1、（1 1）食用价值。绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中，维生素）食用价值。绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中，维生素 C C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可 达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大 （2 2）绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅）绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅 能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳， 调五脏、
2、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、 大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和 软化血管。软化血管。 绿豆芽的营养价值绿豆芽的营养价值 怎么鉴别绿豆芽？怎么鉴别绿豆芽？ 鉴别方法： （1）正常的绿豆芽略呈黄色，不正常的绿豆芽发白， 豆粒发蓝。 （2）正常的绿豆芽不太粗，不正常的芽茎粗壮。 （3）正常的绿豆芽水份适中，不正常的水分较大。 （4）正常的绿豆芽无异味，不正常的有化肥味。 （1）选择一个底部有小孔的盒子，也可以用饮料瓶代 替，底部扎些小孔。 （2）把适量绿豆浸泡一夜，当绿豆冒出一点点小芽时， 捞出来放到盒子中，盖上一块湿布。 （3）将盒子放在一个托盘上，绿豆上面压一个与盒子 体积相当的重物。 注意事项： a、绿豆芽要通风，不能捂了。 b、瓶子不能有油。 c、最好放在阴凉的地方，避免阳光直射。 怎样发制绿豆芽？怎样发制绿豆芽？ 展开实践活动 观察在发制绿豆芽的过程中，遇到了什么 问题，是怎样解决的？ 让父母评价自己发制的绿豆芽。 用发制的绿豆芽做一道美味菜肴。
