1、综合实践活动课教案 学泡功夫茶 情系中国茶系列之六 课题：学泡功夫茶 课堂类型：问题探究课 活动内容： 学生汇报交流收集整理的与泡茶品茶有关的各种知识, 并学习如何泡茶、品茶。 活动目标： 1、 接触茶文化， 掌握泡茶、 品茶的基本知识， 学会茶的一般泡法， 培养热爱祖国文化的思想感情。 2、学会根据主题收集、整理、筛选资料的方法，培养学生在综合 学习中的创新意识和创新能力。 3、培养学生合作意识，引导学生学会分工合作。 4、通过活动，锻炼学生的动手能力，口语表达能力。提高学生的 社会实践能力。 5、通过活动，关注中国茶，体味生活的情趣。 活动准备 1全班同学自愿组合，每组均是男女混合。 2每
2、组推选一名组长（负责领导协商，协调一致的活动）， 一名治保员（负责小组成员的安全）。 3教师进行安全教育，口语表达的指导和泡茶品茶方法的指 导。 教师准备:各种茶具、水壶、茶叶等，有关的课件 学生准备：茶具、茶叶，汇报交流的材料（事先收集、整理、筛 选与泡茶品茶有关的有价值的资料。 ） 活动过程 一、教师导入： 中华文化源远流长，博大精深。中国茶在漫长的历史长河中 也形成了具有浓郁特色的茶文化。 前一段时间， 我们调查研究了中国茶的历史起源和中国名茶的种 类产地，还特别认识了我们河南的特产，信阳毛尖茶，又认识了各式 各样的茶具等等，在大家的调查采访过程中，我发现大家对泡茶品茶 最感兴趣，老师教
3、大家学会了怎么样泡信阳毛尖，可感觉不过瘾，想 学学我们中国的茶艺，见识一下中国功夫茶的博大精深，这节课老师 就教大家学习如何泡茶、品茶。 咱们先来交流一下关于泡茶的知识。 二、学生汇报自己收集整理的与泡茶、品茶有关的资料 （一）学生交流汇报收集的资料，教师边听边点评总结。 1、第一小队代表汇报： （） 第一小队来谈谈功夫茶 功(工)夫茶何谓“功夫”? 一指技艺，二指时间，三指感觉。种 茶制茶得下功夫，泡茶冲茶要好功夫，品茶饮茶得有闲工夫。好功夫 与闲工夫的组合，使品饮功夫茶真正十分有趣。 第一有趣为功夫茶具的精巧。壶求紫砂而杯用白瓷，此为功夫茶 具一绝，十分有趣。 第二有趣为冲泡方法的考究。
4、一怕 “伤水” ， 二怕 “泡” ， 三怕 “破 胆” ，四怕沥茶斟得高。 ”也就是不能注水太多，泡的时间不能太长， 也不能往壶心灌水，斟茶时把壶嘴放低。 第三有趣，是功夫茶喝惯了容易上瘾。 第四有趣，是有功夫茶喝的地方就可以找到潮洲人。 (2)同学们看第一小队的资料中，哪些最关键？学生回答。 2、第二小队代表汇报 （1）我来给大家谈谈茶艺基本知识，主要说泡茶要素：泡好一 壶茶主要有四大要素：第一是茶水比例，第二是泡茶水温，第三是浸 泡时间，第四是冲泡次数。 就茶水比例来说， 一般而言， 细嫩的茶叶用量要多； 较粗的茶叶， 用量可少些。 普通的红、绿茶类（包括花茶） ，可大致掌握在 1 克茶冲
5、泡 50 60 毫升水。若饮用云南普洱茶，则需放茶叶 58 克 。 乌龙茶因习惯浓饮，注重品味和闻香，故要汤少味浓，用茶量以 茶叶与茶壶比例来确定，投茶量大致是茶壶容积的 1/3 至 1/2。茶、 水的用量还与饮茶者的年龄、性别有关，大致说，中老年人比年轻人 饮茶要浓，男性比女性饮茶要浓。泡茶水温：开香时水温为 95， 冲泡时水温为 8085。不同的茶，水的温度也不一样。冲泡时 间：第一泡 1 分钟就可将茶汤倾入杯中，自第二泡开始，每次应比前 一泡增加 15 秒左右。冲泡次数以冲泡三次为宜。 （2）大家从这些资料中找出最关键最重要的知识 3、第三小队代表汇报 （1）我来给大家谈谈茶具 要品好茶
6、，得有好茶叶、好水、好茶具、好环境、好技艺，这些 缺一不可。 常用的主要有瓷器、玻璃和紫砂茶具。 瓷器以白瓷为上，它不吸水，传热、保温性适中。雪白的瓷器能 衬托出茶水美丽的颜色。 玻璃茶具价廉、透明，用来冲泡时，茶叶在水中舒展、翻滚的情 景，可一览无余。 紫砂茶具质地致密坚硬，有透气性，能保持茶叶的本色，造型千 姿百态，可供人欣赏。 （2）从这些资料中明白了什么？ （3）大家有没有需要补充的？宜兴的紫砂，景德镇的瓷器是最 好的。水乃茶之母，器乃茶之父。 4、第四小队代表汇报 功夫茶功夫茶茶具的名称和使用方法茶具的名称和使用方法 功夫茶中常用的茶具有这些： 茶盘、紫砂壶、闻香杯、品茗杯、公道杯（
7、也叫茶海） 、滤杯、 滤托、盖碗、茶漏、茶则、茶夹、茶匙、茶针、茶巾、茶叶罐、茶荷、 开水壶等。 一、茶盘 放置这些茶具的 二、紫砂壶 泡茶叶的 三、闻香杯 用来闻香 四、品茗杯 可用来品茶 五、公道杯 又称茶海，可均匀茶汤的浓度 六、滤杯 是过滤茶汤的 七、滤托 是放置滤杯的 八、盖碗 盖碗又称“三才碗” 。所谓三才即天、地、人。茶盖 在上谓之天， 茶托在下谓之地， 茶碗居中为人。 蕴含天地人和之意。 这么一副小小的茶具便寄寓了一个小天地， 一个小宇宙， 也包含了 古代哲人讲的“天盖之，地载之，人育之”的道理。 九、茶漏 茶漏可以扩大壶口面积，防止茶叶掉落壶外。 十、茶则 用来盛茶叶的 十一
8、、茶夹 用来夹闻香杯和品茗杯的 十二、茶匙 用来扒茶叶的 十三、茶针 用来疏通壶嘴，保持水流暢通 十四、茶巾 可擦拭滴落之茶水。 十五、茶叶罐 盛茶叶的，儲存茶叶的罐子，必须无杂味、 能密封且不透光。 十六、茶荷 可将茶叶放在里面供客人鉴赏 十七、开水壶 也叫（煮水器） ，用来烧开水。 5、第五小队代表汇报 （1）我来给大家谈谈沏茶的工序，大概分这几步： 一、烫壶 用开水烫壶 二、 置茶 用茶匙将茶荷内的茶叶拔入壶中 三、 温杯 烫壶的热水倒入茶盅内，再行温杯。 四、 高冲 冲泡茶叶需高提水壶，使茶叶在壶内翻滚，散开， 俗称“高冲”。 五、 低泡 往茶杯中倒茶时壶嘴要低。 六、 分茶 杯内之茶
9、汤以七分满为度。 七、 敬茶 将茶杯同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。 八、 闻香 品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味 九、 品茶 “品”字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶 之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。 （2）大家看有没有不明白的地方？ （二）刚才大家谈了好多泡茶的知识，说的都很好，不同的茶有 不同的泡法。听了这么多的泡茶知识，大家有什么感受呢?） （三）学生谈感受。 （1）泡茶有这多讲究呀，原来我以为抓一些茶叶，随便用水一 冲就行了。 （2）要想泡好茶可真不容易，这里面有这么多知识。 （四）老师总结：是呀，这里面学问大着呢，咱们说的这些只是 理论知识，要想学
10、会泡茶，光有这些理论知识是远远不够的，还得多 实践，多动手操作才能泡好茶，下面老师先来给大家做示范，大家一 起跟老师动手操作。 操作的过程中，我们应该注意些什么呢？(注意安全，防止开水 烫伤，小心使用茶具) 三、老师示范，学生边观看边跟着老师做。 今天我们以铁观音为例，来学泡铁观音功夫茶。 给学生表演闻香杯铁观音功夫茶的泡法 闻香杯功夫茶泡法 茶为国饮 行茶事 励身心 兴礼仪 1、孟臣淋霖(通称温壶，孟臣是古代制壶名家，全名是惠孟臣) 2、若琛出浴（即温烫闻香杯和品茗杯，若琛是明末清初人，以 制茶杯而出名，后人把名贵的茶杯比喻为若琛） 3、乌龙入宫（俗称投茶，投茶量是茶壶的三分之一） 4、尽洗
11、尘缘（又称浸、润、泡，便于干茶舒展，发挥茶性，同 时可以洗去茶表面的尘埃杂物） 5、杯底留香（第一泡的茶汤不喝，用于冲洗茶杯，称为杯底留 香，若淋洒紫砂，可以养壶） 6、悬壶高冲（水流的冲力使茶叶翻转，均匀受热，散发茶香） 7、春风拂面（刮去茶沫称为春风拂面） 8、内外夹攻（可均匀茶壶内外的温度） 9、玉液回壶（茶汤注入公道杯，均匀茶汤） 10、乌龙出海（把茶注入闻香杯，所谓倒茶 7 分满，留下三分是 情意） 11、扭转乾坤，翻江倒海，敬奉佳茗（闻香杯的功夫茶翻杯动作 有两种， 单手翻杯和双手翻杯， 双手翻杯： 食指中指朝上夹住闻香杯， 拇指压住品茶杯底部，翻转的同时，另一只手端住品茶杯，双手
12、将茶 杯放置在茶托上） 12、游山玩水（这个动作有个浪漫的称为，叫游山玩水，其作用 是收拢茶香） 13、梦里寻芳（把闻香杯置于鼻部，从鼻腔深深吸入肺部） 14、三龙护鼎（女士还可以用另一只手的食指抵住杯，同时略表 兰花指，为之兰花醉三龙） 15、品饮香茗（一闻其香，二观汤色，三品其味，使茶汤回旋于 舌齿呷喉，徐徐咽下，茶香留意，心旷神怡） 16、重赏余韵（再闻闻香杯，茶香的干香也有一番音韵，真可谓 喉鼻回肝，恰似仙坛碧水，清泉洗心，神游天地间，茶香四溢，如同 幽谷飞瀑，荡气回肠，人茶似有缘。 ） （）看了老师的表演，大家想说点什么呢？ （）学生回答 、 泡茶只是一个小小的动作， 竟然还有那么多
13、高雅有趣的名字， 被我们中国人操作的那么优雅， 那么讲究， 那么神奇， 我真想学学了。 2、我明白了虽然泡茶很麻烦，过程很复杂，但可以使人回味泡 茶的过称， 体会泡茶的乐趣。 这也是一种文化， 一种享受， 一种艺术， 一种待客礼仪。 （5）老师总结：泡茶的方式很多，泡茶的过程有许多高雅有趣 的名字，我们自己动手试试，在泡茶的过程中，大家也可以起一些有 品味的名字，让泡茶充满诗情画意。 鲁迅说： “喝茶不为解渴，客至心常热，人走茶不凉。 ”泡茶是一 种待客礼仪，让你的动作也尽量优美些以示对客人和朋友的尊重。 四、同学们根据自己掌握的泡茶知识，自己动手泡茶 老师边巡视边指导，发现问题，及时纠正，学
14、生遇到问题及时问 老师。 五、找学生到前面表演 （1）看会不会用盖碗表演，讲如何运用盖碗。 （2）用紫砂壶表演，边表演边说每一步有趣的名字。 （3）泡好后品尝，看会不会品。 （4）学生说哪些做的好，哪些做的不好。 六、泡茶的知识莫测高深，奥妙无穷，老师也只是学了一点点 皮毛，我们下一步的综合实践课还要继续学习更多的泡茶知识。 七、通过这节课，同学们有何收获，有何感受，还有什么不明白 的，大家谈一谈。 （1）我觉得品茶如同交友，只有慢慢地品味，才能品出茶的清 香，才能品出感觉，才能品出默契，才能品出友情吧。 （2）我觉得品茶也如同品自己，当我们端起茶杯轻轻把茶喝入 口中时，芳香馥郁，清新透体，此
15、时，我们是不是也应该品味一下自 己呢？ （3）泡茶要有功夫，跟学习文化知识是一个道理，只有坚持不 懈，持之以恒，不半途而废，才会取得成功。 （4）听我爸爸说- 人生如茶 一杯茶品人生沉浮 八、教师总结 中国茶历史悠久，各种各样的茶类品种，万紫千红，竟相争艳， 犹如龙凤撒下的光辉，使万里山河分外妖娆。中国名茶在国际上享有 很高的声誉。绝对胜过外国的咖啡。咱们再一次端起茶来品品茶香， 也好好的品味一下自己，回到家里给爸妈泡上一杯热茶，感恩父母， 亲朋好友来了，泡上一杯热茶，来表达你的真挚友情好吗！ 工夫茶的八个过程 （）白鹤沐浴（洗杯）用开水洗净茶具并提高茶具温度 （）乌龙入宫（落茶）放茶量大约按
16、茶/水 1：20 的比例 （）悬壶高冲（冲茶）当开水初沸（100 度）提起开水壶冲入 茶具使茶叶业转动、露香 （）春风拂面（刮沫）用瓯盖轻轻刮去漂浮的泡沫，使茶具清 新洁净 （）关公巡城（倒茶）泡一二分钟后把茶水依次巡回注入茶杯 （）韩信点兵（点茶）茶水倒到瓯底最浓部分，要一点一点滴 到各杯里，达到浓淡一致 （）赏色嗅香（嗅香）拿起瓯盖嗅一嗅天然的茶香 （）品啜甘霖（品茶）先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅。 如何正确的喝茶 喝茶时经闻香后，待茶汤稍凉适口时，小口喝入，并将茶汤在口 中稍时停留，使茶汤在舌面上往返流动一到两次，充分与味蕾接触， 品尝茶叶和香气后再咽下，这叫“口品”。一口为喝，二口为饮，三口 为品。 盖碗又称“三才碗”。所谓三才即天、地、人。茶盖在上谓之天， 茶托在下谓之地，茶碗居中是为人。这么一副小小的茶具便寄寓了一 个小天地，一个小宇宙，也包含了古代哲人讲的“天盖之，地载之， 人育之”的道理。
