放大15000倍放大30000倍放大70000倍球菌 细菌的形态细菌的形
2、态杆菌螺旋菌一般结构一般结构特殊结构特殊结构 细菌的结构细菌的结构细菌的结构细菌的结构基本结构基本结构细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞质细胞质核物质核物质特殊结构特殊结构荚膜：粘性荚膜：粘性，保护作用，保护作用 鞭毛：运动器官鞭毛：运动器官芽孢芽孢：细菌休眠体，对：细菌休眠体，对恶劣的环境有抵抗力恶劣的环境有抵抗力 有些细菌在一定的条件下，细胞里面形成一个椭圆形的休眠体，叫做芽孢。芽孢的壁很厚，对干旱、低温、高温等恶劣的环境有很强的抵抗力。例例如，有的细菌的芽孢，煮如，有的细菌的芽孢，煮沸沸3 3小时以后才死亡。芽小时以后才死亡。芽孢又小又轻，可以随风飘孢又小又轻，可以随风飘散。散。当环境适宜（如
3、温度、水分适宜）的时候，芽孢又可以萌发，形成一个细菌过程：菌细胞首先增大，染色体复制，接着细胞中部的细胞膜由外向内陷入，逐渐伸展，形成横隔。同时细胞壁亦向内生长，成为两个子代细胞的胞壁，最后由于肽聚糖水解酶的作用，使细胞壁全裂成为两个细胞速度：20分钟一30分钟，细菌就能分裂一次。分裂生殖分裂生殖 细菌的生殖细菌的生殖二分裂二分裂有氧呼吸有氧呼吸：有氧条件下，好氧性细菌。如：有氧条件下，好氧性细菌。如：枯草杆菌。枯草杆菌。无氧呼吸无氧呼吸：无氧条件下，厌氧性细菌。如：无氧条件下，厌氧性细菌。如：要瘤菌，大肠杆菌，乳酸菌等。要瘤菌，大肠杆菌，乳酸菌等。细菌一般细菌一般不含有不含有叶绿素，只能吸收
4、现叶绿素，只能吸收现成的有机物来维持生活。这样的营养成的有机物来维持生活。这样的营养方式叫做方式叫做异养异养。腐生腐生依靠分解动植物的遗体（尸体、依靠分解动植物的遗体（尸体、粪便、枯叶），从中吸取有机物。粪便、枯叶），从中吸取有机物。如枯草杆如枯草杆菌，可引起植物腐败。菌，可引起植物腐败。寄生寄生从活的动植物体内吸取有机物从活的动植物体内吸取有机物来生活。来生活。如寄生在肠道内的痢疾杆菌，会如寄生在肠道内的痢疾杆菌，会引起细菌性痢疾。引起细菌性痢疾。异养 细菌的营养：细菌的营养：真真 菌菌 已被描述的真菌约有已被描述的真菌约有10万种，其中绝大万种，其中绝大部分是有益的，在生态学上起着分解者的
5、部分是有益的，在生态学上起着分解者的作用。约有作用。约有8000种左右可引起植物病害，种左右可引起植物病害，在所有侵染性病害中，真菌病害占到在所有侵染性病害中，真菌病害占到80%以以上。少数真菌可引起人和动物的病害。有上。少数真菌可引起人和动物的病害。有益真菌可被用来制药、生产食品和用于生益真菌可被用来制药、生产食品和用于生防等。防等。真真 菌菌真菌的主要特征：真菌的主要特征：1、为、为真核生物真核生物；2、细胞由、细胞由细胞壁、细胞膜、细细胞壁、细胞膜、细胞质胞质和和细胞核细胞核等组成。等组成。3、细胞内、细胞内没有叶绿体没有叶绿体，营腐生，营腐生或寄生生活，或寄生生活，营养方式为异营养方式
6、为异养养。4、通过有性生殖或无性生殖的、通过有性生殖或无性生殖的方式繁殖后代。方式繁殖后代。单细胞的真菌大多以芽殖形式繁殖。也可以单细胞的真菌大多以芽殖形式繁殖。也可以产生孢子，通过孢子繁殖。产生孢子，通过孢子繁殖。多细胞真菌通过产生大量孢子繁殖。多细胞真菌通过产生大量孢子繁殖。每个孢子在适宜的环境条件下都能发育成一个新个体。真菌真菌举例举例酵母菌酵母菌 霉菌霉菌 蘑菇蘑菇植物植物细胞细胞动物动物细胞细胞细菌细菌真菌真菌细胞壁细胞壁有有无无有细胞壁，有有细胞壁，有些外有些外有荚膜荚膜，鞭毛帮助运动鞭毛帮助运动有有细胞膜细胞膜有有有有有有有有细胞质细胞质有有有有有有有有细胞核细胞核有有有有无成形
7、细胞核无成形细胞核有有生殖生殖分裂生殖分裂生殖/芽孢芽孢孢子孢子营养营养有有叶绿体叶绿体自养自养一般一般不含有不含有叶绿体，吸收外界叶绿体，吸收外界有机物。有机物。异养异养青霉青霉草菇草菇香菇银耳羊肚菌双孢菇猴头菇金针菇木耳平菇鬼笔鹅膏鬼笔鹅膏冬虫夏草灵芝云芝竹黄古尼虫草鳞皮扇菇尖顶地星黄裙竹荪头状秃马勃白鳞马勃 细菌会促使动植物细菌会促使动植物遗体不断地腐烂、分解，遗体不断地腐烂、分解，最终使它们消失掉。动最终使它们消失掉。动植物遗体分解生成的二植物遗体分解生成的二氧化碳和无机盐，又是氧化碳和无机盐，又是植物制造有机物的必不植物制造有机物的必不可少的原料。可见，细可少的原料。可见，细菌对于自
8、然界中二氧化菌对于自然界中二氧化碳等碳等物质的循环物质的循环起着重起着重要的作用。要的作用。（一）有益的方面（一）有益的方面1、醋酸杆菌为人们提供食醋、醋酸杆菌为人们提供食醋2、豆类植物中的根瘤菌可以固氮，、豆类植物中的根瘤菌可以固氮，为人类提供大量的蛋白质为人类提供大量的蛋白质3、部分细菌可以制成高效无毒的生物农药、部分细菌可以制成高效无毒的生物农药4、经过改造的细菌可以为人类生产味精、经过改造的细菌可以为人类生产味精、胰岛素等产品。胰岛素等产品。（二）有害的方面（二）有害的方面1、夏天食物变质通常是细菌繁殖所致、夏天食物变质通常是细菌繁殖所致2、一些细菌能使人患病，包括烈性传、一些细菌能使人患病，包括烈性传染性病，炭疽热，鼠疫，霍乱，以及常染性病，炭疽热，鼠疫，霍乱，以及常见病如痢疾，性病中的梅毒、淋病等。见病如痢疾，性病中的梅毒、淋病等。3、一些细菌能使人们养殖的动物或植、一些细菌能使人们养殖的动物或植物患病，造成经济上的损失。物患病，造成经济上的损失。
