1、日常生活中的生物技术日常生活中的生物技术 自制酒酿自制酒酿目的要求目的要求材料器具材料器具尝试应用发酵技术酿制酒酿尝试应用发酵技术酿制酒酿蒸熟的糯米蒸熟的糯米、甜酒曲甜酒曲、清洁的容器、蒸、清洁的容器、蒸锅、清洁的筷子、清洁的蒸布一块锅、清洁的筷子、清洁的蒸布一块1、将糯米放在容器中用水、将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜浸泡一昼夜，把米淘洗干净。，把米淘洗干净。2.在蒸锅上放好蒸布，将糯米倒入，铺平后在蒸锅上放好蒸布，将糯米倒入，铺平后蒸熟蒸熟，将蒸熟的，将蒸熟的 糯米饭用糯米饭用凉开水冲淋凉开水冲淋，冷却后装入清洁的容器中。，冷却后装入清洁的容器中。3.将将酒曲酒曲碾碎，均匀地搅拌在糯米中，然
2、后将糯米饭压实，碾碎，均匀地搅拌在糯米中，然后将糯米饭压实，中间挖一个中间挖一个凹槽凹槽。4.盖好容器，将它放置在温度为盖好容器，将它放置在温度为的环境中。的环境中。操作步骤操作步骤思考：思考：1 1、为何先将糯米煮熟？、为何先将糯米煮熟？2.2.酒曲酒曲是什么？为什么要待米饭是什么？为什么要待米饭冷却冷却以后再加酒曲？以后再加酒曲？3.3.为何将糯米饭压实？为何将糯米饭压实？在中间挖一个在中间挖一个洞洞的目的是什么？的目的是什么？4.4.制酒过程中能否打开容器？为什么？制酒过程中能否打开容器？为什么？5.5.制酒制酒温度温度有要求吗？为什么？有要求吗？为什么？6.6.酿好的酒酿表面为何有一层酿好的酒酿表面为何有一层泡沫泡沫？思考：思考：什么是发酵技术？什么是发酵技术？利用微生物的发酵作用大规模生产发酵产品的技术酵母菌酵母菌乳酸菌乳酸菌醋酸菌醋酸菌霉菌霉菌发酵技术的巨大变化发酵技术的巨大变化思考：思考：发酵技术发生了怎样的变化？发酵技术发生了怎样的变化？发酵技术与日常生活发酵技术与日常生活食品食品发酵食品：发酵食品：酸奶、馒头、面包、酱油、米酒、米醋等等酸奶、馒头、面包、酱油、米酒、米醋等等 发酵技术与日常生活发酵技术与日常生活化工产品化工产品发酵技术与日常生活发酵技术与日常生活医药产品医药产品
